红烧辫子鱼家常做法,正宗红烧辫子鱼怎么做 ?
红烧辫子鱼的做法步骤
1
辫子鱼去鳞,内脏洗净。
2
在鱼身两边各划几刀。
3
倒上料酒腌制10分钟。
4
热锅下油,放入辫子鱼。
5
两面煎一下。
6
倒入白酒。
7
再加葱姜蒜,酱油,糖,醋,水炒匀。
8
大火烧开。
9
盖盖小火焖10分钟,转大火收汁关火即可
清炖辫子鱼的做法大全 清炖辫子鱼怎么做最好吃 ?
清炖辫子鱼的做法
1.
鲬鱼,又名辫子鱼。
辫子鱼洗净,去除内脏,清除血水。鱼肝很大,炖的时候一起放在汤里,很鲜嫩。鱼头最好保留,炖的时候带鱼头会比较鲜。
2.
用刀沿鱼身划刀,切到纵向的脊骨位置,切透不切断,容易入味。
3.
热锅热油,爆香葱蒜和洋葱。洋葱可以解腥提鲜。
4.
加适量冷水,将辅料中的所有配料调匀后,将鱼盘入锅中。
5.
小火加热至沸腾,撇去浮沫。
6.
继续加盖,小火炖。
干辫子鱼做法 ?
鲬鱼 又叫花鲢、胖头鱼又名辫子鱼
干辫子鱼去鳞,去鳃去内脏(留肝),冲洗干净后剁成大段;
葱姜蒜切片备用;
起油锅,油温热时,投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香;
下入两匙八宝豆豉,炒出香味;
下入鱼段微煎,烹入料酒、生抽和少量糖;
添加没过的水,大火烧开,转中火慢炖;
汤汁过半时,调入适量的盐,继续中小火慢炖;
汤汁基本收干,调入味精和葱花,出锅装盘。
烤鲬鱼的做法,烤鲬鱼怎么做好吃,烤鲬鱼的家常做法 ?
1.鲬鱼洗净去鳞,去掉内脏
2.在背上切花刀
3.将葱段放入花刀中,撒入适量盐腌制
4.烤盘铺锡纸,将鱼放入
5.放入少量料酒,酱油,腌制1小时左右。在表面刷油,烤盘底部放入一些油,烤箱预热,200度,中间火,15分钟左右
6.将剩余所有的调料搅拌成料汁。
7.锅内放油,放入菠菜翻炒
8.加入料汁,放入适量水
9.烤盘换一张锡纸,将菠菜及汤汁倒入鱼中
10.烤箱预热,200度,中间火,继续烤10分钟左右,鱼熟透即可。
酱焖辫子鱼的做法,酱焖辫子鱼怎么做好吃,酱焖 ?
用料
调料
花生油
30ml
醋
5ml
葱
10g
姜
5g
蒜
10g
料酒
20ml
豆瓣酱
20g
五香粉
3g
白酒
5ml
水
50ml香菜
3g
酱焖辫子鱼的做法
1.辫子鱼去鳞,内脏,洗净。
2.在鱼的两边切斜刀放入盘中加 少许料酒腌制20分钟。
3.豆瓣酱放入碗中加适量的水调匀。
4.热锅下油,先放入鱼煎一下。
5.再放入调好的豆瓣酱,醋,葱姜蒜,五香粉,白酒,水大火烧开。
辫子鱼烧豆腐的做法,辫子鱼烧豆腐怎么做好吃 ?
辫子鱼烧豆腐的做法步骤
1
辫子鱼去鳞,内脏(肝留着和鱼一起炖)洗净。
2
在鱼的两面下斜刀。
3
葱切段,姜切片。
4
豆腐切一厘米宽的片。
5
热锅下油,先放入辫子鱼两面煎一下。
6
再加酱油,美极鲜,葱姜,醋,糖,水炒匀,大火烧开。
7
放入豆腐盖盖小火炖10分钟。
8
再中火炖5分钟出锅即可。
小辫子鱼对人体有什么害处啊? ?
