万丰美食菜谱大全珍珠奶茶里的珍珠怎么做 ？
珍珠粉圆
关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。
“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。
配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料.
贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色.
食用方法:将5---10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .
煮粉圆方法：
1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。
3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。
4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :
1) 三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底 2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。
5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。
6. 粉圆好吃与否的小秘诀：
处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。
粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加
水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状
最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也
有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒
透明有弹性，吃起来当然就QQ
Q：市面上粉圆的成份？
A：太白粉+地瓜粉+马铃薯粉+焦糖。
Q：市面上许多粉圆在制造过程中添加防腐剂，主要原因为何？
A：延长保存期限。
天然粉圆-保存2天
加已二稀酸-保存10天（卫生署允许，限量0.5g/kg）
加去水醋酸-保存30天（违法，此防腐剂禁用于糕饼类）
挑选生粉圆时，必须特别注意。
甘薯粉600公克过筛后加入337.5公克的水，揉成半湿润的粉团，将粉团在漏杓上搓挤，即可磨擦出小粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢结成小粒状，这就是粉圆
珍珠奶茶的珍珠怎么做？ ？
其实呢什么啊，就是那个用红豆熬出来的，但是煮熟的红豆好吃珍珠不好吃。建议你不要弄珍珠弄红豆，超棒的！！不信你自个儿弄试试，如果不对那你找我好啦。QQ号是40154428场随时随地加我。附上条件哦加我时候说（珍珠奶茶）如果我说的不对的话你加我就说（白痴）。你自己试试吧。保证一定行的通的！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
珍珠奶茶的黑珍珠是怎样做出来的？ ？
珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。
“珍珠粉圆”是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食口。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。
粉圆采用木薯淀粉制作，大致的做法是将木薯淀粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状
最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性，吃起来当然就QQ
珍珠奶茶的珍珠是塑料做的 ？
是塑料做的
最近在新闻里又看到珍珠奶茶的原料被曝光含化学成份，还说吃里面的珍珠就和吃塑料一样，是不是真的呀？太贰怖了
珍珠奶茶的配方是什么?
4毛钱成本，卖至少6块，每杯净赚5块钱!奶茶里边竟然没有奶!
珍珠奶茶主要的成分有13种，包括植脂末、口服葡萄糖、麦芽糊精、鲜奶精、蛋白糖、阿拉伯胶、乙基麦芽酚、CMC以及炭烧咖啡香精这9种食品添加剂占到总配料的87%，剩下的13%为白砂糖、全脂奶粉、咖啡粉和红茶粉。可能里面的很多成分网友们都没有听说过，就算听说了也不知道究竟是什么东西，是否可以吃进肚子里。小编咨询过一些专家，答复是其实上面的配料加在珍珠奶茶，理论上对人的身体是无大害的，偶尔吃也不影响健康。植脂末就是奶精，是氢化了的植物油，它广泛用于食品加工中，主要目的是减少奶的用量，增加食品的奶味。但是奶精吃多了对身体是有坏无益的，长期食用更容易诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外
珍珠奶茶的最大危害
其实，珍珠奶茶的最大坏处不是奶茶而是里面的珍珠粉圆。多数人只知道，它是以木薯淀粉为主原料，但实际上，木薯淀粉的弹性根本做不到这么好。正常的方法是在其中加入小麦蛋白，但一些不法厂家为了节省成本，就用人工合成的高分子材料添加进去，以得到较好的弹性，这已经成了行业内部心照不宣的秘密。
