万丰美食菜谱大全怎么做凉拌瘦肉 ？
必须冷水下锅,放肉一起煮,这样才能熟透,均匀,放点 姜片,或料酒.去腥.用筷子或叉子,捅一下,能把筷子叉穿基本就是熟了.
出锅后放凉水降温, 或再放急冻冰箱冰一下,这样会好切一些,夏天的时候吃还有点凉,口感也不错, 凉拌一定要薄,越薄越好,
放姜,醋.蒜,生抽,花椒油,或红油.辣妹子.(根据个人口味)调一些沾酱吃.
也可以用蒸的,先把肉切好,然后摆盘子,再大火蒸,上面放一点 蒜一起蒸,记得要蒙上保鲜膜再蒸,这样水蒸气就不会掉盘子里了.
凉拌瘦肉的做法，凉拌瘦肉怎么做好吃，凉拌瘦肉 ？
食材
主料
瘦肉
半斤
辅料蒜，醋，姜，生抽，白糖，鸡精
糖醋配方
步骤
1.1、新鲜精瘦肉或者五花肉也可以半斤
2.2、清洗干净，冷水入锅放姜片一两片去腥味，淡淡几粒盐巴。煮熟拿起放凉
3.3、放凉的熟瘦肉，切薄片，放入蒜末，生抽两勺，糖三勺，醋四勺，鸡精，辣椒油（糖醋配方网上学的）。如果拌入秋葵或者黄瓜片，都很好吃。
4.4，腌制几分钟，味道更好哟
凉拌瘦肉 ？
用料 猪肉 葱
蒜 盐
味精 花椒油
香油 白糖
生抽 红油辣椒
做法
1.蒜拍成极细的蒜蓉泥，葱切斜段待用，猪肉煮熟晾凉待用
2.猪肉切片入碗，入所有调配料适量拌匀即可~
小贴士
蒜拍成很细很细的蓉泥很重要！！吃的时候有蒜的口感在里头你就彻底输了！
凉拌黄瓜瘦肉片
1 黄瓜2根，瘦肉一小块
2 油辣子 醋 酱油 香油 蒜泥 盐 小葱
1 整块肉放入水中煮熟（可适当加点盐），等肉降温后在切薄片，备用。
2 黄瓜洗净，去皮（本地黄瓜皮有点老），去头去尾，切成段，直接用刀背拍碎。（最喜欢刀拍了，简单啊）
2 拍碎后的黄瓜放在容器里加盐腌制下。
3 腌制的黄瓜静置一刻钟左右，用清水洗净。
4 加入瘦肉片，调料汁顶拌匀。
5 装盘出来咯。
凉拌瘦肉片的做法，凉拌瘦肉片怎么做好吃，凉拌 ？
材料
菠菜80公克，瘦牛肉片40公克，芝麻5公克，和风鲣鱼酱油45cc，味霖10cc
做法
1.取一深锅，放入适量的水，将菠菜放入滚水中汆烫约1分钟熟后取出沥干，再切段摆盘备用。
2.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，把瘦牛肉片放入滚水中汆烫熟后，取出、沥干排于作法1的盘中。
3.取一碗，加入所有调味料材料一起拌匀，再直接淋于作法2的盘中，最后均匀撒上芝麻即可享用。
凉拌瘦肉咋做吃起才嫩 ？
切时不能顺丝切，煮时刚熟就行，煮时间长了就老了
凉拌肉怎么做好吃，凉拌肉的家常做法 ？
凉拌白肉的做法
1.
猪肉洗净，放入水中煮半小时，用筷子很容易戳进去就熟了
2.
姜蒜切末，葱花切段装入碗中
3.
芹菜去叶切段
4.
黄瓜去皮切片
5.
将芹菜和黄瓜片放入碗中放入食盐腌制5分钟
6.
将煮熟的猪肉切片
7.
在装有姜蒜末的碗中放入辣椒油、食盐、花椒粉、白糖、醋、酱油、味精
8.
将黄瓜片用水冲掉盐分，控水，倒入调料碗中
9.
姜切片的猪肉放入碗中拌匀即可
凉拌肉片的做法大全，凉拌肉片怎么做 ？
主料
瘦肉200g
辅料
小葱，香菜，大蒜
香油，辣椒油，醋，酱油，盐
步骤
1.买来的肉清洗干净。
2.我把那些肥肉也放在一起煮了，留着炒菜用。
在锅里加上水。八角和花椒。烧开把瘦肉煮熟。
3.中途用筷子插一下看看瘦肉熟了没有？
4.准备香菜小葱和大蒜。把这些都清洗干净。
5.把小葱香菜和大蒜分别切成末。
6.煮好的瘦肉，放在冷水中过凉。之后捞起斜切成肉片。
7.把肉片放在盘中。加上盐，生抽，鸡精，醋，香油，辣椒油大蒜末，葱末，香菜末拌匀
8.把它们放在一起拌均匀。把拌好的瘦肉摆盘装饰。
凉拌肉的做法，凉拌肉怎么做好吃，凉拌肉的家常 ？
用料
主料
猪里脊肉300g
柿子椒50g
红椒50g
调料
食盐
适量
蒜
适量
调和油
适量
芝麻油
适量
凉拌肉的做法
1.将肉切成片；
2.烧一锅开水；
3.将肉倒入锅中煮熟后捞起；
4.青椒和红椒切成丝；
5.坐锅点火，加油，将青椒和红椒倒入锅中翻炒；
6.捞起与肉拌匀，并加入香油；
7.倒味极鲜；
8.成品。
凉拌肉怎么做好吃 ？
工艺：拌
口味：本位咸鲜
主料：猪肉(肥瘦)(600克)
辅料：姜(10克) 大蒜(5克) 腌韭菜花(10克)
调料：酱油(20克) 腐乳汁(10克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 味精(1克)
类别：私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理珐单身食谱 年夜饭
制作工艺：
1. 鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；
2. 猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；
3. 撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；
4. 煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；
5. 大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；
6. 蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；
7. 片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；
8. 肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。
菜品口感：
肉片鲜嫩，爽口不腻。
凉拌肉片怎么做好吃，凉拌肉片的家常做法 ？
食材
主料
猪里脊
200g
黄瓜
400g
辅料
凉拌汁
适量
盐
适量
芝麻油
适量
鲜贝露
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
大蒜汁
适量
步骤
1.食材。
2.黄瓜去皮切片，里脊肉切大片。
3.将里脊肉用蛋清和淀粉，加入食盐腌制起来。
4.烧一锅开水，下入肉片煮熟。
5.煮熟的肉片捞出，放冷水里冰一下。
6.肉片沥水后，加入黄瓜片，放入食盐、蒜汁、凉拌汁、鲜贝露和芝麻油。
小贴士
冰水冰一下肉片，保持脆嫩口感。