万丰美食菜谱大全肉馅豆腐夹的介绍 ？
肉馅豆腐夹是一款以豆腐、猪肉等为原料制作而成的山东省传统汉族名菜，属于鲁菜系。
肉馅豆腐夹的制作方法 ？
1.将瘦猪肉绞成肉馅备用；生菜摘取其菜叶洗净；大葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将豆腐切成1厘米厚、3厘米宽、5厘米长的块，过油炸成金黄色，将炸过的豆腐块放平，从厚度的中间用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夹。2.将胡萝卜、土豆上笼蒸熟后分别拌匀成泥；胡萝卜用白糖、桂花酱调成味馅；土豆泥与猕猴桃一起调成酸甜馅；豆沙制成微甜味馅。3.将瘦猪肉馅放葱姜末、盐、鸡精调匀，为肉馅。4.将鸡蛋清、淀粉加上香油、料酒调成糊状馅。5.用筷子把各种馅分别嵌入豆腐夹的口中，馅朝下码入碗中，然后放满生菜叶，再浇些高汤上笼蒸20分钟。6.将蒸熟的豆腐夹扣入盘中，用余汁勾成稀芡淋上即可。
豆腐夹肉馅叫什么菜 ？
广东客家菜，叫东江酿豆腐。广东人也叫客家让豆腐。 2楼是正解，客家人逃到南方过节时包饺子苦于没有面粉，就用把肉馅酿到豆腐里蒸熟或是煎熟吃了，聊以慰藉。
1楼所说的豆腐箱子正名叫：博山豆腐箱。属于鲁菜的济南派。是把豆腐先过油炸熟，再开盖掏空把馅料填进去的烹饪方法。跟楼主问的不是一回事儿。
油炸千叶豆腐夹肉馅做法 ？
油炸千叶豆腐夹肉馅做法1.豆腐一块，用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。
2.猪肉洗净，切成小块。
3.葱、姜洗净。
4.把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎。
5.把豆腐切成每组两片，不要断开。
6.肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。
7.每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀。
8.土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片。
9.先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。
10.锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中。
11.盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。
12.锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。
13.把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了。
豆腐夹的做法，豆腐夹怎么做好吃，豆腐夹的家常做法 ？
肉馅加姜末，盐，料酒，淀粉，葱末，搅拌均匀，备用
2.
豆腐切块，稍后点
3.
豆腐中间切口，两边不要切断，口也不要切太浅
4.
把肉馅小心装到豆腐的切口里面，
5.
小心的把所有豆腐都夹满肉，
6.
锅中加适量油，
7.
豆腐夹两侧沾上淀粉
8.
油热后下豆腐夹
9.
豆腐夹都煎好后，准备葱花，姜片
10.
锅中加适量油，油热后下葱花姜和大料，
11.
葱花炒出香味，下豆腐夹
12.
豆夹轻轻翻炒均匀
13.
锅中加适量水，盐，酱油，轻轻翻炒均匀，小火把汤汁收完，
14.
出锅
15.
出锅
千页豆腐里面夹肉的做法 ？
做法：
1.我们今天要准备的食材有千页豆腐200g、洋葱、胡萝卜、圆白菜、料酒、生抽、盐、白糖、麻油、胡椒粉少许。
2.将千页豆腐切成厚片、洋葱切丁、胡萝卜切丁、圆白菜切块。
3.锅中倒入油，下入千页豆腐，煎至一面微黄时，翻边煎另一面，待两面金黄后，夹出备用。
4.锅中倒入油，下入洋葱，煸炒数秒后，淋入适量料酒、适量生抽，倒入适量清水，加一勺盐、半勺白糖调味。
5.随后倒入胡萝卜、圆白菜，将千页豆腐倒入锅中，煮开后，小火焖至汤汁逐渐收干时，淋入几滴麻油，撒些胡椒粉提鲜，就可以出锅装盘啦。
小贴士
1、 千页豆腐在盒里装时有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。
2、 豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。
3、 焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用
豆腐夹肉怎么做好吃，豆腐夹肉的家常做法 ？
食材
主料
五花肉
250g
老豆腐
1块
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蚝油
少许
大蒜
若干
料酒
少许
甜面酱
适量
老抽
少许
红肠
少许
姜
适量
步骤
1.把五花肉加点小葱和料酒剁成肉酱
2.红肠切片，稍大一点
3.把切好的红肠片铺在盘底
4.老豆腐买回来后浸在水里
5.老豆腐切成块状，然后中间开一条槽，不需要切断
6.把拌好的肉酱用筷子放进老豆腐中，抹平
7.老豆腐里面肉都放好之后放在铺好的红肠片上面
8.放进锅里盖上锅盖大火隔水煮15分钟
9.热锅冷油
10.放入大蒜煸炒出香味
11.放入适量甜面酱一起煸炒
12.倒入少许水
13.加盐调味
14.加入适量蚝油
15.加入少许老抽上色，等收汁了就好了
16.把酱汁淋到蒸好的老豆腐上就可以吃啦
豆腐夹肉怎么做 ？
豆腐夹肉做法
1.所需原料，豆腐，肉末
2.肉末中放入，料酒，盐，糖，葱花，搅拌均匀，调好味备用
3.豆腐切成连刀片
4.豆腐打开，放入调好味的肉末。两片盖在一起
5.锅中放油，油热后，放入豆腐夹，
6.煎到两面金黄色捞出
7.锅中留少许底油，放入葱花炒香
8.放入煎好的豆腐夹
9.轻轻地翻炒均匀，放入适量的水
10.放入适量的盐
11.放入适量的糖
12.放入适量的老抽，炖到豆腐入味即可
豆腐夹肉怎么做好吃又简单，做法图解分享 ？
用料
豆腐
猪肉
香葱
豆腐夹肉的做法
把豆腐中间挖洞。
猪肉搅碎。
香葱切小丁.
将猪肉碎挤进豆腐的洞里。
香葱洒上。
用大火，将油倒入锅内炒热。
加入豆腐炒至金黄即可。
豆腐夹怎么做 ？
北豆腐切成4cm见方，1cm厚的方片。红枣去核切成碎末备用。韭菜洗净。白萝卜洗净，去皮后擦成细丝备用。
大火烧开煮锅中的水，放入洗净的韭菜汆烫至韭菜叶变软，捞出沥干水分备用。
中火加热炒锅中的油至7成热，沿锅边滑入豆腐块，炸至金黄捞出沥干油分。
猪肉末放入碗中，加入生抽、黄酒、1/2茶匙（3g）盐和白砂糖调味，加入干淀粉搅拌均匀。取两片炸好的豆腐，中间夹适量调好味的肉馅，用一根汆烫过的韭菜叶把夹好肉馅的豆腐扎紧。
炒锅中留底油，中火加热至6成热，放入白萝卜丝煸炒1分钟，放入高汤、枸杞、红枣碎、松仁煮开，放入豆腐夹，调成小火加盖焖煮8分钟。
起锅前调入1/2茶匙盐、鸡精和水淀粉，搅拌均匀即可。