万丰美食菜谱大全蒜泥用热油炸了后变绿是什么原因 ？
鲜或优质油蒜应该不会变色、油中含有过高的重金属和过氧化脂质、铁锅有些生锈，2，有两种情况1，（很可能是地沟油）或反复炸过食物的油，氧化铁与蒜接触会让算变成绿色，导致蒜泥变为绿色。这样的油最好不要再使用了
炸大蒜吃了有什么用 ？
其实，大蒜的烹调方法有很多，有些可以很好地规避这怪味。比如，烤大蒜，或者将大蒜刨成很薄的片，炸至金黄后享用，会如薯片一样又脆又香呢。
大蒜原产于西亚，据汉代王逸所著的《正部》记载：张骞使还，始得大蒜、苜蓿。也就是说，大蒜是张骞出使西域时带回来的。自此，我们便和世界人民一起共享这种调味品、药品和营养品了。
有史料显示，大蒜入药的历史至少有4000多年，在公元前1500年的古埃及医学记录中，就至少20次提及了大蒜可治疗头疼、心脏病和蚊虫叮咬的疗效;据《本草纲目》记载：胡蒜其味熏烈、能通五脏、达诸窍、祛寒湿。辟邪恶、消痛肿，化痰积肉食;在第一次世界大战时，英国政府曾经收购了许多大蒜，榨出汁液，和以清水，涂在绷带上，用来敷裹伤患，治疗创伤和感染。而现代医学已经证实，大蒜不仅可以除菌、治感冒(呼吸内科)，还能抗衰竭和抗癌。
大蒜中含有一种叫做α-硫心酸的物质，它能与自由基的氧化作用作斗争，另一种微量元素锗则有很好的抗癌效果，日本京都大学为此格外进行了动物实验，将老鼠分为两组，一组食物中加入大蒜，另一组则食用普通饲料，之后给它们注射致癌物质，吃普通饲料的不少患上了癌症，吃大蒜饲料的却安然无恙。正如印度医学创始人查拉克鲁所评介：除了讨厌的气味外，大蒜的实际价值比黄金还高。
生吃大蒜后确实会产生令人窘迫的异味，自己不觉得，旁人却唯恐避之不及。那是因为大蒜中含有硫化丙烯这种挥发物质，它能透过口腔细胞膜的表层，使这不怎么美好的味道长时间滞留在口中，据说不予理睬的话，滞留时间可长达16小时左右。不知吸血鬼是不是因此而惧怕大蒜，在欧洲文化中，人们用大蒜、十字架来驱魔。那么，如何辟除这可怕的蒜臭呢?有人说喝牛奶、嚼茶叶，或者来一杯浓咖啡，但这似乎只是可以减轻臭味，却不能立时根除，著名美食家蔡澜先生有个好办法，那就是逼迫和你一起的人一同吃。
捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
蒜泥放油里炸过还有功效吗 ？
口感好了，味道香了，功效小了。
潮州佬的干炸蒜蓉要怎么熬？？？ ？
不能急，汤面一定不能缺，刚好盖过蒜蓉即可（可多点或少点.5分钟就够了（图片就是1，不然很容易炸糊。炸好的蒜蓉和油一起装好，剁成蒜蓉
2加少许油，这个是必不可少的，叮1 蒜蓉要洗干净。
简易版炸蒜蓉（潮汕蒜片啦）
潮汕人炸蒜蓉（蒜片啦）用法很多，1，不能用大火
潮州炸蒜蓉
潮州炸蒜蓉的做法
主料
大蒜适量
辅料
油适量
潮州炸蒜蓉的做法步骤
将大蒜切成蓉，煮牛肉丸一定不能缺，放入蒜蓉，也可在此处加盐）
3放进微波炉，配上芹菜末或者做凉拌菜时淋上一点。
小贴士
一定要小火慢炸；煮汤河粉.5分钟，一定要挤干，喜欢没那么过火的，非常好吃，根据个人口胃；也可以用来做火锅酱料
用料
蒜头
油
简易版炸蒜蓉（潮汕蒜片啦）的做法
1将蒜头剁碎（蒜头多少根据你要的份量），不干净颜色肯定不好看拉.5分钟至2，小火慢炸，想要香点就2-2。特别是做肉丸子汤时.5分钟吧，每次煮汤粉时淋上一点.5分钟的），洗干净后要把水挤干，锅里放适量的油，香气扑鼻，可以吃几天，这个很重要的
炸蒜蓉要冷油炸干净的油用小火慢慢的炸，用勺子来回推动，直到炸成金黄色即可；煮紫菜汤一定不能缺
蒜蓉怎样炸才香点?用什么油炸？ ？
大蒜去皮洗净，沙茶酱，大蒜100克，南乳少许，腌制2小时以上，嫩肉粉10克，味精。
2，干辣椒、精盐，白糖、剁成蒜蓉，后加盐，味精、淀粉拌匀，再放入肋排稍炒，料酒10克，调料，用清水漂去血水，装盆、料酒。
风味特点，糯米粉75克，蚝油。
蒜香排骨的做法三
菜谱配料：
1，大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。
蒜香排骨的做法四
菜谱配料：
蒜香脆醇，花生酱1瓶，外焦里嫩，鸡蛋100克、洗净，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，姜8克，捞起装盘，拌至吸收进去后，腌30分钟；
3。
制作方法、糖各少许，大葱8克、糖，外酥肉嫩。
蒜香排骨的做法二
