万丰美食菜谱大全哪个部位的牛排好吃 ？
第1招 行家挑部位 依喜好选牛排
菲力，沙朗，肋眼，纽约客，丁骨，红屋，肋排，牛小排……这些牛排屋菜单上常见的字眼，全指的是牛排肉取材的部位。啊哈，又想选菲力吗?其实，真正的牛排行家，会依自己喜好的口感质地，来选择适合部位的牛排。而且通常，都不会是菲力。
菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当於猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩得没话说，相对也精瘦得油花极少。很多人认为菲力高贵又不会太肥，实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”，太嫩太瘦的肉质，也意味著较缺乏肉汁及咬劲，并且烹煮过头一点就显得老涩，反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。
就像猪肉要带点肥才会好吃，牛排行家偏好的，反而是带点油花嫩筋的部位，一般简称为“沙朗”，基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉，但其中各有千秋。例如和菲力同属於“前腰脊肉”的纽约客，它的肉质纤维较粗，微微带有嫩筋，油花分布不那麼均匀漂亮，却是标准的“嫩中带腴”，“香甜多汁”，嚼起来满口肉感，非常过瘾，豪迈又具个性的风味，是许多行家最爱。
食量够大又懂牛排的美国饕客，乾脆就点丁骨(T Bone)或红屋( Porter House)牛排，大块肉排中间夹著 T 字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，点一客统统吃得到。
另一种便宜大碗，口感又受行家肯定的牛排是肋眼(Rib Eye)，顾名思义，它取自牛肋脊部位，或许比不上腰脊肉那样嫩，但“骨边肉”向来好吃，肋眼就有这种味道，油油嫩嫩的肉丝中夹著Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，请年轻男食客享用此味，好评总不断。
正宗的沙朗则取自“後腰脊肉”，也是牛只运动量极少的部位，肉质细嫩还油花满布，像大理石纹般美豔动人;相对於菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鲜腴到入口即化的地步，让食客第一口就惊豔於牛肉的极致鲜甜。
至於取自牛只胸腔左右两侧的牛小排，它带骨带筋又够肥腴的肉质，本来就很多汁耐嚼，特别是采用牛的第六，七根肋骨烹制成的“台塑牛小排”，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的本地食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。
除了以上几个品项，像牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹胁肉，上後腿肉等，这些部位虽然肉质纤维较粗，但或因油花丰富媲美沙朗，或修去脂肪後的精瘦口感神似菲力，价位又只要高级肉排的三分之一，常被价格诉求的业者拿来充作牛排。如果上餐厅付高价，却吃到名不副实的牛排，当然令人火大，但若拿来自家用，煎薄片牛排，涮火锅，烧肉，这些品项的肉品却非常物超所值呢。 第2招 最IN熟度 领略牛排菁华风味
三分熟，就想到血淋淋的肉汁，所以还是指名“全熟”的牛排吧……如果你也这麼想，那表示你还未真正领略牛排的菁华风味。
真正合格的三分熟高级牛排，端上来见不到血水的，看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗著香甜的肉汁，嫩汪汪地绝对很诱人。就算下刀，切开的也不会是触目惊心的豔红生肉，而是像 Baby 脸颊般嫩嫩的粉红肉质，叉入口中，只待轻轻嚼动便温润即化，留下满口的鲜甜馀香。这样，才是“三分熟”。
