万丰美食菜谱大全怎么蒸粑粑肉 ？
取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细（可以加入少量小葱白一起剁，口感会更好）。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋适量，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。这一步是关键，要将肉糜搅打上劲，达到“蓉和”的状态，既保证口感，又将淀粉完全打散，否则上锅蒸出来会留下生粉和气泡。
在蒸屉内铺好莲花白叶子，以保证肉馅倒入蒸屉后可以用叶子包住肉馅。注意侧边用小木棍一类的物品卡住，留出空位，保证蒸汽能够上行。在莲花白叶片中倒如肉馅后，用手轻轻拍平。即可上锅蒸。大火蒸30分钟左右，将剩余的鸡蛋黄均匀的涂在肉馅表面。继续蒸10分钟即可出锅，自然冷却。
这一步的另一种做法是裹蛋皮。先在锅内摊好蛋皮，将肉糜放在中央，两边折起，再将上下裹拢，注意裹紧实。太松散切片时不成形。裹好之后上锅蒸。
食用时取汤盆一个。按照个人爱好可以在汤盆底部垫上芋头、黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆或者新鲜豌豆、酥肉等。将之前蒸好的肉切成小指粗细的薄片，转圈码放在垫菜的上面。汤盆中加入高汤至没过肉片。上锅大火蒸。出锅时在表面撒上葱花即可。
粑粑肉的做法，粑粑肉怎么做好吃，粑粑肉的家常做法 ？
主料
无花肉
800g
辅料
红薯粉
250g
盐
适量
八角
5g
花椒
5g
老姜
10g
鸡蛋
4个
鸡精
2g
50度的温开水
适量
步骤
1.准备好的肥瘦肉三七开
2.把肥瘦肉切小粒后剁成茸
3.准备好的鸡蛋和作料剁碎
4.我根据个人口味加入盐，鸡精，剁碎的花椒，八角，老姜等搅拌均匀腌制15分钟
5.准备好红薯粉，4只鸡蛋打到在碗里捞出两个蛋黄备用
6.把搅拌好的鸡蛋倒入肉馅中搅拌匀
7.在加入红薯粉搅拌{注意这是要50度的温开水搅拌才融和哦}一点一点水的加入搅拌，搅拌到有一点稠度就好了,根据个人喜好添加红薯粉，喜欢吃软一点的就少放点，喜欢硬一点的就多放点，只要能成型就可以。
8.电饭煲蒸格上铺好布，白菜叶也行的哦
9.倒入搅拌好的红薯粉肉馅铺平，两边流几个小洞让蒸汽跑上来更容易快速蒸熟，要用工具隔栏才行的
10.蒸锅水开后上锅，盖上锅盖蒸30分钟
11.像这样倒入备用的两个蛋黄
12.用勺子将蛋黄擀平{我留的两个蛋黄少了点哈}
13.蒸5分钟关火
14.装盘即可食,可以切条切块，用来煮汤，红烧，就这样吃也可以。
小贴士
1，一斤肉3两红薯粉就好了
2，一点不要加冷水，要用50度左右的温开水搅拌才融和
3，粑粑肉老姜是必不可少的哦，就靠老姜出味，其他作料可根据个人喜好
粑粑肉的做法 ？
取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细（可以加入少量小葱白一起剁，口感会更好）。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋适量，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。这一步是关键，要将肉糜搅打上劲，达到“蓉和”的状态，既保证口感，又将淀粉完全打散，否则上锅蒸出来会留下生粉和气泡。在蒸屉内铺好莲花白叶子，以保证肉馅倒入蒸屉后可以用叶子包住肉馅。注意侧边用小木棍一类的物品卡住，留出空位，保证蒸汽能够上行。在莲花白叶片中倒如肉馅后，用手轻轻拍平。即可上锅蒸。大火蒸30分钟左右，将剩余的鸡蛋黄均匀的涂在肉馅表面。继续蒸10分钟即可出锅，自然冷却。这一步的另一种做法是裹蛋皮。先在锅内摊好蛋皮，将肉糜放在中央，两边折起，再将上下裹拢，注意裹紧实。太松散切片时不成形。裹好之后上锅蒸。
粑粑肉是怎么做的 我怎么会做成这样。。 ？
材料
腊肉，猪血粑粑，干辣椒，青椒，鸡精，葱，姜，蒜
做法
1.锅内加水放入腊肉和猪血粑粑，开锅煮十分钟，捞出待凉后切薄片；
2.锅烧热放入肥肉煸出油，加入猪血粑粑两面煎一下；
3.倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香，香后加入少许清水焖会；
4.汤快干时加入鸡精即可出锅。
5.猪血粑粑的做法：接新鲜猪血加盐备用；
6.将肉剁碎（肥瘦对半，五花肉最后），豆腐捏碎备用；
