万丰美食菜谱大全茄盒怎么做好吃，炸茄盒的家常做法 ？
食材用料：里脊150g相克食物北豆腐100g姜3片相克食物长茄子2根鸡蛋1个相克食物低筋面粉150g香油一勺料酒一勺六月鲜酱油2勺冰啤酒100ml小苏打1克盐1勺菜谱做法：1.：（一）将猪里脊剁成肉馅状，姜片切沫，倒入酱油2勺，料酒1勺，香油1勺，搅拌后，腌制15分钟。2.二）将豆腐用手抓碎，放入腌好的肉末中，搅拌均匀备用。3.三）长茄子用水洗净，去头去尾，切一刀后，隔相同距离在切第二刀，但不要切断。形成图中所示。4.（四）在切好的茄子盒中，夹入肉馅。5.（五）非常关键的一步：把小苏打倒入低筋面粉中，倒入1勺盐，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状。6.六）锅中倒入油，烧热8成热，将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右，双面金黄后捞出。
炸茄盒怎么做外皮才脆 ？
香酥脆炸粉配比：面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。
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茄盒的做法
材料
茄子1根牛肉100g青椒1个鸡蛋1个面粉100g蒜2个葱1根盐5g料酒5ml淀粉5g五香粉5g黑胡椒粉5g生抽10ml
做法
1
茄子洗净去头尾，切成4cm左右的墩，从中间开一刀，不要切断。
2
蒜切末，葱切末，青椒切丁。牛肉洗净切成肉末，加入葱末、青椒丁、盐、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、淀粉腌制。
3
面粉加鸡蛋加水调成面糊。
4
将腌好的肉末夹在茄子里，裹上面糊，加少许盐。
5
油锅烧热，下茄盒炸至深金黄色即可。
怎样做茄盒(图解) ？
练习各种茄盒（18）的长茄子切成一到两指厚的圆茄子饼和交叉从它的中间，但还是让上下两片相连，这样做不切断。猪肉切泡沫和泡沫切姜片一起拌匀，加入盐，味精等，使馅。塞进几个茄子切成蛋糕的上半部和下半部适量，然后夹酿茄子饼裹少许面粉，再在蛋液中裹鸡蛋，煎。您可以移除时呈金黄色。茄盒可以准备这样做，你也可以吃蒸炖吃。茄盒馅，包饺子一样，变化。他们的喜好可以进行调制。把酿茄子饼也可以直接链接到面粉正确稠度纸浆。事实上，有时候一些剩菜也可以夹在茄盒，以变废为宝。如果换成茄子荷花，然后叫莲花方块。
实践中两种成分：绿茄子2肉（带猪腿肉），姜，蒜5葱花1大匙，酱油少许蛋白4汤匙番茄辣椒箱
粉捏300克的数量盐1/2茶匙，淀粉4茶匙
正宗的茄盒（19）茄盒主料：茄子绿2肉（带猪腿肉），姜，葱大蒜5小蛋白4大匙，酱油1大匙，300克的数量盐1/2茶匙，淀粉4茶匙做法花椒粉少许：1肉和葱，姜，盐，1茶匙淀粉和酱油，胡椒粉和鸡精少许，大勺子均匀入味用手抓蛋白质，你可以赶上厚厚的立场。倒入酱油，大蒜，丁香，大蒜制成酱。取一些面粉和淀粉加3汤匙水成面糊。 2绿茄子洗净，去掉尾部，切成0.6厘米合页片，夹上肉。 3 500毫升油倒入炒锅，烧至8成热，粘面糊封口茄子一起放入锅中，转中火（以免变黑茄子）炒5分钟。温馨提示：。 1切碎的茄子在盐水中泡里面，以避免变黑2茄子肉中的蛋白质和淀粉的加入使肉更嫩吃，否则会比较硬，影响口感.. 3盒炒茄子的不能太
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【炸茄盒】的做法
材料：
长茄子 200g，肉末120g，葱花5g，姜末5g，白糖1/3小匙，面粉3大匙，淀粉1大匙，清水适量，油适量，酱油2小匙，料酒2小匙，香油3小匙，盐少许。
做法（对应上面步骤图的序号）：
1．肉末放在一个大容器里，倒入香油搅拌数下。
2．往肉末里加入一大匙清水，用筷子朝同一方向将肉末搅拌至上劲儿、打团。
3．再往肉末里加入一大匙清水，搅拌均匀，这样之后炸出来的茄盒馅料才多汁。
4．搅拌好的肉馅可以轻松地打成团儿。
5．在肉末里加入葱花和姜末，搅拌均匀。
6．继续加入酱油、白糖。
7．倒入料酒和盐，搅拌均匀。
8．调味后的肉馅已经上劲，盛肉馅的碗底没有一滴液体。
9．另找一个容器倒入面粉、淀粉，搅匀。
10．撒少许盐，加入1.2倍左右的清水和几滴熟油，调成面糊。放在冰箱里冰镇20-30分钟。
