新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

枕头粽子的包法视频 枕头粽子包法视频教程

枕头粽子的包法 ?

最佳答案竹叶,苇叶都行行。原料的预加工1.糯米、绿豆、花生米的泡制: 将纯糯米淘洗后,用60℃的水浸泡5小时,或用冷水浸泡12小时。 绿豆淘洗后,加滚水浸泡3.5小时,或用冷水浸泡12小时后去皮,效果最佳。 花生米加滚水浸泡3小时,或冷水浸泡5小时后去皮。 2.葱姜油的制作方法:把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色,出香味后,捡去葱姜末,即成葱姜油。 3.糯米绿豆瓣:将泡好的糯米、绿豆瓣,以3∶1的比例混合拌匀后,加点碱(3公斤糯米,10克碱),再拌入葱姜油,即成糯米绿豆瓣。 4.陈皮咸肉的制法: 用料:五花猪肉250克糖少许盐1汤匙葱白适量姜丝20根陈皮2块切丝料酒少许。 制法:把肉洗净,切成手指粗细的条、把糖、盐、料酒调好,搓在肉条上,然后放入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。腌渍10小时后,捡去葱丝、姜丝。 5.腐乳咸肉制法: 用料:五花猪肉250克糖1汤匙葱结、姜丝适量料酒少许。 制法:把肉切成手指粗细的条,把糖、料酒、葱结、姜丝调好,搓在肉条上,腌渍10小时,捡去葱、姜,放腐乳碾碎,拌入腌渍肉条的味料,再腌渍1小时即可。 6.陈皮牛肉制法: 用料:牛腱子肉500克糖2汤匙酱油100克葱1根花椒粉1小匙料酒少许小茴香30粒(以纱布包好)陈皮两片小苏打少许 制法:将洗净的牛肉,切成手指粗细的条,用小苏打搓匀,放入适量滚开水中,再依次放白糖、葱、料酒、花椒粉、小茴香、煮一会儿即放酱油,煮至八分熟即好。 7.腊肉的制法: 用料:五花猪肉500克甜面酱250克料酒少许葱1根姜15克另有塑料绳毛头纸(窗户纸)。 制法:将肉洗净,切33厘米左右长、3.3厘米宽、3.3厘米厚的条。将料酒、葱花、姜末放甜面酱中拌匀。把肉条放甜面酱中浸2小时。用窗户纸分别把每一条肉包严,用绳扎好,挂在阴凉处风干,约10天左右即好。 8.腊肠的制法: 用料:猪的肥瘦肉1公斤料酒半肠匙白砂糖3汤匙精盐1汤匙葱2根姜25克肠衣3条喜欢陈皮味的,可放些陈皮丝腌渍,或放味精也可。 制法:将猪肉切1厘米见方的丁,用上述调味料腌渍10小时。用50℃的水将肠衣泡5~6小时即软,再用水灌进肠内输通备用。将肉丁(捡去陈皮丝、葱姜)用漏斗灌入肠衣,边灌边分节,挂在阴凉处阴干,约1星期左右便可。 9.*烧肉的制法: 用料:肥瘦兼有的猪肉500克五香粉1汤匙料酒半汤匙白糖50克葱丝和鲜姜丝少许,高级酱油100克油适量。 制作:把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条,用上述调味料腌制24小时,将肉条用文火油煎至八分熟,切丁待用。 10.豆沙的制法: 煮烂的豆子,放在小竹筛中,筛底下放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子,豆沙筛入水盆中,将豆沙水倒入豆包布口袋中,挤落水分,即成豆沙。 火腿肉粽用料:配制好的糯米绿豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克猪肉末50克精制淀粉10克麻油5克猪油25克葱末、姜末、精盐适量白糖1汤匙竹叶、马莲。 制法:用猪油将葱末、姜末炒黄,除去葱姜末后,依次放放火腿肉丁、猪肉末、冬菇丁白糖、盐炒30秒钟,勾芡,淋上麻油,即成馅料待用。 取2片泡好的粽叶,折成斗状,填进糯米绿豆瓣,把馅料夹在糯米中间,上面盖好糯米,包成五角方底锥形,扎紧后上蒸锅,码紧,放冷水,没过粽子为便。煮1小时后,改文火煮30分钟即好。若用压力锅,煮25分钟,离火再焖5分钟即好。陈皮咸肉粽:泡制好的糯米绿豆瓣750克花生瓣50克陈皮咸肉条250克竹叶、马莲。 制法:包法同火腿肉粽,只是馅心改用陈皮咸肉条。 腐乳咸肉粽用料及制法、煮制时间同火腿肉粽,只是馅心换成陈皮牛肉。 ......余下全文>>

枕头粽子怎么包 ?

