万丰美食菜谱大全教你如何挑选葡萄干 ？
葡萄干：最能代表新疆的干果 有金色、绿色、玫瑰色。含有丰富的天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素及人体所需的多种微量元素铁、钾、钙、磷、等营养成份。 挑选葡萄干的窍门 观察色泽：红、白葡萄干外表都应带有糖霜及光泽，并呈透明和半透明状。红葡萄干为红紫色，白葡萄干为微绿色，如果颜色为暗黄或黄褐色及黑褐色可判定，这样的葡萄干质量较差。 颗粒外形：葡萄干颗粒应均匀饱满，干瘪的果粒极少，并且无果梗、叶片和杂质。颗粒之间有一定空隙，不应有粘团现象，手摸有干燥感，甩手攥一下再放下，颗粒能迅速散开的葡萄干品质较佳。如果颗粒表面有糖油，或手捏颗粒易破裂的葡萄干质较次。 风味：品尝一粒或几粒葡萄干，味甜且鲜醇、不酸涩，无异味的为正品。
如何挑选葡萄干 ？
通常维吾尔族同胞晾晒葡萄干很善于利用当地得天独厚的自然条件。他们在靠近葡萄园的向阳山坡、高地或者沙地上，用土块砌起一座座 两层楼高的晾房，四面墙上都留有许多通风孔，把采摘来的葡萄一串一串地悬挂在晾房里，让四周的热风对流，避免葡萄受到阳光的直接照射 。这样大约三四十天之后，就可以制成色泽纯正、颗粒饱满、肉软清甜的葡萄干了。再经过分选去梗，葡萄干便可以包装上市了。居住在吐鲁番、鄯善一带的维吾尔族同胞喜欢食用经过太阳晒过的红葡萄干，特别是马***葡萄干，因为长期居住在这里人的发现，经过 阳光照射，晒出来的葡萄干属热性，有健肾的作用。这种葡萄干还可以治疗小孩尿床，老人吃了也可以减少起夜的次数。葡萄干也是小朋友最 好的零食,因为它含的是果糖,多吃了也不会坏牙;还可以增加身体的抵抗力. 教你一招 想要挑选好的葡萄干，除了听商贩的介绍外，自己也得把握一些鉴别好坏的诀窍。除了通过色泽来分辨之外，还要看葡萄干颗粒的大小、 饱满程度，通常好的葡萄干颜色不是特别绿，而是自然绿再泛点黄，色泽也不是特别鲜亮，一般颜色太绿或者色泽太鲜亮的都是经过加工处理
葡萄干挑哪种的好？ ？
都可以！主要看你从哪里买的了？新疆原产地还是哪里？
但我可以负责人的告诉你！买吃的不要捡好看的买，不要捡颜色鲜艳的买！
原因：1、东西不是你种的，不知道好不好的情况下，一般色泽超出正常的，可能有问题，就拿葡萄干说！普通干的确有黄色、绿色、紫色、黑色、褐色等颜色的！但普通的还是绿色！不是很绿，因为天然的绿色颜色葡萄在新疆种植的最多！建议选购绿色！
2、和第一条有点关系，颜色太显眼鲜艳的不要买，俺是新疆的，也开淘宝店！很绿或者很黄，看上去很好看的！一般都是硫熏过的！不是说有毒，但食用多了对人还是有影响！不排除还有其他加工的方式！都是你们内地人传来的方法，新疆人淳朴都不知道有这些东西可以让吃的变好看！
3、今年葡萄干普通的价格在一公斤30元到50元之间！超好品质的价格可能再高点！但一般的都在40了！太贵了建议不要买！
综上！买绿色的，不要太绿的，应该是黄绿色的，纯绿色的不要买！价格超过45元/千克的不要买！
完毕
如何正确选购合格的葡萄干 ？
购买合格生产厂家的葡萄干。如果条件容许的话，最好不要购买外面散装的葡萄干，首先外面散装的葡萄干卫生条件是不能够达标的，即使卖的葡萄干是好葡萄干，也很可能由于错误的储存方式而使葡萄干变质。
袋装的葡萄干要看好生产日期。食品的日期决定了产品的风味，越新鲜的葡萄干口感越好。
从外形来说，红葡萄干为红紫色，白葡萄干为微绿色，如果葡萄干为暗黄色或者黄褐色甚至是黑色，这样的葡萄干质量是不合格的。
从葡萄干的外形来看，颗粒饱满且较为干燥的葡萄干为质优的，如果葡萄干表面较粘，则说明葡萄干表面有糖或者其他物质，这种葡萄干质量没有保证。
好的葡萄干口感香醇鲜甜，不酸涩，且没有异味。如果只有酸味或者有其他异味，则是不新鲜的葡萄干或者是质量不合格的葡萄干。
怎么挑选葡萄干？黄色和绿色哪种好？ ？
都可以！主要看你从哪里买的了？新疆原产地还是哪里？
