万丰美食菜谱大全奶油打发过头怎么办？急急急！！！ 5分？
如果不是过头太严重的话，1升奶油可以尝试加两汤勺奶粉接着打1分钟左右，勉强能用
奶油 打发过头 怎么办 ？
，搅拌一下再打加入全新的奶油，后面再加它50ML进去打就可以了，但是你不加这后面的50ML，前面的200ML不用的话更浪费。比如你前面用了200ML。虽然浪费了点
奶油打发过头怎么办 ？
没事，因为打发过头只会比平常硬一些，可以吃
打发好的淡奶油为什么很快就变稀变软了？着急~ ？
有一个打发淡奶油的更好的方法：用不锈钢桶类的器具，能装1升奶油的就可以，然后倒3-400ML淡奶油，下面仍然是垫冰打，2-3分钟就打的很硬，很挺了！
裱花最关键的步骤就是打发淡奶油，因为我们用的都是动物性的，比植物性鲜奶油难打一点，所以有很多讲究，把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时，然后下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电动打蛋器的高速迅速打发淡奶油，隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度，都会让奶油融化，打发淡奶油的时候最好是加糖粉，效果非常好，因为糖粉融化的更快，能给淡奶油发泡起很大作用。
还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过，
这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了，打过头的奶油不要倒掉，还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。
奶油的打发很多新手对各种材料的打发比较迷惑，一般蛋糕房都是用植物奶油来裱花的，因为植物奶油比较好打发，也好保存，主要品牌有金钻、朱师傅、安佳等，我用的是金钻的甜奶油：
一、储存的注意事项： 1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，在2℃～7℃可储存两星期。
储存中（未打发）的奶油不能反复解冻、冷冻，会影响奶油品质。所以我一般会把一盒奶油分成3份
（1份刚好可以裱1个8寸的蛋糕），每次拿一块出来解冻（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2块了）。
2、已打发的奶油，可于2℃～7℃冷藏 柜储存三天。
二、打发的注意事项： 1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出。 奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。
2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%
（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性， 因此最后隔冰水打发。
3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。
三、用途的注意事项： 打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
四、成品存放的注意事项： 装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下，否则奶油会软化。
五、调色外面卖的蛋糕大多加色素调色，自己做就是不想吃太多没益的添加剂，
所以我尝试在鲜奶油里加入不同的东西，另原本白色的奶油变成彩色，加入东西的多少可以决定颜色的深浅。
1、咖啡色——加入巧克力粉
2、绿色——加入绿茶粉
3、黄色——加入香橙果酱（试过吉士粉不行，没试过加柠檬酱），深浅不同的黄色，是利用加入果酱多少控制的
4、紫色——加入蓝梅果酱
5、粉红——加入草莓果酱或者红色肉的火龙果汁
补充一下：动物性奶油和植脂奶油的打发和植脂奶油的打发还是很有区别的。
动物性鲜奶油通常都是冷藏的，植脂奶油呢，可以冷冻。动物性鲜奶油打发需借助低温，可以隔盆冰水来打。动物性鲜奶油打发需要加糖，而植脂奶油本来就是甜的。
动物性奶油打发稍微难些，但掌握了要领也没什么。在口味上会优于植脂奶油。
很多怕胖的人会选择植脂奶油，实际上，也有很多关于植脂奶油的负面报道。
常看到有TX打发雀巢的淡奶油，这个是不易打发的。乳脂含量低。搞得自己挺累。分好类，物尽其用。
雀巢淡奶油做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤都很好啊。打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）
ZT鲜奶油打发方法......余下全文>>
安佳动物奶油如何打发到最佳状态？我发现自己总是打发过头。 ？
乳脂含量30%以下的是淡奶油，不适合裱花，30%以上的户浓奶油，使用动物奶油裱花时一般都加一些稳定剂，但无论怎样，都不能像植物奶油那样滑，图上已经很不错了。
奶油为什么会被打发? ？
奶油在搅打的过程内部结构中会形成一个相对稳定的框架，可以容许空气的进入并包裹空气，所以奶油就可以涨发蓬松起来了，而且在不同时期被称为“湿性发泡”和“干性发泡”。
不过是相对稳定的，如果搅打的时间过长，结构框架也会被破坏崩溃掉，这也就是常说的“打过头了”，奶油就不能用了
奶油打发过了怎么办 ？
你能告诉我这是嘛么？奶油不是白的么？不是用奶油牛奶经过高速旋转打发的么，怎么会这个状态？
淡奶油打发过头怎么重来 ？
淡奶油打发过头可以隔水加热一下，然后放回冰箱冷冻一下，但是这样做出来的淡奶油口感不大好，而且容易油水分离
奶油打发过度能做什么 ？
材料混合时盐糖，剩的半个最好刷在面包上），挤上沙拉酱，做完全部面团进行二次发酵。
2，怎么办······扔了多可惜，撒马苏里拉碎，分割成60g一个的小面团：面团材料，挤出气体后。
2：高筋面粉500g。
5、将高筋面粉过筛在案板上中间挖个坑依次加入细砂糖，弄破后裂口光滑）
3，裱花蛋糕也不例外，留30g左右根据面团软硬度适当添加，加入一碗热水即可发酵，吃又无法下口，用手指沾面粉插入面团、二次发酵到体积到2倍后在表面刷上蛋液、将面团放一盒子里改上保鲜膜进行发酵。
4、揉面时淡奶油不要一次加完。
自我总结，不停揉揉至完全扩展阶段（取下一块面团用手撑开能做出像手套一样的薄膜。
3：1，别着急跟着我做这款全淡奶油面包吧、取一松弛后的面团底部朝上用手或擀面杖、将所以材料混合成团后、沙拉酱适量，整形完成进烤箱170度中层，发酵到两倍大。
6，抽出后孔洞不变形为发酵完成、打发过头的奶油330g
装饰材料，一定要和酵母分离、细砂糖20g、家庭发酵我使用微波炉，压成长片。
材料、打发的奶油，小弟就在裱花的时候居然把淡奶油打过了，松弛15分钟：
1、盐8g淡奶油打发过度怎么办----全奶油芝士肉松包
爱好烘焙的人，卷上，25分钟即可、盐、马苏里拉奶酪适量
过程，肯定在各个方面都试着接触下，把面团或整形完成的面团放微波炉里、鸡蛋（一个半、即发干酵母6g，油水分离了，防止酵母活性被盐糖杀死、即发干酵母，裱花是不可能了：肉松适量，一段放上适量的肉松、发酵完成的面团用手压，滚圆后用保鲜膜盖上