虾仁包子馅怎么做好吃 ?
虾仁汤包:
主料: 小麦面粉600克 虾仁300克 辅料: 猪肋条肉(五花肉)500克 肉皮清冻400克 调料: 姜50克 盐6克 味精4克 白砂糖10克 酱油25克 胡椒粉2克 醋25克 碱1克 香油35克 酵母15克 做法: 1.将猪肥瘦肉剔去筋、杂质,洗净,剁成肉茸;虾仁去虾须、杂质,洗净,沥水;猪皮冻切成小丁;姜去皮,洗净,部分切成末,部分切成丝备用。
2.将虾仁放在盆内,放入适量精盐拌匀腌渍。
3.将猪肉放在盆内,放入姜末、精盐拌匀,边搅边徐徐加入清水,搅打至呈黏稠状,加入虾仁、猪皮冻、酱油、糖、味精、胡椒粉、麻油,继续搅至呈胶质,即成馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可配姜丝、米醋食用。
虾仁包子要蒸多久 ?
一般等锅里的水烧开后,再蒸,再者蒸的时间,也要根据包子的大小而定,小的10-15分钟,大的20-25分钟
鲜虾莱心包子做法 ?
原料:
面团:
面粉300克、干酵母3克、泡打粉2克、白糖10克、温水200ml。
馅料:
油菜心600克、鲜虾仁150克、盐3克、鸡精2克、黄酒10克、白胡椒粉少许、香油3克、烹调油适量。
点缀:
香葱少许、熟黑芝麻少许。
做法:
1、面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖,用温水和成面团,然后饧发30分钟。把油菜心切碎。
2、往切碎的油菜心里放入适量的盐拌匀,腌制10分钟进行刹水,然后把水份攥干备用。把虾仁切成小丁,里面撒入盐和少许胡椒粉。
3、往切好的虾仁里再放入少许黄酒拌匀,进行码味儿腌制10分钟,然后把虾仁倒入刹过水的青菜里,放入少许鸡精和胡椒粉。
4、往切碎的虾仁和青菜里面再倒入适量的香油和橄榄油拌匀备用。
5、把饧发好的面团取出揉匀,然后再松弛10分钟,之后把面团分割搓成条。
6、把搓好圆条状的面用手揪成大小一致的面剂子,然后按扁擀成圆形的面皮,用面皮包入馅料,提褶做成小包子码入涂好油的饼铛里,盖好锅盖,用小火煎制3-5分钟。
7、包子底部稍见黄色后烹入少量的清水,盖严盖子焖制2-3分钟,然后再次烹入少量清水继续焖制2-3分钟,期间要转动几次饼铛使之受热均匀,视锅中的水份将要耗干时,打开盖子趁着包子上带有水汽撒入香葱碎和熟芝麻,这样会使香葱和芝麻牢牢地黏在包子上不至于脱落,待水汽耗净再煎1分钟,使包子的底部彻底干燥变得焦脆便可出锅。用此法,可使包子的底部焦脆表皮保持洁白柔软好吃。
虾仁包子馅的做法大全 ?
主料:虾仁80g、肉泥180g
辅料:油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、糖适量、胡椒适量、老抽适量、生抽适量、鸡蛋适量、蚝油适量
步骤
1.将大虾剥壳,去除虾线并切成大粒备用。
2.葱姜切未。注:这儿用的是大葱,因手头没有,当然是小葱香了。
3.肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注:这里肉泥有400克,今天调的虾仁饺子馅只用了180克,余下的用作它用。
4.全部搅拌均匀备用。
5.另取一小碗,舀上约200克拌好的肉泥,加入虾仁80克,并调入适量的蚝油。
6.打水搅均。注:水要一点点的加,加点水拌均,再加点水,再拌均。
7.再打点油,一点食物油,一点香油,搅拌均即可。
8.拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。
小贴士
1.拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。
2.水要一点点的加,加点水,拌均,再加点水,再拌均。
3.虾仁切成大粒,增加颗粒和层次口感。
4.先拌肉馅再加入虾仁拌。
怎样做鲜虾肉包子 ?
