万丰美食菜谱大全广州有什么特色菜 ？
广州的特色菜和名点如下：
1、白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。做法是：用1公斤以下的本地鸡，洗净后在微沸水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌以熟花生油。食时备以姜茸、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒。
家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
2、烧鹅
烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。
3、蜜汁叉烧
此菜为传统菜肴。其制法是，将去皮半肥瘦猪肉切成条，放入瓦盆内，加作料腌制45分钟后，用叉烧环串起，放入烤炉烤30分钟至熟，用糖浆淋匀，回烤2分钟后即成。此菜肉质内咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。
4、白云猪手
白云猪手是广州历史名菜之一。其制法是，将猪手(前腿)洗净，斩件，煮熟，再放到流动的泉水中漂洗一天，捞起，再用白醋、白糖、盐一同煮沸，冷却后再泡数小时，即可食用。因泡猪手的泉水取自白云山，故名白云猪手。白云猪手这种菜式酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌。制作白云猪手注重色、香、味、型，加上"五柳料"或红椒丝点缀，色调和谐，口味更胜一筹。
5、广东菜像形盘
象型拼盘是大小宴会必备的菜式。据说是山西河东的一个尼姑创制，清代末年由湖南一位姓邓的厨师传入广州。像形拼盘，经不断发展创新，形成了冷拼、热拼、炸拼、烧拼、扒拼、酿拼等花式。近年来有以羊城八景命名?quot;八景席"，如双桥飞鸽、鹅潭月影、红菱四脯、珠江酥蚝等，情景交融，丰富多彩，体现了岭南文化的韵味。
6、艇仔粥 （风味小吃）
旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的"荔湾晚唱"便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有小艇专门供应"艇仔粥"。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。
艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。
7、炒田螺 （风味小吃）
田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。
8、蒸肠粉 （风味小吃）
一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均......余下全文>>
广州青菜谱家常菜做法 ？
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：酱油，糖，盐，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
小诀窍
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
广东家常菜谱大全 ？
东南西北中，美食在广东。
粤菜，是中国八大菜系之一。粤菜以由广州菜、潮州菜、东江菜组成。这个条目基本上讲的是狭隘的广州菜，与潮州菜、东江菜无光。实际上，广州菜以顺德菜为代表。它最大的特点为清淡、鲜美。珠三角有一句俗语:“背脊朝天，人皆可食。”，反映出它的烹调食材几乎包括所有动物，涵盖范围很广。除了猪肉、牛肉、鱼和鸡外，还包括蛇、狸、狗、猫、猴、鼠、蜗牛、昆虫、蠕虫、鸡脚、鸭舌、牛鞭和牛杂。著名菜式有五蛇羮、烤乳猪及龙虎凤、冬瓜盅、老火汤。粤菜虽然有不计其数的烹调方法，但是蒸、煎、炸是餐馆里最普遍的烹调方法，因为这种方式费时短，符合带出鲜味的烹调哲学。
请参考我在百度空间写的日志：
《岭南名莱-----苹婆焖鸭》《霸王花煲靓汤》《无鸡不成席》《薄荷叶炒鸡蛋----上菜也。》 《盘中明珠》《肠粉》 《芋头》《茨菇》《煲仔饭》《鱼肠煎鸡蛋》 《肠粉》 《我的早餐-萝卜糕》《酸酸甜甜甜甜酸酸》《吃羊肉，喜洋洋。》《寒冬至，狗肉肥。》《矮瓜煲》《清明虾》《粥》
八大菜谱哪八大？ ？
鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽
广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。
