万丰美食菜谱大全排骨汤能补钙吗？ ？
鱼汤钙含量最高，骨汤次之。不过所谓补钙，关键是看钙吸收能力。就算直接吃钙片，如果吸收差也是没用的。不过排骨汤倒是很清谈营养的一味，经常喝喝，总有好处。
排骨怎么做才能最补钙呢? ？
做法很多 放醋具有很好的出钙效果
冬瓜排骨汤
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
特点：此汤味道清淡，利于清热。
莲藕排骨汤
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
苦瓜排骨汤
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤
材料：
排骨----500克
芋头--400克
姜片-----二片
葱段----三支
葱末----一汤匙
盐-----二茶匙
味精---0.5茶匙
料酒----0.5汤匙
做法：
1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
萝卜排骨汤
材料：白萝卜一大根、小排骨
做法：
1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
5、再20分后，放盐。
6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
注意：
1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
海带排骨汤
原料：
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
蕃茄排骨汤
【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
【做法】
1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
2、......余下全文>>
排骨是所有食品最补钙的吗 ？
补钙最佳的食物是奶类。钙的来源以牛奶及牛奶制品为最好，奶类不但含钙丰富，且吸收率高，是补钙的良好来源。含钙量高、吸收性也好的食物首推乳类。
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其次，就是蛋黄和鱼贝类含钙很高，泥鳅、蚌、螺、虾皮含钙也极高
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植物食物中的钙含量以大豆类制品、硬果类食物（如花生仁、核桃仁）
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海产品中的钙也很丰富，海产品如虾皮、虾、海带、紫菜，带刺骨制成的鱼松、肉松
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蔬菜中的金针菜、萝卜、香菇、木耳等钙含量都比较高
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动物骨骼如猪骨、鸡骨等钙含量很高，但难溶解于水，所以民间通常用骨头汤来喂婴儿，其实这样做并得不到多少钙质，除非在熬骨头汤时适量加些醋，可使骨头中的钙有少量溶解到骨头汤里，才有些补钙的作用。
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高压锅饨鸡。可以把鸡肉、鸡骨尽量饨烂、饨酥，鼓励宝宝把软骨嚼碎咽下，也能够补充钙质。
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可以把小黄鱼制成酥鱼。做法是：把锅烧热，在锅内放入葱、姜铺底，把10公分左右长的小黄鱼排放在上面，加适量醋用慢火炖烂，甚至可以连鱼头、鱼刺都变酥了。这样，整条鱼都变成了可以食用的钙剂。
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有些食物如植物性食物、谷类食物中含有过多的植酸和草酸，会使食物中的钙发生沉淀而减少钙的吸收，例如菠菜中草酸过高，把菠菜煮豆腐，反而使豆腐中的钙不能吸收。
喝排骨汤或者吃骨头能补钙吗？ ？
谢邀。有本书没在身边，详细的数据抄不到，只能大概写一写。
确实有补钙作用，骨头汤可以钙磷同补，吸收情况还是不错。
但是从钙的量上来看：
骨头中的钙主要以羟基磷酸钙的形式存在，溶解度低，所以一般来说用猪骨头炖沥最多只有1／6或1／10的钙会溶解在汤中间。如果用500克猪小排炖一锅汤，最后溶解在汤中的钙含量最多只有7毫克一11．6毫克。
成人每日需要800毫克钙，所以用骨头汤补钙效果并不明显，但是也不失为一种日常补充钙的途径。加醋会促进钙的溶解，但作用并不大，不如用高压锅加热较长时间后使骨头酥软，直接食用（口感欠佳）。
（加一句没用的，所谓喝骨头汤比吃肉有营养是谣传，从蛋白质角度看，百分之95的蛋白质还是会留在肉里的。）
P.S. 补钙可以多吃如牛奶、酸奶、绿叶蔬菜（绿色花椰菜尤佳）、卤水豆腐、芝麻酱、海米、带骨小鱼和虾、贝类等食物。
