万丰美食菜谱大全茄夹肉的做法，茄夹肉怎么做好吃，茄夹肉的家常 ？
主料
前腿肉300g 茄子2只
青椒4只 生抽若干
盐若干 姜2片
葱2根 鸡蛋1个
老抽若干 食用油若干
绵白糖少许 味精少许
茄夹子的做法步骤
1. 前腿肉加入姜片、葱打成肉糜待用（一般买有的地方都有这种服务）
2. 在肉糜中加入两只鸡蛋、些许生抽、盐、味精，拌匀，腌20分钟（步骤简单，就不上图了）
3. 茄子竖刀切成两半，在茄身上大约每过1cm切出一道口子，两刀一道口，注意要留1/4的部分，否则容易断
4. 青椒挖去籽，洗好待用
5. 用筷子往青椒以及茄子刚刚切好的缝里塞馅料因为在馅料里加了鸡蛋所以比较容易塞，但是要注意每道缝也不能塞太多，不然就会破坏茄子的卖相。
6. 锅里添食用油加热，加热到7、8成时下茄子翻两面煎，煎至两面金黄加如青椒并加半锅清水开始炖煮，中途加入生抽，少许盐，少许白糖。炖煮20分钟左右即可。起锅前5分钟左右加入适量老抽调色。
7. 开始享用吧
茄夹肉怎么做 ？
做法：锅内倒油，油热转中小火，把每一个夹好肉的茄子蘸上面粉糊，然后逐个放入油锅内炸，反复翻身，直至炸到金黄色盛出。
肉末茄夹的做法，肉末茄夹怎么做好吃，肉末茄夹 ？
食材
主料
茄子
1/2个
肉末
100g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
姜
适量
豆瓣酱
适量
淀粉
适量
鸡蛋
适量
步骤
1.茄子不要切断，把肉切碎放入茹夹中。
2.蒜姜切成细末，干辣椒撕断备用。
3.锅油烧热，茄夹沾上蛋液下锅小火慢煎。
4.两面金黄，软白软白的样子。
5.盛盘备用。
6.先放豆瓣酱炒出红油，
再下入姜蒜等所有辅料，
炒香后淋入装盘的茄夹即可。
小贴士
茄子跟蒜可是最好的搭档哦，吃茄子一定不要少了蒜。
茄夹子怎么做好吃，茄夹子的家常做法 ？
茄子横向切片，两片之间不要完全切开 要连在一起一些 大约四分之一吧。里面加上你要加的馅儿，如肉馅，蔬菜和鸡蛋馅儿等，加完放在干面粉里两面都沾上一些面粉，放在一边待用。再用适量面粉、鸡蛋、水、少量盐一起混合成稀面糊，将切片放在面糊里裹上面糊就可以在热油里煎了。直至两面煎至金黄，捞出即可。记住面糊千万要打匀，否则，见油会很响，油会乱溅 烫到你。也可以多放点油炸着吃哦。
的做法，茄子夹肉末怎么做好吃，茄子夹肉末的家常做法 ？
主料
茄子
2根
猪肉
200g
辅料
油
适量盐
适量
蚝油
适量
辣椒油
适量
步骤
1.茄子切3段
2.然后将3段切缝，大概三分之四
3.肉末加调料搅拌均匀
4.将肉末包入切开的茄子缝中
5.起油锅，将包好的茄子下入煎熟
6.
怎么做好吃，茄夹子的家常做法 ？
用料
主料
茄子(紫皮，长)1根
猪肉(瘦)100克
辅料
食盐
1克
胡椒粉
1/4勺
低筋面粉
15克
淀粉
1勺
生抽
1勺
水
少量
色拉油
适量
茄夹的做法
1.
备好主食材
2.
茄子洗净切成0.5厘米左右的薄片
3.
瘦肉洗净剁碎加一点茄子碎末
4.
加1勺淀粉、少量盐、胡椒粉、生抽、色拉油拌匀备用
5.
低筋面粉加少量盐
6.
加水搅拌均匀（我不喜欢茄夹上有一层厚厚的壳，所以面糊调得有点稀，如果要做外面有一层壳的，面糊要调干一点）
7.
取一片茄子，放一点肉末在上面
8.
再拿一片茄子盖上去
9.
在面糊碗里挂浆
10.
油锅烧至7成热的时候放茄夹进去炸至焦黄就可以了
茄夹怎么做如何做好吃 ？
主料
茄子两根
辅料
黑猪肉糜一点葱适量
姜适量面粉适量
鸡蛋适量
茄夹的做法步骤
茄夹的做法图解11. 茄子去皮、洗净、切成片，猪肉糜用黄酒、葱姜碎、生抽拌匀。
茄夹的做法图解22. 取一点肉末放在茄片上，再盖上一片，待全部夹好肉末。
茄夹的做法图解33. 面粉加入鸡蛋、盐、葱姜碎、加少水拌匀成糊状。
茄夹的做法图解44. 炒锅入多油，油温时用筷子夹一个茄夹放入面糊中，两面裹上面糊。放入油锅煎至两面金黄，夹出，趁热食。
肉末茄夹怎么做 ？
材料
7分瘦3分肥猪肉3-5两，紫茄子2条，小香葱3根，姜3克，蒜头半个，红线椒1条（生者最为佳），食用油适量，盐，味精，酱油，淀粉
做法
1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。2、将肉剁成沫（用手或筷子挑拨以不粘连为标准）放置碗内待用。3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩），加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成！
马上放假了，终于可以舒一口气。正处于节前最后的忙碌，上一个简单的下饭菜吧
材料
茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
脆皮茄夹的做法，脆皮茄夹怎么做好吃，脆皮茄夹 ？
脆皮茄夹的做法
1.
主辅料： 茄子、肉馅
2.
制作脆皮糊：面粉50克、淀粉50克、泡打粉3克，用冷水搅拌均匀，然后加10克食用油充分拌匀，静置10分钟后，即可使用
3.
肉馅加盐、生抽、蚝油、葱姜末拌匀备用
4.
把茄子洗净切成两片连刀的茄夹
5.
茄夹中加适量肉馅
6.
放入脆皮糊中蘸匀
7.
放入热油锅炸制到表面金黄
8.
捞出沥净油脂
9.
依次制作完毕装盘，即可上桌品味
炸茄夹的肉馅里都放什么调料 ？
题主，你好
希望我可以帮你解决
有3种做法的
第一种；适合吃辣的，适当放一些辣椒粉还有孜然粉，肉里面夹一些瑶柱，放瑶柱之前要把肉完全盐入味，因为到时炸的时候放味的话就只有茄子有味道了。
第二种；适合不吃辣的；肉就用盐搞一下，放一些油。然后包好直接炸就可以了。
第三种；可以加冬菇之类的。加些冬菇跟一上做法一起，更加纤维
望解决问题