自制绿豆凉粉的家常做法大全怎么做好吃视 ?
1) 预备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。预备1个1/2杯的量杯
2) 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7,我呢,取中,用1:6
3) 把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。拿不准的话呢,就从一开始就不停地搅动吧,呵呵,反正,力气也攒不下
4) 把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很轻易智慧地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了,所以,我一般都不放到冰箱里,都是在外面慢慢冷却。
5) 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。
6) 拌上喜欢的调料―――我是重庆人,当然喜欢辣的,所以,放的是葱,大蒜,生抽酱油,香油,盐,醋,辣椒油,拌匀以后,开吃!好吃哟
绿豆凉粉的制作过程 ?
凉粉是夏季的风味食品,尤其是绿豆凉粉,可清热解毒,治痛疽疮肿初起、烫伤、跌打伤,并解热药事酒食诸毒。传统绿豆凉粉制作过程中一般都要加入明矾,这种东西吃了对人体是有害的。为了让大家吃的放心,下面给大家推荐一种健康绿色的绿豆凉粉的做法,教大家如何自制绿豆凉粉。 绿豆凉粉的制作原料:绿豆淀粉500克,清水3000克。 绿豆凉粉的制作过程: 绿豆淀粉跟清水以1:6的比例混合成均匀的淀粉水。将淀粉水倒入锅中,用中小火加热,并不断搅拌。等到锅中的淀粉水呈现半透明后再继续加热10秒,大量冒泡的时候,关火。倒入容器中,晾凉,也可以再放冰箱冷藏2个小时左右即成块状凉粉。 绿豆凉粉的制作要领: 绿豆淀粉的胶冻性能最好,是制作凉粉的最好原粉;绿豆淀粉跟水的比例为1:6时,口感最好吃;煮面糊的时候一定要用中小火,控制好火候很重要,不停搅拌;绿豆粉糊化时,温度不宜过低,否则糊化不透;面糊呈现半透明状的时候,不要立马关火,要继续煮上10秒钟左右,直到面糊大量冒泡再关火。 推荐吃法: 一、将块状凉粉取出,切成丝或条。葱切葱花、香菜剁碎、黄瓜刨丝。将香醋、生抽、老干妈、香油、盐、香菜、白芝麻、花生米按照个人口味放入,拌匀即可。 二、用刀将块状凉粉切成条,放入碗内,根据个人口味酌量配浇麻酱汁、芥末汁、辣椒油、黄瓜丝、芝麻油、精盐、醋和蒜泥搅匀即成。 谢谢采纳。
求绿豆凉粉制作方法 ?
绿豆凉粉的做法
1.
准备一个无水干净的盘子,倒一点油,用刷子抹匀,备用
2.
小锅中倒入四杯水,坐火上小火烧
3.
烧水的时候,碗中倒入一杯绿豆淀粉,再倒入一杯水,用勺子搅拌均匀,无面疙瘩
4.
水烧至锅底开始冒小泡的时候,将调匀的面糊慢慢倒入锅里,不要一下子倒进去,边倒边用勺子搅拌
5.
白色的面糊会逐渐变成透明色,面糊变得粘稠并冒出泡泡,继续搅拌约一分钟
6.
然后倒入抹油的盘子中
7.
用勺子抹平表面,放凉
8.
放凉后的面糊已变硬,变成了略带透明状的白色,用手指一按洛带弹性
9.
将凉粉倒扣在案板上,用旋子(专用的工具)或刀切成自己喜欢的形状即可
10.
凉粉上放上黄瓜丝、苜宿芽
11.
小碗中放入蒜泥、芝麻酱、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蚝油,用勺子搅拌至芝麻酱完全化开,喜欢吃辣的可放入油辣子
12.
浇在切好的凉粉上即可;吃时拌匀调料
家里有绿豆怎么能弄成粉 再做凉粉 ?
要把绿豆做成好凉粉。有六个步骤:
第一,把买好的鲜绿豆,用清水洗净,再加水俺过浸泡一晚。
第二,把泡好的绿豆捞出清洗,进行水磨加工或粉碎豆浆。
第三,把豆浆用干净的沙布进行过虑。沙布上层是豆渣,可做豆沙包。沙布下的就是纯绿豆浆。
第四,把绿豆浆用水缸或水盆装上,进行沉淀,约十小时左右。慢慢把沉淀上面清水倒掉,余下底部就是绿豆水粉。
第五,开始制作凉粉,用铁锅洗净烧水,水开后把水绿豆粉用水边绞边下锅,特别铁锅内底部,用锅铲快速地绞匀,比例自行掌握,绿豆粉浆熟后,把它装在盆中,冷后成形。就是绿豆凉粉。只要水与粉比例掌握好可直接用鲜开水与绿豆水粉,快速绞匀即成凉粉。
第六,把冷后成形的绿豆凉粉,进行刀工或加工凉粉器具进行刀工成形绿豆凉粉放入碗或盘子中,再加入香料适自己的口味,就可食用了,绿豆凉粉,大功告成!
做凉粉用的绿豆淀粉是怎样做的 ?