看到这里想必你是不想喝了吧? 做珍珠奶茶，一定要甜蜜素，不然你放多少白砂糖都不甜的。"--一行内友人说 甜蜜素学名叫环己基氨基磺酸钠，通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐。"甜蜜素"的甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的30倍，在美国曾成为一种消费量很大的人工甜味剂，公认为安全物质，这种情况一直持续到1969年。这一年美国国家科学院研究委员会收到有关甜蜜素为致癌物的实验证据，美国食品与药物管理局(FDA)为此立即发布规定严格限制使用，并于1970年8月发出了全面禁止的命
珍珠奶茶的珍珠是怎么做的？ ？
所谓的“珍珠”叫珍珠粉圆
你自己喝要的量不大，我也不知道你所在的城市。所以你可以在“淘宝”网或“易趣”网购买。在“搜索”栏里输入“珍珠奶茶”，你可以找到很多卖“珍珠粉圆”或“黑珍珠”的卖家
没有害的
珍珠奶茶的做法
步骤一：先烧一锅开水，等水烧开了，加入珍珠圆子，用中火煮，等珍珠浮起来后再煮5分钟左右
步骤二：将开水倒掉，并准备一碗冷开水，将珍珠倒入，浸上半分钟，再将冷开水也倒掉
步骤三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸着待用
小贴士：珍珠冷掉会变硬，变硬的话用微波川中火转几分钟就会变软的
步骤四：再烧一锅开水，水的多少以你准备做多少人喝为准
步骤五：水烧开后，将立顿红茶包若干（依口味而定）浸入开水中，泡上十分钟左右，红茶即做好了
步骤六：取若干奶粉（依口味而定），用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不要用纯水冲泡
步骤七：将冲好的奶粉加入红茶，搅拌均匀，最好能在冰箱里冰一会，口感会更好
步骤八：将浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯珍珠奶茶啦^^
小贴士：如果不够甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜哦
西米完全是另外一种东西。不要混淆了
珍珠奶茶里的珍珠是用什么做成的？怎么做？ ？
28为您来解答 珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。 另一因素是奶茶，奶茶由茶加奶精而成。茶有红茶和绿茶两种，一般来说，绿茶的功效比红茶好，喝绿茶会比喝红茶健康，因为绿茶是不发酵的，茶叶内富含叶绿素和维他命C，有防癌、养颜等功效，但不适合有胃病的人士饮用；而红茶则有醒神效用，因其有极少量的咖啡因，如果只想提神而不愿喝咖啡弄得兴奋过度的话，红茶就是最好的选择。所以珍珠奶茶的红茶、绿茶都是“萝卜、青菜各有所爱”罢了。而奶精、又是奶茶关键一环，好的奶精加入茶内，不仅使茶的甘涩变为香滑，更平添一份色调的情趣。奶精可分四级，顶级与次档的做出的奶茶口味大有差异，也影响到是否挂杯。挂杯指的是奶茶喝完后，残留在杯上的奶沫。选用奶精的质量好坏，影响到是否有奶沫残留。一般来说，残留的奶沫越多，这杯奶茶就越香。而如果喝了劣质的茶或奶精，特别是奶精，会对身体有一定的不利，甚至会出现中老年脱发的现象。 而除了要知道珍珠奶茶是什么做的以外，要想品味正宗珍珠奶茶的精茶，就必须懂得“S-S-S”，三个S分别代表suck (吸)、smell(闻)、swallow(吞咽)三个单字。喝珍珠奶茶时，先缓缓地将饮料吸吮入口，享受一股清凉的感觉，但不可立即吞下，应含茶在口，约停留四秒并深深一呼吸，茶香扑鼻，最后再缓缓咽入喉，直抵脾胃。再将珍珠与奶茶一并吸吮，茶下肚、嘴咀嚼珍珠，如此不但可享受奶茶，也可享受到珍珠的焦糖味香。
珍珠奶茶怎么做才最好喝？ ？
珍珠奶茶的专业做法 奶： 珍珠奶茶的奶不是大家说的奶粉调制的， 市面上卖的奶茶，之所以味道各不相同， 那是因为售卖者采用了不同档次的奶精， 奶精的品级分很多种，光我看过的等级不下10种 奶精对奶茶来说是最重要的主料 味道最好，口味最正的奶精是荷兰进口的“奇异鸟”奶精， 当然，此原料的进货价格当然不菲于其他等级的奶精 大家在街上喝的奶茶，如果味道象白水，除了水的成分超标， 其用的奶精八九成也是最劣质的~ 想必，这点，在南京奶茶行业里的从业人员最清楚不过了呵呵 茶： 茶，用的也是比较讲究的 口味正宗的奶茶是用特殊的茶做的配料，而不是大家所说的立顿或者其他什么 A3红茶就是奶茶中最提茶味的主料~ 根据个人对茶浓和淡的喜好，可以适当调整茶的比例 长期研究过后，发现里面如果加了泡沫红茶，味道也是一级棒~ 因为奶茶做好后，如果用搅拌机搅拌片刻，泡沫浮在香气四逸的奶茶上面，感觉不要太好啊~呵呵 糖~ 一般的售卖，甜度不是很好掌握 我们一般把精致白砂糖上锅熬制成糖油，冷却后活象色拉油：） 由于白沙糖价格不低，用它作为主材料，成本会高出来 于是太多太多的店用了代糖~ 那是种化学品，食用的~大家放心，呵呵 我曾经用手捏了很少很少很少一撮~ 大概是一颗大米磨成米粉的十分之一这么多放到嘴巴里 那次差点没把我甜翻过来（一点心里准备都没，谁知道这东西的甜度这么高啊？） 不过可以想像一下500G一袋的代糖可以用多长时间了吧？呵呵 这个成本不也下来了么？ 但是由于白沙糖比代糖纯天然的多 那种甜味中夹着的特殊香味，代糖是没有的 所以用代糖提甜的奶茶当然没糖油调制的奶茶香又好喝了啊珍珠： 我用过N多种珍珠 什么台湾505，什么小蛟龙个体大小差别不是很大，可是质地相差很多 好的珍珠煮出来，用冷水过滤冲洗后，一个就是一个，绝不粘一起 而且非常非常Q经过5分钟奶茶的浸泡后，这样的奶茶味道不要太棒啊还有软中带着Q劲的珍珠，奶茶的香味和甜味也渗透进去了最好的珍珠是台湾味宝公司的味宝珍珠
麻烦采纳，谢谢!