丑鱼”美味又营养
在海边,什么季节吃什么鱼非常有讲究。像现在的季节,马鲛鱼和狗腿鱼是最好吃的,但我始终奇怪为什么会叫它狗腿鱼。昨天听一位老人说,因为海洋里的鱼太多,渔民们也不能叫全它们的名字,于是就以每种鱼类的形状特点来称呼它们。这种肚大而扁尾,身圆而细长的鱼因为其形状与狗腿有某些相似之处,就被称为狗腿鱼了。也有人说狗腿鱼的体形好像清朝人脑后的那条辫子,又叫辫子鱼。
其实,狗腿鱼学名鲬鱼,地方名就更多了,比如牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、尖角子、山肖、竹甲等。它耿头和身体很宽,像是被上下挤压似的呈扁平形状,向后渐细,整体呈圆锥形,一般体长20至30厘米、体重100至200克。头宽、扁平,吻背面近半圆形,背面及体两侧均有带小棘的骨棱,全身大部呈褐色,相貌丑陋。我国沿海均产狗腿鱼,黄、渤海产量尤多,又以春、夏两季渔获量较集中。
狗腿鱼模样有点怪,可含蛋白质高、脂肪低,每百克肉含蛋白质18.5克、脂肪2.0克,特别适合减肥的人食用;而且肉质很鲜美、坚实,有点像黄鱼肉呈蒜瓣形,味道清淡,切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。狗腿鱼做法也多样,可以油炸、炖、红烧、清蒸和烤鱼片等。特别是加工成烤鱼片,味道比鳕鱼还要好。我说不清为什么要用萝卜焖狗腿鱼,按照我的经验不加萝卜味道也不错,加豆腐炖则别有风味。焖狗腿鱼必须用面酱,好厨师炒面酱是有技巧的,葱花炝锅小火慢炒,极能勾起人的食欲。
此外,夏季选购狗腿鱼时,一定要注意其身体上是否有光泽,结实硬朗、腹部有很好的弹性才是新鲜的狗腿鱼
辫子鱼和狗刚鱼的区别 ?
别名:淡甲、印度鲬、山肖、牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲,鲁南苏北俗称为狗腿子鱼
简介:辫子鱼,系我国次要的经济鱼类之一,分布于印度洋和太平洋西部、我国沿海均产之,黄海、渤海产量较多
辫子鱼的做法大全
更多辫子鱼的做法
微波辫子鱼
孕妈妈的家常饮食--红烧辫子鱼
蒜烧辫子鱼
杂鱼饼子
家常焖辫子鱼
辫子鱼的功效与作用
鲬鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克,蛋白质14.9克,脂肪2.1克,糖类5.2克,钙342毫克,磷100毫克,铁4.3毫克,维生素A 620国际单位,维生素B1 0.07毫克,维生素B2 0.16毫克,烟酸2毫克,钙含量在鱼类中是比较高的。
辫子鱼的制作技巧
一是把鱼收拾干净,划上几刀;萝卜切块;葱姜蒜切片备用。二是锅里放油和肥肉片、葱姜蒜、大料、干辣椒炒香,再放入面酱炒透,然后加入萝卜和糖、料酒、醋煸炒一会,最后放水和鱼,一起炖
辫子鱼的保存方法
冷冻
辫子鱼的适合体质
一般人群
你好;
狗刚鱼肉质鲜美,全身就一根主刺,肉嫩,刺少,非常适合老人和儿童食用。
希望对你有帮助,望采纳,谢谢
辨子鱼炖豆腐的做法 ?
主料:豆腐 250g 水 10g 酱油 8g 白砂糖 5g 醋 5g 葱姜 4g 美极鲜 2g 辫子鱼 1条
第1步:辫子鱼去鳞,内脏(肝留着和鱼一起炖)洗净。
第2步:在鱼的两面下斜刀。
第3步:葱切段,姜切片。
第4步:豆腐切一厘米宽的片。
第5步:热锅下油,先放入辫子鱼两面煎一下。
第6步:再加酱油,美极鲜,葱姜,醋,糖,水炒匀,大火烧开。
第7步:放入豆腐盖盖小火炖10分钟。
第8步:再中火炖5分钟出锅即可。
望采纳~
香其酱焖鱼锅的做法 ?
