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家常菜谱,美食攻略

盐焗手撕鸡图片 盐焗手撕鸡的做法

盐焗手撕鸡的正宗做法需要焗多久 ?

菜谱做法:

1.鸡洗净沥干水份。

2.将整包的盐焗鸡粉均匀的涂满鸡的全身及鸡腔内,腌半小时左右。

3.将姜片放入鸡腔内,放入锅内(不要加水,如是普通的电饭煲可在鸡下垫上葱段或肥肉)。

4.电压力锅压十八至二十分钟即可(电饭煲先按一次煮饭健,然后翻身再按一次煮饭健,直至鸡熟)。

5.可用手撕,也可斩件上碟。

广式盐焗手撕鸡怎么做 ?

做法一:材料: 小柴鸡半只,葱2根,姜2片。
调味料: 1、酱油3大匙;
2、料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。
做法:
1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出;
2、另用2大匙油爆香葱姜,焦黄时捞除,加入调味料(2)烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟 ,取 出放凉;
3、用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。做法二:
原  料:
鸡750克。白芝麻 25克 香菜 25克。味精 2克 香油 10克 盐 5克 猪油(炼制) 50克 白砂糖10克 冰糖3克 各适量。
操  作:
1.把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟,斩出头、翼、尾留用;
2.把鸡取肉,撕成粗条,鸡皮起出切件,鸡骨斩碎;
3.芝麻放锅内炒熟(不加油)备用;
4.用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀,然后把鸡骨放在碟上,鸡肉排在骨上,鸡皮铺在肉上,再撒上炒熟的芝麻,最后将头、翼、尾砌回鸡形,用芫荽(香菜)伴边上席。
做法三: 原料: 童子鸡一只、香葱适量、豆豉辣酱(明白菜名中的“干妈”啥意思了吧)、海天生抽、蚝油、芝麻油、绍兴黄酒、鸡精少许、白糖少许、熟白芝麻适量,几个大葱段和数片老姜。
做法:
1、将童子鸡处理干净后,放入装有足以没过鸡身的凉水的锅中,大火烧开后撇去浮沫;
2、加入少许绍兴黄酒,放入大葱段和姜片,盖上锅盖烧开转中小火,20分钟左右,鸡熟后捞出晾凉备用;
3、将小香葱切末放入碗中,加少许鸡精、少许白糖、少许生抽和蚝油,(记住油一定要最后放,因为这样可以先将鸡精白糖融化)拌匀后加两勺(这个量可以自己掌握没有啥定规)豆豉辣椒酱和少许香油,再次搅拌均匀即可;
4、将凉好的鸡撕成小块小条,码在盘中,将上面调好的调味汁淋在上面,最后撒上炒香的熟白芝麻!
食用时将鸡与料汁拌匀就成了! 做法四:
干锅手撕鸡

主料:盐焗鸡(1只,约2斤)

辅料:青红椒条、大蒜仔、老姜片、干辣椒、香菜、香芹、白芝麻

调料:酱油、绍酒、红油、豆瓣酱、辣妹子

做法:

1、将青红椒洗净切条,香芹洗净,切成5cm的小段;干辣椒用剪刀剪成2cm的小段待用;

2、将盐局鸡(鸡胸脯肉、鸡腿肉)用手撕成6—7cm的小条

3、先将红油放入锅中,中火烧至5成热时,将大蒜仔、老姜片,干辣椒小段放入锅中煸香,随后放入青红椒条,在锅中爆香。

4、再将豆瓣酱、辣妹子放入锅中煸炒出香味,再把撕好的盐局鸡放入锅中拌炒至成金黄色,调入绍酒和酱油炒制入味,之后一点高汤焖制一下(约2分钟)。

5、将切好的香芹放入备好的干锅里垫底,将焖制好的手撕鸡倒入其干锅内。

6、最后将白芝麻撒入锅中,放入香菜叶,烧至2—3分钟,边加热边吃即可。做法五:
电饭锅盐焗手撕鸡的做法

原料:光鸡一只。

调味料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。

配料:葱段、姜片。

做法:
1)首先光鸡开笼,晾光水;

2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;

3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;

4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了;

5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。

重点Tips提示:

1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。

2、......余下全文>>

盐焗手撕鸡腿的做法,盐焗手撕鸡腿怎么做好吃 ?

(1)首先光鸡开笼,晾光水;
(2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;
(3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;
(4)插电等电饭锅跳制,保温10分钟就可以开锅盖了;
(5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。

盐焗手撕鸡怎么做如何做好吃 ?

盐焗手撕鸡怎么做如何做好吃
步骤

1.准备好食材

2.将鸡只清洗干净,吸干水分,备用。

3.将姜片、葱段平铺于碟子内。

4.将步骤2的鸡只放在步骤3姜片、葱段之上,摆放好。

5.大火烧锅煮水,水开后,将步骤4的鸡只放入锅内蒸制。

6.视鸡只大小,蒸制时间约12~15分钟即可出锅。

7.将蒸鸡移至调味碗内放凉。

8.用叉匙将步骤7的鸡只分离出鸡肉,蒸鸡汁和鸡架子骨,放入冰箱冷藏保存,另作它用。

9.将鸡肉用手撕成丝状,可以稍微粗一点,长度约3~5厘米,依自己的口味,将盐、盐焗鸡粉均匀地洒在撕好的鸡丝上,然后用手轻柔地搅拌,可以边拌边尝,直至适口,然后再加入少许香油,搅拌后装盘,最后撒上少许熟芝麻,这道香气四溢的“盐焗手撕鸡”就做好啦。

10.拌好后,将鸡肉装碟,即成。

电饭锅盐焗手撕鸡的介绍 ?