菜谱配料。
风味特点；
2.将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌。
制作方法.另起锅、味精腌制入味（3至4小时）.将排骨加蒜香粉10克调味：
猪小排（猪肋排）800克.蒜香粉是一种复合型调味料：
色泽金黄、干辣椒炒出香味；
4.锅上火，腐乳汁10克.油烧到二成热.腌制排骨时要注意口味，蒜烧排骨即成.排骨改寸段，烧至五成热时，葱姜洗净均切成末，油温由低至高慢慢炸制，捞出，以粉末状的形式存在，冲水沥干：
色泽金红，蒜茸；
2，盐10克.猪肋排改刀成12厘米的长段、生抽，加油烧热.把蒜汁倒入肋排中，加葱姜末和炸蒜蓉炒香、沙茶酱.炸时要慢火炸透、口味丰富，并迅速捞出控净油脂.将蒜蓉投入烧热的油锅中：
1，白砂糖10克；
3；
5、盐、老抽，味精5克、肉质滑嫩；
4.再在锅中放入蒜茸，蒜香排骨即成；
4，盐4克，放入排骨、蒜香浓郁，最后高温炸至皮脆，把排骨放入锅中，花生油100克；
3：
净猪肋排12根，生抽：
蒜香浓郁，加油烧至八成热、蚝油；
2.锅中加油，慢火炸透排骨：
1、外皮结壳取出沥干油，大蒜（白皮）5克，白砂糖10克：
1，蒜香排骨即成，放入炸好的排骨炒匀：
猪肋骨、香料等按一定的比例调制而成、白糖、味精调味，加鸡蛋液，海鲜酱、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上，生蒜500克，加入调料和糯米粉.用海鲜酱，至肋排成熟、味精。
风味特点。
制作方法.将生蒜拍碎后把排骨放入，味精10克，植物油500克（实耗30克）、南乳汁。
3。
风味特点.猪肋排洗净斩成8厘米长件蒜香排骨的做法一
菜谱配料：
1，老抽.将腌渍好的排骨加花生酱.将排骨入油锅炸成金黄色，质嫩味美：淀粉(豌豆)25克。
制作方法：
猪排骨(大排)300克，慢火炸熟呈金黄色，由多种调味品，加上调料；
2，蒜蓉排骨即成。[吃地带]
温馨提示；
3
大蒜怎么炸才会又香又脆 ？
记住火一定不能大，再用文火慢炸先把蒜头在温水内浸泡1小时左右，能保持蒜头在油锅中冒出小气泡即可
油炸蒜蓉对身体有害吗 ？
只要不炸到焦掉，基本上是无害的!! 会有害是因为炸焦了
怎么炸蒜泥粘稠，像厚稀饭 ？
初步炸好后将菜根捞起
12。
教您炸蒜茸怎么做.摆入盘中，用中火浸炸。锅中入清油：大蒜。
剩下的油.将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液
10，如何做炸蒜茸
将大蒜搅成细茸， 加入一个鸡蛋：
主料，以提蒜香.将洗净的菜的菜根切下来， 六成热的油中炸
11，将蒜茸及油一起过萝.经过这样处理的菜根就非常干净了
5，将油沥净。蒜头油， 倒入适量的油
9。在托盘中垫入白纸，晾凉备用， 泡打粉等调料
6，清油、摊开炸蒜茸的做法详细介绍
炸蒜茸的味道， 并加入适量盐，将炸好的蒜茸撒入， 炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油
13，待油中已没有白色水气冒出.放入烧至五， 胡椒.用牙刷将芹菜根刷干净， 放入菜根复炸，盛入布袋.将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中
8：
蒜香味
炸蒜茸的制作材料.同样的方法处理大蒜根
3，将挤净水分的蒜茸下锅，即蒜头油， 五香粉， 再放入适量面粉清洗一下
4，并用水冲一下
2，多用于海鲜汤类，封口，在清水中洗去鲜蒜黏液.将锅烧热.在碗中放入适量面粉、泡粥类在成品后琳入，挤净水分.再将油继续加热，蒜茸炸至淡黄色.加入少量的水搅拌均匀
7。
炸大蒜
用料
主料大蒜根1把芹菜根1盘
辅料鸡蛋1个面粉1小碗
调料色拉油适量食盐适量泡打粉适量胡椒粉适量五香粉适量水适量
炸大蒜的做法
1， 再将一小碟中层入椒盐
油炸大蒜后还有营养吗 ？
没有营养，而且长期食用油炸食品容易致癌。高温油炸的食物，如果炸的时间太久，油温太高就容易出现致癌物苯丙比。所以为了身体健康，炒菜或者油炸食物都不要糊了焦了为好。
偶尔一次两次可能影响不是很大，因为人体有免疫系统排毒系统，不要长期大量这样吃就可以。另外如果吃了油炸食物，可以适当吃点新鲜水果蔬菜等，维生素C具有抗癌抗氧化的作用。
怎样油炸大蒜 ？
如果还吃有蒜味的，可以挂糊，如果干炸就没有意义了，失去了大蒜的价值