万丰美食菜谱大全挂浆地瓜的做法拔丝 ？
拔丝地瓜
做法：地瓜去皮，切滚刀块洒上生粉 放到油锅里用中火炸。等炸到用竹签可以刺透地瓜块
就表明炸熟了 取出沥油待用
另外用一个平底锅，倒上少许油 加白糖 少许水 这里就是关键了 加几勺麦芽糖进去 慢慢用小火熬 要不停的用料理筷转动，等糖都溶化 开始变深色。可以少许拉出一点
丝来 就可以把炸好的地瓜块放进去翻几下 均匀的裹上了糖衣 撒上黑芝麻 就可以了
地瓜挂浆怎么做 ？
地瓜去皮，切薄一点的小块。
下油锅炸至金黄色。
炸过后装盘备用。
锅内放少许油，加入2勺白糖。
油和糖熬至变色，由大泡变小泡，即可。
迅速放入炸好的地瓜块，快速搅拌。
将糖浆均匀裹在地瓜块上即可装盘。
水果挂浆的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
枣(干)40g
苹果200g
梨200g
香蕉100g
调料
调和油 适量 白糖 适量
水果挂浆的做法
1.大枣去胡切两半，香蕉切小块。
2.白梨去皮切小块。
3.苹果去皮切小块。
4.在锅中倒半锅油，把切好的水果一起放入油锅中炸。
5.要不停的用筷子翻动，防止炸糊。
6.炸大约3分钟，出锅装盘备用。
7.在锅中加入两勺水，倒入白糖。
8.不停的用勺子搅动糖水，使之均匀受热。
9.待糖水熬至出现小气泡，出现小颗粒装左右。
10.倒入炸好的水果。
11.不停的翻动，使所有的水果都挂上糖浆，大约翻炒一分钟左右，出锅即可。
地瓜挂浆怎么做 ？
食材用料：
地瓜一个相克食物
盐、油适量
菜谱做法：
1.地瓜去皮，切薄一点的小块。
2.下油锅炸至金黄色。
3.炸过后装盘备用。
4.锅内放少许油，加入2勺白糖。
5.油和糖熬至变色，由大泡变小泡，即可。
6.迅速放入炸好的地瓜块，快速搅拌。
7.将糖浆均匀裹在地瓜块上即可装盘。
挂浆地瓜怎么做啊？ ？
1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。
2、另取一口锅，放底油，很少的油。
3、放入小半斤白糖。
4、初学用白沙糖就可以。
5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。
6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火。
7、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。
挂浆地瓜怎么翻砂了 ？
这是糖浆加温的时机不够，
就是糖浆温度还没有成拉丝状态，
需要继续加温才能成为正宗的拉丝状态。
说明你还没有完全掌握拔丝手艺。或者说厨艺不精。
拔丝地瓜（红薯）怎么做 ？
1.
地瓜削皮洗净切块备用
2.
油烧热，方入红薯炸至金黄色盛出。
3.
先倒入水，再放入白糖，小火熬制，直至变色。
4.放入地瓜来回翻炒，直至均匀挂浆。也就是每个地瓜看着油亮。会颠勺最好。
烹饪技巧
地瓜为避免火太大，在炸的时候可以盛起放入、盛起放入，这样颜色更好看。我这次火就有点大了。熬糖时一定保证地瓜不要凉了。熬糖也可以用油熬，火一定要小，要耐心。火大易糊，糊了易苦。
挂浆地瓜的糖怎么才不沾盘子 ？
可以在盘子上垫一张可食用纸啊，既不沾盘子，还能裹着糖吃。
紫薯能做挂浆地瓜吗 ？
紫薯可以做挂浆地瓜的。具体做法如下所示。
主料：紫薯500g。
辅料：白糖3勺 。
步骤
1.地瓜切滚刀块，入锅中炸熟。
2.锅中加少许水,两勺左右,放入白糖,不停地用勺搅。
3.熬到用勺蘸一下能挂起来。
4. 把炸好的地瓜放入锅中,与糖搅匀即可出锅。
挂浆地瓜用冰糖好还是白糖好 ？
我选择用冰糖，先在锅里放油，小火将冰糖炒化成糖浆后，放入地瓜，很好吃的。