万丰美食菜谱大全大阪烧家常做法，正宗大阪烧怎么做 ？
食材用料
高筋面粉500g（100%）
烫种70g（14%）
黄油80g（16%）
砂糖80g（16%）相克食物
盐8g（1.6%）
干酵母9g（1.8%）
鸡蛋80g（16%）相克食物
鲜牛奶250g（50%）
番茄酱适量相克食物
紫甘蓝100g相克食物
培根5片
沙拉酱适量
柴鱼适量
大阪烧的做法
大阪烧的做法图解11.中间发酵完成的面团3个
大阪烧的做法图解22.将面团擀开至圆形放入烤盘
大阪烧的做法图解33.以温度30℃，湿度75%发酵40分钟，发酵好表面刷上蛋液
大阪烧的做法图解44.抹上番茄酱
大阪烧的做法图解55.放上紫甘蓝
大阪烧的做法图解66.放上培根肉
大阪烧的做法图解77.挤上沙拉酱
大阪烧的做法图解88.以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤15分，出炉对折，在表面挤上沙拉酱
大阪烧的做法图解99.洒上柴鱼片
大阪烧的制作方法 ？
传统大阪烧1，各种材料准备好；2，将水和鸡蛋倒入面粉中搅拌均匀；3，将卷心菜、虾仁、玉米粒、猪绞肉、胡萝卜等倒入搅拌好的面糊中；4，倒入适量椒盐、盐、海苔调味；5，锅中倒入少许油，待油即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊，中小火煎至一面金黄后翻面，继续中小火煎背面，至两面全部金黄；6，将煎好的大阪烧盛入盘中，挤上美乃滋，撒上葱叶和柴鱼片，大功告成，开吃TIPS：1，最后调好的糊糊不要太厚，如果感觉调好的糊糊太厚，可以再加点水调稀一点；2，虾仁可以根据口味再多放一点，如果方便的话再买点花枝切碎了加进去，那样做出的大阪烧会更地道；3，海苔要多放点吃起来才更有大阪烧的感觉，柴鱼更是点睛之笔，最好不要省略。健康蔬菜大阪烧面糊：低筋面粉100g、山药泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、盐2g。面糊制作：先准备盆子，倒入牛奶，再加入低筋面粉与泡打粉和少许的盐，搅拌一下后再加入山药泥，搅拌均匀后，静置三十分钟。把高丽菜、韭菜、葱花、泡菜放入小盆中，加入一颗蛋再加入适量的面糊 (主要是让食材结合)，再翻搅食材。准备平底锅或寿喜锅，热锅温度约180度，加入适量的沙拉油，再把食材加入锅中，先不要翻动，等到底部贴住锅面后，再调整形状如:圆形、正方形等。大约煎两分钟就可以整形一下，这时可以加五花肉，再加上一点先前所制作的面糊，这时就可翻面，再调整形状。 前后闷煎总共大约6~7分钟，外皮看起来酥酥的就大致完成了，最后依个人喜好添加，这里先加适量的猪排酱，适量的美乃滋，洒上柴鱼片与海苔粉，这样就完成大阪烧。泡菜鱿鱼大阪烧1、低粉过筛，将材料A(低粉50克，盐、鸡精少许，鸡蛋1只，山药泥20克，水30毫升，韩国泡菜60克)混合；2、高丽菜切小块，加入1中，用勺子稍微搅拌开；3、在锅内铺上烘焙纸，开小火，刷上少许底油；4、倒入面糊，趁表面还没凝固时盖上切花刀的鱿鱼片。小火继续煎至凝固后，抬起烘焙纸，底部呈金黄色，即可翻面；5、用另一张烘焙纸盖在上面，用锅铲托住饼底，翻面。继续小火煎4分钟左右；6、表面均匀抹上烧烤酱，挤上美乃滋，撒上海苔粉和柴鱼花 。
大阪烧，广岛烧，文字烧有什么区别 ？
大阪烧分为关西风御好烧（大阪烧）和广岛风御好烧（广岛烧）两种，这两者基本上类似。用水淀粉糊/面粉糊，混合卷心菜丝、猪肉或牛肉的薄肉片、鸡肉块、洋葱碎、胡萝卜碎、鱿鱼/贝肉/鲜虾/蟹肉、豆芽、芝士碎、日式年糕、炒面等可按口味自选的食材，搅拌均匀后放在煎锅/铁板上煎熟，最后淋上蛋汁、柴鱼、昆布碎、酱油膏、黄芥末膏。其中面糊主要起黏合剂的作用，主要吃的是里面的各种食材。烹饪过程中不需要翻炒，铲子型的炊具只是起到分割作用，以及承载到各自盘子里的运输作用。
