万丰美食菜谱大全榆林大烩菜的配料及做法 ？
主料：猪瘦肉、冻豆腐、粉条、酸白菜、土豆配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水烹调过程1. 洗好所有的菜备用。2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，酸白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。5. 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。6. 水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。7. 土豆快熟的时候，大约5-10分，将酸菜放入锅中。8. 酸菜煮熟，大约5分。
陕北大烩菜具体配料及做法？ ？
陕北大烩菜：其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳，也有用红烧肉、丸子、鸡块的。
陕北大烩菜——
主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤
方法：
1. 洗好所有的菜备用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4. 放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜盐少许、酱油翻炒。
5. 翻炒一会儿，加鲜汤，旺火煮。
6. 大约2分，汤快干时放味精、鸡精粉、香油。
7. 粉面勾芡出锅。
陕北素大烩菜——
原料：白菜，海带，粉条，豆腐，烧土豆，烧肉
调料：葱，姜，蒜，大料，花椒粒，盐，鸡精，香油，还有最重要炖过肉的汤。
锅具：沙锅
方法：
1、先海带温水泡好切丝状，豆腐，土豆，烧肉切块状，白菜切小就可。用纱布包些花椒大料之类调料，用小绳绑住，以待备用。葱姜蒜切成丁状。
2、把调料包先放锅底，再依次放粉条，海带；接着是豆腐，烧肉；土豆和白菜放最上面。
3、放好菜后加水，把葱姜蒜放入锅中。
4、把锅放火上加热即可，菜有热气后加炖肉汤，还有适量盐。
5、炖半小时，关掉火，再放写鸡精，和香油，把在搅拌一下即可。
参考资料：blog.163.com/...97685/
求助金鸡滩大烩菜的做法 ？
用料
五花肉 500克
排骨 500克
豆角 250克
土豆 2个
酸菜 1袋
宽粉 10根
榆林大烩菜的做法
家族大聚会 后排主料：五花肉，排骨，豆角，土豆，酸菜，宽粉。 前排辅料：葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，香叶，干香菇。
整理材料 一锅凉水，放入五花肉和排骨，加料酒和三片姜，煮沸，把肉捞出，用热水洗干净，控干水份，备用。豆角去掉两头，洗干净，切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的，切成块，叶子切的面积大一些，根部小一下，为了避免过于酸，用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟，泡软备用。干香菇用小碗水泡软。
锅中倒入少量油，两片姜，一块八角，先倒入五花肉（排骨稍等），大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色，看到锅中冒泡泡的油了吗？！这时再倒入排骨一起炒。
倒入排骨，煸炒一分钟，倒入料酒，生抽，酱油，老抽，黑胡椒，姜粉，翻炒上色，装盘备用。
用刚刚锅中剩下的油，炒豆角和土豆，装盘备用。
用锅中剩下的油炝锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒。花椒是必不可少的陕北大烩菜精髓！
把肉，土豆，豆角倒入锅中，翻炒均匀。
倒入开水，没过肉和菜，把泡软的两个香菇和香菇水也一起倒入，放入香叶和桂皮，加点糖，大火烧开，小火慢炖半个小时。
半个小时之后，尝尝汤汁的味道，适量加点盐。再过一刻钟，放入酸菜。十分钟后，放入宽粉。最后五分钟大火收汁！
满满的一大碗哦，贴秋膘啦，吼吼！！！
陕北排骨大烩菜怎么做如何做好吃 ？
－ 准备食材 －
排骨 500g
酸菜 300g
土豆 500g
粉条 适量
猪油
葱
姜
蒜
花椒
干辣椒
十三香
老抽
醋
糖
盐
鸡精
青椒
－ 步骤 －
1.将买回来的猪肥肉炼油，多一些，但是火要小，不然油渣糊了做出来的菜都有一股味
2.排骨买的时候已经剁了，自己再看看有没有过大的块，切开之，然后焯水去浮沫，捞起沥干
3.把锅里炼的猪油烧热，然后放沥干水的排骨进去中火炸，炸的时候注意翻动，别炸糊了，炸至微焦
4.排骨炸的差不多了，再把大蒜切碎，姜切碎，以及干辣椒，花椒一起放入锅里炒香，然后加两勺盐，一汤匙十三香，适量老抽上色，少许醋。
5.提前把土豆切块，酸菜切丝，放入锅里，加开水直到没过所有菜，转小火盖锅盖炖20分钟，水要稍多些以免烧干
6.放入提前泡软的粉条，青椒，再炖十分钟
7.放盐调味，鸡精，收汁关火出锅
如何用高压锅做榆林大烩菜 ？
现将肉在一般锅中炒一段时间，后把个种菜与厂都放入高压锅，倒入适量水，然后打开电源，将肉菜煮熟，关闭电源，将各种调料放入锅中搅拌。即成~
榆林菜鸡羹的做法 ？
食材明细
鸡脯肉200克
南瓜适量
土豆适量
洋葱适量
鲜奶油10ML
色拉油适量
高汤适量
盐少许
生粉少许
蛋清少许
奶香口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
蔬菜鸡肉羹的做法步骤
1
鸡脯肉200克，南瓜、土豆、洋葱各适量，鲜奶油10ML，色拉油、高汤适量，盐、生粉、蛋清少许；
2
鸡脯肉洗净，切成小丁，加少量盐、生粉、蛋清拌匀；
3
南瓜、土豆、洋葱，洗净去皮切小丁；
4
汤锅内倒入高汤，加土豆、南瓜中火煮至熟烂；
5
炒锅倒适量油，烧热后下入鸡肉末扒熟，将鸡肉盛起，下入洋葱炒香，然后将鸡肉及洋葱倒入汤锅内，加奶油煮沸即可。
榆林大烩菜多少钱？怎么算钱的？还有每个饭馆价钱一样不 ？
大烩菜是按份算的，每家价钱不一样，好一点的有屈老四、新88、老蒋等
府谷家外家大烩菜欢迎您 ？
陕北大烩菜：其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳，也有用红烧肉、丸子、鸡块的。
陕北大烩菜（一）
主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤
做法：
1. 洗好所有的菜备用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4. 放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜盐少许、酱油翻炒。
5. 翻炒一会儿，加鲜汤，旺火煮。
6. 大约2分，汤快干时放味精、鸡精粉、香油。
7. 粉面勾芡出锅。
陕北素大烩菜（二）
原料：白菜，海带，粉条，豆腐，烧土豆，烧肉
调料：葱，姜，蒜，大料，花椒粒，盐，鸡精，香油，还有最重要炖过肉的汤。
锅具：沙锅
做法：
1、先海带温水泡好切丝状，豆腐，土豆，烧肉切块状，白菜切小就可。用纱布包些花椒大料之类调料，用小绳绑住，以待备用。葱姜蒜切成丁状。
2、把调料包先放锅底，再依次放粉条，海带；接着是豆腐，烧肉；土豆和白菜放最上面。
3、放好菜后加水，把葱姜蒜放入锅中。
4、把锅放火上加热即可，菜有热气后加炖肉汤，还有适量盐。
5、炖半小时，关掉火，再放写鸡精，和香油，把在搅拌一下即可。
西安哪有榆林正宗大烩菜？？最好有铁锅焖面。 ？
南二环铁路中心医院东侧的陕北人家。
西安哪有榆林正宗大烩菜？？最好有铁锅焖面。 ？
荞麦园 陕北风味很有名的