7.将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒（口味自定）顺着一个方向搅拌均匀；
8.将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子，放篦子上晒两个太阳；
9.待其一拿不散时放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上；
10.第二天再晒一天就可以开吃了，在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶，时间越长越好吃，放多久都不坏。
鱼粑粑肉怎么做好吃 ？
用料
鱼（鲢鱼）
蒜瓣
葱
姜
自制辣酱
生抽
老抽
盐
料酒
白糖
白胡椒粉
香菜
家常香辣鱼的做法
蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花家常香辣鱼的做法 步骤1
鱼整理好切块，稍稍放一点盐，抓匀腌一小会儿可以家常香辣鱼的做法 步骤2
锅中放适量油，爆香姜片家常香辣鱼的做法 步骤3
下鱼块家常香辣鱼的做法 步骤4
一面煎好，翻面，两面煎家常香辣鱼的做法 步骤5
生抽适量家常香辣鱼的做法 步骤6
老抽一点点就好家常香辣鱼的做法 步骤7
料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点家常香辣鱼的做法 步骤8
放蒜瓣家常香辣鱼的做法 步骤9
晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊家常香辣鱼的做法 步骤10
盖上锅盖大火焖煮5分钟家常香辣鱼的做法 步骤11
打开锅盖放适量辣酱家常香辣鱼的做法 步骤12
一点点白糖提味儿家常香辣鱼的做法 步骤13
晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块，盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可家常香辣鱼的做法 步骤14
撒适量白胡椒粉家常香辣鱼的做法 步骤15
撒葱花家常香辣鱼的做法 步骤16
撒香菜家常香辣鱼的做法 步骤17
啃吧！！哈哈家常香辣鱼的做法 步骤18
小贴士
1、鱼可以先放少许盐腌一下。。回头烧的时候记得盐控制哈。。因为酱油是咸的
2、鱼块入锅之后除了一开始煎，需要翻面之外。。之后就不要去多动它，更不要翻炒。晃晃锅子就好。。。鱼块本身不需要去烧到里面都是黑乎乎的酱油的。。。
3、烧鱼白胡椒粉有的可以放点哈。可以去腥味，蒜瓣也是。。。
四川粑粑肉怎么做 ？
主材:肥瘦肉
配料：海米、葱、姜、鸡蛋、红薯淀粉、小酥肉和根块类蔬菜
调味料：盐、生抽、花椒粉
美极粑粑肉的做法
1、肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。
2、葱姜泡水，稍微抓一下，静置15分钟，沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中，每次都要等上次充分搅匀吸收后再加。最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲。
3、肉馅中加盐、生抽、现磨花椒粉搅匀腌制15分钟，装入平盘，尽量铺平一些，蒸锅水开后上锅蒸30分钟。
4、取出肉饼，蛋黄打散，趁热抹在肉饼上，再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。
5、胡萝卜、山药斜切块，云耳泡发洗净，另外备好小酥肉。小酥肉的做法在这里：年饭当家过油菜：外酥里嫩的小酥肉
6、上面所有食材混合装入大碗，加入一碗高汤、少许盐，上面码好切片的粑粑肉。
7、蒸锅水开后，放入蒸笼，倒扣一只碟子防止进入过多水汽，蒸30分钟左右即可。
美食贴士：
1、海米可加可不加，肉馅可根据自己喜欢的口味调制。
2、水淀粉最好用红薯淀粉或者豌豆淀粉。
美食搭配小提示
卷心菜和海米相宜:两者同食对动脉硬化，结石，便秘，肥胖症等有疗效
四川粑粑肉怎样做 ？
粑粑肉 粑粑肉
【美食简介】
粑粑肉，是四川自贡市富顺县特有的一种传统美食，从古至今在当地流阀。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。
【美食做法】
1.原料
瘦肉馅、红薯粉调成水淀粉备用、鸡蛋、姜末、莲花白（圆白菜）叶子数片
2.做法