鲜虾肉包子面团制作
面团材料:(一蒸笼,实际上我做了500克的量16个)
面粉250克、水135克、即溶干酵母4克(我用的安琪,超市里都有售)、白糖5克(加点糖可以更好的帮助发酵)
做法:
1、将面粉和白糖混合。
2、将酵母溶解在温水中,缓缓的倒入面粉中。
3、搅拌成雪花状。
4、揉成面团(掌握面光、盆光、手光的三光原则)。
5、放在温暖处发酵至2-2.5倍大小。
6、将发酵好的面团取出来用手按压派去面团内空气,再次揉匀。如果粘手,可以适当撒些干粉揉匀。
馅料制作
材料:
猪肉、白菜、香菇、胡萝卜、虾、葱、姜
调料:
盐1匙、香油1匙、糖1/2小匙、生抽1匙、白胡椒粉1/2小匙、蚝油1匙
做法:
1、准备所需材料。
2、白菜洗净后切碎,加1匙盐腌20分钟,将腌出来的水分挤去。
3、猪肉剁成肉末备用。(3分肥7分瘦)
4、剁好的肉馅里加一大匙水进行打水步骤。
5、打水步骤完成后,猪肉馅颜色变淡,并且具有黏性。
6、加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、葱姜末,顺时针搅拌均匀。
7、再加入挤去水分的白菜末、胡萝卜末、香菇末。
8、将所有馅料顺时针搅拌均匀。
包子制作
1、发酵好的面团排气后揉匀,分成均匀的8个小面团。
2、将面团按扁后擀成四周薄中间厚的面皮。
3、放上馅料,再放一个剥了壳的虾仁(留最后一小段尾巴)。
4、捏紧包子口,将虾尾露一截出来。
5、蒸笼刷油或者铺湿纱布,将包子胚放入蒸笼中二次醒发20分钟。
6、冷水上锅蒸,大约3分钟水开冒汽后转中小火继续蒸14-17分钟,关火后不揭盖,利用国内余温焖3分钟后即可。
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主料
面粉
虾
肉馅
辅料
酵母
步骤
1.虾剥壳漂洗后用淡盐水浸泡几个小时
2.肉馅用姜水稍微谢开,加入姜末酱油味精和调料粉,朝一个方向用点力气打上劲。(之后我加了藕碎和葱花,就不再放盐了)
3.我用了两种面,紫薯泥发的面
4.普通面粉发面
5.中间一条面粉,外面裹上一层擀薄了的紫薯面粉(裹上之前在擀好的紫薯面粉皮上刷层水,这样粘劳不分开)
6.和包包子一样,包到一半的时候把虾放进去
7.饧面20分钟上蒸汽15分钟,紫薯的花色和预期的差太远了
8.蒸好了
包子虾仁和什么搭配最好吃 ?
配韭菜最好吃了,再加一点肉的话就是肉三鲜馅,加一点鸡蛋就是素三鲜馅。
虾虾馅我想用虾仁做馅和什么搭配蒸包子?谢谢 ?
搭配剁猪肉、笋丁、葱花,葱和肉香,虾和笋鲜,鲜香俱全。
虾和什么搭配包包子好吃 ?
丝瓜虾仁汤包
食材用料:
猪肉馅200g
盐1小匙
水4大匙
酱油1大匙
白胡椒粉1/8小匙
姜粉1/4小匙
虾仁200g相克食物
丝瓜200g(去皮后)相克食物
中筋面粉300g
滚水120g
冷水80g
菜谱做法:
1.猪肉馅里放入盐,加入水,进行肉馅打水;然后放入酱油,白胡椒粉,姜粉,搅拌均匀。
2.将虾仁的肠泥去掉,洗净后用厨房纸巾擦干,再切成丁状,放入调过味肉馅中。
3.丝瓜去皮,用刀横切去除刮囊,然后切成丁状,将1小匙的盐倒入丝瓜内,搅拌均匀后,静置10分钟左右。
4.将适量的清水倒入丝瓜内,搓洗树下后挤干水分,放入调过味的肉馅中,搅拌均匀。
5.滚水倒入面粉中,搅拌呈松散的小面团;接着倒入冷水,将材料混合均匀,搓揉成团后,放在室温下松弛约30分钟即可;然后分割数份,擀皮,包馅儿。
6.包好的汤包,放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内;蒸锅内放入冷水,开锅后放入蒸笼,大火蒸10分钟即可。
庆丰包子全虾包的做法 ?
庆丰包子全虾包的做法
材料
小麦淀粉200克,虾仁100克,什锦菜(包括玉米、青豆、萝卜粒),葱花适量
做法
1、制作馅料:先将虾仁切碎后,和什锦菜、葱花混合,加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀,腌制30分钟。
2、制作面团:将小麦淀粉倒在盆内,烧好开水,冲入小麦淀粉盆内,一边冲一边用筷子搅拌,而且要拌匀,将粉烫熟成透明状。稍凉后制作成包皮。
3、将馅料包入包子皮内,包好捏成包子形,放到笼屉内。
4、锅内放入清水,开大火,水开后放上笼屉蒸10分钟即可。