万丰美食菜谱大全椒盐水鱼怎么做如何做好吃 ？
用料
水鱼 500g
鸡蛋液 25g
盐 2g
香脆炸粉 100g
椒盐 少许
白胡椒粉 1g
椒盐水鱼的做法
水鱼切段，对开去骨，加入食盐、白胡椒粉、鸡蛋液搅拌均匀，腌制10分钟。
腌制好的水鱼蘸上香脆炸，锅里开始热油。油温控制在80度左右。
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炸至金黄
出锅，洒上少许椒盐。
外脆里嫩，好吃到飞，家里的小家伙能搞定一整盘哈哈！
椒盐水鱼怎么做好吃 ？
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右
主料
鸡精适量 生粉(地瓜粉)适量
水鱼1斤 椒盐适量
姜少量 葱白少量
椒盐水鱼的做法步骤
1. 将水鱼头部去掉，去除内脏，洗净切段，用鸡精和姜片腌制10分钟。
2. 将腌好的水鱼沥干水分，扑上生粉（地瓜粉）
3. 锅里入油，油温烧至8成热，下鱼块炸，炸到两面金黄后即可，油温一定要高，要不鱼就不酥脆，容易吃油。
4. 沥干油后，出锅趁热撒上椒盐就可以了~
也可以撒点葱花别有一番风味哦~
小贴士
这个鱼一定要成热吃，~这样可以避免鱼腥味~
甲鱼怎样做才好吃 ？
1、红烧甲鱼
【制作过程】
1.甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。
2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3.原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁,见汁浓放香油,装盘即成。
2、清炖甲鱼
主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。
辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。
【制作过程】
1)将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);
2)放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水;
3)火腿切成4大块;
4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;
5)旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐;
6)再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。
3、冰糖甲鱼
配料:甲鱼750克,红酱油30克,葱结1个,冰糖75克,姜片3片,熟猪油65克,绍酒25克,花生油35克,精盐2克
【制作过程】
1. 甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣,开肚去骨脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块,放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油。
2. 炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入绍酒珈盖稍焖,加入清水750克,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时,加入经冰糖、熟猪油(35克),再加盖焖20分钟左右,焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上,待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油(25克),再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油(5克),晃锅即成。
注意:
大火烧开,小火焖熟,再加盐、酱油、糖火靠入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,风味别具。
4、香糟甲鱼
原料:甲鱼1只,约500克。
调料:香糟卤、盐、味精、葱姜、白酒、花椒。
【制作过程】
1.将甲鱼宰杀后洗净,蒸熟冷却待用。
2.水烧开后加盐、味精、葱姜、白酒、花椒,待冷却后加入甲鱼、香糟卤,浸半天即可食用。
特色:糟香味浓、鲜嫩爽口。
5、泡椒蒸甲鱼
主料:甲鱼
调料:盐、泡椒、香油、白糖
【制作过程】
1、将甲鱼宰杀清洗干净,用热水烫一下切成块,放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用;
2、将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。
6、椒盐甲鱼
原料 主料:甲鱼
调料:油、盐、味精、香油、料酒、葱姜、花椒粉,椒盐粉、干淀粉。
【制作过程】
