万丰美食菜谱大全马苏里拉奶酪怎么做 ？
30分钟自制马苏里拉奶酪 Homemade Mozzarella
3人做过
超市里面的马苏里啦，若是新鲜的大都价格不菲，自己在家做，成本低，又好吃又方便！选择有机原料，更健康！
悟-128
创建于 2013-09-15
用料
牛奶 4 升
凝乳酶 1/4 颗
柠檬酸 半勺
做法
1
将凝乳酶溶解在1/4杯水中，将柠檬酸溶解在一杯水中
2
将溶解的柠檬酸倒入大锅
3
将牛奶加入柠檬酸，加热至32度
4
加入凝乳酶溶液。这时候牛奶因该开始结块咯
5
熄火，加盖焖5分钟。这时候牛奶的质地应该和嫩豆腐差不多
6
取刀将牛奶跨小块
7
边搅拌 （缓慢）边加热至40度。熄火，继续搅拌5分钟
8
沥出乳清，微波炉加热至57度 （30-90秒）
9
将奶酪拉扯成型
小贴士
1. 搅拌要缓慢，否则奶酪容易碎
2. 微波加热以30秒为间隔，宁愿慢一些。一旦温度过高就无法补救了！
3. 做好的奶酪在冷盐水里浸泡10分钟，然后用保鲜膜包起来，冷藏可以放一星期，冷冻可以放好几个月。
4. 多余的乳清含有丰富的蛋白质及矿物质，可以用来煲汤，也可以在烘焙时代替水，更添奶香！
自制新鲜马苏里拉芝士怎么做 ？
30分钟自制马苏里拉奶酪 Homemade Mozzarella
3人做过
超市里面的马苏里啦，若是新鲜的大都价格不菲，自己在家做，成本低，又好吃又方便！选择有机原料，更健康！
悟-128
创建于 2013-09-15
用料
牛奶 4 升
凝乳酶 1/4 颗
柠檬酸 半勺
做法
1
将凝乳酶溶解在1/4杯水中，将柠檬酸溶解在一杯水中
2
将溶解的柠檬酸倒入大锅
3
将牛奶加入柠檬酸，加热至32度
4
加入凝乳酶溶液。这时候牛奶因该开始结块咯
5
熄火，加盖焖5分钟。这时候牛奶的质地应该和嫩豆腐差不多
6
取刀将牛奶跨小块
7
边搅拌 （缓慢）边加热至40度。熄火，继续搅拌5分钟
8
沥出乳清，微波炉加热至57度 （30-90秒）
9
将奶酪拉扯成型
小贴士
1. 搅拌要缓慢，否则奶酪容易碎
2. 微波加热以30秒为间隔，宁愿慢一些。一旦温度过高就无法补救了！
3. 做好的奶酪在冷盐水里浸泡10分钟，然后用保鲜膜包起来，冷藏可以放一星期，冷冻可以放好几个月。
4. 多余的乳清含有丰富的蛋白质及矿物质，可以用来煲汤，也可以在烘焙时代替水，更添奶香！
怎样做出拉丝的奶酪 ？
批萨上那层很粘的东西是芝士。做批萨必放的原料。
要想做出口感最好的批萨一定要用马苏里拉芝士，这是唯一可以让批萨拉丝的芝士。不太好买，一般在麦德龙一类的国外超市有卖。但是麦德龙的太大了，而超市里的一般会卖的很贵。所以建议你去网上买（淘宝或易趣。不是做广告。我就是在那买的。）20多块钱一块，可以做三次。
在做批萨时如果觉得芝士擦不匀可以用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。
提问者对于答案的评价：
谢谢，又长“芝士”（知识）了！！
回答者：且外 - 魔法师 四级
自制马苏里拉奶酪的家常做法大全怎么做好 ？
马苏里拉奶酪棒的做法
奶酪刨成丝，放入冷冻室冻冰硬后，再用擀面杖敲成奶酪碎
