万丰美食菜谱大全白汁的标准做法 ？
大量黄油炒洋葱丝，蒜碎，炒香加月桂叶，烹白兰地酒！点燃，待酒精燃尽，加面粉搅动炒之，一定要小火！依次加入适量面粉！别一下子加太多！否则很麻烦！因为面粉越炒越厚！等炒至无生面粉味加牛奶！不停搅动！将面块搅散！调制你所要的浓度！加盐胡椒粉，加一点点豆蔻粉！然后用密笊篱过一至两次！即可！
在这个基础上你就发挥吧！炒点蘑菇把蘑菇炒干加点白葡萄酒或者礌兰地把上面的汁加里面煮，然后打碎！这就是蘑菇汤了！
把蘑菇换成海鲜不打碎哦！！海鲜就是海鲜奶油汤了！
白汁汤料做法 ？
白汁汤料
主料：面粉
调料：食用油，黄油，黑胡椒，香叶 ，盐，味精，糖，白兰地酒 ，牛奶，水
制法： 1.锅烧热，放入食用油。加入香叶，黑胡椒。小火爆香。放入面粉迅速搅动。待成浓稠状出锅，制成面捞。
2.锅弧放黄油，化开后放入制好的面捞。搅动几下，烹入白兰地酒。加入适量的水，烧开（注意，不要太多。打出来的汁才浓稠）。加入盐，味，糖，调好味。
3.转入小火煲30分种，最后加入牛奶适量。再煲10分钟。即成。
白汁的做法，白汁怎么做好吃，白汁的家常做法 ？
食材
主料
面粉
1勺
辅料
黄油
0.6勺
香叶
3片
牛奶
看浓度
水
少于，避免牛奶糊
步骤
1.黄油加香叶炒香再加面粉炒
2.放进烤盘入烤箱烤干取出香叶
3.加牛奶搅散过滤熬成很浓即可，太清了不好，干了可以加牛奶
白汁的做法 ？
材料 鸡高汤 400ML 法式面酱 80g 牛奶400ML 豆蔻粉3G 盐5G鸡高汤:2升水 鸡骨/翅 500g 洋葱1个 (洋葱切丁) 红萝卜1个 西芹2个 月桂叶1片 白胡椒粒5粒法式面酱:100g低筋粉+100奶油鸡高汤 放入锅中大火沸腾后(等一分钟后) 转小火加入法式面酱（约65左右 会奶味太重 消化不良） 搅至稠状 后加入牛奶 搅拌 最后放豆蔻粉和盐
西餐白汁怎么做 ？
配料：牛油100g、面粉250g、鲜奶（忌廉）500ml、汤底1.5 litres、盐-胡椒粉little、香叶pc
做法：用香叶、牛油、面粉炒香成面捞，加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可。各种用途的白汁要视各种不同的汤底来决定的，再加上稀和稠的调配，也要看需要用在什么方法上。
吃意大利面用的白汁 谁知道怎么做的? ？
白汁，是西餐里常见的SAUCE, WHITE SAUCE我们在pizza hut就能吃到。比如有它做的局面条。还有居西兰花。 材料和制作过程 洋葱和蒜粒（用搅拌机打得，几秒就好，不蜇眼睛啊） 土豆几个，大的弄成两半。 还有一些白蘑菇 把土豆切成薄片，有擦刀就最方便不过啦，蘑菇也是。然后把所有的材料混合，加一点盐拌好。铺到烤盘里 下面准备做白汁了。 准备，小钢锅一个，打蛋器一个，如果没有，其他工具也可以，不过效果差些，面粉容易起团。 黄油20克。面粉20克，盐，胡椒粉适量。牛奶500毫升。 小火融化黄油，火一定要小。 在黄油融化以后，加入面粉，同时不停用打蛋器搅拌，绝对不能沾底或者烧焦。 搅匀成上图那样，就可以加入少许牛奶，同时不要停止搅拌。 然后再次加入少许牛奶，不停搅拌，搅匀，加奶，如此反复，sauce会变得浓稠， 加入盐和胡椒粉就可以了。 满意请采纳
白汁少司的做法，白汁少司怎么做 ？
白汁少司的味道：
乳脂味
白汁少司的制作材料：
主料：黄油225克，面粉200克，西式鸡清汤2500克（见本鲜味型），香叶2片，干辣椒1只，柠檬（香桃）10克，精盐15克，味精15克。
白汁少司的特色：
色白，乳香浓郁，鲜咸清纯。
教您白汁少司怎么做，如何做白汁少司
将锅内下入黄油200克、香叶2片、干辣椒1个，以文火把黄油熬溶化。至水泡已尽，下入过箩后的面粉，炒透出香，待色淡黄而仍有黏性时、下入鸡清汤（边搅边下），搅匀下入柠檬片，加入精盐、味精搅匀，过箩入容器内，下入溶化的黄油25克，封顶防干备用。
白汁少司附方：
用料
黄油面粉400克，鸡清汤2500克，溶化黄油25克（封顶用）。
特点
色白，乳香浓郁。
注：以此法所制白汁少司一般可出2500克成品少司，可用于兑制黄汁少司。适用于煮鸡、煮鱼及烩菜等菜肴的制作，如：白葡萄酒少司烩牛肚。
怎么做白汁意大利面？ ？
意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。
材料：普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。
去皮大蒜12瓣，干红辣椒3根，新鲜香菜2根（连根一起），食盐适量。橄榄油一大勺。
做法：
1. 在深而大的锅中加水约三分之一烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。
2. 将蒜，辣椒，香菜分别剁碎并分开放，平底锅加热，放一大勺橄榄油。待油有少量青烟上升时放入干辣椒，随后放蒜碎并将火调小，以防大蒜被炸糊。有了香味以后加入一大勺温水，和香菜碎以及适量的食盐。
3. 酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀之，没有了汤汁就可以吃了。
4. 味道吗，你自己尝吧。我自己也是非常喜欢的，因为做起来比较简单，而且口感比较刺激，开胃。
注意：
煮面的时候应适时轻微搅动一两次，以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，则表明未熟需要继续煮。
还有就是水要够多。
肉酱意大利面
材料：牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底锅和一把长把勺子。
做法：
锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放如牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面.