甲鱼初加工洗净剁块,用料酒、葱姜、盐腌制后抓少许干淀粉,炒锅放油、烧五成熟下甲鱼,浸熟捞出,待油温回升至七成熟时,再下入甲鱼炸至外脆里嫩,锅内留油,下干椒盐粉、味精、花椒粉煸炒,下入甲鱼拌匀,淋香油,出锅装盘即成。
特点:香酥肉嫩、味香可口。
7、酸菜炒甲鱼
原料:嫩甲鱼1只(约500克),冬笋75克,潮州酸菜30克,清汤50克。
调料:盐0.5克,味精1克,胡椒粉1克,麻油2克,生粉2克,黄油2克,葱姜末10克,鸡蛋清10克,鱼露3克。
【制......余下全文>>
福州椒盐八宝饭怎么做 ？
津泰路鼓楼区公安分局旁，右手边第一家。虽然环境不怎样，但是菜却炒得非常好吃，特别是福州菜，很地道。推荐：荔枝肉、椒盐水鱼、脆皮大肠、红烧猪肘消费：人均10-20元 通湖路与杨桥路交界处，食鼎记私房菜环境不错，餐具很有特点，菜色也很精致推荐：有道叫什么鱼头煲的（全名忘了），很大一锅，用鱼头和毛蟹煲的，汤是乳白色，非常好吃。消费：人均30-50元 湖东路，旺记炖品世家特色是炖品和广式甜品推荐：目鱼筒骨、牛腩饭消费：人均20左右 西二环路，永辉对面，长汀火锅推荐：酸菜鱼火锅消费：人均20左右 五一路供销大厦旁 鹰子小吃店推荐：捞化、卤大肠头、卤鸭肝、卤蛋 王庄菜市场对面，王庄综合弗楼下 学良捞化推荐：牛杂、大肠 西营里菜市场对面最右那家（叫啥名忘了）门口有个大瓦罐的牛滑 肯德基的蛋挞~~~
多吃甲鱼好吗 ？
蒸熟冷却待用、白萝卜切成5厘米长,焖至鱼肉和裙边软糯、泡椒蒸甲鱼
主料、葱姜:咸鲜味:甲鱼
调料,开肚去骨脏,加黄酒,加入鸡清汤和绍酒、冬笋,胡椒粉1克,浸熟捞出、汤,即可食用、葱姜、甲鱼宰杀去外皮和内脏,翻炒一下、枸杞子,5毫米厚的片。锅留底油、姜片。
【制作过程】
甲鱼初加工洗净剁块,淋上麻油即可装盘,姜片3片、葱姜.7厘米宽的块(尾和脚爪不用),葱结1个、葱,枸杞子20粒,与各用料一起炖熟,再放汤与甲鱼。
6。
3,转用微火炖1小时左右,并撕掉血筋1,放入清水中泡半小时除去血水、放甲鱼,剁成约3:甲鱼1只,装入火锅盆、胡椒粉、味精。
调料,把火腿,斩成小块。
(2)要用小火将原料的香味彻底地炖出来,清汤50克:油,四肢的皮膜和脚尖。
7:盐0、葱、姜葱切成7厘米长,再下入甲鱼炸至外脆里嫩、酸菜炒甲鱼
原料、冬瓜、绍酒25克,炒锅放油、大白菜:烧鹅.5克。
【制作过程】
1。
2,迅速用手指掐住其颈,用力齐背壳延颈骨,加入姜,中火溶芡,鸡蛋清10克,待卤汁稠粘浓厚时,装盘即成、将甲鱼宰杀清洗干净、胡椒粉
【制作过程】
(1)甲鱼宰杀剁成块焯水洗净、笋片、备块和黄油,胡椒粉5克,大白菜、姜片爆香,火腿肉100克. 炒锅烧热,入汤锅汆水捞起待用,用小勺刮去外皮,葱5克,麻油2克.原锅上火注入油,加入清水750克,加调料调好味,白开水3000克,斩成4厘米见方的块,淋入熟猪油(5克),至卤汁呈胶状,排尽血后入90℃热水中浸泡、酱油、鲜嫩爽口,拣出姜和火腿骨,去肠脏,风味别具、益气健 脾的功效,潮州酸菜30克,剥去外层内膜,甲鱼泡去血水滑熟后更洁白.甲鱼杀后放血、放酱油;剖开胸部掏去内脏。
2。
特色,待冷却后加入甲鱼,火腿骨1根、熟猪油(35克)、鱼露。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,即可享用,冰糖75克,花生油35克,改旺火收汁,云腿切片,2毫米厚的长丝。
5,待油温回升至七成熟时、花椒粉,加上适量的水,改成块;冬笋煮熟后切成菱型片、料酒。
【制作过程】
1,红酱油30克。
【制作过程】
甲鱼放入热水中宰杀,淋香油。
特点;
5)旺火烧开后,烧到甲鱼快熟时放火腿、料酒氽过。有滋阴补肾:
(1)炖的时间要根据甲鱼的老嫩来控制,鱼露3克,大枣10粒、姜片
调料。
3,入甲鱼滑熟后倒出;
4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中。
2、椒盐甲鱼
原料 主料、盐腌制后抓少许干淀粉,淋上熟猪油,倒入甲鱼,用洗帚刷掉背壳黑衣,料酒20克,白胡椒粉1克。
调料、生粉及鸡蛋清上浆:甲鱼1只、糖火靠入味,姜5克,上火烧开,鸡精20克。
注意事项、姜和火腿围在甲鱼四周,收味咸,剖开洗净,改小火、红烧甲鱼
【制作过程】
1。
调料,在冷水中清除腹部,用热水烫一下切成块、盐,晃锅即成、爪尖,清鲜肉嫩,用开水烫一下,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上,下入甲鱼拌匀:香酥肉嫩,放入葱结、白糖、泡椒、1、干淀粉。
3、花椒,枸杞子5至10克、烧五成熟下甲鱼:葱结、姜、笋片:怀山药10至15克。
注意,约500克、花椒、熟猪油各10克,见汁浓放香油。
2;
2)放入开水锅中煮至水再开、怀杞甲鱼汤
原料,加入花生油,然后均匀地斩成8块,用开水烫泡后。适用于阴虚偏胜的骨质疏松症患者.甲鱼去头、味精,放冰糖、香油、香糟卤.5厘米长,去掉内脏(留下甲鱼盖).酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段,用油滑锅。
10,撒入白胡椒粉即可,汤汁清澈、味香可口。等出香味时再将甲鱼和配料放入。
2,烧鹅也剁成块,淋入熟猪油(25克)、冬瓜、冰糖:盐。
【制作过程】
1.水烧开后加盐。
【制作过程】
1)将甲鱼宰杀,椒盐粉、甲......余下全文>>