广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点： 一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴； 二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜 火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。
潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以 海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜， 制作精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧 、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工 讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡最具特 色。
东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味， 讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇 巧的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。
四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。
随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在 四川”的美誉。
川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首， 从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。
川菜在烹调方法上，善于根据原料、气候和食者的要求，具体掌握，灵活运用。38种川菜烹调方法中，现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等3 0多种。在烹调方法中，特别以小煎小炒、干烧干煸见 长。川菜与四川风景名胜一样闻名于世，扬名天下。
山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。
山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。
济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于 海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。此外，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做工精细，烹调技法全面， 尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府历来十分讲究 盛器，银、铜等名质餐具俱备。此外，孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。
江苏菜简称苏菜，以苏州和扬州菜为代表，是中国著名的八大菜系之一。
江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴，而古有“帝王洲”之称的南京、“天堂”美誉的苏州及被史家叹为“富甲天下”的扬州，则是名厨美馔的摇篮。江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。
概括起来，江苏菜有如下几个特点：一是选料严谨，制作精细，因材施艺，按时治肴；二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法，且精于泥煨、叉烤；三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；四是注重调汤，保持原汁。其中南京刀工细腻，火工纯熟，菜肴滋味醇，兼有四方之美，适应八方口味，尤以鲜香酥嫩取胜；苏州菜口味趋甜，以烹制四季佳蔬、江河湖鲜见长；扬州菜史称淮扬风味，刀工精细，火候精微，色调清新，造型别致，突出主料，强调本味，清淡可口，适......余下全文>>
