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小咸鱼干的做法 咸鱼干的做法大全家常

干咸鱼怎么做才好吃? ?

食用前,用加醋的温水(一盆水,二两至半斤醋)浸泡两小时至半天(视鱼的咸度而定)可以去除腥味和咸度,回复新鲜。

咸鱼最原味的吃法:

1、蒸。
咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。
咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。先泡,等泡出咸味在做菜。
也可以蒸

咸鱼茄子煲

材料:
咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;

做法:
1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。

咸鱼蒸五花肉

材 料:
生晒咸鱼(如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等)约100克,上好五花肉150克。

调 料:
姜15克,葱段15克,精盐5克,辣椒圈约20克,糖5克,蒸鱼酱油1茶匙,生粉15克。

做 法:
1、 将咸鱼用清水洗净,切成块,待用。
2、 将五花肉切好,用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。
3、 将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。
将主料放入蒸碟,加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖,调和好后上屉蒸熟,大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油,上碟即可。

咸鱼鸡粒炒饭

用料:
咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉,米饭,葱花、少量姜丝

做法:
1、将咸鱼和鸡肉切小,咸鱼切细点为好。
2、放油,姜丝,将咸鱼和鸡肉炒熟
3、炒米饭(其实用剩饭放过冰箱的最好口感),炒到米饭是一颗颗分散了,再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒,均匀了,将葱花撒进去,翻炒到有香味了,即可盛起。

咸鱼原锅饭

咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙

[制作流程]
(1)将米洗净加入2杯水,放入锅中浸泡,另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后,连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外),将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟,取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者,煮饭所添加的水量则要略减,煮好的原锅饭才会香q不软黏。

西芹咸鱼饭

材料:
西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋 大匙 糖2大匙

做法:
(1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中,稍微拌匀,放入电......余下全文>>

风干小咸鱼怎么做好吃 ?

黄豆烧风干小咸鱼的做法
用料
风干咸鱼 适量
水发黄豆 适量
大葱 少许
姜 少许
料酒 少许
老抽 少许
白糖 少许
味精 少许

咸鱼用清水洗净便面灰尘,擦干表面水分,切大块
锅内加入植物油,油温升至6成热时,放入鱼块,煎至两面微黄,放入料酒、老抽、葱段、姜片、水发黄豆、白糖和适量清水大火烧开,加盖小火炖至锅内汤汁快收干时,加味精调匀即可装盘,最后撒入葱丝和香菜即可

苏北小干鱼的做法大全 ?

食材
主料
小干鱼
100g

辅料
料酒
适量

适量
蒜子
适量
青椒
适量
红椒
适量
豆豉
适量
步骤

1.首先将青椒切圈、红椒切圈、蒜子拍碎。

2.锅中放入油,下入蒜子煸香,接着放入豆豉、青椒、红椒煸炒出香味。

3.随后倒入小干鱼,翻炒至有香味时,加小半勺盐,淋入适量料酒。

4.均匀翻炒后,即可出锅装盘。

咸鱼的做法 ?

我是南方人,这是我老家的一种做法很好吃的。希望你会喜欢!
一、把咸鱼清洗干净,然后在咸鱼的表面上涂上一层淡淡的油。
二、取一块豆腐切成薄片,平铺在盘子上。
三、将咸鱼铺在豆腐上头并放一些葱丝与姜丝。
四、将咸鱼放入蒸锅蒸大约十五至二十分钟左右。
这样蒸出的咸鱼不是特别咸,而且豆腐很好吃。
打字不易,如满意,望采纳。

青椒小干鱼的家常做法大全怎么做好 ?

食材明细
青辣椒200g
干鱼100g
葱适量
蒜适量
油适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
青椒小干鱼的做法步骤

1
青椒洗干净切丝。

2
小干鱼用温水泡一下洗干净,沥干水分。

3
葱蒜切好备用。

4
锅中加油烧热,倒入小干鱼。

5
炸至小干鱼金黄,放入切好的葱段和花椒炒香,倒入适量酱油。

6
把辣椒放进去翻炒2分钟。

7
再加入蒜末炒匀。

8
关火,加鸡精即可出锅。
小窍门
干鱼一般都是经过晒制的,我想多少会有灰尘,所以要用温水泡半个小时,再用清水洗才会干净。

固始小咸鱼的做法 ?

