万丰美食菜谱大全腊肠的做法大全 ？
材料
上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐
做法
1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔20厘米左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右，晾去多余水份。4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。小诀窍
食用方法 1．洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可. 2．最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟，待冷却后斜切成片，不用放任何佐料。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味。
腊香肠怎么做好吃，土家腊香肠的家常做法 ？
步骤
1.洗净腊香肠
2.锅里烧水，放入香肠煮
3.水开后，大火煮20分钟
4.取出香肠，晾凉
5.切后装盘即可
腊肥肠的制作方法 ？
品名：小炒腊肥肠
材料：腊肥肠400g、青椒200g、油适量、盐适量、生抽1勺、蒜苔1
做法：
1.腊肥肠洗净后，用清水浸泡至软。
2.然后切成长条。
3.把青椒切滚刀条
4.然后把青椒放入锅内煸炒至断生，盛出备用。
5.跟着同样把蒜苔也煸炒至断生，盛出备用。
6.热锅热油，把腊肥肠放入煸炒。
7.然后放入事先已经煸炒骸的青椒与蒜苔一起翻炒，加入适量的盐与生抽调味，炒匀后出锅装盘~
广式腊润肠的做法大全 ？
做广式腊肠整个过程简单,把猪肉切丁,加入调味料拌馅,腌制,灌装,最后晾晒就是耐心等待而已...
腊肝肠的做法，腊肝肠怎么做 ？
腊肝肠的做法
菜系及功效：卤酱菜 工艺：腊腊肝(润)肠的制作材料：主料：鸭肝800克,猪肉(瘦)600克,猪肉(肥)600克
调料：酱油20克,白酒10克,盐15克,姜5克
腊肝(润)肠的做法： 1.鸭肝用开水淋过一遍，用筲箕盛载，撕入少许细盐拌匀，腌约15分钟使用。
2.生姜磨茸榨出姜汁一平茶匙，留用。
3.将鸭肝抹干水分，切粒形，放入盛器中，注入姜汁，并滴入酒数滴拌匀留用。
4.瘦猪肉和肥猪肉用开水浸片刻，取出抹去水，切成粒状，盐撒入均匀，腌约15分钟留有余地用。
5.将腌透的鸭肝粒，猪肉粒放入同一盛器中，随把砂糖，撒入盐拌匀，腌15分钟留有余地用。
6.干猪肠用温水浸透至软后，取出沥去水，用细绳扎紧一端，另一端套入漏斗，也用细绳扎紧。
7.将加入味料后腌透的混合材料漏斗塞入肠内，受压入空气鼓胀的部分，用针向最下的位置刺插孔眼，使空气泄出，以便材料进入。
常德腊肠的做法大全 ？
腊肠的做法
材料
主料：瘦猪肉1750克，肥猪肉500克，猪小肠300克，
调料：酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克
做法
1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。
2.干猪肠用温水浸软留用。
3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
腊猪肠怎么做好吃 ？
可以直接饭在饭上蒸，原汁原味的，像（雷池娃）的咸鱼也可以的蒸的，很香的
腊肠的做法大全 腊肠怎么做好吃 腊肠炒什么好吃 ？
西兰花炒腊肠的做法
1.西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分
2.腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片
3.蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可
腊肥肠怎么做好吃，腊肥肠的吃法 ？
原料：
香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块，蒜10克,花生油20克、干辣椒粉5克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。
做法：
1、香葱切段，腊猪大肠洗净，腻味猪大肠切丝线，红椒切条，姜切丝，蒜切末。
2、烧锅下油，放入姜丝、蒜末煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色，再放入干辣椒粉。
3、然后调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。
腊肠的做法，自制腊肠怎么做好吃，自制腊肠的家常做法 ？
主料
五花肉
5000g
辅料
生抽
半瓶
汾酒
150g
白砂糖
200g
颗粒盐
75g
冬菇
适量
肠衣
1000g
步骤
1.8:2的瘦、肥肉
2.猪小肠衣
3.肠衣买回来后，先处理表面的油脂，用手撕掉,然后把肠衣全部翻过来，可以用水龙头边冲边塞，这样一条肠衣很快就翻过来了,翻过内部以后，开始用刀刮肠衣表面直至透明，这个一定要很小心才行，不然很容易把肠衣刮破，要有点耐心
4.刮的很透明的肠衣用水冲洗一下，加盐多冲几遍水冲洗至干净
5.然后再用水龙头灌水肠衣,边用手握住肠把水挤掉以便再次冲洗肠衣
6.肠处理好后可暂放冰箱保鲜，接下来切肉，我选了一片漂亮的瘦肉来拍照,拍完一张洗洗手继续切肉（55555，忙滴我吖...四脚朝天了）
7.全是瘦肉的腊肠很硬的，有肥有瘦才好吃，这是肥肉部分，我们给分割开来了，肥肉单独用糖码一下，放了糖的肥肉好切,肥肉和瘦肉一样的切法，片薄切条切粒
8.然后把切好的肥肉瘦肉混合，肉切粒，记得不能切碎，不像咱们包饺子，要剁碎馅儿的，当然也可以肥瘦一起切，不用分开
9.我是买的十斤的肉，十斤肉，盐一两半，白糖放4两（刚刚已经放在肥肉里了，混合的时候就不用再放了），汾酒3两，大概是一次性口杯的一杯半,然后生抽半瓶（牌子都随意）,所有调料放进去以后，搅拌均匀
10.接下来就开始灌肠了，先用灌肠工具放进细肠口
11.然后开始放灌肠器里塞肉
12.然后用它的“黄金搭档”来推肉，这样一条条的腊肠就灌进去了，朱小朋友也推了两次呢，哈哈，不过她的力气太小了，推一下就推不动了，这个后面还真得用大力气,我最后剩下了2斤肉和冬菇混合，吃辣的还可以放点辣椒粉进去，个人口味随意搭配，没那么严格
13.瞧，这就是加了香菇的腊肠了
14.一整条腊肠灌好后，两个人合作，一个人扶着另一个人捆扎，系成一个个短小而精悍的东莞腊肠，朱小朋友在数多少根了，腊肠灌好后，还要烧一锅温水，不要太热，轻轻把腊肠放进去过一遍水就取出，为了是清洁下粘糊的表面。
15.开始晾晒吧，用个杆子把所有的腊肠都挂起来晾晒，我是中午晒的，大概下午4点的时候要记得拿牙签在每个腊肠上扎3－4个洞，这样方便透气...然后就是接下来的十天左右时间开始晾晒，别看现在胖呼呼的，会越晒越瘦（干）的...