万丰美食菜谱大全在家自制黑糯米酒的做法， ？
黑糯米酒
【材料】
黑糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯
【做法】
1、黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、黑糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。
黑糯米酒的制作方法 ？
制作原料：
黑糯米500g、酿造用水适量、糖化发酵剂
制作方法：
1、浸泡。常温浸泡黑糯米4至8小时，使黑糯米的含水量≥55%。
2、焖蒸。95℃水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分钟，直至黑糯米熟透。
3、淋饭。按照比例1:1.6加水，使黑糯米的温度降至26℃至28℃。
4、装缸、搭窝、发酵。下曲后酒醅装入土陶缸，搭窝，发酵温度25至28℃，时间72小时。
5、后发酵。控制温度22℃，后发酵时间30天。
6、勾调。勾调用酒系黑糯米发酵酒醅，蒸馏所得。
黑糯米酒怎么做 ？
糯米酒怎么做材料
糯米100克，酒曲1克左右
做法
1，将糯米清洗干净后，泡米最好一晚上。
2，将泡好的米放入盘子里，最好再洒点水，防止蒸的时候，夹生。
3，上笼中火，冷水上锅蒸约20分钟。
4，蒸好的米饭放至稍凉。
5，将蒸好的米饭放入酸奶机容器中（我的酸奶机温度不是很高，做酸奶还需要隔点热水效果才好，所以做洒酿我不放热水就可以了。或者放些凉水可以降低酸奶机通电后的温度）
6，加入酒曲，搅拌均匀，中间挖一个小洞。
7，酸奶机盖好盖，通好电，发酵约24-36小时，一天之后看看，如果发酵变酸了，就不要再通电了。
8，然后把发酵的酒酿放冰箱冷藏室，大概三五天之后再吃，因为这时还不甜，要慢慢冷藏发酵至变甜了再吃哦。
的做法，黑糯米甜酒怎么做好吃，黑糯米甜酒的家常做法 ？
1.准备一个大缸，那些腌制咸菜那种也可以。
2.准备的黑糯米煲熟，像饭一样。然后晾凉了。
3.准备一只酒饼。磨碎。
4.先在缸底撒一层酒饼粉。
5.在晾凉的糯米上也撒一层。
6.把糯米放入缸中，放一层，又撒一层酒饼粉，放一层，撒一层。
7.放完撒完以后，还有剩一些酒饼粉，放入水中，均匀倒入糯米中，如果倒得不够均匀，上面的糯米可能会发霉。
8.插两根筷子是为了防止盖布落到糯米上，影响糯米的发酵。
9.封好，稍稍可以透气，发酵的时候的气体太冲，如果完全密封会爆炸。
10.外婆还说，要放一些柚子叶在上面，再盖两层衣服。天气热的话，30小时以后都能吃了。天气不热的话，需要长时间一点。自己把握吧！
11.酒饼。
12.煮了以后...这是黑糯米...煮的时候，可以加一些鸡蛋，鸡肉。还要适量加一些糖，白砂糖，冰糖，黄糖，都可以。根据自己喜好加。
13.八斤糯米的水，自己把握，浸没糯米五分之三就可以了。
14.凑前去可以听见发酵的声音！一个酒饼7~10斤糯米，半个酒饼3~6斤糯米。
红枣杞子黑糯米甜酒做法 ？
黑糯米酒有“百药之长”在美称；直接饮用可消食化积、镇静安神、对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等病症有一定疗效；烫热饮用，能驱寒祛湿、活血化淤，对腰酸痛、手足麻木、风湿性关节炎及跌打损伤疗效明显。若与鸡蛋、红糖同煮或冲服则可补充益气、强健筋骨，可防治神经衰弱、神思恍惚、头晕耳鸣、失眠、健忘等症状，与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力，滋补气血，之功效，对体质虚衰、元气降损，贫血之患者，是不可多得的补品。 黑糯米洒融医、保、食、补为一体，适量长期饮用，有助于血液循环，促进新陈代谢，补血养颜，舒筋活血，健身强心、延年益寿，是一款不可多得纯天然的滋补品，是酒王国的黑珍珠。
求黑糯米酒酿的做法 ？
黑糯米酒
【材料】
黑糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯
【做法】
1、黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。3、解压后摊凉备用。
4、黑糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。
黑糯米酒怎么浸，需要什么药材吗？功效有那些 ？
营养功效
增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老。
解热、镇痛预防癌种增加食欲
帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。
有安神镇定、诱人食欲的作用
黑米米酒的做法，黑米米酒怎么做好吃，黑米米酒 ？
用料
糯米 500克
甜酒曲 4克
凉白开 适量
米酒，酒酿，醪糟的做法
糯米泡16到24小时，我一般是提前一天晚上把米泡上，第二天早上蒸。用手一捻，米碎了，这种程度就可以了。上锅蒸30分钟。
称好的酒曲用凉开水化开。
蒸好的糯米，倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手。一定不要烫，会把酵母烫死的啊！
加入酒曲，再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑。勺子沾上凉开水就不粘米了，用手也行啊，千万洗干净了。
盖上保鲜膜，放到温暖的地方，28到30度。现在天气暖和，我一般放到阳台上，保持24到36小时。密封啊，包保鲜膜就是为了密封啊！
有酒香味飘出即可。中间满满的都是酒。中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了！
小贴士
做米酒的过程，不要一定一定沾到油和生水。所有酿酒要用的器具，都要事先开水烫也好，煮也要消毒一下，不要长毛了，发黑了再奇怪是为啥呢？？？杂菌污染了！！
喜欢喝酒的，可以在拌酒曲的时候多倒点凉开水，也可以发酵好以后，再加点凉开水。是发酵好以后放到冰箱保存。发酵好的米酒吃不完的一定要放冰箱冷藏，发酵过头就不好吃了。
酒曲用之前检查一下啊，有没有过保质期，没有活性的菌种不光浪费食材也浪费时间，还浪费等酒喝的心情。
黑糯米酒炖鸡汤怎么做 ？
黑糯米酒炖鸡汤
主料
黑糯米酒1碗 走地鸡半只
姜1块 干葱头3个
辅料
纯净水3碗 鸡粉少许
盐适量 油适量
黑糯米酒炖鸡汤的做法步骤
1. 准备食材：走地鸡、黑糯米酒、姜、葱头。
2. 处理食材：走地鸡洗净、去掉残留在鸡皮上的细毛，斩成块。干葱头去皮洗净、拍扁。生姜去皮洗净，切片。
3. 热锅、倒少许食用油，加入鸡肉大火翻炒片刻。
4. 加入姜片继续拌炒。
5. 倒进干葱头。
6. 一直保持大火不停翻炒，炒至鸡皮收缩、鸡肉发白，香味溢出。
7. 倒进黑糯米酒。
8. 加上纯净水，大火煮沸。
9. 再盛入砂锅中，遮上锅盖、调成中火煮30分钟左右。
10. 煮至鸡汤剩下不多、调入盐。
11. 调入少许鸡粉，搅拌均匀即可。
12. 舀起饮用~
13. 冬天喝了浑身暖暖的。
14. 男女都可饮用的滋补鸡汤。
怎么做黑米酒好吃 ？
食材用料
黑米300g相克食物
糯米200g相克食物
酒曲适量
水适量
黑米酒的做法
1.黑米和糯米
2.泡24小时以后，上笼蒸熟
3.酒曲
4.拌入酒曲
5.装入容器
6.加适量矿泉水放入柜内发酵
7.30小时之后
8.ok 滤出米酒
9.玫红诱惑
小贴士
黑米要泡久一点才行，偶泡了24小时呢