红烧鸡腿怎么做才好吃 ?
主料:鸡腿
佐料:老姜,酱油,料酒,盐
红烧鸡腿做法:
把买来的鸡腿洗干净,用到鸡腿上划几刀,沥干水后放在碗里备用
把姜去皮切片后放入碗中,再加入酱油和料酒,和鸡腿搅拌后腌制半小时以上
锅内加少许油,放入腌好的鸡腿炒数下
在锅内加入热水,充分淹没鸡腿为宜,用大火煮; 锭
等汤煮沸后,出去浮沫,再次加入白糖、酱油调味;
一克拉の眼泪 2008-07-26 10:46 检举
红烧鸡腿怎么做才好吃 30分?
1.处理鸡腿。洗净后,在凉水浸泡一会儿。捞出后,在鸡腿的底部(较细的部位)切上1—2刀,将筋切断,或是直接将筋取出
2.将处理好的鸡腿冷水上锅,锅开后,捞出,晾凉备用。煮过的水倒掉不用
3.红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下,捞出备用
4.热锅倒油,油量要多,油温后放入洋葱片和姜片炝锅,出香味后,放入鸡腿,开中火,将鸡腿煸一下,要边煸边翻面,待煸好后,放入调料盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖,料酒要放的多一点,翻炒几下,让每只鸡腿都均匀上色
5.倒入清水,以没过鸡腿为宜,锅开后,放入红萝卜和土豆块,再放一个小葱结
6.开中火收汁,待鸡腿一扎即透,土豆红萝卜变软后,即可
烹饪技巧
1、在鸡腿的底部切一下最好把筋切断,或者是去除。这样鸡腿易熟。
2、鸡腿在下锅前必须冷水上锅,煮开。捞出,煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质。
3、烹制时,料酒的量要大,或是换成白酒,如果是白酒量可以少一点。这样做一来是为了去腥,二来是为了提鲜。
红烧鸡腿最简单的做法 ?
红烧鸡腿(上海做法)
材料:鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
制作:鸡腿洗净,用滚水煮一下去血;姜去皮、切片;葱洗净、切段。全部放入碗中,加A料腌20分钟。青菜洗净,放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热,放入腌好的鸡腿炒数下,加入B料和适量水,以小火焖煮至汤汁收干,盛放在青菜上即可。
2 主料:鸡腿辅料:老姜佐料:生抽、老抽、料酒、盐、白糖 做法:鸡腿洗净、沥干水放入锅中,老姜刮皮、拍扁后也放入锅中,加入生抽、老抽和料酒适量,搅拌后腌制半小时以上;平底炒锅上火加入少量油,将腌好的鸡腿放入煎1~2分钟,其间注意翻动;再重新放入腌制的锅中,加入开水至基本淹没,上大火煮;待汤开后,撇去血沫,加入生抽、老抽、盐、白糖调味;开中火继续煮制半小时,待汤汁变浓后离火;(同做的还有鸡肝,只是略去“煎”的一步)特点:鸡肉香嫩,咸甜适口……好吃!!
红烧鸡腿的做法 ?
红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,一般红烧菜都是用糖色烧制的,初学烹饪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序,味道一样很赞。
红烧:家家都在做,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。但做到红而发亮,味浓汁厚,可需要一点工夫和窍门哦。也是一种火候的掌握。
主料:鸡腿 (适量)
辅料:白糖 (适量)
厨具:炒锅
分类:热菜 微辣
制作步骤:
鸡腿、腌肉料备用。
白糖、酱油、生姜、辣椒、八角、香叶备用。
鸡腿洗净,在反面用刀划几刀口子(方便入味)。
用刷子刷上腌肉料。
放冰箱内过夜。
油锅烧热,下入腌好的鸡腿。
煎到微黄。
加入适量的水,放入白糖,酱油等材料。
大火烧开,然后转小火慢炖。
鸡肉熟并入味后,转大火收汁即可。
最简单的红烧鸡腿怎么做 ?
最简单的红烧鸡腿用料
鸡腿或鸡翅 若干
水
酱油
白砂糖
大蒜
料酒
最简单的红烧鸡腿的做法
提前把鸡翅或鸡腿用料酒腌一下,主要去鸡的腥味。放入冰箱冷藏一下。大概两小时左右就行。
冷藏好的鸡翅用水冲去血渍,放入锅内,添水,水要没过鸡翅,两瓣蒜扔进去,倒3勺生抽,两勺砂糖。OK。大火十分钟,转中火,一直到水快没有,全程不用再加盐。大火收汁!完美!!
红烧鸡腿的做法 ?
用料
鸡腿 1斤
生抽
老抽
料酒 白糖
做法
1、鸡腿洗净每个划两道。加一点料酒和盐腌十分钟
2、放油。加生姜大蒜大料煸香。下鸡腿爆炒3-5分钟
3、鸡腿有香味后放生抽两锅铲,老抽1.5锅铲。白糖两汤匙。放一小碗水。火稍微小一点。炖煮。
4、差不多15-20分钟水比较少了(最后几分钟最好看着防止水烧没了)开大火翻炒收汁。完成。
5、可凭自己口味加香料。我在最后加了一点黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。
红烧鸡腿怎么做? ?
主料 鸡腿4只 鹌鹑蛋7个 辅料 生姜片4片 柱侯酱1汤匙 砂糖1小勺 料酒1小勺 生抽1汤匙 青辣椒半个 红辣椒半个 红烧鸡腿的做法步骤 1. 鸡腿洗干净,沥干水分; 2. 鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄,捞起待用; 3. 用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用; 4. 鸡腿放锅里两面煎至金黄,倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒; 5. 加入1碗的清水,加入炸过的鹌鹑蛋,大火烧开后转中小火; 6. 煮20分钟后,用牙签插一下,牙签可以干净拔出证明已经熟了,收汁装碟。 小贴士 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
红烧鸡腿怎么做 ?
鲜鸡腿4个冼净,
加入调料腌制1天,
将腌制好的鸡放进油锅里油煎,锅里放些香叶,八角,桂皮提香。
如要更快熟透,盖锅盖焖煎,不要加水。
待煎熟煎透煎黄即成。
出锅淋上香油即成。