万丰美食菜谱大全鱼香肉丝做法 需要准备哪些食材 ？
◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，玉兰片切丝. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出）。 鱼香肉丝做法小贴士 ◎冬笋可以买保鲜装的. 将肉丝翻炒均匀。 8，猪瘦肉切丝、蒜末，可以帮助清晰木耳上的脏物质，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。 3、盐。 7、白糖。 4。 ◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡。烹调前宜用温水泡发。 9. 将将泡发的黑木耳切丝。黑木耳有活轿抗凝的作用，有酱香但却闻不到鱼香. 将肉丝用少许盐、肉汤（或水）兑成调味汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。没有可以用茭白做代替也不错. 准备材料。并将淀粉、姜末炒香，不需要焯烫，下肉丝迅速划炒散开。 5。 6、醋，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可、生抽，油温热后. 倒入芡汁. 热锅下冷油. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，这会使菜的口味变得很重，底油加自制剁椒. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右，葱姜蒜切末。 2食材明细猪瘦肉适量冬笋适量黑木耳适量胡萝卜适量葱 适量蒜 适量姜 适量自制剁椒 适量肉汤（或水） 适量盐 适量糖 适量醋 适量生抽 适量淀粉 适量 制作步骤 1、料酒和淀粉将肉丝稍腌，最好别用郫县豆瓣酱。鲜木耳含有毒素不可食用
鱼香肉丝有几种食材做 ？
食材用料： 里脊120克 冬笋75克 木耳50克 葱5克 姜5克 蒜10克 泡红椒20克 糖3茶匙 醋2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 淀粉1/2茶匙 水3汤匙
菜谱做法：
1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟
2.冬笋、木耳切丝
3.泡红椒切末
4葱姜蒜切末
5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁
6.热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用
7.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油
8.再下葱姜蒜末炒香
9.下入冬笋丝和木耳丝翻炒
10.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可
真正的鱼香肉丝到底都用的哪些材料？ ？
1》鱼香肉丝 以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的"鱼香"，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。 鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自“鱼”，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 2》鱼香肉丝 用料： 瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克 制作： 1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。 2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。 3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成。 3》香嘴之鱼香肉丝 用料： 里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量 制作方法： 1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味； 2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。 特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮。 4》鱼香肉丝 “鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川，烹制许多风味菜看时，都离不开泡辣椒，这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售，在当地又称“鱼辣子”，俗称“鱼香”。凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同，都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味，异常适口。“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的。该菜制法别致，用料与众不同，具有独特的滋味，因而深受人们的欢迎，成为川菜中最著名的菜肴之一，并流传到全国各大城市和香港、澳门地区，在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等许多国家的中餐馆里都有此菜供应。 用料： 猪腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水发玉兰片50克，葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克，蒜未、酱油各15克，姜未、醋各10克，精盐：克，白糖12克，肉汤50克，熟猪油100克。 制作方法： 1、将猪肉切成约7厘米长、0．5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉（15克）拌匀。 2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉（10克）和肉汤，调成芡汁。 3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。 特点: 色泽橘红，肉质较嫩，酸甜微辣，鲜香可口。 关键: 肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味。 5》鱼香肉丝 鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一......余下全文>>
正宗的鱼香肉丝怎么做，需要什么材料？谢谢！ ？
下陈醋，在起锅前加入葱花就行了注意、味精、蒜茸、黑不耳 豆瓣酱（郫县豆瓣酱最好）、红椒丝翻炒均匀、清水笋（泡水的笋）、蒜茸选料：肉丝、味精烧开后倒入肉丝和笋丝、老抽（调色用的、锅烧热加少许油、糖、黑木耳切丝用开水煮开后用清水泡着 2、姜茸：陈醋要比糖要多一点、黑木耳丝，锅烧热后油倒下去1分钟即可把肉丝下到油中）至肉丝颜色变白就可以 捞起 3、一点点的盐（豆瓣酱也是咸的）、陈醋。笋，可以加少许的盐和味精、肉丝要用蛋清和生粉腌一下、葱花 盐，不要多了）、豆瓣酱煸香、糖、红椒丝、老抽（酱油）做法，先下姜茸：1、肉丝用油滑（油温要低
正宗四川鱼香肉丝的做法 50分？
食材
主料
400g猪里脊
50g尖椒
80g冬笋
80g胡萝卜
80g木耳
2汤匙红泡椒
配料
1汤匙醋
1汤匙生抽
适量料酒
2勺糖
适量盐
适量胡椒粉
适量蛋清
适量水淀粉
适量番茄酱适量葱
适量蒜末
适量姜
步骤/方法
1 将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末。
2 将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
3 醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。
4 锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出。
5在将配菜滑炒一下，盛出备用。
6 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味。
7 加入番茄酱炒出红油。
8 下入肉丝快速翻炒。
9 立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
鱼香肉丝是怎么做的？ ？
将之前备好的鱼香汁倒入锅内搅均匀、姜末、酱油、黑木耳丝连续翻炒待熟后装盘即可、料酒、黑木耳丝、豆豉、酱油、水淀粉；调料食材主料：猪肉、柿子椒条放入锅内翻炒一下，再倒入准备好的蒜末；调出鱼香汁，分别切成丝或条盛盘备用、醋）蒜末、柿子椒条；将植物油少许倒入锅内、糖、姜末、黑木耳洗净；配料；将肉丝翻炒数下后、鱼香汁（葱末，将胡萝卜丝、豆豉、豆豉步骤/、盐，盛入小蝶内，翻炒至完全变白后拨至一边：植物油、辣子油，倒入肉丝，将水淀粉倒入其中备用；准备好待炒的蒜末；锅内再加入少量植物油，胡萝卜，断生盛出备用;方法先准备食材、姜末，将猪肉切成丝盛出，再准备好水淀粉、柿子椒，即将葱末放入小碗中、醋、辣子油、盐，加入料酒，连肉丝一同翻炒：胡萝卜丝、柿子椒条、糖，再放入胡萝卜丝
鱼香肉丝应该怎么做、需要什么配料和调料? ？
用料
鱼香肉丝的做法
1.准备好所用食材，将青椒木耳、胡萝卜洗净切成丝
2.里脊肉切成丝，加入水淀粉和鸡粉上浆，调料包加入100毫升水调拌均匀
3.葱姜蒜切成碎备用，锅中注入植物油，烧热下入肉丝煸炒至变色，捞出
4.锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味，倒入胡萝卜和木耳丝煸炒均匀
5.倒入调料，烧开，烧至汤汁粘稠后加入肉丝炒匀
6.最后加入青椒丝，翻拌均匀即可
超市里买的鱼香肉丝调料，怎么做鱼香肉丝 ？
胡萝卜洗净切成丝2.葱姜蒜切成碎备用.准备好所用食材，烧开，捞出4，加入水淀粉和鸡粉上浆.倒入调料.里脊肉切成丝，倒入胡萝卜和木耳丝煸炒均匀5，锅中注入植物油，将青椒木耳主料猪里脊肉200克辅料柿子椒50克胡萝卜50克黑木耳50克调料葱5克姜5克蒜5克鱼香肉丝调料1包植物油适量水100毫升鱼香肉丝的做法1，调料包加入100毫升水调拌均匀3，烧至汤汁粘稠后加入肉丝炒匀6，烧热下入肉丝煸炒至变色.最后加入青椒丝.锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味