注意：
<1>.意大利面提前煮好放一段时间以后就会失去弹牙的特性，所以随时吃随时煮比较好。
<2>．由第二次开始，食用之前先把要食用的量取出放在容器内加热就好了,在煮好的面上放上热肉酱,再配上番茄沙司和芝士粉,根据口味的需要还可以加上黑胡椒.
所以,如果你没有很多的时间,而又想有一段时间尝试西式面条的话,那么不妨准备这样的一锅肉酱备用.
碳烧意大利面
碳烧意大利面是很有名气的，他也有另外的一个名字叫——蛋汁培根面。
材料：
1)．煮好的白意大利面条滤净水分待用。
2)．超市买来的生培根（何尔美的挺好用）两片切成两公分宽的条状若干。还有洋葱半个切丝，大蒜半头切片，芝士两片。
3)．牛奶200克，淡奶油一勺。橄榄油一大勺。
4)．四分之一粗的黑胡椒粒和盐和鸡精和芝士粉以及一只生蛋黄。
5)．平底锅一只要大点的。
材料基本如此了，接下来是开始制作了。
1． 平底锅用小火加热后放如橄榄油和大蒜片，闻到香味的时候防入洋葱丝翻炒几下后加培根继续翻炒。当中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊变苦。
2． 当培根的颜色变的略微发白的时候放淡奶油和牛奶和少许盐和黑胡椒和鸡精还有芝士片，然后轻轻搅动以便让材料充分的混合溶解。
3． 牛奶汁沸腾以后把材料1加入，但要注意搅拌。因为这样可以是牛奶汁均匀地裹在面条上和防止芝士粘在锅底糊掉。
4． 待到汤汁变少变稠的时候就可以出锅了，在盛到盘子上之前先关掉火，放进生蛋黄拌匀。然后就是吃了。但吃之前还要再放少许的黑胡椒和芝士粉。
自制简易意大利面，
材料：意大利面500克、橄榄油250ml、洋葱1个、西兰花1个......余下全文>>
白汁意粉怎么做 ？
鸡肉蘑菇奶油意大利面
意式做法
意大利面（即我们平时说的“意粉”）配以鸡肉和新鲜白菌菇，入口后感觉到的是鸡味的浓郁和白菌菇的鲜香，是一道可口又填肚的主食。
主用料：圆条意大利面（约180克）、鸡胸肉1件、新鲜白菌菇（或罐装蘑菇）5个
调料：淡奶油（忌廉）适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒
做法：1、意粉需要预先经过一番处理。烧开水后，放入适量的牛油，然后倒入意粉煮至用指甲可戳断。看见意粉中间透明而无白色时即捞起，之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。滤干水分后再加入少量调和油，搅拌均匀。以保鲜盒装载放入5℃—10℃之间的冰箱内保鲜备用。
2、烧热平底锅（或不粘锅），放入牛油，将少许洋葱碎爆香。
3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油（忌廉）、盐、鸡粉和芝士粉调味，推均匀后放少量软牛油再推匀。
4、将意大利面倒入锅中，翻炒均匀后装碟，撒上少量晒干的番茜碎（百里香草）即可。
茄汁意大利面
材料：
意大利面、番茄酱、番茄（切小丁）、肉末(猪肉、牛肉馅均可)、洋葱（切丝）、土豆（切小丁）、胡萝卜（切小丁）、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜欢的蔬菜比如青椒、西兰花、荷兰豆等)
做法：
1.将水烧开(水量要比平时煮挂面多) ，放一小勺盐，再将意大利面放入，煮熟。 时间比煮挂面长，可以尝尝，面熟透即可。
2.将煮熟的面捞出，过冷水，沥干。
3.炒锅中放油，植物油黄油均可，但黄油比较香。油热放入洋葱丝翻炒，待出香味，放入肉馅继续翻炒，炒至肉馅变色发白。
4.加入番茄丁，土豆丁，胡萝卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然后加入番茄酱(酱的量可以根据自己的口味放) ，翻炒均匀后，加水，刚好淹过材料，盖盖小火焖煮。
5.大约4、5分钟后(时间依材料多少定) ，待汤汁变浓，加入蘑菇片，翻炒几下，等材料熟了后，根据个人口味加入糖和盐，熄火，酱就煮好了。
6。将面盛入盘中，在面上浇上酱汁，就完成了。
忌廉白汁点整? ？
忌廉白汁材料Whipping cream2.5 杯、无盐牛油 20 克、烟肉 1 小袋装（切条）、海盐 / 胡椒粉 / 橄榄油各少许、蒜头半个（切茸）、 Parmesan 芝士 150 克（磨碎）、蜜糖 2 汤匙、芥辣 1 1/2 汤匙、西芹 1 棵、红洋葱 1 个（切薄片 ）做法1. 把牛油及橄榄油加入热的大平底镬，把洋葱爆香及煮至透明，加入烟肉，爆至香脆，加入西芹及蒜茸煮 2 分钟。 2. 加入打发忌廉、蜜糖及芥辣，熄火及洒上芝士碎片、盐、胡椒粉便完成。 查看原帖>>