万丰美食菜谱大全酥排骨怎么做 ？
先放油，油热后把排骨事先炸一下，炸透点～
想要更酥可以裹上一层薄薄的淀粉轻芡再炸就更好～
然后捞出来沥干油后重新热锅重新放少量油，正常做法再做就行
糖醋排骨【所属菜系】 沪菜 【特点】 沪菜【原料】 猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。【制作过程】 ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，哗油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。
香酥排骨最简单的做法 ？
用料：
1、猪排骨一斤。
2、葱三棵。
3、老姜一块。
4、酱油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、盐、味精适量。
9、汤或水一汤匙。
做法：
1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
我看到排骨还有很多种煮法哦。你去批批衫网那里看看！
香酥排骨的制作方法 ？
做法一1、排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；姜切片。2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。川味香酥排骨做法1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。2.浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。4.油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。
排骨如何炸到外酥里嫩？ ？
外面裹一层面糊在面糊里放小苏打和淀粉搅拌均匀，在把排骨放进去裹好面糊，在放油锅里炸，油尽量多放点。我炸肉就用得着方法就外酥里嫩的好吃。
酥炸排骨的做法 ？
(1)将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，加入精盐，湿淀粉拌匀，再放鸡蛋液调匀，然后拍上干淀粉。(2)大蒜去皮，剁成茸；辣椒洗净，切成末。(3)炒锅置旺火上，烧热放花生油，烧至七成热，放入排骨炸至金黄色，捞出沥去油装盘。(4)炒锅回炉上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，调入湿淀粉推匀，分装在两个小盘内，上桌蘸食。
酥炸排骨的家常做法 怎么做酥炸排骨 ？
主料
排骨300g A.鸡粉2g 苏打粉1g 香蒜粉3g 蛋粉5g 黑楜椒粉2g 太白粉23g 嫩精1g 盐2g 糖3g 米酒3㏄ 水5㏄ B.胡椒盐少许
酥炸排骨的做法步骤
1. 排骨剁成长条形，洗净沥干备用。
2. 调味料A调匀后，将作法的排骨放入腌约30分钟至入味。
3. 热锅，加入400㏄沙拉油烧热至150℃时，放入作法2的排骨以小火炸约12分钟，捞起沥干油脂，食用前洒上少许胡椒盐即可。
炸排骨怎么做出酥脆的感觉 ？
五香酥炸排骨 材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜
做法：
1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；
2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；
3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；
4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油；
炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。
酥脆排骨怎么做 ？
酥脆排骨的做法
把盐味精生抽面粉·生粉和小排骨完全搅拌酥脆排骨的做法 步骤1
热锅放小排炸通透后捞起酥脆排骨的做法 步骤2
蒜末爆香放水放番茄沙司酥脆排骨的做法 步骤3
再放很少的芥末和生粉适量，不喜欢也可以省略这一步，烧到粘稠酥脆排骨的做法 步骤4
放炸好的小排炒制完全包裹
酥炸排骨怎么做好吃，酥炸排骨的家常做法 ？
酥炸排骨的做法
1.原料备用。
2.花椒用小火炒香。
3.然后用擀面棒压碎。
4.排骨洗净，加入花椒粉、生姜、葱、生抽、盐、啤酒。
5.搅拌均匀，腌入味。
6.腌好的排骨，加入面粉，生粉，鸡蛋。
7.搅拌均匀，使每一块排骨都均匀的挂上面糊。用筷子挑起，可以缓慢流动。
8.锅烧热到6-7分热。
9.下入排骨。为了使不粘连，可以一块一块的放。
10.定型后，可以翻动一下，把粘连的拨开。炸到金黄，捞出沥干油。
11.然后大火加热油锅，再复炸一遍。
12.炸好的排骨趁热食用。
糖醋排骨的做法 糖醋排骨怎么做才外酥里嫩的诀窍 ？
糖醋排骨怎样做好吃？糖醋排骨是一道色香味俱全的酸甜开胃美食，不管是沪菜，江浙菜，仍是川菜、淮扬菜都有这款糖醋排骨，而这款糖醋排骨也绝对是一道最受人人爱好的一道传统美食，在沪菜中，糖醋排骨选用了简朴但是酸甜蜜味的番茄酱，这也正是沪菜的特色；而在川菜中，会放入葱姜和花椒，浙菜的做法更精密，淮扬菜里的糖醋排骨统筹了浙菜的和川菜。目前我们就一起看下糖醋排骨的简朴家常做法，领会一下糖醋排骨怎样做好吃。
一、糖醋排骨的简朴家常做法 糖醋排骨怎样做好吃：
1.先将排骨 葱 姜 蒜 淀粉 油 酱油 醋 盐 黑糖 味精都准备好
2.然后将排骨剁成段，然后姜蒜洗清洁后切成片，葱洗清洁后切成碎末
3.油倒入锅里烧热后放入排骨炸，炸成焦黄色后捞出控干油
4.再用底油放入盐和味精，倒入酱油，放入姜蒜，再倒入排骨一起翻炒
5.倒入可以沉没食材的温水，大火烧开后转成小火渐渐炖煮
6.大概炖煮半小时就会香软甘旨，这个时辰即可放入黑糖，倒入醋，撒些葱花
7.倒入水淀粉勾芡，最后大火收汁就完成了。
二、糖醋排骨的简朴家常做法 糖醋排骨怎样做好吃：
1.先将水倒入锅里，然后放入排骨，大火焯一会，撇去浮沫和血水
2.然后放入葱姜蒜小火渐渐炖煮最少半小时，假如偶然间也可以炖煮1小时
3.煮好之后就可以捞出控干水，然后再将油倒入炒锅中烧热，放入排骨
4.小火渐渐翻炒，等排骨呈金黄色就可以倒入调好的酱汁（料酒、酱油、醋、黑糖、净水，比例是1:2:3:4:5）
5.还可以放入一些盐和花椒辣椒，然后大火煮开后小火渐渐炖煮至入味
6.快收汁的时辰转成大火，出锅前再倒入少许醋，翻炒平均即可铲出品尝。
糖醋排骨的简朴家常做法知心提示：
1.想要排骨外酥里嫩，就要先煮半小时，然后放入大火烧热的油锅中炸成焦黄色即可。
2.由于提前煮了半小时排骨，排骨已经熟了，因此只要大火炸一会，确保里面脆即可。