万丰美食菜谱大全鲅鱼的做法，清蒸鲅鱼怎么做好吃，清蒸鲅鱼的家常做法 ？
清蒸鲅鱼的做法
1.
小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，在流水下清洗干净
2.
准备葱丝、姜切片、蒜切片，在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝
3.
倒适量的料酒，撒上食盐，吃的时候还有蒸鱼豉油，食盐不要放太多
4.
蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去，大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中
5.
在蒸好的鱼表面撒上葱丝和干辣椒圈，倒上适量的蒸鱼豉油
6.
手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可
7.
吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜
清蒸鲅鱼的做法，清蒸鲅鱼怎么做好吃，清蒸鲅鱼的家常 ？
食材
主料
鲅鱼
1条
辅料
油
适量
盐适量
生抽
适量
姜
适量
步骤
1.鲅鱼备用
2.鲅鱼切段后加盐抹匀腌一会
3.将腌好的鲅鱼放在碟子上，上面放上姜
4.将鲅鱼随饭蒸熟
5.热锅下适量油，爆香姜
6.然后将油浇到蒸好的鱼身上，再浇上生抽即可
小贴士
蒸鱼出的汁可以倒掉，然后再浇上热油和酱油
清蒸鲅鱼的做法，清蒸鲅鱼怎么做好吃，清蒸鲅鱼 ？
食材 主料 鲅鱼 1条 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 姜 适量 步骤 1.鲅鱼备用 2.鲅鱼切段后加盐抹匀腌一会 3.将腌好的鲅鱼放在碟子上，上面放上姜 4.将鲅鱼随饭蒸熟 5.热锅下适量油，爆香姜 6.然后将油浇到蒸好的鱼身上
清蒸鲅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1
小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，
2
在流水下清洗干净；
3
准备葱丝、姜切片、蒜切片；
4
在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，
5
有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝
6
倒上适量的料酒，
7
撒上少许的盐；吃的时候还有蒸鱼豉油，盐不要放太多；
8
蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去
9
大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，
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去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中；在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油
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手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，
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待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可；
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吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美
清蒸鱼家常做法，正宗清蒸鱼怎么做 ？
主料
鲈鱼
1条
辅料
油
适量
鲜味汁
适量
红椒
适量
姜
适量
酒
适量
葱
适量
步骤
1.准备材料；
2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；
3.生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；
4.鱼身两面抹上少许酒；
5.如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；
6.最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅；
7.倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；
8.鱼身上铺上葱丝和红椒；
9.小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；
10.趁热淋入煮开的酱油、油；
11.趁热享用不吧
家常清蒸鱼怎么做的 ？
主料鲈鱼1条 辅料油适量鲜味汁适量红椒适量姜适量酒适量葱适量
步骤
清蒸鲈鱼的做法步骤11.准备材料；
清蒸鲈鱼的做法步骤22.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；
清蒸鲈鱼的做法步骤33.生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；
清蒸鲈鱼的做法步骤44.鱼身两面抹上少许酒；
清蒸鲈鱼的做法步骤55.如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；
清蒸鲈鱼的做法步骤66.最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅；
清蒸鲈鱼的做法步骤77.倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；
清蒸鲈鱼的做法步骤88.鱼身上铺上葱丝和红椒；
清蒸鲈鱼的做法步骤99.小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；
清蒸鲈鱼的做法步骤1010.趁热淋入煮开的酱油、油；
清蒸鲈鱼的做法步骤1111.趁热享用不吧！
清蒸鱼的做法 ？
吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。
清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。
【基本步骤】
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
【特别提示】
No.1如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
No.2如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口，绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。知道怎么吃吗？告诉你，将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处——鱼腹！
清蒸鱼的秘诀
无论你在北美还是在欧洲、澳洲，无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果做出高于饭店的水准，还要到我这里来，我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试，马上您就会有“美食家”的权威感觉了。
现在 就拿一条武昌鱼为例。
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要......余下全文>>
清蒸鱼的做法大全，清蒸鱼的家常做法怎么做好吃 ？
把鱼切块，一厘米左右，但是肚皮一定要连着，然后加香油，盐，酱油，姜进行腌制十分钟。
把葱，姜，香菜，辣椒，切好，备用！
然后把好鸟的造型，放入锅蒸，中火五分钟，再转文火与小火之间五分钟！
清蒸十分钟后，出锅！！！拿的时候一定要注意，不要烫到手哦！
把之前准备好的姜，葱，香菜，辣椒，炒香，加半勺水，煮沸，最后浇到鱼身上，就可以啦！
清蒸边鱼的做法，清蒸边鱼怎么做好吃，清蒸边鱼的家常 ？
主料
鳊鱼575g
辅料
油适量
盐适量
洋葱适量
青椒适量
生姜适量
蒜苗适量
芝麻油适量
生抽1勺
蒸鱼豉油2勺
红椒适量
步骤
1.鳊鱼收拾干净。
2.在鱼背部划出斜刀。
3.鳊鱼放入碗中，淋入生抽。
4.将鳊鱼内外用生抽抹匀。
5.洋葱、生姜、蒜苗切细丝；青红椒切圈备用。
6.洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内。
7.姜丝、洋葱丝放在鱼身上。
8.青红椒码放在鱼上；鳊鱼放入锅中，隔水蒸15分钟。
9.淋上蒸鱼豉油。
10.蒸好的鳊鱼淋上芝麻油即可食用。
小贴士
1、蒸鱼之前用生抽将鱼抹匀，可以让鱼肉稍稍入味。
2、鱼肚内放入洋葱、蒜苗、姜丝蒸好后，鱼肉味道非常棒。
3、鳊鱼用生抽腌过，注意蒸鱼豉油的用量。
清蒸鱼的简单做法 ？
私家做法
1.将鱼洗净用盐腌制15分福
2.洗去血水，在盘中加入葱跟蒜、姜上锅蒸10~15分钟
3.出锅后将烧热的油淋在鱼上，这样就好了