剁椒豆腐怎么做如何做好吃 ?
用料
主料
豆腐1块
金针菇1把
火腿肠1根
辅料
剁椒
2勺
葱
蒜
胡椒粉
淀粉
盐
鸡精
剁椒豆腐的做法
1.
豆腐一块,火腿一根,金针菇一把。
2.
豆腐切块,火腿切丁,金针菇切段,备用
3.
葱蒜切末。
4.
这是之前自己做的剁椒,剁椒的味道真是超级好。
5.
炒锅热油,放入蒜末爆香。
6.
放入剁椒小火翻炒。
7.
倒入适量水大火烧开。
8.
放入豆腐、火腿、金针菇大火煮开,中小火煮10分钟。
9.
用胡椒粉、鸡精,淀粉水调匀,勾芡,即可。出锅后撒入香葱末即可。
10.
烹饪技巧
豆腐易碎,不要过分搅动。
剁椒炖豆腐的做法,剁椒炖豆腐怎么做好吃,剁椒 ?
食材
主料
豆腐
剁椒
小葱
菜籽油
步骤
1.1.豆腐切小方块,要那种很嫩的豆腐,不要卤水老豆腐,嫩的更容易入味。
2.2.将豆腐升入盘中,剁椒加入豆腐上面,根据个人口味。也可以多加剁椒,剁椒汁也要加入一点。最后淋一点点菜籽油在盘中。
3.3.盘子放入蒸锅,大火烧开,转小火15分钟。
4.4.出锅后,撒上准备好的小葱花。
剁椒烧豆腐的做法,剁椒烧豆腐怎么做好吃,剁椒 ?
食材
主料
豆腐
550g
辅料
剁椒
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.豆腐切成三角,也可以按自己喜爱来切(食材忘记拍了)
2.油锅烧热放入豆腐煎至两面金黄
3.铲出煎好的豆腐待用
4.锅里留少许的底油,放入剁椒和豆瓣酱炒出红油
5.放入适量的温水
6.放入煎好的豆腐
7.大火煮开收汁
8.放入盐和鸡精
9.最后撒上葱花即可
10.盛盘食用
小贴士
剁椒肉沫豆腐的做法,剁椒肉沫豆腐怎么做好吃 ?
用料
主料
豆腐2块
猪肉100克
调料
食盐
1克
生抽
20毫升
剁椒
20克
小葱
1根
生粉
10克
水
10毫升
植物油
5毫升
剁椒肉末蒸豆腐的做法
材料:豆腐2块、猪肉100克、剁椒20克、小葱1根
调料A:盐1克、生抽5毫升、生粉10克、清水10毫升
调料B:植物油5毫升、生抽15毫升
1.腐冲洗干净,横竖各切四刀,不要切到底,只需切到豆腐的2/3处即可,这样即可保持豆腐整块的完整性,又可以让豆腐更容易入味
2.猪肉剁成肉末,把葱的葱白部分切碎后放入肉末中,加入调味料A,用筷子向着同一个方向搅拌至起胶
3.把肉末分成两份,覆盖在豆腐上面
4.在肉末上面铺上剁椒
5.烧一锅水,水开后,把豆腐放进锅里,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟出锅(肉有点多,肉末太厚,所以要蒸的时间长点,如果肉末铺得比较薄的话,蒸10分钟足够了)
6.把碟子中的汤汁倒入小锅里,跟调料B一起煮开,淋在剁椒肉末豆腐上面,撒上葱花即可
剁椒蒸豆腐的做法,蒜蓉剁椒蒸豆腐怎么做好 ?
食材
主料
豆腐
500g
剁椒
30g
辅料
油
适量
鸡精
适量
蒜瓣
4个
蚝油
10g
生抽
10g
葱丝
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.豆腐切小块开水焯烫沥干水分。
3.蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀。
4.炒锅倒油爆香蒜末。
5.再放入剁椒炒香。
6.加入调好的料汁出香味关火。
7.把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。
8.然后蒸制5-8分钟。
9.取出散上葱丝即可。
小贴士豆腐可用北豆腐来做,口感更好也不宜碎烂。
剁椒豆腐鱼的做法,剁椒豆腐鱼怎么做好吃,剁椒 ?
食材
主料
鱼头
1个
水豆腐
2块
辅料
油
适量
盐
适量
生姜片
适量
剁椒
适量
香菜
适量
酱油
少许
蒸鱼豉油
少许
步骤
1.鱼头处理干净,沥干水。上面是一块鱼腹,给孩子吃的。
2.锅中放油,放入姜片爆一下,让油沾到锅上以方便煎鱼。。
3.把鱼头放进锅里小火煎。
4.一面煎黄,翻面再煎。
5.两面煎黄,放适量清水,转大火煮。
6.加适量盐。
7.香菜洗净切段。
8.鱼汤煮至发白。
9.将水豆腐放手上,另一手握菜刀轻轻横切几刀,再竖切几刀,一边切一边下锅里煮。
10.豆腐煮熟后加少许酱油调味。
11.加入剁椒煮一会儿再加香菜,煮开即可盛出。
12.洒少许蒸鱼豉油。
豆腐蒸鸡蛋的做法,剁椒豆腐蒸鸡蛋怎么做好 ?
