万丰美食菜谱大全砂锅焗南瓜怎么做 ？
焗南瓜怎么做
材料
主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黄)2个
调料：食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙
做法
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
砂锅焗南瓜鸡的做法，砂锅焗南瓜鸡怎么做好吃 ？
洗净全鸡。
坐锅点火烧热水让光嫩母鸡汆烫几分钟过冷河后控干水。
预先在电子砂煲里倒入一杯水置入钢架子，开电转（HIGH）符号。
在大口碗里放入双层铝箔纸。
把当归片/老姜片/枸杞子分作2分。
一份塞入鸡内腔另一份放在鸡身外，
捏一撮盐撒下淋入黄酒。
然后密封褶好铝箔纸。
连带大口碗放在热气砂煲钢架子上。
盖上玻璃盖。（焖焗）
大约一个小时后把电制转成（AUTO）。
焖焗近1个小时后，电制转到（LOW）符号。
继续焖焗超过半个小时。把电制转成保温符号。
上桌时，把大口碗连带铝箔纸包裹菜园鸡夹出砂煲。
小心热烫的把铝箔纸揭开反折大口碗边。
在当归黄酒飘香的醉鸡两旁放些芫荽。
蛋黄羹怎么做？一个蛋黄放多少水 ？
蛋黄酥的做法（甜品点心）
中式酥皮点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。我们自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。
用于起酥点心的油脂可以是猪油、黄油、白油、酥油等，其中以猪油的延展性最佳，液体油比较不合适。油酥烤焙时受热，油脂中的水分蒸发，使粉粒之间形成空隙，其中的空气膨胀，从而形成了层次。起酥点心的油皮和油酥的配比是有讲究的，一般油皮为100%时，油酥比例经常用66%、60%和50%，如果油皮过多，则表皮较硬，酥松性差；如果油酥过多，容易破皮和露酥。
起酥点心的制作过程有许多相同之处，小包酥制作油酥皮的过程如下。
蛋黄酥的制作过程如下图。
说明：
⒈油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。
⒉油皮和油酥的软硬度要相当。
⒊制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
⒋擀卷时力度要均匀。
⒌擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。
⒍擀卷前的松弛要充分。
⒎蛋黄液需要刷两次，我只刷了一层，所以颜色比较浅。
还可以做菜啊
蛋黄排骨
材料：肋排、鸡蛋、姜、大蒜、五香粉（可以根据自己喜欢的口味自己调制）、酱油、醋、葱、香菜、生粉、盐
做法：
1、将买回的肋排洗净，剁成5cm长短。锅里放水煮开，将排骨过水，去血腥；
2、捞出排骨，沥干水分待用
3、大蒜，姜、葱、香菜切末待用
4、将酱油、醋、五香粉、生粉、以及切好的大蒜，姜、葱、香菜末、盐倒入一个容器内拌匀，然后将沥干水分的肋排放入腌制。并且用保鲜膜密封好容器，放入冰箱2小时。然后拿出来上锅蒸30分钟。
5、鸡蛋取蛋黄，锅里放油，将蒸好的肋排裹上一层蛋黄，下锅炸至金黄色即可出锅盛盘了。
冬瓜蛋黄羹的做法
原料：
冬瓜100g 蛋黄一个 姜两片 湿淀粉10g 清水500g
冬瓜蛋黄羹的做法：
1、冬瓜去皮去瓤洗净后切碎丁，鸡蛋煮熟，去蛋清留蛋黄备用
2、砂锅中放入清水、姜片煮开
3、放入冬瓜丁煮熟
4、蛋黄切碎，放入锅中煮一分钟，加湿淀粉勾芡即可。
蛋黄焗玉米仁的做法
原料：鸡蛋黄(有用咸蛋黄的)、玉米粒、胡萝卜
配料：淀粉(我用的面粉)、色拉油(我用的花生油) 、盐、糖、味精
做法：
1、玉米粒中加少许水（以碗底不积水为宜），让水与玉米粒充分的混匀然后边向里面加面粉边不停的搅拌（不要用筷子，直接用手颠碗，让他们自己搅），尽量让每粒玉米均匀的沾上生粉（如图1、2），多余的生粉倒出。
2、锅内放油，油五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出，控油。
3、锅内留底油，加入蛋黄翻炒。（如图4）然后加入胡萝卜沫和炸好的玉米粒，拌匀。关火后，加入盐、糖、和味精。装盘。
注意：油温不宜过高，不然玉米粒会炸老。
蛋黄焗南瓜的做法（餐厅中常点的家常菜）
材料：老南瓜熟鸭蛋黄
调料：盐生粉
步骤：
1.老南瓜去皮切条，蛋黄用小勺碾散（越散越好）。
2.南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟，起锅过凉后沥干水份。
3.沥过水的南瓜条，加生粉，让每根南瓜都被包裹
4.锅里放多点油，下南瓜条，表面炸硬之后捞出沥油。
5.锅内放少许油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条。
