万丰美食菜谱大全怎样做糖醋鱼好吃?? ？
做法是：把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀，但不要切掉。把盐和醋混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。
然后准备两口锅，一个大锅一个小锅。大锅做鱼，小锅调料，准备一盘粉芡，准备葱，姜，蒜片，盐，糖，酱油，味精，最好能有手套、围裙、护袖，因为如果常握不好鱼的干湿度，会溅得你满手是水泡。
往大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热。
在把油烧热的这段时间里，把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下，使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡，以提起鱼粉芡不会往下掉为准。
等油热了，就要开始很重要的一个步骤———炸鱼。
做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的，是用油浇出来的。
用手提着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅黄色即可，然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金黄色即可，然后开小火，再把整条鱼放进锅里炸一下，翻身再炸一下，使鱼身和鱼头都呈金黄色即可，鱼尾用勺把油浇在上面几次即可，在这个小火炸鱼的同时，开始做汤料，一般做糖醋鱼都要左右开弓才行，否则做出来的就不是那么回事了。
在小锅里倒油，放大火烧热，转小火，往油里放几勺糖(可以多放点)，不断的搅拌，直至糖在油里呈现胶脂状时，开大火，使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时，倒入酱油，并搅拌，然后倒入水，开始少量的往糖里勾芡，边勾边搅拌，一定要一点一点的勾，直到整个汤料开始比较稀稠时，停止勾芡，往里放葱、姜、蒜、味精。
在放完葱、姜、蒜、味精之后，那个大锅里的鱼也刚好炸好，这个时间的配合要掌握好，然后把鱼出锅放到盘子中间，不要侧着放，要竖起来放，这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒，十分好看，像活的一样，接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上，就可以端出去吃了。
这样做出来的鱼，鱼皮是真正脆的，鱼肉是嫩的，不要用什么面粉去裹鱼身，这样做出来的鱼是面粉脆，而不是鱼皮脆
糖醋鱼
【分类】 沪菜
【原料】 鱼、姜末、葱末、蒜末备少许，醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量，清汤3OO克，花生油2OOO克。
【调料】
【制法】
1.将鱼剞刀，用精盐稍腌，并涂上淀粉糊。
2.炒锅倒油，共炸8分钟，将鱼身炸呈弓形，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3.炒锅留油少许，放入配料，烧浓后勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可。
糖醋鱼
配料： 黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克, 葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.
特色： 色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩.
操作： (1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫,
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可.
原料：
黄河鲤鱼，醋，白糖，酱油，精盐，清汤，姜末，葱末，蒜末，湿淀粉，花生油。
制法：
将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；炒锅倒油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将......余下全文>>
糖醋鱼怎么做好吃 ？
糖醋鱼的做法
1.将鱼宰杀洗净，改刀成牡丹花刀。
2.把鱼用葱，姜，料酒腌制。
3.果脯切粒。
4.姜，蒜切粒。
5.把鸡蛋打入盆中，打散，加入适量淀粉，搅拌均匀。制糊。
6.锅中油温升至7到8成，把鱼挂上糊，下去油锅炸制。
7.炸到成熟。摆盘。
8.锅中入底油，把番茄酱炒出颜色，加入水，用醋，糖，盐调味，用湿淀粉勾芡。（淀粉加水搅拌均匀）
9.浇在鱼上，把果脯撒上即可。
祝你生活愉快
糖醋鱼要怎样做才好吃 ？
食材用料
鲤鱼1条相克食物
果脯适量
鸡蛋2个相克食物
淀粉适量
油适量
盐少许
番茄酱适量相克食物
蒜适量相克食物
葱适量相克食物
料酒适量
糖适量相克食物
醋适量相克食物
糖醋鱼的做法
糖醋鱼的做法图解11.将鱼宰杀洗净，改刀成牡丹花刀。
糖醋鱼的做法图解22.把鱼用葱，姜，料酒腌制。
糖醋鱼的做法图解33.果脯切粒。
糖醋鱼的做法图解44.姜，蒜切粒。
糖醋鱼的做法图解55.把鸡蛋打入盆中，打散，加入适量淀粉，搅拌均匀。制糊。
糖醋鱼的做法图解66.锅中油温升至7到8成，把鱼挂上糊，下去油锅炸制。
糖醋鱼的做法图解77.炸到成熟。摆盘。
糖醋鱼的做法图解88.锅中入底油，把番茄酱炒出颜色，加入水，用醋，糖，盐调味，用湿淀粉勾芡。（淀粉加水搅拌均匀）
糖醋鱼的做法图解99.浇在鱼上，把果脯撒上即可。
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小贴士
旁边放的那个是面，用油炸的拉面。
糖醋鱼怎么做才好吃？ ？
原料 洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙
平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根
葱2根 姜2片 做法 洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中汆烫，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
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材料
草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml
做法
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
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1.鱼剁成小段，放入油锅炸熟
2.捞出沥干油
3.另起锅，放入适量油
4.小火把油烧热，放入白糖，用锅铲搅拌，让白糖融化，
5.白糖全部融化后，倒入适量的番茄沙司，继续用锅铲搅拌
6.看到液体微微变得浓稠的时候，把炸好的鱼块倒进去，翻炒至均匀裹上糖浆即可。
糖醋鱼的最简单做法 ？
材料：
鱼1条
姜丝少许
葱段适量
调味料：
盐、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少许
生粉水25克
做法：
1.鱼清洗干净后，沥干水份，切成块；
2.将鱼块用盐和胡椒粉腌10分钟；
3.所有调味料放入一小碗，搅匀，备用；
4.锅里放油，烧热，把鱼块放入，炸至金黄色，捞出，沥干油；
5.锅内留少许油，将姜丝和一半的葱段下锅爆香，再将鱼块倒入，放入做法3.的调味料，炒均匀，煮5分钟左右，下香油，放入另外一半的葱段，最后放生粉水打芡即可。
糖醋鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7.葱姜蒜切小粒。
8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
糖醋鱼怎么做？要好吃且简单点的 ？
制作糖醋鱼的材料： 主料：鲤鱼； 辅料：香葱、大葱、红椒、姜、蒜； 调料： 盐、糖、料酒、醋、酱油、干淀粉、食用油。 糖醋鱼 经典鲁菜糖醋鱼的做法步骤： 1、将鲤鱼去掉鱼鳃、鱼鳞、内脏后洗净备用； 2、用料酒、盐和少许酱油均匀地涂抹在鱼身内外后腌制20分钟； 3、红椒切轱辘备用； 4、香葱、大葱切段、姜切菱形片、大蒜一破两半备用； 5、将腌好的鱼用干淀粉拍匀备用； 6、锅中做油，6成热时将鱼逐条下锅后煎成金黄色熟透捞于盘中； 7、锅中留底油，6成热时下入大葱段、红椒、姜、蒜炒出香味； 8、下入盐、糖、酱油、醋炒成糖醋汁后用淀粉勾薄芡； 9、待芡汁红亮后淋在鱼身上、再洒上若干香葱段点缀一下即成。 糖醋鱼的特点： 色泽金黄，甜咸适口，外焦里嫩。 制作糖醋鱼的窍门： 1、如果主料选择草鱼、鲤鱼这类比较大型的鱼最好将鱼切成块在制作。 2、糖醋汁的调制可以用0.2份盐、5份糖、7份醋、1份酱油的比例调制。 注意：有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦！番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。