鸡汁鲜肉包的做法 ?
食材
主料 面粉300g;猪肉200g
辅料 水适量;细香葱适量;香菇适量;精盐适量;白糖适量;淀粉1小勺;酵母适量;姜适量;五香粉适量;油适量;香油适量;生抽适量;
步骤
1.面粉加酵母加清水,揉成团后,盖上湿布或保鲜膜,醒发。手指插进去面团不反弹为OK
2.葱切粒、姜切粒
3.香菇泡发、切粒
4.剁肉馅,往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、一点儿白糖、一点儿五香粉、一小勺淀粉,拌匀并搅打上劲
5.分次加入鸡汁,一边加一边搅匀,让肉充分吸收进去
6.加入事先切好的粒粒们,拌匀
7.醒发好的面团揉一下
8.分成均等大小的剂子,把小剂子揉圆按扁,稍微擀成圆片,把馅放上,顺着边儿捏
9.蒸屉抹油,然后把包子摆好
10.蒸锅加水煮沸后,将蒸屉放入,盖上锅盖蒸20分钟左右
沈老头鸡汁包子的做法 ?
食材
主料 面粉300g;猪肉200g
辅料 水适量;细香葱适量;香菇适量;精盐适量;白糖适量;淀粉1小勺;酵母适量;姜适量;五香粉适量;油适量;香油适量;生抽适量;
步骤
1.面粉加酵母加清水,揉成团后,盖上湿布或保鲜膜,醒发。手指插进去面团不反弹为OK
2.葱切粒、姜切粒
3.香菇泡发、切粒
4.剁肉馅,往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、一点儿白糖、一点儿五香粉、一小勺淀粉,拌匀并搅打上劲
5.分次加入鸡汁,一边加一边搅匀,让肉充分吸收进去
6.加入事先切好的粒粒们,拌匀
7.醒发好的面团揉一下
8.分成均等大小的剂子,把小剂子揉圆按扁,稍微擀成圆片,把馅放上,顺着边儿捏
9.蒸屉抹油,然后把包子摆好
10.蒸锅加水煮沸后,将蒸屉放入,盖上锅盖蒸20分钟左右
鸡汁包子的做法 ?
主料 面粉300g;猪肉200g
辅料 水适量;细香葱适量;香菇适量;精盐适量;白糖适量;淀粉1小勺;酵母适量;姜适量;五香粉适量;油适量;香油适量;生抽适量;
步骤
1.面粉加酵母加清水,揉成团后,盖上湿布或保鲜膜,醒发。手指插进去面团不反弹为OK
2.葱切粒、姜切粒
3.香菇泡发、切粒
4.剁肉馅,往肉馅上加入盐、生油、香油、生抽、一点儿白糖、一点儿五香粉、一小勺淀粉,拌匀并搅打上劲
5.分次加入鸡汁,一边加一边搅匀,让肉充分吸收进去
6.加入事先切好的粒粒们,拌匀
7.醒发好的面团揉一下
8.分成均等大小的剂子,把小剂子揉圆按扁,稍微擀成圆片,把馅放上,顺着边儿捏
9.蒸屉抹油,然后把包子摆好
10.蒸锅加水煮沸后,将蒸屉放入,盖上锅盖蒸20分钟左右
蒸包子怎么用鸡汁调味料呢 ?
在包子馅下
鸡汁包子馅怎么做 ?
食材
主料
猪肉馅
500g
面粉
500g(面团用)
辅料
鸡骨架
1个
大葱
适量
姜
适量
温水
220g(面团用)
料油
适量
酱油
适量
精盐
适量
五香粉
适量
味精
适量
鸡精
适量
酵母
10g(面团用)
泡打粉
6g(面团用)
白糖
10g(面团用)
步骤
1.面粉与温水和酵母混合,和成光滑布置,在温暖处发酵。
2.将鸡骨架洗净,放入锅中焯去血杂质,再撇去浮沫,捞出。
3.放入压力锅中,放入姜、葱,放入没过鸡骨架的水。
4.压好后,排气,将鸡肉与葱姜去掉,只留汤汁
5.猪肉馅和葱姜末混合。
6.放入炸好的料油,酱油,精盐,味精,五香粉,鸡精,搅拌均匀。
7.将鸡汤一点点加入肉馅里,加一点就将鸡汤使劲搅打进肉馅里,一直到你觉得适当的程度。
8.此时面团差不多发酵至2倍大,取出,将其揉匀。
9.再分成若干份,擀成长条,分成大小相等的面剂子,擀成面皮。
10.包入馅料。
11.包成型,收口捏紧。
12.冷水上屉,5分钟上汽后蒸20分钟即可。关火后闷5分钟再掀锅盖。
求南京鸡汁汤包中的鸡汁的详细制作方法! ?