但我可以负责人的告诉你！买吃的不要捡好看的买，不要捡颜色鲜艳的买！
原因：1、东西不是你种的，不知道好不好的情况下，一般色泽超出正常的，可能有问题，就拿葡萄干说！普通干的确有黄色、绿色、紫色、黑色、褐色等颜色的！但普通的还是绿色！不是很绿，因为天然的绿色颜色葡萄在新疆种植的最多！建议选购绿色！
2、和第一条有点关系，颜色太显眼鲜艳的不要买，俺是新疆的，也开淘宝店！很绿或者很黄，看上去很好看的！一般都是硫熏过的！不是说有毒，但食用多了对人还是有影响！不排除还有其他加工的方式！都是你们内地人传来的方法，新疆人淳朴都不知道有这些东西可以让吃的变好看！
3、葡萄干普通的价格在一公斤30元到50元之间！超好品质的价格可能再高点！但一般的都在40了！太贵了建议不要买！
综上！买绿色的，不要太绿的，应该是黄绿色的，纯绿色的不要买！价格超过45元/千克的不要买！
完毕
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2016年5月2日更新回答
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1、市场行情。
2015年葡萄干市场行情很低落，等级最差的葡萄干估计不到10元，当然优质的葡萄干价格依旧高价。如果你需求量大，你可以前往吐鲁番干果市场去选购，如果小量，那不如直接网购，要淘宝的话，就选择产地是新疆的店铺，内地的都是发货过去，在那边包邮配送的。还不如直接买新疆店里的。
2、选购技巧。
基本还是上面回答，但要注意下，和巧克力接近（有些可能比这个颜色深）的颜色葡萄干，这些葡萄干里面很多都是底货，也就是鲜葡萄装箱的修剪下来的。葡萄是不错，但是晾晒方式不好，一般直接倒在路边暴晒，苍蝇蚊子爬过N遍的。
还有，葡萄干新疆好多地方都产，但产量大的地方就吐鲁番鄯善和哈密地区，品质方面（主要是含糖量）差异还是有。而且，大都集中到了吐鲁番的干果市场。但对于个人食客来说区别不大（最差的也比内地的好，这里排除酒泉敦煌一带的，这里品质也不错）。有糖尿病的就别吃了。
3、品质的选择，葡萄种类太多了。晾晒葡萄干大多是无奈的选择。基本上4-5千克以上可能才晾晒出1千克葡萄干。果农更希望卖鲜果的。所以别指望葡萄干品质有多好（再说，在晾干房中阴干速度很慢，而且量也很小（阴干的是最健康的），所以更多的葡萄干都是药干（不拍喷子骂的）或者晒干，因为，加药的颜色鲜亮而且不容易烂，不加的颜色一般人看不上。具体加什么药别问我。当然，吃了死不了人。埂硫磺熏这种方式在很多干菜方面都有应用（比方，在番茄干，一瓶从加拿大或者巴西进口的油浸番茄干需要几十刀，其实很多都是新疆产的货，干货一大部分都是硫磺熏制的，也有盐干），现在也有烘干的。具体怎么优选，我就是外行了（有能力的朋友可以送检）。
个人购买，建议不要太鲜亮的，不要太干净的，但一定要选色泽正常的。选水果类的产品，就好选媳妇一样，都喜欢漂亮的，越漂亮的越讨人喜欢。过分漂亮的那很多都是人工美女。不漂亮的就是没发育好或者其他原因。葡萄干也是，不要选太鲜艳的，也不要选太土的。自然最好。
4、大小的选择。一棵树上能结好多果，当然有大有小，十个指头都不一样长。所有不要过分挑剔。适中就可以。其实大小都是认为用筛子筛分的。主要还是看品质。
5、国际单位。新疆都用国际单位。重量是公斤（千克），距离是公里（千米），遇到按斤或者200克这样卖的，直接拉黑。
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看到很多喷子鄙视我的回答，那请你来哈密或者吐鲁番实际考察。不想来还要喷的，那祝你健康。如果有还有问题，可以提问。...余下全文>>
怎样选购优质的葡萄干 ？
葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。