原料

  糯米(干)6杯,包了粽子28只,糯米,粽叶,绳子,超市都能买到。肉3.6磅,要选择五花肉。

  操作

  1、五花肉去皮、洗净,切成小块,加入酱由\料酒\五香粉\糊椒\花椒粉\味精\淹制一晚上。
  2、新鲜粽叶煮过或开水烫过都可以(粽叶开水烫八分钟,冷水浸一小时。开水烫久了会不青不香。)
  3、米,淘好以后涨半个钟头,然后泡肉的酱油汁浸一个钟头。
  4、全部材料:淹好的肉\粽叶\糯米(洗过沥干加些酱油和盐,加些油也可以),还有就是草绳。
  5、最简单的枕头粽包法:用二片叶子重叠一点放好,中间加上一勺糯米。
  6、加肉。
  7、再盖上一层糯米。
  8、二边对折。
  9、压紧后,再将一头叠过来。
  10、握起来,用筷子从上往下戳,为了就是让里面的内容更紧凑些,否则煮出来米肉太散,口感不好。
  11、最后将另一头叠过来,一定要捏紧,捆绑好就完成了,冷水下锅,水高过粽子(中途须要添水)。煮开之后,大火两个到两个半钟头,关火;焖半个钟头。

怎么包粽子 圆锥粽子的包法 枕头粽子的包法图解 ?

材料
豆沙,棕榈叶,箬皮,糯米
做法
1.(准备箬皮和棕绳):把箬皮在沸水里煮一分钟,放在冷水里浸凉,抹干净,剪除老硬的叶端。
2.用小刀顺棕榈叶的分枝口把棕榈叶分成小枝,把其中小枝叶中间的硬茎撕去(动作要快)。
3.一张2厘米宽的小枝叶分开成了两半,把枝叶尖对接。
4.像打绳结一样打个死结,拉紧成了一根两尺多长的棕叶绳。
5.把所有的棕叶绳摊开,放在阳光底下晒3、4个小时,就缩成了柔软的棕绳,可以伸缩自如地绑棕子了。
6.(包粽子):以豆沙甜馅为例,为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的箬皮叶,光滑叶正面朝上,小叶叠放在大叶上。
7.把两张叶做成漏斗状,中间先放一层糯米。
8.放入一块豆沙再铺一层糯米(最上层糯米不能渗入到豆沙里,否则煮不熟),包豆沙粽不能太用力挤压。
9.把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转,手捏紧旁边的箬皮叶。
10.把最后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角,最后用棕绳绕紧。包好的粽子装入高压锅内注入水(水把粽子浸到就行
,千万不能让粽子浮在水面上)压40分钟左右就可以(时间太长,粽香会跑掉)
关于粽子的做法大全,我们了解到了其中的一种,而对于其它的做法可以通过我们的网站来了解。另外,提醒大家的是粽子最多可以保佑三到四天的时间,而且包粽子的时候不要包的太大,避免会煮不是熟。粽子不易多吃,特别是消化不好的,有肠胃病的更不易多吃。

怎样做枕头粽,枕头粽的详细步骤,包粽子的方法与步骤 ?

肉粽子的做法步骤
1. 猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜
2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止
3. 粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好
4. 粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身
5. 粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时
小贴士
1、放米时要先放一勺米,再放肉,然后再盖上米,这样肉就包在了里的正中间,肉中的油就渗在周围的米中,才会好吃。
2、一定要把口两边的棕叶往里折一下,这样不会漏米,并且形状好看。
3、酱油我用的是海天草菇老抽和味极鲜1:1的比例配的,包时一定要把大料花椒拣出去不要煮粽子时水里也应该放些盐,这样味道更好
4、煮粽子的水要没过粽子,肉粽子一定要开水上锅,这样粽子里的味道流失的少
5、煮枣粽子可以用凉水下锅,煮法和肉粽子一样

粽子的包法大全图解 6种粽子怎么包图解 ?

制法:将豆沙用猪油炒匀炒透,加糖(绿豆沙加白砂糖,乌豆沙加土制红糖,亦叫板糖),出锅后放点糖桂花。将两片苇叶折成斗形,填进糯米,豆沙馅,上面再盖糯米,包成五角方底锥形,扎紧后,装锅,码紧,放冷水,没过粽子为宜。煮50分钟,离火焖4分钟即熟。

果仁桂花粽用料:糯米750克黑白芝麻仁各50克(破开2/3)生猪油100克白砂糖250克盐少许糖桂花50克精制淀粉1汤匙竹叶、马莲。

制法:把白糖、盐、黑白芝麻仁混合均匀,拌入生猪油中(捡出猪油中的丝状物),边拌边倒湿淀粉,最后放入糖桂花,拌匀后即成馅。

下面就是包粽子了:
粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,
包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧
很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
煮粽子了: 一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子
大火煮,3个小时
如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
2~3小时了。
煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。
吃粽子不用我讲了吧?
如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去得

枕头粽的包法,快~ ?

http:/..._9.htm
这里面有啊

还附带图片,很清楚的~

粽子的包法 30分?