奶酪碎、面粉、黑胡椒粉和盐拌匀后，再加入牛奶揉成团即可（不要过份揉搓）
面团擀开成0.5厘米左右厚的面皮，黄油装在保鲜袋中用擀面杖擀成面本1/3大小
擀好的黄油片放到面片中间，用面片将黄油包起，松驰20分钟。桌面撒上适量面粉，将包好黄油的面片擀开，再三折起，松驰20分钟，再擀开，三折，松驰20分钟
将松驰好的面片擀成0.3~0.5厘米左右厚度的面片，用刀子切去边角，再切成小条
小条面片两头反方向拧转，排在烤盘上，两头稍稍用力在烤盘上按一下，起固定作用，烤箱180度预热，放上层15~20分钟左右
自己在家做披萨，为什么不拉丝？用的是马苏里拉，干酪。 ？
让我这个披萨师告诉你吧。
马苏里拉奶酪怎么做 ？
1
材料大集合，意大利面一袋，西红柿3个，蘑菇适量，洋葱一个，还有黄油
2
意大利面凉水下锅，水放的多一点，顺便加一小勺盐，少许油，防止意大利面煮的时候粘锅
3
一个锅煮面，另外一边我们开始起油锅炒酱料，先把锅烧热，然后放入黄油融化
4
洋葱切丝，放入锅里小火煸香
5
西红柿去皮，切小片，洋葱煸软以后放入西红柿
6
鸡胸肉解冻以后切成丁备用
7
西红柿炒出红油以后放入鸡肉丁一起翻炒一下
8
蘑菇洗净切厚片，然后铺在鸡丁上面，盖上锅盖焖5分钟
9
西兰花掰成小朵洗净，等蘑菇软了以后放入西兰花，盐翻炒一下
10
西兰花煮至7分熟关火
11
意大利面水开之后煮6分钟关火泡5分钟左右捞出就软了
12
马苏里拉奶酪切丝，酱料舀在意大利面上，然后撒上奶酪丝
13
烤箱预热190度，放烤箱中层，上下火10分钟，表面的奶酪融化即可。
芝士要怎么做成丝呢？我的奶酪是马苏里拉的没错，就是不知道怎么做。要怎么融化？？？ ？
把它冻硬一点，然后用平时擦萝卜的擦子，擦成细丝就好。切成均匀的条也可以。
谁能翻译下 马苏里拉奶酪的制作配方 ？
马苏里拉芝士奶酪包的做法
将牛奶、淡奶油、蛋液（留一勺刷面层用）、酵母、糖、面粉放入面包机中搅拌至扩展阶段，此时呈粗膜状态
再将软化好的黄油、盐加入面团中搅拌至完全扩展阶段，此时呈薄膜状态，膜韧性好，不易破
面团加盖室温发酵约1个小时至两倍大后，手指沾面粉捅入面团中，再拔出，孔洞不回缩不塌陷即发酵完成。如有回缩现象应适当延长时间。
将面团取出，分16份进行轻压排气滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。同时将马苏里拉芝士奶酪也同样分成16份
将松驰好的面团再次排气，滚圆压扁包入马苏里拉芝士，收口朝下排放在烤盘中，送入烤箱二发至2倍（约40分钟）。根据目前室温较冷二发需打开发酵功能并放碗热水。
用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。烤箱预热烤箱至180℃。在二发好的面团上刷层蛋液，将分成16小块的奶酪片放在上方
入烤箱中层，上下火180℃，25分钟左右。上色后注意加盖锡纸
拉丝效果棒棒哒
自制披萨需要的芝士 ？
最好是马苏里拉奶酪，才能做出来可以拉丝的效果
一般超市都没有卖的，除非像麦德龙那样的超市，不过也都是大包装的，好几斤装
可以在网上买，搜一下马苏里拉奶酪，会出来很多哦
找一个同城的买就可以了，不然容易化掉