以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。
成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。
色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。
品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。
新疆葡萄干怎样分类挑选?价格如何? ？
1、葡萄干-金皇后：颜色金黄，酸甜适口，不含任何添加剂和色素，并含有丰富的天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素以及人体所需的多种微量元素铁、钾、钙、磷、镁等营养成份。 11元/斤 6元/半斤
2、葡萄干-女人香：口感细腻、色泽重、含糖量高、甜酸适度等特点。中老年朋友食用能够起到降低血脂和软化血管的作用；女士食用能起到美容皮肤的作用哦！ 11元/斤 6元/半斤
3、葡萄干-酸奶：选用吐鲁番自然风干的无核葡萄干、酸奶粉、脱脂奶粉等主要原料，含有丰富天然果糖、活性乳酸菌、蛋白质、维生素、纤维素和铁、钙、钾、磷、锌等营厂成份，酸甜爽口、香味适中。 10元/斤
4、葡萄干-王中王：产品色泽纯正、风味独特，不含任何添加剂和色素，并含有丰富的天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素以及人体所需的多种微量元素铁、钾、钙、磷、镁等营养成份。是一种多用途纯天然健康食品。 12元/斤
葡萄干挑哪种的好啊？？ ？
都可以！主要看你从哪里买的了？新疆原产地还是哪里？
但我可以负责人的告诉你！买吃的不要捡好看的买，不要捡颜色鲜艳的买！
原因：1、东西不是你种的，不知道好不好的情况下，一般色泽超出正常的，可能有问题，就拿葡萄干说！普通干的确有黄色、绿色、紫色、黑色、褐色等颜色的！但普通的还是绿色！不是很绿，因为天然的绿色颜色葡萄在新疆种植的最多！建议选购绿色！
2、和第一条有点关系，颜色太显眼鲜艳的不要买，俺是新疆的，也开淘宝店！很绿或者很黄，看上去很好看的！一般都是硫熏过的！不是说有毒，但食用多了对人还是有影响！不排除还有其他加工的方式！都是你们内地人传来的方法，新疆人淳朴都不知道有这些东西可以让吃的变好看！
3、今年葡萄干普通的价格在一公斤30元到50元之间！超好品质的价格可能再高点！但一般的都在40了！太贵了建议不要买！
综上！买绿色的，不要太绿的，应该是黄绿色的，纯绿色的不要买！价格超过45元/千克的不要买！
完毕
葡萄干的选择 大的好还是小的好 ？
葡萄味甘平，令人肥健、耐饥、忍风寒。葡萄干是独具特色的食品之一。
一、无核绿葡萄干
一级（大颗粒）：
颗粒均匀、色泽基本一致；糖份含量52%左右；水份含量14%左右；杂质小于2%；
粒数/100G：220粒左右；12.5公斤/箱（纸箱），每10元/公斤。
二级（中颗粒）：
颗粒均匀；糖份含量52%左右；水份含量14%左右；杂质小于2%；粒数/100G：
260粒左右；12.5公斤/箱（纸箱），每8元/公斤。
三级（混装）：
糖份含量52%左右；水份含量14%左右；杂质大于2%；12.5公斤/箱（纸箱），
每6元/公斤。
二、无核红葡萄干：
颗粒均匀、色泽一致（人工精选）；糖份含量大于52%；水份含量小于14%；
杂质小于1骸；每5元/公斤左右。
混装，糖份含量52%左右；水份含量14%左右；杂质大于2%；每3.5元/公斤左右。
参考资料：百度
葡萄干什么颜色的好 ？
葡萄干有金色、哗色、玫瑰色。想要挑选好的葡萄干，除了通过色泽来分辨之外，还要看葡萄干颗粒的大小、饱满程度，通常好的葡萄干颜色不是特别绿，而是自然绿再泛点黄，色泽也不是特别鲜亮，一般颜色太绿或者色泽太鲜亮的都是经过加工处理的。