自制珍珠奶茶(附珍珠做法)做的时候有什么技巧 ？
自制珍珠奶茶(附珍珠做法)
材料
珍珠：木薯淀粉50g，沸水50g，红糖10g
奶茶：红茶5g，淡奶60g，淡奶20g，速溶咖啡10g，方糖3块，水300ml
做法
1、准备好所有材料。
2、（制作珍珠）先烧开一锅水，称50ml沸水，将红糖倒入沸水中用手动打蛋器搅至红糖完全融化。
3、将木薯淀粉倒入大玻璃碗中，把红糖水倒入木薯淀粉中。（倒一点糖水，用手拌一下，糖水不要一次倒完，一点一点倒，干了加糖水，湿了加木薯淀粉，自行调整）
4、重复操作，直至用手可以捏成面团。
5、在玻璃碗中倒入少量的木薯淀粉，一次揪一点搓成团，放进盛有木薯淀粉的玻璃碗中沾满淀粉。
6、烧开一锅水，将珍珠倒进锅中煮20分钟。
7、煮好之后关火，把锅盖盖上再焖20分钟。
8、准备一碗凉水；焖好之后，将珍珠捞出倒进凉水里，这样珍珠才会Q弹。
9、（制作奶茶）将300ml水煮至沸腾；把红茶倒入玻璃碗中，倒入250ml沸水，用手动打蛋器慢速搅拌约1分钟。
10、将红茶水过筛至另外一个容器中。
11、将50ml沸水倒入咖啡中，再加入方糖，用手动打蛋器搅拌至方糖完全融化即可。
12、将咖啡、60g淡奶倒入红茶水中，用手动打蛋器搅拌均匀。
13、将奶茶倒入量杯中，用量杯把奶茶倒进奶茶杯子里约7-8分满。
14、把珍珠捞出来倒入奶茶里。
15、20g淡奶用奶茶打泡机打奶泡，约3分钟左右即可。
16、打好的奶泡直接倒在奶茶上面。
17、插上吸管即可饮用。
珍珠奶茶的详细制作方法？ ？
茶粉：百干道锡兰红茶
（因茶不同出茶率均有不同，以我觉得较好的一款为例）
奶：雀巢全脂淡奶、黑白淡奶、双喜淡奶等或者奶精
（正宗港式奶茶用的都是淡奶，奶精台式奶茶用的比较多，奶精也有好坏分很多种，现以雀巢奶茶专用的三花植脂末为例）
制作配方：
港式奶茶（丝袜奶茶）
茶粉：水= 1：25
茶汤：淡奶= 3：1
糖：奶茶= 1：15
鸳鸯奶茶
港式奶茶（同上）
咖啡：奶茶= 4：6
注：咖啡用意大利咖啡最佳
台式奶茶（原味珍珠奶茶）
茶粉：水= 1：80或100
茶汤：奶精= 1：12
糖：奶茶= 1：15
制作方法：
（此制作方法以手拉壶正宗港式奶茶制作为例）
制作茶汤：需红茶粉、茶壶2个，滤袋（也就是港式奶茶中用的“丝袜”）。
方法：红茶粉装入滤袋，用沸水冲泡到A壶，将滤袋拿出（含茶粉的）放入B壶，将A壶的茶汤倒入B壶，如此反复2、3次---这就是所谓的拉茶。因为红茶是发酵茶，拉茶的过程可以将茶充分氧化，从而是茶汤调配出来的奶茶更顺滑。
茶汤制作出来后兑入适合比例的淡奶或奶精+糖，奶茶即成。
注意：用其他方式煮茶温度控制在 90°左右不可沸腾，时间为8到10分钟。因为茶对水温和时间都有要求，时间短茶味出不来，时间长容易变酸变苦，所以不同的茶时间和水温控制上会有一些差别。百干道的茶出茶率是1：100，也就是1克茶比100ml水,一般的茶粉出茶率在1：50左右。因出茶率不同茶与水的分量也会有差别。不过大体的制作方法都是一样的，你可以参照这个方法去尝试。