万丰美食菜谱大全酱油蒜的腌制方法 ？
酱油蒜头的制作材料： 主料：大蒜（白皮）5000克 调料：酱油2000克 酱油蒜头的特色：色泽红褐，咸鲜有酱香。 教您酱油蒜头怎么做，如何做酱油蒜头才好吃 1.将腌制好的咸蒜头放入清水盆中浸泡4小时，撤去部分盐分，其间换2次水，并轻轻搓洗，沥干后置通风处阴干1天待用。 2.再将大蒜放缸中，倒入酱油酱制，隔一天翻动一次，10天即可。
酱油蒜的腌制方法 ？
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
2、再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡
酱油腌蒜的做法 ？
材料： ·大蒜……适量 ·酱油（浓口）……适量 制作方法： 事先将大蒜去薄皮，切掉底部的根后备用。将大蒜放入用热水消过毒的瓶子中，使大蒜占到瓶子的2/3，然后向瓶子内注入酱油。放入酱油的量是以可以隐约看见大蒜为宜。密封放置1个月左右，等到酱油浸到大蒜里，大蒜的味道就会变得醇和可口。如果想尽早食用的话，把大蒜切成两半后腌制效果较好。 如果酱油减少到大蒜露出表面的时候，再加足酱油。当大蒜被酱油腌成完全变黑的时候，就可以把大蒜切成碎末放入饺子中食用或者擦成泥作为大蒜酱油来使用。酱油可以在炸鸡肉时入味或煮素面时随意使用。 把用酱油腌成的完全变黑的大蒜和豆豉（用黑豆发酵而成，中国菜常用的材料）混合就能制成豆豉酱。炒肉或鱼之类时加入，把洋葱碎末、葱白和金枪鱼、鲣鱼生鱼片混合在一起，就做成了中国风味的色拉。
用酱油糖醋怎么腌制大蒜 ？
糖醋腌蒜，原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克，制作方法 1.将蒜茎切去，留有假茎。2.将蒜头洗净，沥去水分。3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制。8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
如何做酱油泡蒜？ ？
很简单：1、把大蒜剥皮，去掉两头，洗净，晾干。2、找一骇口瓶子，洗净。3、把晾干的大蒜放入瓶内，加酱油，把蒜没过来，然后，放入少许白糖、醋、精盐。4、把瓶盖拧紧，放置阴凉处，两周后即可食用。
怎样用酱油腌制大蒜？ ？
主料:成熟的大蒜。
调料:酱油、花椒、大料、盐。
做法:
1、将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。放置凉透。
2、将大蒜装入一容器内（玻璃或陶罐均可）倒入已凉透的腌汁，密封好容器口。
酱油腌蒜的一法 ？
主料：大蒜（白皮）5公斤（=5000克）调料：酱油2公斤酱油蒜头的特色：色泽红褐，咸鲜有酱香。
1、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。
2、续水、换水。12小时后，再往缸里续干净凉水。水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。这样就可除掉蒜中的辣味。
3、上糖。将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。（熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水）。
4、封口。用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。5天即可食用。
5、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。
老蒜头怎么腌酱油蒜 ？
将大蒜洗干净，去外皮，取得越多越好，用水洗下，如果喜欢吃甜的，就是放白糖是酱油的一半两（按自己喜好），如果喜欢吃咸的，就是盐是酱油的四分之一（按自己喜好），放在不透气的罐子里一个半月就好
怎样用酱油腌大蒜好吃 ？
只有醋腌大蒜的说法
一、原料：鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。
二、制法：(1)将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。(2)取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封 (或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。
三、在制作的过程中需要注意以下几点哦!
(1)腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。(2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜)，就是刚从地里拿出来的那种。(3)可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。(4)缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封。(5)取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。