三角粽子的包制方法

1、材料准备
糯米或黍米若干,苇叶若干(鲜、干皆可,但宽而长者为佳),马蓝草或其他捆绑用物
2、包制过程
(1)煮苇叶
先把苇叶洗净,然后放到锅里,加上漫过苇叶的清水,加火煮沸。在锅里闷一个小时,捞出放入凉水再次清洗,把叶上的粘液彻底清洗干净,放进盆中加水浸泡,备用。
若用干叶,则要把干叶子放到水里浸泡,直到还原与鲜叶差不多。煮叶过程与鲜叶相同。
(2)淘洗、泡米
用前先把要用的米淘洗干净,然后将淘洗好的米放入清水中浸泡半个小时左右,备用。
(3)包制
A、打叶皮
从盆中捞出带水的苇叶,一片压一片在平板上依次排成前粗尾细的近三角形,前端从第二片叶子就开始稍微内收2厘米,使之成为一个近钝三角形;较粗的前端宽若10厘米;然后再反方向排铺第二层,叶皮就打好了。叶皮打好后,要用手在盆里带点水将打好的叶皮湿一下,这样叶子就被水粘合在一起了。
B、包制
用右手将叶皮的前端握住,防止松散开。再将右手所握叶皮的前端慢慢向内靠弄,将其窝成漏斗状,用左手握住;右手向里面装米。米不要装满漏斗,装满三分之二即可,要留出蒸煮时米膨胀的空间。米装好后用手带点水洒在米上,使之沉实。
米装完了,再把漏斗口上的叶皮内压,将漏斗口封闭,然后顺势滚动粽子将叶皮尾全部缠绕在粽子上,一个正三角形的粽子就成形了。
C、绑缚
若苇叶锭长,缠绕两周还余可供绑缚用的尾稍,则将其扭转180度,然后一分为二绕所对的粽角打结,粽子就包好了。若苇叶较短,缠绕两周叶尾所余不足绑缚,就要用马蓝等其他捆绑物绑缚。方法是用左手拇指将剩余的叶尾压住,将绑缚物垂直于粽角放在左手拇指下,将外端向下半绕另一粽角、呈“S”形上绕第三个粽角、向下整绕第三个粽子角、上绕,再将左手所压绑物的另一端绕所压粽角上绕,将绑物的两端打结,就完成了。粽子绑好后,若发现在包制过程中有被压瘪的地方,只要用手轻轻捏压瘪处的两旁,瘪处就会鼓起。然后轻轻摇动粽子,若能听到“唰唰”的米声,就证明里面留有空隙,就是合格的。
这样,一个结实、美观的等边三角形粽子就包好了。
3、水煮
包好的粽子要一个一个竖直码放在锅里,要一层一层穿插结实,但不要过度挤压。锅里码放的粽子不要过满,粽子的上端与锅沿要留出一个粽子高度的空隙。
粽子码好后,就可以向锅里倒水了。水的深度以没过粽子为宜,上面再放蓖子用轻物压住以防水沸粽子翻滚而米溢出。
水烧沸粽子就熟了,要在锅内憋闷一个小时以上方可出锅。
4、粽子风味的选择
粽子根据材料的不同,风味也就不同。有纯糯米风味、纯黍米风味、糯黍混合风味,如果在包制时在三个角里各放一个大枣,就是大枣粽子,还可以放进豆沙、大豆、红豆、葡萄干等配料,包制成各种不同风味的粽子。

三角粽子最简便的系法 ?

jingyan.baidu.com/...c.html

端午马上要到了,提前祝大家节日愉快。大家都知道粽子最原始、最传统的形状是四角形、枕头形的,是不是觉得没啥创意呢?那么给大家介绍一款2013年最流行的粽子包法--三角粽子。其实三角粽子的原料和传统粽子的原料没有区别,放的东西多少全看个人喜好了,如果你喜欢吃肉就多放点肉;喜欢吃甜的就多放点甜枣。但是粽子的形状会影响粽子的口味,因为不同形状的粽子煮起来受热范围不同,粽子的口味也有所区别的。那么这个端午,我们就来试试三角粽子吧!

