新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

如何做萝卜干 风干萝卜干的做法大全

萝卜干怎样做好吃 ?

我前几天才腌好一坛子干萝卜,朋友说太好吃了,又辣又脆.
一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至郸成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.

甜脆萝卜干怎么做 ?

把萝卜洗干净,切成条状,撒上盐巴和少许糖,然后放到太阳下晒,不用太干(根据你的口感)就收回来,放坛子里或者没坛子的话放保鲜袋密封,放上半个月就可以吃啦。

萝卜干咸菜怎么做? ?

做法:
  1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天。
  2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实)。
  3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
  真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。

萝卜干怎么做呢? ?

萝卜干
  用料
  主料青萝卜2根
  调料食盐适量
  萝卜干的做法
  1.青萝卜洗净,切成大小厚薄均匀的萝卜块(条)
  2.用适量的盐腌制半天至一天
  3.摊在太阳下晾晒至干
  烹饪技巧
  1、萝卜干有咸味的,有原味的,步骤2省略晒出的就是原味萝卜干;
  2、晒好的萝卜干密闭保存,随用随取;
  3、秋天的萝卜水分大,晒出来的萝卜干品质最好。
  饮食小常识
  萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。民间自古有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。
  秋季的绿萝卜水分大,咬一口,嘎嘣脆,当水果生吃,美味至极。它可以用于制作各种菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳,还可腌制泡菜、酱菜。
  菜品特色
  眼下正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的最佳季节,因为这时候的萝卜品质最好,口感最佳。

  萝卜干
  主料
  萝卜
  辅料
  盐适量油泼辣椒面适量
  花椒粉适量酱油适量
  萝卜干的做法步骤
  1. 拿一些萝卜洗干净,把萝卜切成一厘米厚的片,再把片切成一厘米的条,切完之后放在盆子里,上面撒些盐,把萝卜的水弄一下
  2. 拿一个干净的大木板,放在地上,上面铺一层塑料纸,把萝卜条倒在上面,拨开让其在上面晒个两三天就好了
  3. 晒好之后放在盆子里,然后放适量的盐,酱油,花椒粉,油泼辣椒面,拌均匀后放在罐子里压好,半个月左右就可以吃了

萝卜干怎样做才能烂 ?

把萝卜切片晒成萝卜干
洗净
放入盐、辣椒酱、大蒜头、姜、酒
把萝卜干跟以上调料混合,然后装入酸坛中。10天左右就可以吃了。
晒萝卜的时候要选天气好的,不要晒一天后还没干又被雨淋,那样晒出来的萝卜干不好看。
如果喜欢吃很脆的萝卜干,就要把萝卜多晒一两天,天阳很好的情况下,晒一天的萝卜就已经干水了,如果你想萝卜做得更脆,就用手搓一遍萝卜(晒一两天后揉一遍),搓完之后再晒一天就可以了。
如果不喜欢吃辣,在腌制的时候就不用加辣椒酱了。

如何做萝卜干咸菜是什么 ?

入秋以来,我也是一直自己动手腌萝卜干,一次腌上两个大萝卜。这拨快消灭完了,赶紧动手腌制下一拨。因为家里人都喜欢自家做的萝卜干做小菜,开胃下饭,所以餐桌上总也少不了,尤其是早餐,更是顿顿离不开。 我是先用盐腌制,然后晾晒一天,最后用辣椒粉五香面揉搓之后腌制了半个月。 半个月之后,每天我都会取出一小碟萝卜干做早餐小菜,虽然没依着作者说的那样加点香菜、葱丝和姜末,只是简单的淋上香醋浸泡,然后滴几滴香油那么一拌,嚼起来是嘎吱嘎吱响,筋道又有嚼头,麻辣又回香,真是风味独特,清脆爽口,撩人食欲。
1. 青萝卜、胡萝卜切条,用盐腌制半天;
2. 放在太阳下晾晒一天;3. 在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软
4. 在晒好的萝卜干中添加辣椒粉 和五香面;5反复揉搓 至萝卜干变软;6. 用保鲜膜封好,放在室温下腌制半个月;吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可;

萝卜干怎么腌制好吃 ?

我前几天才腌好一坛子干萝卜,朋友说太好吃了,又辣又脆.
一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.

怎样做萝卜干 ?

如何在家做萝卜干

1.工具/原料
白萝卜
8000g

适量
辣椒面
适量

2.将萝卜洗干净。

3.放阳台上吹干水分。

4.将风干水分的萝卜切成1CM左右厚度的长条。
白天拿到太阳底下晒。

5晒至萝卜条有点焉了,用适量的盐揉搓,每一片都能沾到盐。

6.揉搓好的萝卜条放至瓦缸里压实,放置一晚上。再次将萝卜条放到阳光底下晒。

7.等萝卜条晒至大半干的时候,再一次用少量的盐揉搓一次,最后晒干后拌上辣椒面即可。

怎样做酱萝卜干 ?

您好~以下为你提供的是两种酱萝卜的做法^^

(一)
制作方法:

1.腌制:采用一次重量盐的腌制法,即每100千克鲜萝卜头,腌渍时加食盐15千克,方法是利用水泥池或大缸,将洗净泥土的萝卜倒进一层,并撒一层盐,第一次用盐量按每100千克鲜萝卜用10千克。以后每隔2~3天翻缸一次,共翻缸5~6次,每次翻缸均加撒一些食盐,共加撒食盐5千克。每次翻缸剩下的卤水澄清后仍倒入池(缸)内。最上面用大石头压紧,池(缸)内保持浸没盐水10~15厘米深。经过10~15天的腌渍,萝卜头的外观有明显的变化,有弹性,呈玉白色。

2.切花:经过腌渍的萝卜头,随时可取出加工。先用清水洗一遍,再放入清水中浸泡24小时,目的是退卤减少盐分,然后用锋利菜刀将萝卜头直切一刀,成几乎相等的两瓣木梳背形,再在这两瓣木梳背形上交*斜刀切划,形成交*的菱形花纹,用手拉长后即成兰花状,故名“兰花萝卜”。

3.酱制:切划好的兰花萝卜瓣,可投入甜酱缸内进行酱制。酱内可加入糖、八角、五香等配料少许。一般在酱缸内浸泡3~5天即为成品。每100千克鲜萝卜可加工出兰花萝卜65~70千克。

产品特点:具有鲜、咸、脆、嫩等特点,色、香、味、形俱佳。

(二)
≮美食原料≯ 新鲜白萝卜5000克,粗盐50克,甜面酱800克。

≮美食做法≯
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;
2、倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。

≮美食关键≯ 酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制,更要求器具卫生。
你可以看下两种方法选用的调料,按照个人喜欢选择制作方法哦
希望可以帮助到你~

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