取猪肉剁馅，越细越好。至少比饺子馅要细。按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋三个，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。加入姜末适量。用筷子搅匀。一定要非常均匀。以肉馅成泡沫状为宜。
在蒸屉内铺好莲花白叶子，以保证肉馅倒入蒸屉后可以用叶子包住肉馅。注意侧边用小木棍一类的物品卡住，留出空位，保证蒸汽能够上行。在莲花白叶片中倒如肉馅后，用手轻轻拍平。即可上锅蒸。大火蒸30分钟左右，将剩余的鸡蛋黄均匀的涂在肉馅表面。继续蒸10分钟即可出锅，自然冷却。
食用时取汤盆一个。按照个人爱好可以在汤盆底部垫上芋头、黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆、酥肉等。将之前蒸好的肉切成小指粗细的薄片，转圈码放在垫菜的上面。汤盆中加入高汤至没过肉片。上锅大火蒸。出锅时在表面撒上葱花即可。
粑粑肉怎么裹蛋皮 ？
简介
粑粑肉，又叫“香碗”或者“扣碗”或者“头碗”，是四川自贡市富顺县特有的一种传统美食，从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。我家虽然已经离开老家很多年啦，但是这道菜永远都是我家年夜饭上不可缺少的一道大菜~！！！！
出自 kiley
用料
猪肉（胛缝肉）
鸡蛋
红薯淀粉
姜末
花椒粉
胡椒粉
菜头（或者小芋头）
高汤
四川粑粑肉的做法
做肉馅。选取“胛缝肉”（位于猪背部靠近后颈处、肩胛骨上面）剁陷，剁得越细越好。肉馅剁好后加入姜末、花椒粉、胡椒粉适量。按照一斤肉两个鸡蛋的比例，打入鸡蛋。按照一斤肉三两干淀粉的比例，加入调好的水淀粉。用筷子顺着一个方向，使劲搅拌~~~用力要均匀，搅拌约10分钟，要把肉糜给搅上劲儿~！！
摊蛋皮。在碗中打入两只鸡蛋，加入少量的淀粉，少量的水，打散。锅烧热，加入适量的油，开始摊蛋皮。（这个大家应该都会吧....)
把肉馅放入摊好的蛋皮中，像裹寿司那样用蛋皮把肉馅给裹起来，接口处可以用蛋清粘连，以防散开。
上锅大火蒸熟~~！半小时左右吧...
关火，自然凉却后，准备切片装碗（厚度约3-5mm），继续以下步骤。
取一个大汤碗，按照个人喜好在碗底装入切块的菜头或者小芋头及少量的水发黄花，上面放上少量的酥肉，最后将切好的粑粑肉摆在最上端，要摆成螺旋状哦~~
碗中加入高汤至略淹没肉片。上锅蒸至菜头（芋头）熟透，就可以起锅端上桌了~~当然，撒一些葱花会更香更有卖相
粑粑的做法，大米粑粑怎么做好吃，大米粑粑的家常做法 ？
食材
主料
大米
260g
清水
200g
白糖
20g
辅料
酵母
2g
步骤
1.大米装破壁机杯中（大米可以提前用清水冲冼后沥干水份，不介意的可以直接研磨）
2.破壁机接通电源，选择研磨功能
3.50秒左右大米磨成米粉
4.研磨好的米粉
5.将大米粉倒入面盆中
6.加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀
7.盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味
8.电饼铛烧热，用勺子舀一勺米浆，倒入电饼铛上，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔
9.米粑粑底部出现焦黄，用铲子翻面煎另一面，两面煎焦黄出锅
小贴士
1、用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状，不需要过筛，有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳
2、此配方中糖量少，吃起来没有甜味，大家参考时建议增加10g~15g，个人比较注重营养和健康，烹饪食物时尽量少油、少盐、少糖
3、在倒入米浆之前，可以在电饼铛上刷一层油，煎出来的饼更香，颜色更加漂亮
4、米浆一定要发酵到位后再做，否则口感和味道都达不到要求
绵菜粑粑的做法，绵菜粑粑怎么做好吃，绵菜粑粑 ？
用料
棉菜 200g
糯米粉 500g
白糖 适量
绵菜粑粑的做法
棉菜洗净，要一根根洗哟
烧开水
棉菜放入，两分钟，变色即可
放入料理机打碎，只需要一点点刚刚煮棉菜的开水
倒入大盆
200g棉菜放入500g糯米粉拌匀
成品
用手捏成简单形状，上锅蒸10分钟即可
一次吃不完可以放冰冻，下次直接拿出来蒸