万丰美食菜谱大全腌狗腿肉的做法 ？
狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳， 疯狗肉一定不能吃。刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下，以除去土腥 味，然后取出切成块，再以清水充分洗净。入锅先用少许食油食醋拌焙透，待水分焙干后，再按500 克狗肉加500克水和少量食醋拌匀，加热煮沸除去汤面漂浮的泡沫等物。再放入酱油、精盐、黄酒、 白糖等作料和用等量的丁香、生姜、桂皮、茴香、八角、陈皮、花椒等混合而成的调味料。最后添 加清水煮沸半小时左右，改用小火焖2至4小时，直到狗肉入口酥烂为度，即可出锅食用。食用时加 些辣椒粉、胡椒粉等调味品，更添风味。
腌制狗肉和腌制咸肉样方法狗肉好和咸肉起腌制样狗肉和咸肉都会比较好吃咸肉去些油脂狗肉比较瘦有比较少吸收咸肉里油样都会好吃
腌制咸肉:原料整修 原料新鲜肉时必须摊开晾透;冻肉则要摊开散发冷气待微软分割处理连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜猪头要取出猪脑要影响猪头完整并左右额骨各斩刀便于盐汁浸入 2、开刀技巧 保证产品质量和缩短加工期般气温10℃上或猪身过大时应开刀门方法: 2.1 每片颈肉下第根肋骨间用刀戳进去刀门深度约10厘米要把肩胛骨与前脚骨、骱骨切断同时刀尖戳入肩胛骨下面把骨与精肉划开要划破表皮 2.2 夹心背脊骨上面开横刀外口宽约8厘米内部宽约15厘米 2.3 腿上腰处开刀门须刀戳至脚蹄骨上外口宽约5厘米内部宽约13--15厘米上腰部两边开两刀门前部开刀门 2.4 胸膛里面肋骨缝划开2--3刀缝利腌透 3、初次上盐 原料修整即上少量盐必须手伸进刀门内擦盐或塞盐宜塞得过紧外体皮表面上盐背脊骨及腿部分用盐应多肋条用盐宜少胸膛部分稍撒点盐般情况下每50千克猪肉用盐约2千克 4、上缸复盐 气温0--15℃范围内般次日即复盐经7--8天再次复盐再过10--12天第三次复盐第三次复盐10天左右进行检验分般注意盐要擦匀和塞刀门内各处夹心、腿部、龙骨等地方必须敷足盐短肋、软肋和奶脯等处也应撒些盐每50千克鲜肉用盐约9千克冬季腌制并及时出售每50千克鲜肉用盐约7千克复盐时需盐掺拌硝酸钠每50千克鲜肉用硝酸钠25克(冬季用硝量减20克) 5、腌制时间 冬季及初春季节腌制连片、段头、腿约需1月时间头、尾、爪约需15--20天;秋初或春末期间腌制需开大刀口连片、段头、腿腌制时间约需20天头、尾、爪约需12天 6、成品标准 符合国家规定咸肉标准外表干燥、清洁肉质紧密而结实切面平整、有光泽肌肉呈红色脂肪面白或微黄色具有咸肉固有风味
狗腿肉有几种做法？ ？
多了，但是觉得以香辣味的红烧为好啊，如广西的桂林灵川狗肉，柳州狗肉都是这一类型
烟熏了的狗腿肉怎么做好吃川味? ？
香炸狗肉
菜系：川菜
功效：营养不良食谱 冻疮食谱 肢寒畏冷食谱
工艺：炸
香炸狗肉的制作材料：
主料：狗肉800克
辅料：鸡蛋清150克,生菜（团叶）50克,淀粉(蚕豆)60克
调料：胡椒2克,味精2克,料酒30克,盐20克,白砂糖10克,醋15克,香油150克,姜15克,大葱15克,椒盐35克 香炸狗肉的做法：
1. 狗肉洗净，切成片，纳盆；
2. 狗肉用姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉等码味；
3. 生菜切丝拌成糖醋味，均待用；
4. 狗肉挂匀蛋清豆粉，放到五成热的油锅中炸熟捞起；
5. 待油温升至五成热时，再将狗肉入锅，复炸至色呈金黄且皮酥时捞起；
6. 摆入盛器内，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。
狗腿肉有几种做法？ ？
狗肉粥 狗肉250克，粳米（或糯米）适量，生姜少许。将狗肉洗净切成小块，放入锅内，加水 烧开后，放入生姜、粳米同煮成粥，早晚餐温服，用于年老体衰，阳气不足，遗精、阳萎、早泄、 营养不良、小儿发育迟缓，畏寒肢冷等症。煮狗肉粥还可加入红豆、黑豆、黄豆、绿豆和薏米等， 称为五福狗肉粥。
狗肉煨黑豆 狗肉250克、黑豆50克，姜、盐、糖、五香粉各适量。上述各味齐上锅，先用旺火 煮开，后改文火煨熟，肉烂后即可食用，适用于遗尿、小便频数等肾虚症的治疗及补益。
红薯烧狗肉 取狗肉500克，红薯500克去皮并切成块，加清水适量，煮2－3小时，调味后食之， 可治肾阳虚、夜多尿症。
淮杞炖狗肉 淮山药60克、枸杞60克、狗肉1000克，姜、料酒、盐适量。将狗肉切碎烹炒后与 诸味同入砂锅，以文火炖至狗肉熟烂即可。用于体弱、肾精亏脶及少气贫血等症的补养及治疗。