6.轻轻翻动，让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘
PS：
1.南瓜最好挑红心的老南瓜，做出......余下全文>>
娃娃菜有几 种吃法? ？
第一种：蒜蓉娃娃菜
1。把足量娃娃菜洗净，根部去除
2。平放在案板上，用刀剖开，剖成四瓣，放进很大的盘子里，菜芯朝上
3。在蒸锅水开之后，，把盘子放进去，蒸七八分钟就可以了。
4。在蒸的同时做调味汁，放进盐、鸡精、蒜蓉、醋，鲜味汁、还有料酒，用冷开水调匀
5。出锅，淋上汁水，上桌 第二种：清淡的上汤娃娃菜
材料：娃娃菜两颗、大蒜、上汤（或用鸡精加水调制），盐、湿淀粉
做法：
1、选两颗娃娃菜，洗干净后，用刀从中间纵切，一分为二。
2、烧半锅开水，水开后，把切好的娃娃菜放入热水耿烫熟，烫熟后菜芯朝上并排摆在盘中。
3、剥好的大蒜切成粒。
4、炒锅内倒放少量油，七成热时把切好的蒜粒倒入锅内翻炒至稍微有点焦黄（一定不能炒焦了）。
5、把炒好的蒜粒盛出，铺在烫好的娃娃菜表面，炒蒜的油可以炒别的菜用。
6，锅洗净，把上汤（或鸡精和水调成的汤）倒入锅中烧开，加入适量盐，用水淀粉勾芡，然后倒在娃娃菜表面。
求 西餐各种酱料和餐具的英文表达，要全面，谢啦 ？
l 香料HERB & SPICES
BASIL 紫苏
CHERVIL 法葱
DILL 刁草
MARJORAM 马祖林（牛膝草，牛至）
MINT 薄荷
OREGANO 阿里根努
CORIANDER芫荽
PARSLEY 蕃茜
ROSEMARY 迷迭香
SAGE 鼠尾草
TARRAGON 他力根
THYME 百里香
CAJUN SPICE 卡真调料
CARDAMON 小豆蔻
CHILLI 辣椒
CINNAMON 玉桂（桂皮）
Bay Leave香叶
Linseed亚麻子
CLOVE 丁香
CUMIN SEED 孜然籽
CURRY 咖喱
FENNEL 茴香
GARLIC 蒜
GINGER 姜
JUNIPER BERRY 五味籽（杜松籽）
LEMON GRASS 香茅
MACE 豆蔻
MUSTARD SEED 芥末籽
NUTMEG 肉豆蔻
PAPRIKA 红粉
POPPY SEED鹰粟籽
SAFFRON 藏红花
STAR ANISE 八角
TURMERIC 黄姜粉
Masala马撒拉粉
Tamarind罗望子
l 蔬菜VEGETABLE
Artichoke朝鲜蓟
Asparagus芦笋
Bean Long长豆
Bean Sprout豆芽
Beetroot红菜头
Bok Choy白菜
Broccoli西兰花
Brussel Sprout孢子甘蓝
Cabbage白菜
Capsicum甜椒
Carrot 胡萝卜
Cauliflower花菜
Celery芹菜
Chili辣椒
Corn玉米
Cress Water西洋菜
Cucumber黄瓜
Eggplant茄子
Fennel茴香
Radish红皮萝卜
Spinach菠菜
Tomato番茄
Lentils扁豆
Bitter Melon苦瓜
Kang Kong空心菜
Okra秋葵
Leek大葱
Lettuce Endive九芽生菜
Lettuce Butter牛油生菜
Lettuce Iceberg西生菜
Lettuce Lollarosso红叶生菜
Lettuce Radicchio红叶圆生菜
Lettuce Romaine(COS)罗马生菜
Lotus Root莲藕
Mushroom Oyster蚝菇
Mushroom Button 白蘑菇
Mushroom Enoki金针菇
Mushroom Shitake香菇
Mushroom Chinese花菇
Onion洋葱
Shallot干葱
Pea Snow荷兰豆
Potato土豆
Potato Sweet地瓜
Pumpkin老南瓜
Garbanzo鸡心豆
Choy sum菜心
Baby corn玉米笋
Horseradish辣根
French bean四季豆
Root mustard大头菜
Amaranth紫苋菜
Day lily黄花
Tower gourd丝瓜
Board bean蚕豆
Fungus银耳
Black fungus黑木耳
Tomato Cherry小番茄
Truffle松露
Turnip白萝卜
Bamboo竹笋
Green Pea青豆
Winter Melon冬瓜
Yam香芋
Taro芋头
Zucchini节瓜
Red Kidney Bean红腰豆
Ooba Leaf大叶(日本紫苏叶)
l 水果FRUIT
Apple苹果
Apricot杏
Avocado牛油果
Banana香蕉
Blackberry黑莓
Blueberry蓝莓
Raspberry桑莓
Strawberry草莓
Cherry樱桃
Coconut椰子
Dragon fruit火龙果
......余下全文>>