有种说法是，要分辨大阪烧和广岛烧，主要在炒面，也就是说，广岛烧有加上炒面而大阪烧没有，这种说法其实不全对。事实上，在Botejyu也可吃到加了炒面的大阪烧，店家称之为“摩登烧”。
而文字烧是关东地区的特色食品，号称是关西地区御好烧的祖先。将卷心菜、肉类或海鲜类等各类食材搅拌均匀，放在煎锅/铁板上，然后将其围成一个圈，再把经过调味的小麦粉面糊倒入其中，使用铲子型炊具翻炒并按压周围半熟的部分，最后把周围熟了的部分先吃掉。其中面糊含量比较多，熟了之后口感脆脆的。据说文字烧在江户时期就已经存在，因为当时是将调好的材料在铁板上浇成字样来烤的，故而得名。
大阪烧的制作材料 ？
中筋面粉：300克水：200克鸡蛋：2个卷心菜：1/4棵（切丝）虾仁：8个（切粒）玉米粒：200克猪绞肉：200克适量胡萝卜丝适量葱白和葱叶
大阪大阪烧哪里吃，大阪哪家大阪烧好吃，大阪 ？
楼主你造吗 大阪烧和章鱼烧异曲同工的，不过是磨具复杂点，没有章鱼烧效率，所以我们懒得做，要不然的话全国各地早就起来了。不过你不用担心，我们正在改良。最多两年就普及了。
85度的面包大阪烧上面撒的是什么？口感类似鱿鱼干，但不是这个名字，章鱼小丸子上也撒这个，见下图 ？
国内叫木鱼花，是由深海鲣鱼加工而成。鲣鱼被使用特殊工艺煮熟，剔除鱼刺后反复烟熏焙干，削除表面焦油的部分，最后利用霉菌分解鲣节的脂肪，提升鲣节的香味。成品名为“鲣节”，轻轻敲打的话，声音清脆的(就像高级硬质木材的声音)。把鲣节削成薄片，就是木鱼花了。
大阪烧お好み焼き怎么做好吃 ？
大阪烧（お好み焼き）的做法
将山药刨成（我用的有很多孔、可以磨蒜和姜末的刨子）左手边盆里的汁液状态。
加入两个鸡蛋、薄力粉、鸡精和柴鱼味精，虾皮，（いか天、天滓，有的话这步加）
把让所有材料大概搅拌下混合在一起。这步可以视稀稠程度加入少许氺，搅成可以在打蛋器上滴挂的黏稠度，接着放在一边开始处理青菜。
卷心菜切成图中这样的大小（像一节小手指那样大小OK了）
把2根大葱切成图中大小（不用剁碎，切成小圆圈可以了）
将蔬菜加入面糊当中，大概搅拌下，均匀即可。
平底锅放一点油抹均匀，锅中间放入面糊（厚度约2厘米左右）保持中火加热状态。
铺上一层猪肉片，加上盖子，继续中火加热。
待猪肉边缘变色（大约2、3分钟左右），用锅铲将面糊饼翻面。这时底部已经凝固，只要胆大心细，加上趁手的工具，这步应该都可以操作成功的。
（这个烧的有点糊掉了哈，错误示范。。）继续加盖加热。
听到猪肉滋滋的烧焦声音，再将饼子翻成猪肉朝上，稍微再加盖加热一下就OK了。
将饼子按吃饭的人头数切割成块状。
加上brown sauce，美乃滋和木鱼花和海苔粉（加不加都行）就可以开吃了。
若用其他的盖顶，就在步骤8那里铺成别的材料就可以了，这个是生蚝的
成都的吃货们，跪求成都哪里有好吃正宗的大阪烧哦 ？
大阪烧，是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。相较于其他日本料理，大阪烧售价算是便宜的，所以大阪烧又称为“一钱洋食”，就是一钱就可以吃到的洋味食品。
大阪烧的酱汁要用什么做？ 5分？
大阪烧是铁板烧吗？
好像是用黄油炒的吧
服部平次说请柯南吃大阪烧？ ？
我知道你说的是哪个了，他们说的都不对。是M13！！
服部帮柯南去找前年在京都的大火事件时，服部去当时发生大火的宾馆调查情况之后给柯南打电话说的。在59分15秒部分说的，截图就是。
服部说：啊 对了罚我找到一家很好吃的小吃店，下次想带你去吃所以来玩吧。柯南说：啊 好的 服部说：绝对要来啊 我等着啊