用料
小咸鱼(河鱼/黄花鱼)适量
粉丝适量
小米辣(干辣椒)适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒粒5粒
食用油适量
开水适量
爸爸的粉丝小咸鱼的做法
先将小咸鱼洗干净,如果是不太能接受咸味的就需要提前泡一下,大约1-2个小时,当然一般市面上买的干的河鱼不会太咸,黄花鱼就会稍微咸一点,还是看个人口味。
将葱姜蒜切好备用,小米辣(干辣椒)切好,粉丝提前用温水泡软。
锅中倒油,这里油需要比平时炒菜多一些,然后放入花椒粒姜蒜、辣椒爆香,放入咸鱼翻炒约一分钟后倒入开水,水量没过小咸鱼。
盖上锅盖中火焖煮,待到剩三分之一时开盖撒入葱花,大火翻炒两三下然后将小咸鱼夹出。
将泡好的粉丝下入剩下的汤汁里煮熟,然后连着汤汁一起浇在咸鱼上

蒸咸鱼干怎么做好吃,蒸咸鱼干的家常做法 ?

干蒸咸鱼的做法步骤

1
咸鱼干放凉水中泡20分钟,中间换1次水,去除一些盐份

2
将泡过的咸鱼洗净,切大小合适的块

3
将配料准备好,我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒,除这些常见的配料外,我还特别用了桔子皮,特别推荐,放了桔子皮,不仅可以帮助去除咸鱼的腥味,而且还有一种很特别的香气

4
起油锅,油热后,放入葱、姜、辣椒爆香

5
接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒

6
接着放一汤匙黄酒(这里可以用料酒代替,但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配,味道会更好)

7
放入一茶匙白糖

8
同时放入少许鸡精

9
最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁,比例红烧汁和生抽1:1,醋几滴就可以

10
最后将炒过的咸鱼装盘,放上桔子皮,上锅蒸10分钟
小窍门
1、咸鱼一定要用清水泡一下,去除它本身的一部分盐份,但也不能泡太久,具体要看你的鱼的大小和腌制程度

2、鱼在蒸之前炒一下,可以去除鱼的腥味,也可使做出的鱼更香

3、喜欢的话可以试着放一两片桔子皮,会有很特别的味道

4、加黄酒比较好一些,理由上面说了,味道会锦上添花,没有用料酒代替

5、要加一茶匙糖,可以中和鱼的咸,同时可以提鲜
使用的厨具:蒸锅、炒锅

咸干鱼怎么做好吃? ?

第一种:把鱼干用冷水泡3个小时,洗净放入碗内,放入油、盐、辣椒(干的或是鲜的)、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等,适当放些清水,然后上锅慢慢蒸个20分钟即可,味道很不错哟。
  第二种:同样水泡后洗净,炒锅放油后,将鱼倒入轻翻几下,倒入酱油,再煸一下,加胆黄豆、适量水,煮一会后,放入牛奶,盐、姜、葱一等佐料,烧至熟后,放入味精盛出即可。这种做法,连对吃很挑剔的我都觉得味道很美。

拌小干鱼的做法,拌小干鱼怎么做好吃,拌小干鱼 ?

把小鱼干煎香。小鱼干变成金黄色时加入花生、红辣椒和盐。炒拌均匀,备用。
接下来我们做麻辣酱。用高火把油烧热,加入花椒和八角炒香。加入酱油、醋和水,酱汁煮开的时候加少许糖,盛出备用。
接下来煮面条,把面煮到刚熟,不可以煮太久。盛起。
在面上放花生小鱼干、麻辣酱、葱花和麻油。既成。

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