爆炒龙虾怎么做、、要些什么材料 ?
1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可),让小龙虾们自己先净净肠胃。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净,并剪去腹部的龙虾脚。
3.如果想要留着小龙虾的头,可将头部尖稍处剪去,如果想省事,一刀剪去那个大头就行了。
4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片,将小龙虾的肠子抽出。
买来盱眙十三香调料(超市应该有),如果买不到自己配要麻烦点。
十三香:肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1.烧七成热的油,将洗好的小龙虾氽炸,捞起。
2.另起锅,放入适量的菜子油烧热,放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油(口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉)。
4.适量的高汤烧开,放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开(2公斤小龙虾50克左右的调料)。
5.加入炸好的小龙虾,烧15分钟左右,放入青椒、啤酒、适量麻油,再略煮一下即可。
辣炒小龙虾怎么做 ?
首先是养:把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养,1小时候再清洗,这样就能省力点。小编偶是用2个池子左右交替洗的,在清洗过几次后,大家可以从上图看到左边的水非常的干净,而右边的就有点浑浊了。记住!洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。
在洗干净后有2点好处,首先是干净了,其次是经过这样的折腾,在做进一步的处理时,小龙虾的反抗不至于会过于强烈。
小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的,由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等),在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。
既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的,那就应该把它的里面也给清洗干净!
这是剥去头部外壳的小龙虾,我们可以看到充当消化器官的胃囊,很脏的啊!这个必须去掉
小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西,其功能类似于肠子,也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了
但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的‘黄’,所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留‘黄’的情况下将胃囊取出,最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除,其实要洗干净也不是没有可能,不过就是太累,直接剪掉就可以了。 在洗完所有的小龙虾之后,就可以开始烹调了,不过要准备好调料。
小龙虾性寒,所以适量的大葱、和生姜是非常必要的,大蒜也同样可以去腥增香。孜然和肉桂叶能增加独特的香味,再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣,这就是我做麻辣小龙虾的主要原料。
备料过程:
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面。
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5-10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳
龙虾一斤,用牙刷洗净......余下全文>>
爆炒小龙虾的家常做法大全怎么做好 ?
准备时间:10分钟内 制作时间:10-20分钟 用餐人数:1-2人 ps:活龙虾的尾部必须稍微卷起,假如其尾部是直的话烧熟后肉不好吃。一般龙虾的肉比海螯虾的干。烧熟后龙虾会变红。 主料 龙虾 400g 辅料 油 适量 盐 适量 辣椒 5g 步骤 从早市上买了一些龙虾 把龙虾泡到盆中 清洗干净 清洗干净后,放到菜盆中 锅中先倒入清水烧开 然后把龙虾倒入热水中煮一下 煮过的龙虾,颜色变的红彤彤的。 把龙虾捞出来放入盘中 备些辣椒和葱花 锅中倒入适量的花生油 放入辣椒和葱花爆炒 放入龙虾继续翻炒 倒入少许酱油 ,放入一点盐 ,继续翻炒 盛到盘中,可以享受美味龙虾了 小贴士 经过水煮的龙虾, 比较好炒,若简单的 ,也可以不用水煮直接炒。龙虾的吃法很多 也可以水煮龙虾或蒸龙虾,也可以油炸龙虾。具体怎么好吃,按照个人喜好可以以后尝试各种做法
爆炒龙虾怎么做? ?
1.买回的虾最好先养几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,基本上就能煮了。
2.冷水下锅,把虾放进锅里,开火,只要水稍微有点烫就能让虾断生出锅,不需要等水沸腾。
3.断生的虾用牙刷清理一下,然后把虾线取出,捏着虾的尾巴最后一节,左右拧一下就能把虾线抽出来,这样虾就干净了。用清水冲洗干净,控干水,就能入锅了。
4.热锅放少许油,加入姜片,八角,桂皮,爆香,再加入虾一起炒。如果喜欢吃麻辣口味的,也可以放入一点点花椒。
5.爆炒几分钟后,就能依次加入少许料酒和酱油,再加入盐调味,再放入干辣椒和蒜瓣,加一点点水焖七八分钟,就能出锅了。
简单炒小龙虾怎么做 ?
主料
小龙虾
1斤
辅料
姜
适量
蒜头
适量
油
适量
盐
适量
辣豆瓣酱
适量
步骤
1.小龙虾洗干净
2.开水烫熟
3.姜蒜炒香
4.再放小龙虾,加盐,豆瓣酱一起炒
5.熟了入味了就可装盘
辣炒小龙虾怎么做 ?
食材明细
小龙虾
1000克
辣椒油
适量
蚝油
适量
五香粉
适量
葱姜
适量
盐
适量
酱油
适量
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
【东北】辣炒小龙虾的做法步骤
【东北】辣炒小龙虾的做法步骤:1 1小龙虾过水,焯2分钟
【东北】辣炒小龙虾的做法步骤:2 2锅里放油,葱姜蒜爆香放入酱油辣椒油,蚝油一大碗清水
【东北】辣炒小龙虾的做法步骤:3 3然后放入小龙虾,翻炒,放入少许盐五香粉
【东北】辣炒小龙虾的做法步骤:4 4收汤后准备出锅
的做法,爆炒小龙虾球,怎么做好吃,爆炒小龙 ?
步骤
1.热油到姜 记住放调料的顺序 先放姜
2.油有泡泡后 就放大蒜
3.放花椒 炒香
4.最后再放 红辣椒 放早了 辣椒就胡了 嘻嘻
5.主角上场 ,菜场买的 13元一斤的小龙虾 ,老板帮忙去了头 ,回到家里 先 洗刷刷洗刷刷 洗干净 然后去虾线 ,在洗刷刷洗刷刷 ~~一定要用心洗哦 嘻嘻
6.炒啊炒 炒啊炒 翻滚吧小龙虾
7.虾炒红了 吧 放盐 看着我放的量了吧 嗯 继续翻炒
8.放老抽
9.放生抽 、放香醋 、放料酒 。。
放了继续翻炒啊 这个简单不啰嗦了
10.青椒终于上场了 青椒晚点放 才好吃 我只告诉你
放 大葱 一起翻炒吧
11.别忘了 哦 还要放糖
12.继续翻炒 颜色真是越来越好看了
13.准备一碗水 嗯 不要多了 就这么一碗 开始烧
14.烧10分钟哦 ,然后把汁水 收干 ,私房小龙虾就可以出锅了 ^.^
小贴士
调料按照顺序放
舌尖上的中国小吃爆炒小龙虾做法 ?
将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出
3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
4.大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味
5.将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可
炒小龙虾怎么做好吃,炒小龙虾的家常做法 ?
炒小龙虾是一道由小龙虾、姜丝、酱油等做成的美食。
中文名
炒小龙虾
类 别
饮食
做 法
炒锅放油,烧热后下虾大火翻炒
材 料
小龙虾(去掉头、虾肠洗净备用)
目录
1 材料
2 做法
材料
小龙虾(去掉头、虾肠洗净备用)
做法
炒锅放油.
烧热后下虾大火快速翻炒,
几下就变成红色并卷成球状啦,
再加入姜丝,少许酱油、盐、醋、辣椒油
再翻炒几下起锅,
又香又辣又嫩的炒虾球就做好了!