万丰美食菜谱大全皇家蛋奶布丁液怎么做布丁 ？
一、材料 鸡蛋3个、水30ml、牛奶250ml、白糖150g 二、做法 1.将100克白糖放入奶锅中加入清水。 2.小火煮开。 3.继续熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火。 4.熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中，高度可以根据自己喜好调整。 5.将牛奶用小火煮开，然后放置冷却。 6.鸡蛋打匀。 7.倒入冷却的牛奶。 8.把剩下的白糖倒进蛋液中搅匀。 9.然后过筛沥去杂质。 10.静置二十分钟左右。 11.布丁液倒入瓶子中。 12.放在加满清水的烤盘上，进入烤箱用200度上下火烘烤20分钟，直到布丁凝固即可。 13.烤好的布丁冷却后放冰箱里冷藏两小时口感更好。
鸡蛋布丁怎样避免出现蜂窝状 ？
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
碗上盖一盘子，蒸出的蛋羹也没有蜂窝状
两法同用试下。
我一般都是盖盘子，蒸好的鸡蛋跟豆腐脑一样又嫩又滑