绿豆凉粉自己做的做法
1.绿豆淘洗干净,泡至皮裂开,放入料理机中打成浆状
2.打好的浆放在容器里备用
3.另取一容器,纱布蒙在口上,把豆浆过滤一下
4.分离出豆渣
5.分离好的含有淀粉的豆浆,放入冰箱沉淀一夜
6.一夜后,倒去淀粉上多余的清水,拌匀
7.锅内倒入清水,加少许盐,烧开
8.把淀粉水倒入,一边倒一边搅,直至煮透
9.在容器四壁涂抹麻油(防粘用…)
10.把煮好的糊倒入容器内,让其自然冷却
11.冷却好了的糊糊就成了凉粉
12.把蒜拍碎,捣成泥
13.加入李锦记凉拌汁、醋和麻油
14.把凉粉切块,摆入盘中
15.浇上料汁,即可享用
炒绿豆凉粉的做法,炒绿豆凉粉怎么做好吃,炒绿 ?
食材
主料
自制绿豆凉粉
290g
辅料
黄瓜
半个
胡萝卜
半个
步骤
1.黄瓜、胡萝卜分别切片
2.自制绿豆凉粉切块
3.炒锅倒油煸香葱花
4.先放胡萝卜片翻炒至变软
5.再放黄瓜翻炒
6.最后放入凉粉块翻炒
7.加少许生抽、盐,再加少许水防止糊锅
8.翻炒均匀即可
自制绿豆凉粉为什么软而不脆 ?
用料
主料绿豆300克
辅料红尖椒1个
调料生抽1汤匙水600克虾皮3克辣椒油1/3汤匙芝麻油1茶匙植物油少许绿豆凉粉的做法
凉粉材料:干绿豆300克、清水600克
调料:虾皮3克、生抽1汤匙、辣椒油1/3汤匙、红尖椒1个、芝麻油1茶匙
1.干绿豆用清水泡发6-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)
2.泡好的绿豆用清水洗净,加600克清水,用原汁机磨成浓绿豆浆(或用普通料理机打磨)
3.放凉粉的容器刷上植物油
4.磨好的绿豆浆过滤后待用,绿豆浆撇去浮末,用中小火,边搅边煮透,全程不要火大,以防糊锅
5.边搅边煮,绿豆浆慢慢变成糊状,锅中冒泡沸腾
6.关火,把绿豆糊倒入刷油的容器自然晾凉,再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器,即可调味食用
凉粉的做法 ?
凉粉品种繁多,风味各异,制作考究,佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽,用豌豆制作的凉粉晶莹透亮,还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。吃起来咸、酸、香、辣、鲜,诸味俱全。特别在盛夏时节,一碗凉粉吃下去,全身凉爽,暑气全消。
食材
绿豆淀粉:早年凉粉多用豌豆经过浸泡—磨浆—过滤-沉淀等多道工序制作而成,并不适宜在家中制作。所以可以改用超市中贩卖的绿豆淀粉来制成绿豆凉粉,不但方法简单,而且味道更加细腻爽滑。
工具:汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯。
佐料:辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。
步骤/方法
1
用量杯取5份清水倒入汤锅中,再调入少许盐(便于凉粉凝固),大火加热烧沸。
再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水,倒入大碗中搅拌均匀。
将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中,并不停用汤勺搅拌,待将全部的绿豆粉浆倒入后,转小火慢慢熬煮。
煮制过程中应不停用汤勺搅拌,起初速度可稍慢,随着温度的逐渐升高,锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠,此时搅拌速度应相对较快,以保证绿豆粉浆的充分均匀。
待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色,且用汤勺舀起后呈片状流下,锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。
将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中,置于冷水中使其自然凝固,或直接放入冰箱中,冷藏数十分钟待其凝固即可。
用双手握住塑料饭盒两端,摇晃挤压数下,使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离,然后再倒扣在案板上,用刀切成2cm见方6cm长的小条。
将绿豆凉粉放入盘中,再调入各种调味料搅拌均匀,一道爽口爽心的凉粉就上桌了。
请问绿豆粉怎么做凉粉谢谢。 ?
用开水烫一下,然后加入盐,放冰箱冷冻
求助大神解答,连云港板浦绿豆凉粉做法是怎样的,我在外地,很想做着自己吃! 30分?
原料
绿豆淀粉50克、水500克、盐2克。
配料
花生碎、黄瓜丝。
调料
辣椒酱10克、生抽15克、盐2克、白糖15克、蒜蓉5克
做法
1、绿豆淀粉倒入小碗中,
2、加入100克水搅拌均匀。
3、小锅中放400克水和2克盐煮开,将绿豆淀粉慢慢地倒入水中,
4、倒入后,就会慢慢的变成透明色,如果有图中少许的白色,也要慢慢的用小火煮开,
5、完全煮好后,就全部成透明色,
6、模具中涂油,
7、倒入煮好的绿豆凉粉,
8、将绿豆凉粉放凉,再放冰箱冷藏室四小时,
9、取出来,因为之前模具涂过油,所以很轻松脱模。
10、将凉粉切丝,
11、将凉粉放入容器中,加入切好的黄瓜丝,
12、调料制作好,搅拌均匀。倒入凉粉中搅拌均匀,再撒上花生碎即可。