步骤阅读

食材食谱热量:3125.5(大卡)

主料
粽子叶 2把

糯米 适量

甜枣 半斤

豆沙 少许

辅料
小细绳 适量

葡萄干 少许

材料的准备

1

因为粽子叶买的时候很脏,所以第一步工作肯定是先洗粽子叶。用适合人洗脸的水温浸泡粽子叶,放入些许碱面,然后水中揉洗10分钟,再过三次清水即可。

步骤阅读

2

将甜枣用刀切成两半,因为整个的枣太大包起来不太方便。

步骤阅读

3

将糯米、葡萄干、豆等洗净放入盆中。

4

将糯米、葡萄干、豆沙、甜枣馋在一起,搅拌均匀。

END

包法

1

将两片粽子叶重叠一半。

步骤阅读

2

将下面的粽子叶向上折起一些。

步骤阅读

3

以中心线为标准,把右边往左边折叠90度。

步骤阅读

4

然后再往左边叠起,让它四周连起来。

步骤阅读

5

稍微用力按一按粽子叶周边,让他在手中形成锥形。

步骤阅读

6

然后把糯米等材料放入这个锥形之中, 不要太满;再把正面的粽子叶往里微微折叠。

步骤阅读

7

反面网正面折叠,压住正面粽子叶。

步骤阅读

8

然后左边粽子叶往右边折叠 。

步骤阅读

9

右边粽子叶往左边折叠 。

步骤阅读

10

再把残留在正前方的粽子叶往下按。

步骤阅读

11

最后用小细绳捆绑起来即可。

步骤阅读...余下全文>>

四川粽子的做法和包法 ?

配料: 圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量 做法: 猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止;粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身;粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时。 主要营养成分: 蛋白质80g,脂肪170g,醣类463g,钠3930mg,胆固醇210mg,热量3790cal 简易肉粽 1. 糯米泡2小时备用 2. 香菇,虾米,红葱头.肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少许酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟 3. 粽叶洗净,将2中的料包入,可依个人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黄,莲子 4. 电饭锅外锅水约放3杯,内锅水淹过粽子放入蒸熟即可 备注: 1. 这是较简单做法,用电饭锅即可,当然最方便还是买来吃啰,自己包味道不同吧 2. 步骤2中若直接加水蒸就成油饭水与糯米比例约1比2 3. 若包不成粽型,其实只要将岳]入即可 绿豆鸭蛋粽 (这个好吃) 糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。 咸香鸡肉粽 用料:糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。 做法:1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎,加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。 2、洗净糯米,浸水半小时。烧热锅,用葱姜蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均。 3、用粽叶2张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入做法1中扮匀的馅料,再加入1汤匙的糯米在上面。 4、将粽绳把粽子扎好,放入高压煲中煮30分钟,即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。 正宗金牌广式裹蒸粽 用料:1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。 2.咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克;五香粉、葱油、味精盐少许。 做法:1.将用料1中的材料泡水至发起为止,其中尖糯米至少泡2个半小时以上,然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味。芋头切块炸过,备用。 2.将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用。 3、将荷叶对撕,粗面朝下,铺上3片竹叶,放一半的糯米。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁。再放上另一半糯米,将另外3片竹叶盖上。 4、将荷叶左右两侧对摺抓紧,再前后对摺抓紧包成四角形,用碱草包紧打结即可。5、用水煮粽子四小时即可上桌。 温馨提示: 粽子好吃要看内馅,但挑选好的粽叶也很重要。最好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶,粽叶需要先泡过水,使其恢复韧度才好便于包裹。 嘉兴的粽子 材料: 江米(糯米) 粽叶 做法:(大家参考) 1、把江米(糯米)提前一天泡好 2、肉最好买五花肉的,煮完后,肥油都滋到糯米里,会格外好吃,而且肉煮久后口感叫柴 3、肉洗好后切小......余下全文>>

粽子怎么包啊?! ?

四角形粽子包法:(北方大部分地区多用此种包法)

步骤:

1.取2片粽叶,抹干水分,顺向l/3处重叠平放在手心。如果很宽很长的粽叶,l片也可以。

2.将粽叶旋转,在l/3处折成漏斗圆锥形。

3.在漏斗中舀入糯米(豆沙粽就是先放入一半糯米,然后放入唬沙,再用其余的糯米填满),用手或者勺子将糯米压实。

4.接着将上端多余的两片粽叶折回盖住上面的糯米,用手捏出尖角,然后用粽叶的尾部用力包裹好粽子,不要留有缝隙。

5.用绳子环绕粽子四面数圈,将粽子紧紧裹住,并在粽腰处扎紧打结。(此步骤非常重要,如果绳子捆得不够结实,在煮制过程中粽叶会有松开的可能,这样就前功尽弃了)

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 枕头粽子的包法视频