我是按口感说的,鸡汁是用鲜订熬的,相当于清炖,最好加一些猪皮进去,比较容易成冻。瘦肉和肥肉最好6:4,千万不要有筋,精瘦肉和精肥肉
鸡汁陷的包子做法大全2014 ?
面皮材料:面粉400克、鲜酵母5克、水250克。馅心材料:肉沫400克、鸡蛋2个,木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。调料:盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。做馅:1、在肉沫中加入两个鸡蛋,葱末姜末;2、加入盐、酱油、糖、鸡精,充份拌匀上劲后,加入香油,再充分拌匀;3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒,笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;4、锅内热油,五成热时,先将菇与笋粒下入煸炒至发干,再放入木耳炒匀,调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;5、将炒好的菌菇倒入肉中,充分拌匀即成包子馅。制皮:1、将鲜酵母在250克水(30度的水温)中化开;2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状;3、揉成面团,盖上湿布,饧15分钟(夏天的室温;4、将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂,擀圆片即成包子皮。包与蒸:1、在包子皮中放入适量馅料;2、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发;3、将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸15分钟;4、关火,不要开锅盖,待一分钟后再慢慢开盖即可。希望能帮到你,祝你愉快(成功、幸福)!能帮忙采纳吗?十分感谢!
南京鸡汁小笼包的做法 ?
原料:面粉500g,熟鸡肉500g,净肋条肉500g,肉皮250g,原汁鸡汤100g,酱油75g,精盐10g,白糖25g,虾籽5g,葱姜米、绍酒少许,清水适量
制法:熟鸡肉切成0.3厘米见方的小丁,肉皮洗净后下汤碗煮至八成熟,晾凉后剁碎粒,下锅入进原汁鸡汤、鸡丁,加入酱油25g,精盐10g,虾籽、绍酒、姜葱末煮沸,撇去浮沫,收浓汤汁,冷却为皮汤,猪肋条肉洗净,剁成肉葺,加进酱油、白糖、姜葱末搅拌上劲后再加进鸡丁皮汤调拌均匀即成鸡肉汤包馅,制搐、包捏和成熟方法均同蟹黄汤包。
马鞍山小李汤包鸡汁汤包做法 ?
鸡汁汤包做法
主料
鸡肉末
150g
猪肉末
50g
饺子皮
22张
辅料
香油
适量
盐
适量
水发木耳
适量
水发香菇
适量
山药
适量
卤肉皮冻
适量
鸡精
适量
五香粉
适量
料酒
适量
糖
适量
生姜
适量
步骤
1.准备好食材。山药去皮洗净剁碎,木耳香菇洗净剁碎,卤肉皮冻剁碎。
2.做馅料:鸡肉泥、猪肉泥加入料酒、五香粉、鸡精、香油、盐、生姜碎调匀,再放入剁好的山药、木耳香菇、肉皮冻调匀即可。
3.用一块含有水份的布,把饺子皮在布上拍一下。
(这样饺子皮容易捏紧)
把馅料放在饺子皮的中间。
4.包成包子。
5.收口捏紧。
6.包好所有的包子。
7.入蒸锅。
8.盖上盖子蒸,大火烧开,改用小火蒸8分钟后关火,焖3分钟后再出锅。
9.鸡汁汤包开吃了~皮薄馅多,卤汁鲜美。
10.汤包沾着香醋食用,别具风味哦。
鸡汁包的做法 ?
猪肉200g
辅料 水适量,揉成团后;
步骤
1;五香粉适量,一边加一边搅匀.加入事先切好的粒粒们、生抽,把小剂子揉圆按扁.分次加入鸡汁、香油,醒发,盖上湿布或保鲜膜;香菇适量.蒸屉抹油,然后把包子摆好
10;香油适量、一点儿白糖、姜切粒
3、一小勺淀粉、生油;白糖适量,往肉馅上加入盐;生抽适量食材
主料 面粉300g;油适量;姜适量,顺着边儿捏
9;细香葱适量.醒发好的面团揉一下
8;精盐适量,稍微擀成圆片、一点儿五香粉;淀粉1小勺。手指插进去面团不反弹为OK
2.分成均等大小的剂子;酵母适量,将蒸屉放入.面粉加酵母加清水、切粒
4.蒸锅加水煮沸后,拌匀并搅打上劲
5,把馅放上.香菇泡发,拌匀
7,让肉充分吸收进去
6.剁肉馅.葱切粒