万丰美食菜谱大全水爆羊肉做法 ？
在锅内加上水，量跟爆羊肉的油量差不多。加上酱油或生抽、糖少许，水开后将超市买的羊肉片（2/3袋）放入锅内翻炒。肉变色后放入少许的料酒。火不要太大，待锅内的水快干时，放入切好的葱丝，弧以多放些，继续翻炒，直至葱丝几乎看不见，根据口味放盐、少许鸡精，撒香菜，轻翻出锅。一点也不用油啊，照样是很油润的。而且味道非常好，简单好操作。
水爆羊肉怎么做好吃，水爆羊肉的家常做法 ？
材料
主料：羊肉片500g、圆白菜250g；
辅料：生抽适量、盐适量、青辣椒适量、香醋适量、料酒适量、红辣椒适量
水爆羊肉
1
青红辣椒洗净
2
红辣椒切碎，用开水浸泡15分钟
3
加入切碎的青辣椒，生抽、料酒、盐、醋等调料，调制成拌汁
4
圆白菜切块
5
放入开水汆烫一下
6
过凉水，捞在盘中
7
水烧开，放入羊肉片
8
煮开，变色，捞出，放在圆白菜上
9
倒入适量的拌料，拌匀即可
小贴士
拌料可根据自己的口味调制
羊肉煮的时间不要太长
少放盐，不放油
水爆羊肉做法 ？
材料羊后腿肉300克 大葱3根 大蒜4瓣调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）盐1/2茶匙(3克)
做法
1）羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制5分钟。
2）大葱切成丝。大蒜切碎。
3）炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。
葱爆羊肉的羊肉用不用过水 ？
火要大！羊肉不用过水！过水就会老了
炒羊肉水多怎么办。炒羊肉时，会出很多水，炒出来不香，有饭店里炒的就没水，炒前有处理过吗？ ？
加一点酒，让酒带着水一起蒸发，这样好吃又能够蒸发水，希望我的回答对你有帮助
葱爆羊肉焯水 羊肉焯水该热水下锅么 ？
he Adelaide Hills
如何做水煸羊肉 ？
做法如下：
材料
羊肉750克，葱、姜各30克，冰糖30克，甜面酱25克，黄稀酱150克，调料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陈皮、砂仁、丁香各1.5克)1个，精盐8克，口蘑汤100克，芝麻油1000克。
做法
1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。
2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开，撇净浮沫、渣滓。
3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出，另将锅内垫入碎骨头，放入羊肉，倒入酱汁，将肉压实，旺火煮开，改微火煨约3小时，加入口蘑汤再烧开，捞出肉，沥净汤。
4、另将锅内加芝麻油烧七成热，下入羊肉块炸透捞出即成。
葱爆羊肉,火爆腰花,一些水份大的食材爆炒之后,口感是脆嫩还是滑嫩,我吃火爆腰。麻烦详细点，不要做 ？
火爆腰花
食材：猪腰、淀粉、黄酒、盐、白胡椒粉、泡椒、蒜、葱碎、姜末、酱油、耗油、糖、盐、淀粉、清水、青红椒片
方法
1、猪腰子洗净对半切开，用加了醋、盐的清水浸泡一会哦，去除内部的腰臊。将
2、处理好的猪腰子打上十字刀，切成长形片状，放入加了白醋的凉水中浸泡洗净之后捞出，用黄酒、盐、白胡椒粉抓匀。
3、青红椒去筋膜切成长条状，蒜切片，葱切碎，姜切末，泡辣椒切小段。
4、把白胡椒粉、酱油、耗油、糖、盐、淀粉、清水调成汁备用
5、在热油锅中放入腰花，大火快速划散，捞出控油，用底油爆香葱姜蒜碎及泡椒段，倒入腰花炒至表面变色，沿锅边加入醋，放入青红椒，加入腰花、料酒、调味汁，滴几滴醋，迅速翻炒收汁就可以出锅了。
要领
1、清洗猪腰
一定要把腰子中间的筋膜和深红色的部分全部处理干净，去除臊味儿;要用加了醋和盐的水多泡几次，炒之前用热水焯一下的话(变色就捞出)，可以去除臊味。
2、火候
要急火快炒，这样才可以有脆嫩的口感。
这道火爆腰花你学会了吗?
怎样避免炒羊肉火锅水份过多而又不会被炒干 ？
这个根据你的量咯，适当按1kg羊肉600ml水的比例，如果时间过久就继续加
怎麼分辨打过水的羊 ？
辨别注水羊肉的方法：
一眼观：1、合格羊肉肉身盖有畜牧部门紫色检疫验讫印章并附有检疫合格证明。不合格肉品则无；2、新鲜、正常羊肉呈嫩红色，有光泽，切割后无渗出物。注水羊肉瘦肉部分变淡红，脂肪部分苍白无光，切割后流出大量淡红色血水。
二触摸：正常肉切口部位有极少油脂溢出，用手指肚紧贴切口部位有一定粘贴感，感觉油滑，无异味；注水肉在触摸时有血水流出，无粘贴感。
三燃烧：取小块纸巾贴在羊肉切口部位，置5－15秒，湿透后取下，用火点燃，能完全燃烧的，则是正常肉，否则即可判定为注水肉。