万丰美食菜谱大全山药怎么切更好和煮山药的方法 ？
注意山药的粘液。
在给山药削皮、切块时，会出现很多粘液，这些粘液能刺激皮肤，有些人会出现皮肤瘙痒等症状。因此在洗切山药时可以用醋洗洗，就能去除一些粘液了，切山药还不会滑刀。
切条还是切片。
山药切条和切块各有优势，小编喜欢切成长条，虽然要比切成片多炒一会儿，但是长条比较好夹菜，而且不容易断开。切片如果炒过了，一夹起来山药就会断掉的。
防止山药氧化发黑。
小编在切完山药后发现过一会儿就变黑了，影响食欲，不好看。听妈妈说把山药泡在盐水里，就不会氧化发黑了，结果还真是这么回事，这就是经验啊。
尽量选择清炒山药。
山药还是清炒的好吃，比如醋溜山药，或者拔丝山药等，尽量不要放肉一起炒，那样我觉得没有味道了。如果觉得只放醋不好吃，可以再放点味达美调味。
山药最好搭配食用。
在吃山药时，如果搭配炒制，会更加有补益的作用。比如山药+蜂蜜、山药+莲子能健脾补肾，抗衰益寿。山药+黄芪能益气补肾。山药+杏仁能补肺益肾。
教大家山药怎么切，山药怎么煮的方法 ？
分开大小个，泡润至透，切厚片
使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以在切山药时最好作用竹刀或塑料刀。
也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，
等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。
山药如何切片 ？
5-6cm横切，然后立起来竖切，我们家都是这么切的，这样切不怎么滑。
山药怎么切菱形片 ？
1、山药洗净切去头尾
2、斜切成段
3、切面朝上，用刀垂直切片
4、漂亮梗菱形片就切出来啦
山药的正确切法？ ？
因为用金属刀切容易使山药变黑所以要用木的或塑料刀具切成片状，切完后在倒有醋的水中浸泡。
山药怎么切滚刀快 ？
切滚刀法，山药平行自身，从顶端切，切一刀朝自身方向滚动一些，依次切好。 或者：先将原料切成条形的长方片，再将刀斜过来，刀身与原料的夹角为45度，顺序切断，每片即为菱形片。 是要做拔丝山药吗,山药去皮,横在面前,左45度一刀,再右45度一刀,即切“八”字
山药怎么切菱形 ？
你要是要规则的菱形那时刀工，要反复练习。要是一般做菜，斜着切一刀，转180度左右再切就可以。
山药顶刀切片怎么切呢 ？
打皮切圆片