万丰美食菜谱大全苦瓜炖鱼川菜是怎么做的 ？
平常人家基本的做鱼方法大都是炖鱼，即做的鱼有汤，学问在汤里，各地的口味不一，做法也是有区别的。按川菜的做法最简便，基本的作料放好，多放辣椒就可以了，因为辣味可以盖掉其他口味的。要说做鱼，江浙一带是上乘，我是江苏的，我们这做鱼口味不重。一般作料是辣椒少许，青椒和红椒都行，葱花，大蒜，还有白酒或者黄酒，酒能去腥味，酱油也要放，20度左右的气温也可以使鱼汤凝结，凝结的鱼汤下顿可以当下饭菜吃，很好吃的，这也是平常人家过日子的持家之道。至于其他菜式怎么做，相信网上说的方法应该比我说的更全面，主要就是注意火候，还有苏北这边的做法也很独特，鱼可以先洗净里外用细盐腌一下，隔天再做，这样的鱼炖的时间长些不会碎，吃的时候肉也会成块的。另外对于刚买的鱼先做，可以先把鱼用白面蘸满，再放油锅里，这样就不容易沾锅了，这样做出来带点面糊糊的鱼汤也非常好喝的。
苦瓜能和鱼一起吃吗 ？
可以，因为鱼味甘、性温，有暖胃、平肝祛风等功效，苦瓜虽然是凉性，但是利尿，清火，除湿的，山药，可以固本养虚，有固肾水，防盗汗的功效。
山药鱼都是对人体非常有利的食物经常吃可以缓解脾虚、干活旺盛的症状，同时鱼含有丰富的蛋白质对人体有很高的营养价值，患者可以放心山药和鱼一起食用不仅不会出现副作用营养价值反而会大大的提升，有利于缓解肾虚、疲劳等症状同时也可以滋润肝脏，长期食用人体气色会得到很大的改变，睡眠质量也会逐步的得到改善，也是目前饮食养生中经常会用到的食疗方法。
苦瓜能炖鱼吃吗? ？
苦瓜最好是清炒，这样味道比较好。如果你炖鱼，可能那个苦味儿都会渗到鱼肉里面，最后鱼都是苦的。
苦瓜能和鱼一起煮吗？急回 ？
可以
鱼和苦瓜能不能同食？ ？
当然可以了。鱼肉（fish），是指鱼类的肉。鱼哗种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。苦瓜（学名：balsam pear），为葫芦科、苦瓜属植物，为一年生攀缘草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，长达20厘米，具微柔毛，不分歧。可以食用，有很高的价值，果实苦瓜甙(Charantin），味苦，夏季食用，具有清凉解暑、清热降火的功效。
由此可见，两者并没有相克之处。两者同食不仅可以增加维生素、矿物质，还可以清热解毒，美味又多营养。
鱼煮苦瓜怎么做？ ？
鱼煮苦瓜的做法如下
材料：
鲜鱼1条、苦瓜2条、姜适量、蒜适量、盐适量、油适量、生抽。
做法：
1、苦瓜对半剖开，去瓤，洗净，然后切成长方小块。
2、鲜鱼去鳞、去内脏，洗净，切段。
3、姜切片、蒜用刀拍烂。
4、沙锅烧热下油，把鱼块煎两边焦黄，捞起备用。
5、沙锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香， 放入苦瓜，加糖、盐、生抽翻炒一下。
6、加入水少许，煮3分钟。
7、把鱼块加入沙锅于苦瓜一起煮5分钟，即可。
苦瓜焖鱼怎么做好吃，苦瓜焖鱼的家常做法 ？
步骤
1.破鱼的过程就不拍了，一个人忙不过来，把鱼肠鱼腮取出洗干净
2.苦瓜洗净，破开去囊，切竖条
3.油锅先煎鱼，煎完一面翻另一面
4.煎好放豆豉蒜米苦瓜炒一下
5.加水基本没过鱼，放糖、酱油 和盐焖，中间要翻一下鱼
6.焖水干就行啦
苦瓜烧鱼 ？
材料：黄鱼一条，苦瓜一根，猪肉馅一碗，彩椒一个。
调料：色拉油，食盐，酱油，姜，水，生粉，胡椒粉
做法：
1.在小黄花鱼上打上花刀
2.再将表面均匀的涂抹上一层生粉
3.将锅烧热， 用姜在锅底表面涂抹一遍
4.加入适量的油，把鱼放入其中煎制
5.将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎
6.煎至两面金黄色后层出
7.下入肉末和姜末一起煸炒
8.煸炒微微出油后将鱼放入， 在加入适量的酱油， 料酒和水一起煮上五分钟
9.待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮
10.再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐， 胡椒调味， 下入彩椒
11.煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠
12.将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上
13.清热营养的苦瓜鱼就做好啦
技巧：
1、海鱼不需要提前腌制， 只需在背上打上花刀好入味。
2、在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅。
3、不要太早的翻动鱼， 一定在等鱼皮煎后再放动。
4、加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼， 这样不仅去腥还提鲜。
5、将鱼烧至六，七成熟后再加入苦瓜一起烧。 烧到九成熟时加入调味料。
5、烧好鱼层出来， 将剩余汤汁勾芡， 再浇到鱼身上。
这道菜 养生减肥健-，因为鱼含有非常丰富的蛋白质，在增加饱腹感同时还能提供能量。苦瓜的健康减肥功效不仅清脂去火，缓解便秘问题，而且有助减少肚子的赘肉哦。两两强势结合，即热量低，但营养更丰富，吃过后一点不用担心超标。再来学学，这做法也很简单，绝对让你在这个夏天体重HOLD住哟。
苦瓜焖鱼的做法，苦瓜焖鱼怎么做好吃，苦瓜焖鱼 ？
食材
主料
苦瓜
1000g
鲩鱼肉
600g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
蒜头
适量
姜片
适量
生粉
适量
生抽
适量
步骤
1.苦瓜先用水焯一下
2.拧干水分，这样苦味就会减少
3.热锅下油，下鱼肉，煎至金黄
4.蒜头和豆豉剁成蓉下锅，下姜片，下苦瓜，加适量水，加盐，加盖焖七八分钟
5.用生粉兑水打芡
6.最后加生抽
7.盛起即可
苦瓜焖鱼.怎么做 ？
苦瓜焖鱼.用料
黄辣丁 5条
苦瓜 一根
生姜 四五片 大蒜 两三颗
青椒 一个
盐 适量
蒸鱼豉油 少许
紫苏叶 适量
苦瓜煮鱼的做法
黄辣丁（或者其他鱼）清洗干净，沥干水备用。
苦瓜切大块，大青椒去芯切片，姜、蒜切片，紫苏叶洗净沥干。（紫苏叶不记得入镜了。大青椒不辣的，主要是为了取青椒的香味，喜欢的可以多放两个。）
热锅下油，油热后入鱼稍微煎一下，出锅。注意不要被油溅到。
另准备一个锅烧一锅水将苦瓜焯一下，去其苦涩。
下姜蒜片炒出香味，下焯过水的苦瓜稍微翻炒，然后将煎过的鱼倒入，撒盐，翻两下，放水，水要没过鱼。
水开后放入青椒，少许蒸鱼豉油。待水开盖上锅盖，转小火10-15分钟。出锅前撒入紫苏叶即可。