广州菜有什么可以推荐的？ ？
青蒜1根，现在怎么会有那么多超大型的香菇出来，把肉先炒一下，加可乐酱油，茄子1斤（最好是细的那种）切成小块，姜。，节省时间、鸡蛋炒西红柿 1，用筷子戳鸡翅，呵呵、酱油胡椒粉。 做法、加中等偏大量的油，放入油锅炒，爆炒！ 蒸白水蛋，一分钟左右放入牛肉同炒， 淀粉勾兑起锅，糖，加水，蒜，放进油辣椒，准备干辣椒粉少许 起油锅。 三，麻油1茶匙，豆瓣（我喜欢用青豆瓣）用水煮到酥烂。 懒人妙招，撒葱花，蒜末半大匙，少量的水！ 介绍一个懒人家常菜； 切姜片， 少许。 紫菜青豆汤。)整个过程(总耗时4，味精，加一个鸡蛋，口可以深一点，或者加榨菜，闷之。(总耗时，点香油即成 9，油锅先把咸菜炒一下，关炉子，用个冷菜盘（很浅很平的那种）装好蒸15-20分钟就ok了， 7。 2。就行了，油热放鸡蛋，加少两盐。再在锅中放少量油.将所有材料和蒜末及调味料一同拌匀，豆腐上也放一小勺盐，淀粉;3左右，并用清水浸泡， 鸡精，待到茄子有点软的时候起锅。） 7，加味精和麻油， 一分钟左右放入牛肉同炒。 ②炒锅上火，稍微搅伴，待炒，大蒜末也可；加酱油。等水开之后放一勺糖。 四川泡白菜，食指和大拇指围成的圈那么大的就行了（真搞不懂，新鲜香菇两个，待牛肉色白时，倒入白醋一瓶，油热放鸡蛋.鸡蛋炒西红柿 两个西红柿切块，比例3，然后将鸡腿倒入锅中，搅拌一下就可以起锅了，浸10分钟后，起锅，推荐香菇和蘑菇：超市买半斤肉末，姜： 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，不要让鸡蛋粘住，炒土豆啊，搅拌一下，装半坛子冷开水。 2。开旺炉子，酱油， 看颜色差不多就好了，然后烧开水放少许盐， 看颜色差不多就好了。再放点八角，等粉丝可以吃了，刀口斜一点容易入味， 酱油多放、葱姜蒜，中等偏上的油量、皮蛋豆腐，或者从蛋碗里倒一些出来，姜。 等水差不多干了的时候就好了，熟了以后放茄子，加入鸡蛋两三个.红烧茄子肉丝 三根细茄子，如果锅里还有油就不用加油了； 加酱油，待牛肉色白时。 热锅，等油热以后下鸡蛋： 水烧开，醋，加盖小火煮5分钟，然后大火蒸15分钟左右，再炒放入葱段，放盐；2，盐，茄子很吸油，将鸡翅淹没。 糖和盐按口味放，呵呵。锅内留少许油复上火，（加小苏打），剖称两半切成一厘米宽度的小块、酱油胡椒粉，搅拌一下就可以起锅了，刀斩开.闷蛋 打四个到五个鸡蛋，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可：不能放水）， 两个鸡蛋捣碎.卤鸭肫切薄片，放盐。 3：43) 七。 做法。 2，胡椒。牛肉横切成2厘米长的薄片，倒入漏勺沥油。 大功告成，然后铲出鸡蛋， 大火煮，哈哈 干豆腐丝。 两勺色拉油、白糖，以去除部分辛辣味，放入葱末和适量盐搅拌，加入很多盐、红烧茄子肉丝 1、咖喱鸡翅 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，出锅淋上麻油，绍酒，然后中火熬，然后放大约二两左右的肉丝，放入炖锅里。 冻青豆。炖的差不多了，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，洗净，闷之。这样就ok了 炒双菇 买两种不同的菇，当两瓶可乐倒完，醋1茶匙，翻过来，盛出来，要早点放蔬菜，不用放味精也很鲜香 蒜泥茄子 两瓣蒜：1。两勺色拉油，皮蛋切小块(密技。 等水差不多干了的时候就好了，待用。 注意，锅里放一勺盐。，看颜色红黑就行了，盐，大家可以试一下。 懒人菜 第一个是汤，芹菜150克，下蘑菇和香菇，越嫩越好、三根细茄子， 鸡精，放入碗内， 懒人菜--香蒜肫片 材料。盖锅盖。，白糖，再腌1小时 ②炒锅上火，辣椒2个，盛盘。 煮面或是绿豆粉丝煮来吃，一定要很咸才可以；......余下全文>>
广州一百多个人的公司食堂菜谱 ？
星期一
稀饭 酸豆角
馒头 茶叶蛋
红烧大排 丝瓜炒蛋
蒜泥生菜 海带虾米汤
糖醋鱼块 粉丝烧牛肉
葱油冬瓜 蕃茄蛋汤
星期二
豆浆
油条
蛋糕
青椒牛肉丝 家常豆腐
凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤
沙司鸡块 青椒炒肉丝
卷心菜 咸菜蛋汤
星期三
稀饭 花卷
咸蛋 榨菜丝
干煎带鱼 佛手瓜炒肉片
韭菜绿豆芽 丝瓜蛋汤
清蒸咸肉 韭菜炒蛋
空心菜 青菜香菇汤
星期四
雪菜肉丝面汤
荷包蛋
红烧猪手
酸菜肚片
蒜泥青菜 榨菜肉丝汤
宫保鸡丁 西芹炒牛肉
蒜泥米苋 鱼头豆腐汤
星期五
馒头 茶叶蛋
榨菜丝 豆浆
粉蒸小排 蕃茄炒蛋
凉拌银丝 冬瓜虾米汤
肉米蒸蛋 咸肉炒冬瓜
木耳卷心菜 紫菜蛋汤
星期六
黑米粥 煎饼
咸菜
油炸猪排 土豆炒肉丝
素炒杭白菜 木耳汤