如牛奶．一般来说，每100克牛奶中钙含量就有100毫克，且牛奶中钙磷比例合适，易于吸收。奶酪由于水分较少，单位重量中的钙含量更是7到10倍。
当然，钙只是一个方面．要想补钙效果好还要注意吸收的问题。经常户外运动、晒太阳，补充维生素D，这都有利于钙的吸收。
最后说一句特别没用的，虽然中国现状是很多居民对钙的摄入量不足，但盲目补钙也是不应该的。最最最最严重的来说，举例：骨折患者在骨折初期如果过度补钙，反而会影响骨膜的愈合；孕妇在妊娠期过度补钙跟胎盘钙化也有关系。所以适量补钙才是王道。
怎么样吃排骨最补钙？ ？
其绩排骨并不是不该的最佳选择，可以吃豆类食品。若吃排骨，请选择扇形骨，用炖的，连骨吃。不要选那种空心骨，只补脂肪。
排骨与筒子骨哪个更补钙？ ？
最佳答案
补钙要分年龄段的 一般是青少年时期和老年人补钙效果最好(孕妇除外)，其他年龄段的人补钙都不怎么容易吸收的。实在要补钙的话应该猪筒子骨效果比排骨好，还要记得偶尔晒晒太阳，帮助钙吸收，但不要暴晒哈，早晨的阳光最好
排骨补钙吗？ ？
排骨，大骨头，鸡烫……人们传统观念补钙的东西都不补钙。虾，瘦肉，大豆腐，……含钙很高。同时多晒太阳。也服用钙片和鱼肝油。
补钙什么样的排骨好 ？
用猪骨炖汤最好。
清炖排骨
材料：
排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。
制法：
1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠；
2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜；
3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。
4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。
5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。
24》清炖排骨(4-6岁)
原料：
猪排骨1.5公斤，精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
制 法：
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。 特 点： 汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 制作关键： 排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
25》清炖仙人掌排骨
原料：
仙人掌、排骨、香菇、盐、葱、姜、料酒、高汤
做法：
1.将排骨洗净切成块用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫；
2.将仙人掌去皮切成块，香菇洗净，葱、姜洗净分别切成段和片；
3.坐锅点火放入高汤、葱段、姜片、排骨、盐、料酒、香菇，开锅30分钟后，倒入仙人掌块，待汁浓时出锅即可。
特点：清香爽口。
天天提示：
一般带排骨的称为方肉，不带骨的称五花肋条肉，又分为硬肋、软肋，亦称硬五花、软五花。
26》猴头菇清炖排骨
[原料] 鲜猴头菇250克，猪排骨200克。香菇3个，精盐、酱油各适量。 (制法) 将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。
[功效] 助消化，健身体。
27》清炖排骨萝卜
材料：
猪排骨250g、白萝卜150g，胡萝卜100g、烹调油、盐、葱段、姜片、料酒、花椒、味精。
做法：
1。将白萝卜、胡萝卜洗净、削皮、切成小块，放入开水锅内焯烫后捞出，用清水冲凉，控出水份；
2．排骨洗净切成小块，放入开水锅内焯烫，除去血沫，捞出后洗净。
3．炒锅上火，放油、适量清水，放入排骨用旺火煮开，用文火炖至七成熟，放入萝卜块，继续炖至熟透，放少量盐，味精即可。
特点：
此菜清淡，色泽清新，口味鲜美，营养丰富。每100g排骨含蛋白质23.6g,脂肪10.5g，碳水化合物1g，钙78mg；、磷9mg、食疗作用为补肾填髓，强盘壮骨。妊娠期肢体拘挛时，长期食用良好。白萝卜维生素含量很高，是梨中含量的8－10倍。
28》清炖狮子头
原料：
五花猪肉800克，小排骨200克，小菜心12棵，黄酒25克，葱姜水汁5克，菜叶数片，盐7.5克，菱粉25克，味精5克。
制法：
（1）肥肉细切成丁，瘦肉细切粗斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥肉搅匀，放入钵内，加入葱姜水汁，黄酒，盐，味精和适量的水，一起拌匀搅上劲，成肉泥。菱粉用水调匀，再手上沾一点菱粉水，把肉泥捏成4个球待用。
（2）将小排骨斩成小块，在开水锅出水后捞起洗净，放入砂锅内，加水和黄酒用大火烧开后放入肉球，肉球面上盖上菜叶，加盖后转小火焖2小时左右，临吃时把菜心放入砂锅内便成。
特点：汤清，肉嫩，原汁原味。...余下全文>>