五香狗肉 狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。 将狗肉洗净，放入锅内，加水烧开。放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖 煮到狗肉酥烂，取出切成片，放回汤内即可食肉喝汤，用于肾阳不足，腰膝软弱，四肢不温，阳萎 不举等症。
活血通络狗肉汤 附子30克，桂皮30克，八角茴香10克，生姜150克，狗肉1500克，将狗肉洗 净切块；放入姜、桂皮、茴香、附子及适量黄酒、精盐，加清水用文火炖2小时，适用于冻伤、硬 皮病。
党参附片狗肉汤 党参30克，附片20克，狗肉500克，生姜9克。将狗肉洗净，切小块与党参、 附片、生姜同放入砂锅内，加适量清水，煮到狗肉烂熟，去附片，加少量食盐调味，分顿食肉饮汤。
方中党参补中益气，附片温中补阳；狗肉补中益气、温肾助阳。适宜脾肾阳气不足所至脱肛，兼有 五更溏泻，畏寒肢冷者食用
狗腿肉有几种做法？拜托了各位 谢谢 ？
枇杷狗肉 配料： 狗腿肉150克（瘦七肥三），青鱼肉150克，罐头竹笋50克，菠菜200克，鸡蛋液25克，细干淀粉100克，鸡蛋黄50克，富强粉100克，狗骨白汤50毫升，料酒10，花生油1公斤（实耗75克），精盐3克，味精3克，白糖100克，番茄酱50克，米醋25克，水淀粉5克，葱末15克，姜汁5克。 制作方法： 1、狗腿肉洗净，浸泡后捞出，去筋膜，青鱼肉用清水洗净，置于砧墩上，用双刀轻轻斩成细茸，放入瓷盆内，加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁，用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀，上劲即好。用手挤成24个圆子，滚上细干淀粉，竹笋切面4厘米长的小条24根，插入每个圆子作枇杷柄。 2、鸡蛋黄放入瓷碗内，加入少许 清水，放入富强粉，用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊；再把菠菜择洗干净，控干水，切段。 3、炒锅上火烧热，加入花生油，烧至五成热，将锅端离火口，放稳，将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅，再将锅端到小火上慢慢的炸，一定不要火大，用手勺轻轻翻动，约炸5分钟，至枇杷肉呈金黄色即好。 4、另用炒锅上火烧热，加入15克花生油，烧热，投精盐、菠菜段煸炒至变色，加入0.5克味精，翻匀后出锅，滗去汤，盛入盘子两侧。锅再上火，加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒，见开即用水淀粉勾芡，调制成糖醋卤。用漏勺把枇杷肉捞出，倒入糖醋卤上，急翻几个身，淋入热花生油，翻匀出锅，盛入菠菜中间，即可。 风味特点： 形似枇杷，色泽鲜艳，甜酸适口。
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朋友给了块狗腿肉，怎么做才好吃 ？
1.狗腿肉用高压锅先压好,再切成小块
2.土豆去皮洗净,切成小片
3.热油锅,爆炒土豆
4.放盐,加适量清水焖煮三分钟
5.放狗腿肉一起焖两分钟
6.放味精调味后即可起锅
辣椒炒狗腿肉做法 ？
金丝腊狗腿钵子
材料
主料：腊狗腿600克。调料：精菜油100克，辣椒油7克，干红椒丝8克，姜丝10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，葱花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高汤25克。
做法
1、将腊狗腿洗净加水，中火煮1小时左右至烂，将肉切成3厘米见方的块。
2、炒锅上旺火，放入菜油烧至五成热，投入姜丝、花椒、狗肉大火煸炒3分钟，烹料酒、香醋，入白糖，再放入干椒丝、蒜片，大火煸炒至香，加入高汤、味精、五香粉、辣椒油小火煨1分钟，出锅装钵，撒葱花、淋香油，随小火上桌。
小诀窍
特点
鲜辣可口，回味悠长，有熏腊香味。
风干狗肉吃法，我家有个风干狗腿肉不知道怎么做 ？
风干狗肉吃法
红烧狗肉
菜谱简介 汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。
材料
主料：风干狗腿肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
做法
1、将风干狗腿肉放入清水中浸泡一天，去掉杂质和污物。
2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
狗子的前腿肉好还是后腿肉好吃？ ？
你不是没肉吃吧？非要吃狗肉，它是宠物，是人类最忠实的朋友。