主料
豆腐200克
鸡蛋2个
辅料
食盐
3克
芝麻油
1茶匙
鸡精
1克
水
适量
豆腐蒸蛋的做法
1.
原料准备:豆腐、鸡蛋
2.
豆腐淋下冷水后控干水,先切条再切方块
3.
鸡蛋打入碗中,加入适量盐和少许鸡精
4.
将鸡蛋液用筷子充分搅拌打散
5.
然后加入一碗凉水后再搅拌
6.
将豆腐块缓慢沿碗边加入碗中,以防蛋液溅出来。用筷子缓慢搅动两下
7.
高压锅中加水煮米饭时,可把大碗放入其中,加压10分钟
8.
待饭做好了,蒸蛋也就好了,用手转动几下碗,将碗取出
9.
淋入适量芝麻油,滑嫩的豆腐蒸蛋就可以开吃啦!
清蒸剁椒臭豆腐的做法,清蒸剁椒臭豆腐怎么做 ?
食材明细
王致和臭豆腐乳6小块
豆腐干 或老豆腐2块
豆腐干或老豆腐2块
姜末50g
花椒50g
清水500ml
湖南剁椒3大勺
葱末30g
绍兴黄酒150ml
糖10g
中辣口味
蒸工艺
一天耗时
简单难度
【湘菜】剁椒蒸臭豆腐(含臭豆腐的做法)的做法步骤
1
老豆腐切成厚约3分分的块
2
找个大的容器,放入切好的姜末
3
倒入绍兴米酒(老爹说应该用黄酒,可惜我只买得到米酒!)
4
放入50g的花椒
5
再加入6块王致和臭豆腐乳,搅碎并倒入臭豆腐乳汁
6
把切好的豆腐块浸入汤汁中
7盖上密封盖,放入冰箱,浸泡24小时以上~ 我是48小时以后才开的封,那个臭,我是没敢在人都在家的时候弄~_~
8
将腌制好的臭豆腐摆盘,上面均匀地铺上3大勺红翻天剁辣椒。
9
锅内烧水沸腾后,放入臭豆腐,隔水用大火蒸7分钟之后起锅,散上葱花 糖,吃得不让人停嘴!!
剁椒酱怎么做 ?
食材用料
美人椒120克
小米椒120克
油240克
独蒜120克相克食物
白芝麻2勺
烈酒2勺
盐2勺
剁椒酱的做法
剁椒酱的做法图解11.将两种辣椒去柄洗净
剁椒酱的做法图解22.独蒜去外壳,洗净
剁椒酱的做法图解33.先将独蒜拍扁,然后装在碗中,用擀面杖捣碎
剁椒酱的做法图解44.辣椒放碗里,用擀面杖捣碎
剁椒酱的做法图解55.辣椒酱里加盐,烈酒
剁椒酱的做法图解66.起锅,倒油,油表面冒青烟时倒入捣碎的蒜泥,5秒钟关火
剁椒酱的做法图解77.做好的蒜和油一起倒入辣椒酱中,加入芝麻,搅拌均匀
剁椒酱的做法图解88.待冷却后装入玻璃罐,放冰箱保存,需要时取出食用
用手机看这道菜做法
小贴士
1.选辣椒的时候要选择新鲜,肉质厚的辣椒,如果喜欢吃辣,可以全部用小米椒;
2.家里有搅拌机,可以不用人工捣碎辣椒和蒜,直接用搅拌机就可以了,不过记得不要加水哦!
麻辣豆腐怎么做? ?
食材明细
豆腐一块
剁椒适量
姜适量
蒜适量
油辣椒少量
盐适量
酱油适量
花椒面少量
麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
麻辣豆腐的做法步骤
1
将豆腐用盐开水泡上十五分钟(目的是去掉一些卤水味,炒时不容易炒碎)
2
葱和蒜切小块备用
3
准备好剁椒(喜欢吃辣可以多放些)
4
再将豆腐切成小块备用
5
油锅烧热后先放入剁椒煸炒
6
煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒
7
再倒入豆腐块炒匀
8
然后加汤,放入适量的酱油和油辣椒炒匀后,再小火炖一会
9
炖至豆腐绵软,汤汁收干放盐起锅(盐要少放点,剁椒已经有些盐味了)
10
起锅后撒上一点花椒面就ok了