做法一
主料
鲫鱼1条、色拉油适量、姜少许、蒜适量、淀粉少许、豆瓣酱1袋、香菜适量。
做法
1、鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐,腌制十到十五分钟。
2、锅烧干后用生姜擦一遍,然后放油,烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制,隔一段时间转动鱼体,可以带上橡胶手套,建议在厨房准备一条毛巾,这时候就用上了,可以把毛巾盖住手和一段手臂,就不会被溅出的油烫到了。
3、用厨房用纸擦干鱼身,拍上少许干生粉。
4、鱼皮炸至泛黄,出锅放在盘子里备用。
5、将锅内的油盛出留下少许,然后放入蒜末炒香,放入豆瓣酱继续翻炒,将酱滑散出香后放入清水,能够没过鱼体为佳。
6、烧开后将炸好的鱼放进锅内,焖两分钟,翻面,继续焖,到酱汁变得浓稠,将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里,然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。
做法二
主料
黄颡鱼500克、香菜少许、色拉油1汤勺、酱油少许、鸡精少许、葱少许、蒜少许、老抽少许、香油少许、豆瓣酱少许、白糖1勺、辣椒油2汤勺、香其酱少许、橄榄油适量、蒜蓉辣酱少许。
做法
1、将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是:将嘎鱼中间用剪刀剪开,葱腮到内脏全部去除。
2、将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中,搅拌均匀成酱料备用。
3、热锅中倒入少许橄榄油,油温6成热时倒入搅拌好的酱料,翻炒1分钟放入少许葱丝炒香,将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变拜访好的鱼的形状,否则就不好看了)加水稀释没过鱼身,倒入少许老抽和酱油,1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。
4、鱼在锅中炖,这时候把蒜切末,葱切成末,香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了,改小火在炖5分钟收汤,倒入葱、蒜、香菜末,在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上,让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油,一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。
烹饪技巧
1、做这道菜主要是焖,炖。切忌不要盖锅盖子,用小火慢慢熬炖,时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身,让处于上面的鱼也更加入味。
2、最后放红油的目的是为了提色。不放辣椒。
3、出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜更加的有光泽。
4、鱼下锅尽量保持入过前的造型,一旦鱼入锅就不要再翻动鱼了,鱼很嫩,容易把造型弄坏,更主要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响造型而已。瞧!为味美、鲜嫩的酱焖嘎鱼就出锅了,是家中宴客的上品。
5、做鱼的酱料一定要三种酱掺杂在一起,只是一种酱料做出来的味道单一,不好吃。
做法三
主料
青鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干辣椒2个、白糖2勺、老抽1勺、料酒3勺、醋4勺、生抽5勺、豆瓣酱1勺、木耳适量。
步骤
1、准备好配料。
2、鱼洗净,用吸水纸吸干水分。
3、热锅凉油,油热开始煎鱼。
4、待鱼煎至两面金黄,放蒜、姜、辣椒放一边煸香。
5、这会调酱汁。酱汁比例:1勺老抽、2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、5勺生抽、10勺水。
6、放鱼籽和鱼白一起煎一下。
7、倒入料汁。
8、放入泡好的木耳。
9、再放一勺郫县豆瓣酱,小火焖制10分钟或更长时间。
10、美味完成咯。
小贴士
1、青鱼适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用。
2、适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用。
3、适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。
做法四
主料
辫子鱼500g、豆瓣酱20g、醋5ml、葱10g、姜5g、蒜10g、五香粉3g、美极鲜5ml、白酒5ml、水50ml、料酒20ml、香菜3g、花生油30ml。
步骤
1、辫子鱼去鳞,内脏,洗净。
2、在鱼的两边切斜刀放入盘中加 少许料酒腌制20分......余下全文>>