11．茄子切成1.5cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开。
12．用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。
13．取出冰镇后的面糊，放入茄盒。
14．锅中烧热油，用筷子试验温度：待放入筷子后，其周围产生小的油泡时表示油温正合适。
15．小心地下入茄盒。
16．将茄盒炸至两面金黄时即可出锅。
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食材明细
猪肉馅2两
长茄子一根
鸡蛋一个
面粉适量
淀粉适量
啤酒适量
油适量
椒盐适量
原味口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
炸茄盒的做法步骤
1
调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。
2
准备茄子，洗净。
3
去皮，切片，大概1.5cm厚。
4
将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。
5
5-8图，调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度。
6
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7
.......
8
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9
9-10图，两片茄子中间夹上肉馅。
10
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11
11-12图，夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。
12
......
13
裹上面粉炸糊。
14
油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。
15
15-16图，炸至两面金黄即可，捞出控油装盘。
16
蘸取椒盐食用或直接吃。
茄盒的做法 ？
将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。
焖茄盒怎么做 ？
焖茄盒的做法
主料
茄子500克
猪肉馅200克
鸡蛋1只
面粉适量
辅料
盐汽水
适量
葱姜蒜
50克
生抽
2匙
醋
3克
盐
适量
糖
适量
高汤
3勺
1.一半葱姜蒜切末，留一半切段炝锅
2.肉糜加入葱、姜末、黄酒半匙匙、盐、生抽适量拌匀
3.加入1只蛋白调匀放入冰箱醒至20分钟
4.面粉中加入蛋黄及盐汽水，调成面糊
5.茄子洗净切成厚度为1、5厘米的片，并在当中剖开
6.塞入馅心
7.并沾面糊入锅煎炸
8.至两面金黄盛出
9.葱姜蒜煸香
10.加入茄盒
11.倒入生抽2匙，糖、盐适量及3克醋【不用担心，烧好的茄子一点醋味都没有，只有让茄子中的营养物质更利于人体吸收】
12.鸡汤3勺【也可用半匙鸡精与水调匀替代】
13.中小火焖煮10分钟左右出锅
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用料
茄子 1个
牛肉（可以猪肉代替） 250g
鸡蛋 1个
葱 少许
盐 少许
料酒 少许
淀粉（腌肉） 少许
面粉（裹茄盒） 少许
生抽 少许
五香粉 少许
胡椒粉 少许
油炸茄盒的做法
牛肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时
茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断哦，一会夹肉馅
茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液。可以在面粉糊里面加一点点盐
油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸
茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来
所有的茄盒再下油锅大火再炸一次
油炸完的油过滤后可以继续炒菜不浪费
吃不完可以冷冻起来，之前冷冻了很久煮面的时候放进去了还是很好吃，不过因为茄子是蔬菜还是建议尽快食用！