电饭锅盐焗手撕鸡,是一款特色粤菜,主要原料为葱段、姜片、光鸡一只、油、盐、糖等。具有粤菜的一般特点。

盐焗手撕鸡的做法是怎么做呀? 谁能教我手撕鸡的做法?? ?

把用海好调味料淹制好的光鸡用纸包好,放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成,其特点是皮爽肉滑,骨香味浓,唇齿留香,其最具特点非“嘉州盐焗鸡”莫属。可以搜“深圳神洲小吃培训”看看。

传统手撕鸡怎么做的? ?

手撕鸡是一道驰名中国的汉族传统名菜,属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓,较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,性质比较温和,适宜不同人群食用。

做法一
制作食材
主料:
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。面粉100克,细干淀粉30克,鲜柠檬250克,白糖30克,番茄100克,白罗卜500克,蜜樱桃4粒,川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉各适量。[1]
调味料:
白芝麻2汤匙,青瓜各1个,红椒1只,酱油3大匙,料酒1大匙,油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。
制作方法
1、番茄切去1/3的盖,用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费,切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭,所以是金银

手撕鸡
掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然,如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热,蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水,让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去,让汤汁渗到米饭中去,会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好,入烤箱,170度,8分钟,即可取出来,香喷喷的吃。
制作提示
1.米线较富弹性,若只用半只,要选用带米线的那一边,以免米线遇热紧缩,口感干涩。 2. 喜食米线皮者为免油腻,可将米线冰冻后再撕,撕除米线皮则只需将米线放凉即可。
做法二
电饭锅手撕鸡的做法
制作食材
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。面粉100克,细干淀粉30克,鲜柠檬250克,白糖30克,番茄100克,白罗卜500克,蜜樱桃4粒,川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉各适量。
调味:老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐,糖,料酒一瓶盖
配料:葱段,姜片
制作方法
1、洗净,用清水浸泡2个钟头

手撕鸡
2、放入电高压锅,加适量清水
3、按下键煮
4、等自然冷却,打开盛出
5、加适量白糖或者冰糖即可
1、用清水洗净,浸泡2小时备用
2、桂圆去壳留肉备用
3、泡好的红豆、大枣、清水,上火煮沸
4、加入桂圆
5、再次沸腾后,转文火煲60分钟

手撕鸡的正宗做法 ?

食品用料   主料鸡腿3只(约5/4斤,约800克), 幼米粉1/2两(约20克),葱2根,姜2片。   调味料白芝麻2汤匙,青瓜各1个,红椒1只,酱油3大匙,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。   制作方法   1、鸡腿解冻,洗净沥干,加入调味料拌匀,腌20分钟,然后蒸约25分钟,取出冷却后,起肉,用手撕成细丝。 2、洋葱切开四角,用滚水淋过,加腌洋葱料拌匀,腌1小时,取出切丝。      手撕鸡   3、芝麻用白镬炒香,汁料混合备用。   4、青瓜开边,去瓤切丝,红椒去籽切丝。   5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中,加混合的汁料拌匀。   6、米粉炸脆上碟,上放拌好鸡丝,洒上芝麻即成。   制作提示   1. 柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。 2. 喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。   电饭锅手撕鸡的做法   材料:嫩鸡一只,我每次都买两斤半左右的      手撕鸡   调味:老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐,糖,料酒一瓶盖   配料:葱段,姜片   做法   1.准备一只嫩鸡,洗净   2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟   3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀   4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟   5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油,把葱和姜片平铺在电饭锅底   6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,在用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃   手撕鸡番茄盅   主料:   手撕鸡   鸡胸脯肉 番茄 香菇 米饭 调料[1]   制作步骤:   1、番茄切去1/3的盖,用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费,切成小丁备用。   2、番茄盅填入一些米饭,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭,所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然,如果你用纯大米饭也可以。   3、鸡肉蒸熟,用手撕成丝;香菇切薄片。   4、油烧热,蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加鸡肉丝,酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水,让汤汁多一些。   5、把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去,让汤汁渗到米饭中去,会很好吃。   6、用锡纸把番茄包好,入烤箱,170度,8分钟,即可取出来,香喷喷的吃。编辑本段种类介绍   菜名: 香麻手撕鸡   主料: 鸡腿3只(约5/4斤,约800克),白芝麻2汤匙,幼米粉1/2两(约20克),洋葱、青瓜各1个,红椒1只。      手撕鸡   配料: 腌洋葱料:糖2茶匙,醋2汤匙,盐1/4茶匙。汁料:芝麻酱2汤匙,辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙,盐、蒜茸各1/2茶匙。调味料:盐、姜汁各1茶匙,酒2茶匙。   做法:   1、鸡腿解冻,洗净沥干,加入调味料拌匀,腌20分钟,然后蒸约25分钟,取出冷却后,起肉,用手撕成细丝。   2、洋葱切开四角,用滚水淋过,加腌洋葱料拌匀,腌1小时,取出切丝。   3、芝麻用白镬炒香,汁料混合备用。   4、青瓜开边,去瓤切丝,红椒去籽切丝。   5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中,加混合的汁料拌匀。   6、米粉炸脆上......余下全文>>

手撕鸡的做法 ?

主料 小柴鸡半只 辅料 葱2根 姜2片 酱油3大匙 料酒1大匙 蚝油3大匙 糖1大匙 胡椒粉少许 清水3杯 手撕鸡的做法步骤 1. 鸡洗净,抹干水分,涂上调味料,放入热油中炸上色捞出 2. 3. 4. 另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉; 5. 用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用

上海哪里可以学习手撕鸡?广东风味盐焗手撕鸡? ?

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