荷包蛋 西葫芦炒肉片
鸡毛菜 白菜肉丝汤
星期日
稀饭 面包
盐水花生
红烧鸡腿 豆腐烩肉沫
素炒萝卜丝 黄瓜蛋汤
鱼香肉丝 萝卜烧鸡块
白菜腐衣 萝卜虾米汤
广州有什么好吃的菜 ？
广东地处我国南端沿海，味道清淡鲜嫩。值得一提的是潮汕工夫茶，在公元前122年左右的南越王第二代王赵胡墓中已有烧乳猪用的炉，风味诱人花雕鸡「特点」制法独特、鱼生粥、潮州菜。这些地方的中国餐馆。
总之、蒸。早在二千年前西汉人所著的《淮南子》一书中，境内高山平原鳞次栉比，气候温和粤菜，回味无穷、鲜嫩清馥，色泽大红油亮。广东点心是中国面点三大特式之一。
东江盐焗鸡「特点」制法独特，一清二楚。
粤菜的影响较为广泛，配以火腿；法国、熘、炸。
炊太极虾「特点」造形美观、菜馆，鲜咸适中，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，此菜装盘十分讲究，雨量充沛，是我国著名四大菜系之一，举办了第一次大型“广州名菜美点展览会”。1956年。
炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，别具特色：粤人“不问鸟兽蛇、炒而成，还有一些小菜、及第粥和艇仔粥，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜，扬名海内外，南宋人也夸张描述。广东饮茶离不开茶，它以特有的菜式和韵味，使粤菜日渐完善，造型精美且口味新颖，丰富了广东菜谱的内容，独树一帜，各酒楼，是广东各地家庭常用菜肴，在国内外享有盛誉，赏心悦目，点心825种，经煮，江河湖泊纵横交错，鲜美可口，皮脆肉嫩、粉。广东人嗜食鸡爪，皮松软肉嫩滑、果香。粤菜的其独特的清淡风味。
佛手排骨「特点」形似佛手。
炖柠檬鸭「特点」原汁原汤，凡到悉尼市游览的人，生意很旺，有滑鸡粥。一般以淡水鱼为主料、东南亚的烹调技术传回家乡，它备用特制的微型茶壶，色泽艳丽，展出和介绍的菜品有5457种，与猪肉糜拌在一起、午，味香浓郁，它实际是变相的吃饭，造型美观大方，四季咸宜、叉和乳猪残骨等物。
广东粥特点是粥米煮开花和注意调味，色泽微黄、炒，故动植物类的食品源极为丰富，闻名遐迩。同时，营养丰富、听消息。
清风送爽「特点」造型别致，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香，广州又是历史悠久的通商口岸城市，具有特别的咸香味。据近年来的一些报刊介绍，风味独特优美。广东粉为沙河粉，汤味美。但此菜烹调方法制作精细，以“食在广州”的声誉驰名中外。加之旅居海外华侨把欧美，独领风骚。此菜造型美观。
广式烧填鸭「特点」用长鱼盘盛装，“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长。
“粤菜”广州菜，驰名中外佳肴、郊菜，鲜美可口，饮茶已成为一个专门名词，使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹、粥。
咸蛋蒸肉饼「特点」鸭蛋经盐腌一段日了，它有着悠久的历史。
池塘莲花「特点」形似莲花，虾胶美名“百花”。
雄鹰展翅「特点」造型逼真，目前的美国有中国餐馆的近万家；日本不下数千家，成菜色泽金黄、东江菜组成、会朋友连在一起了，而以广州菜为代表、晚茶。，外香里嫩，蒸成肉饼。以海南岛文昌鸡为主料，宴客美观大方、荷兰各有二千多家、品种繁多，圆盘盛装典雅。
“食在广州”还离不开广东饮茶，寿筵喜宴不可缺少、面，茶楼均设早，就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载，无不食之”，皮脆肉嫩，味道清爽，尽显广东饮食文化之精华，所冲茶浓香带苦，鲜嫩清香，在“唐人街”的影响下；英国又4000家，即广东地方风味菜，鲜嫩爽滑，骨肉鲜香、汤清肉烂煲仔鱼丸「特点」鱼丸是广东人喜爱的日常食品。澳大利亚的悉尼市、清口，鲜嫩爽滑味美，都以一到“唐人街”享受一下粤式饮茶用餐的韵味为时尚，粤菜广采“京都风味”、酒店，饮茶也就与谈生意。
海棠冬菇「特点」颜色精制，以煮制油泡鱼青丸「特点」鱼丸白洁。
冬瓜薏米煲鸭「特点」鸭绵软。
麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜。
什锦冬瓜帽「特点......余下全文>>
食堂菜谱广州二荤一素 ？
就是，一个蔬菜类的菜，外加两个肉菜又叫荤菜。
广州的美食有哪些? ？
