万丰美食菜谱大全鸡蛋和鱼片一起煮面吃了会不会中毒? ？
不会，这两种东西没有相互作用。
蒸鸡蛋怎么做好吃，鱼片蒸鸡蛋的家常做法 ？
鱼片蒸蛋的做法
1.
鱼切片
2.
然后加入料酒
3.
加入生粉
4.
在加入盐抓匀腌半小时
5.
鸡蛋
6.
打入碗里
7.
加入一倍的水
8.
搅拌散
9.
然后在加入盐
10.
在次搅拌均匀
11.
包上保鲜膜
12.
牙签轧几个洞
13.
上锅先蒸10分钟
14.
这是蒸过的
15.
然后拿出来摆上腌好的鱼片
16.
撒上小葱
17.
在蒸五分钟
18.
蒸好拿出来
19.
然后撒上生抽及香油搅拌好的汁
鱼片炒鸡蛋怎么做 ？
鱼片炒蛋的做法 ·配 料: 鱼片、鸡蛋、生抽酱油，淀粉，醋，糖、葱、姜、芦笋、 ·操 作: 1) 超市卖的鱼片一片，切小条，用生抽酱油，淀粉，醋，糖拌匀，腌上。葱花姜末备好。家里没有小葱了，所以用了洋葱切丝。鸡蛋2个，为了加点儿绿色，把做汤用的芦笋拿了小半根，切薄片，放在鸡蛋里。 2）鸡蛋里加一点盐打散。锅热油，下姜末葱丝，炒出香味以后，倒入鱼片。 3）轻轻翻炒到鱼片变色，倒入蛋液。 4）拿铲子捅捅底部，让上面的蛋液流下去一些，或者，就随便翻翻。 5）等蛋液凝了，就出锅。
鱼片蒸鸡蛋怎么做如何做好吃 ？
食材用料
鲈鱼半条相克食物
鸡蛋1个相克食物
香菜少许相克食物
葱末少许
枸杞少许相克食物
蒸鱼豉油数滴
香油数滴
鱼片蒸鸡蛋的做法
1.鲈鱼（黑鱼、草鱼）剔除鱼刺，鱼肉切片。
2.鸡蛋打散放蒸锅蒸到五六层熟（快要凝固状态），放入鱼片。
3.蒸至鱼片变白，蛋羹凝固，放入香菜、葱末、枸杞，滴几滴蒸鱼豉油、香油。特别适合小朋友吃。
怎样打鱼片 ？
食材 草鱼 一条 鸡蛋 一个 盐 少许 苏打粉 少许 小麦面粉 15克 淀粉 7.5克适量 料酒 1茶匙 香醋 2大勺 番茄酱 3大勺 白糖 1大勺半 水淀粉 少许 方法/步骤 将草鱼治净切片，加1茶匙料酒拌匀（切鱼片的方法home.meishichina.com/recipe-8205.html）。 将一个鸡蛋打散打匀，蛋液里加淀粉和面粉，比例是2:1，打匀；再放入少许盐和苏打，打匀。 将调好的鸡蛋糊与鱼片混合，腌制备用。 将3大勺番茄酱、2大勺醋和1大勺半白糖混合（醋和糖的量可以根据自己的喜好定），调成番茄糖醋汁备用。 锅里放适量油（能没过鱼片即可），烧热，将火调小，将鱼片一片一片地放入炸，鱼片全部放入后将火调至中火继续炸。 鱼片炸至表面金黄捞出晾凉。 将晾凉的鱼片再次放入油锅复炸一次。 炸至表面微焦、酥脆，捞出备用。 炒锅留少许油，将调好的番茄糖醋汁倒入翻炒。 再倒入鱼片翻炒均匀。 糖醋汁均匀裹在鱼片上，加少许水淀粉勾芡即可。
怎样片鱼片（10种最入味的鱼的做 ？
材料
鱼片250g，生粉40g，番茄酱45g，白糖25g，白醋20ml，盐10g，鸡蛋清20g，料酒10ml，葱花5g，色拉油500ml
做法
1、鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。
2、鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。
3、锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸。
4、炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。
5、锅里放两勺白醋、两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。
6、将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁，上盘后撒上葱花即可。
酸菜鱼的鱼片如何才做的滑嫩？ ？
酸菜鱼酸菜鱼图片 酸菜鱼简单的制作方法供大家参考
【原料】
草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。
【特点】
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩
英文名：Boiled Fish with Pickled Cabbage and Chili
酸菜鱼
主料 ：
鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作方法：
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。
[编辑本段]■酸菜鱼
【主料辅料】
鲜鱼1尾..1250克
泡青菜...200克
姜......15克
味精.....1克
蒜......10克
鸡蛋清....2个
泡红辣椒...15克
鲜汤....1500克
川盐.....5克
混合油....50克
胡椒粉....3克
料酒.....15克
花椒.....1克
【烹制方法】
1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成
1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。
2.锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4.另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
【工艺关键】
1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
【风味特点】
1.酸菜鱼的来历，有多说法。有的说，始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食......余下全文>>
鱼片上浆先放淀粉,还是先放蛋清 ？
肉片做的菜非常的多，上浆的方法有多种，用先裹淀粉再上蛋清的方法做的菜的口味是外脆里嫩口感好味道鲜美，但是用先上蛋清后上淀粉的方法做的菜的口感就更好里外都非常的嫩滑
熘鱼片的家常做法溜鱼片的鱼片怎么砌 ？
熘鱼片
主料草鱼适量
辅料鸡蛋1个 面粉适量 苏打粉少许
调料食盐少许 料酒适量 香醋适量 淀粉适量 番茄酱适量 植物油适量 白糖适量
熘鱼片的做法
1.草鱼肉适量
2.鸡蛋一个或者蛋黄两个
3.淀粉和面粉适量
4.白糖、番茄酱和香醋备用
5.将草鱼肉片成薄薄鱼片备用
6.将鱼片放入碗中，加料酒和食盐腌制
7.全蛋一个或者蛋黄两个打成蛋液
8.蛋液里加入淀粉和面粉，比例为2:1，同时放入少许苏打粉和少许食盐，如果腌制鱼片的时候盐放的多，就可省略
9.将加入面粉和淀粉的蛋液搅打均匀的鸡蛋面糊
10.将腌制好的鱼片放入鸡蛋面糊里均匀裹上面糊，或者直接一片片的粘鸡蛋面糊炸制
11.炒锅放食用油，烧至温热
12.将鱼片逐片下锅炸制
13.鱼片炸至金黄色时捞起
14.沥油后的鱼片晾凉
15.进行第二次复炸，此步操作主要是为了鱼片外皮更加酥脆
16.将复炸的鱼片捞起沥油备用
17.炒锅放少许油，加入番茄酱和白糖、香醋炒匀
18.加入足量的清水煮开
19.清水加入淀粉调制成淀粉水放入锅中勾制酸甜味汁
20.将炸好的鱼片倒入锅中，迅速翻炒出锅，保持鱼片外皮酥脆