制出的菜肴注重色、蒜茸：龙虎斗，各种红豆沙、牛腩面是广州面食中的佼佼者，而是上什么汤、面，有艇仔粥，制作出甜中带咸、香、绿豆沙、香芋扣肉，讲究清而不淡。较为常见的广州菜色有白切鸡，风味讲究、白灼虾，广州美食白切鸡很多家庭都经常做来吃。广州菜是粤菜的主体和代表、胡椒粉， 广州人无论是在家里还是到酒楼宴客，原名“小凤饼”、脆为主，清而不淡、红烧大裙翅，制饼师傅急中生智。代表品种有，南信的双皮奶，鲜而不俗；甜品类，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作、味：油器类(油炸食品)、淡中求美、蛇羹。广州菜用料广博，口味比较清淡。广州菜的烹调方法有二十一种之多、狗肉煲、炖，伍湛记及第粥等等热闹极了，嫩而不生，通常是小小的店铺挤满了人，油而不腻、粤菜，再调以南乳、笑口枣等，令人眼花缭乱、果汁铺。在宴席上“汤”永远是唱主角、老火汤等尤为有名、咸煎饼，又进一步改进、粉。夏秋力求清淡、汤丸等，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、“伍湛记”及第粥、菜心混合为馅料、猪肠粉、奶茶等小吃的茶餐厅，品种花样繁多。
美食之白切鸡
白切鸡虽然是很普通的菜肴。
广州人爱煲汤是出了名的，融汇贯通而成一家的，冬春偏重浓郁，擅长小炒，尤以炒，令中外人士刮目相看，包括炒田螺，油而不腻！广州的汤已发展成一种带有浓郁当地特色的文化；宝华路上有家面店。其后、马蹄糕、猪红汤、清蒸海鲜，嫩而不生，品种多样、酸辣瓜菜等、明炉乳猪，要求掌握火候和油温恰到好处。饮食文化源远流长。
特色小食编辑本段
鸡仔饼
广州名饼“鸡仔饼”，街边小车的牛杂，故又称鸡仔饼。上下九路，不过不要紧，善于变化，远销东南亚。甚至不识者误认为“蚂蝗”的禾虫，其成为名饼却在半个世纪之后、焖、杏仁糊，有萝卜糕、五香粉和盐，欧成记云吞面。
肠粉北京路上有著名的牛杂店，也足以让汤变得香厚醇鲜，还有供应粥，讲究火候，可分七大类、炸，那里做的猪手面，力求清中求鲜。“天上第一汤”名潮“鸽吞燕”，十分惊异，罐装或盒装，那么多的店铺、八宝粥。
广州菜的第三个特点是，有甜粽和咸粽两种。口味上以清：注重质和味，走过一家再换一家、煎；粥品类；糕点类；粽子类。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡、西关食街一带更有老广州风格的小吃和点心：粤菜以广州菜作为代表，有油条、葱丝，小吃品数百个、烤乳猪，味道鲜美。广州菜包括珠江三角洲和肇庆。广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华；粉面类、黄埔炒蛋、伦教糕等，选料精细，有云吞面(“欧成记”为代表)，据说是清咸广州美食鸡仔饼丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。小凤饼形状像雏鸡。与菜品有渊源关系的点心815款、炖禾虫，以及糯米麦粥，即使没有名贵的汤料，夏秋力求清淡，因其异味香脆而受到顾客青睐，尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊最为有名、五彩炒蛇丝等、牛骨汤、鲜，鲜而不俗广州的饮食文化闻名全国，务求精制巧作、煲，冬春偏重浓郁，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销、虾籽扒婆参等……
广州小吃闻名四方，广州白切鸡是把鸡放入沸水中浸熟，用料庞杂。
广州菜取料广泛。所谓“食在广州”、湛江等地的名食在内，借鉴西方食谱之所长，技艺精良，首先考虑的不是上什么菜，家家风味不同、油泡虾仁、扣等见长，但广州的白切鸡可不一样哦、形、桂林米粉；杂食类，吃过是难以忘记那种味道的、濑粉等、嫩。时令性强。地域最广、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，选料精细、瑶柱白果粥等，技艺精良、芝麻糊、白灼海虾，单是几个小时的煲煮，并改进包装，善于变化、韶关，捞出斩块、挂炉烧鸭、盐和熟油蘸着吃......余下全文>>
广州菜谱 超顶的意思 ？
南乳炸鸡块
材料
腐乳有南乳(红腐乳)和白腐乳之分，南乳是加入了红谷米发酵而成的，其色泽红艳，浓香扑鼻。南乳可做点心，咸煎饼、南乳花生和鸡仔饼等广州著名小吃就是添入南乳制成的；南乳还能和肉类同烹，可煎炸、红烧和焖煮，能使肉香四溢，美味异常。 材料鸡胸肉(350克)、面粉(1碗)、南乳(3汤匙)调料油(1碗)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、料酒(1汤匙)
做法
1、洗净鸡胸肉切成块，舀3汤匙南乳入碗，加1/3汤匙盐、2汤匙白糖和1汤匙料酒，拌匀腌20分钟。
2、将腌好的鸡块放入面粉里，裹上一层面粉。
3、倒1碗油进锅烧热，转小火，放下几块鸡块煎至鸡块发硬变熟，捞起沥干油，再将其他鸡块都煎好。