如罚曼妙的口感若煎烤到全熟，可能比牛肉面里的牛肉还乾涩难当，所以一般专业大厨的建议，牛排都以三至八分熟为宜;但肉质不同，各有适合的熟度。美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是:精瘦的菲力，三至七分熟;油腴的沙朗，肋眼与纽约客，四至六分熟;带骨的丁骨及红屋......余下全文>>
哪家的牛排好吃 ？
楼主对好的的感念不是很明确。我个人认为，对没吃过的东西，要选择的话，就选最贵的，因为现在的市场竞争激烈，没有哪行有绝对垄断的（呵呵，政府除外），成本高的，销售的价格自然就贵；再就是另一种想法，会选择性价比高的，就餐的环境也是一种消费取向，吃牛排如果和在散啤摊一样的环境，我相信餐具会经常添置的。呵呵，自己的看法。[em01]
正宗牛排哪国好 ？
食用牛肉得习惯最早来源于欧洲中世纪，牛肉则是皇宫贵族们的高级肉品，到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国。 所以最正宗的是英国牛排。
成都哪里有好吃的牛排 ？
一、强力推荐成都那里的牛排好吃正宗——王品台塑牛排(万象城店)
人均：243元
地址：成华区双庆路8号华润万象城1楼
推荐菜品：台塑牛排 法式香煎鹅肝沙拉 香颂玫瑰露 酥皮海鲜清汤
推荐理由：服务周到，摆盘漂亮，每一道菜都很精致，台塑牛排是全熟的，每一部分的口感都不一样，真的是非常完美的美食体验。
二、强力推荐成都那里的牛排好吃正宗——尊品牛排馆(光华店)
人均：54元
地址：光华村街48号大地新光华广场A区2栋2楼
推荐菜品：菲力牛排 牛排 沙拉 沙朗牛排 布丁 沙朗 自助炒饭 自助糕点 咖啡
推荐理由：价格还算公道，菜品丰富，生意火爆，实惠吃牛排的好去处。
三、强力推荐成都那里的牛排好吃正宗——Elan艺篮西餐(万象城店)
人均：61元
地址：双庆路8号华润万象城1楼161号
推荐菜品：神户小牛排 牛仔骨 蓝莓优格慕斯 香煎深海银鳕鱼 华道夫熏鸡沙拉 芝士蛋糕
推荐理由：除了牛排，披萨也很不错，环境文艺，服务态度非常不错。
四、强力推荐成都那里的牛排好吃正宗——法派朗西餐厅
人均：84元
地址： 武侯区锦城大道42号奥克斯广场
推荐菜品：新西兰菲力牛排 新西兰西冷牛排 法式焗蜗牛 法式金枪鱼薯泥塔 奶油南瓜汤
推荐理由：位置有点难找，但是环境很好，位置宽敞舒适，很适合和朋友小聚或者情侣约会。
五、强力推荐成都那里的牛排好吃正宗——王子厨房(财富中心店)
人均：142元
地址：锦江区大业路6号财富中心5楼
推荐菜品：家牛肉 毛肚 黄喉 鹅肠 香菜丸子 肥牛 金针菇 鳝鱼
推荐理由：环境优雅，格局富有情调，合适情侣约会和喜欢清静的朋友。除了牛排还有很多其他的菜系，可以满足不同人的口味。
上海哪里可以吃到好吃的牛排 ？
牛排是西餐厅菜单上常见的菜。上海有很多的西餐厅，但是上海哪里的牛排比较好吃呢？下面中国吃网带你看看：王品台塑牛排 王品台塑牛排 仙霞路80号 王品是出了名的连锁品牌。不设单点，全是套餐，一道一道上。餐前面包藏在餐布里，外酥内柔，很是可口；汤的味道一般；主食里台塑牛排最有名，全熟的，却又很嫩；小点心精致得让人不太舍得吃，整个流程下来会很饱。环境幽雅舒适，气氛浪漫。服务也值得其他店家学习。推荐情侣去，是享受和谈心的好地方。 推荐：台塑牛排斗牛士 斗牛士 岳阳路1号 如果想学一下西餐的入门知识，不妨来试试这儿的牛排套餐，西餐的过场全部会走一遍。味道还是不错的，分量也很足。自助的食物包括水果、沙拉、饮料、冰淇淋等，只要你胃口好，就可以尽量多吃点。环境是欧式风格，还能无线上网，适合三两好友聚会谈天，消磨时光。 推荐：牛排+自助德大西菜社 德大西菜社 南京西路473号 老上海没有一个不知道这家餐馆的。它仍保持了昔日的德国风格，老式的欧陆家具，充满异国情调的台布、餐具。昏暗的灯光下，墙上的黑白老照片，有意无意地提醒人们这可是经历过大半个世纪的老餐馆呵。德大的传统名菜是葡国鸡和里脊牛排。多数人以为葡国鸡一定是葡萄牙名菜。其实，这种将咖喱洋葱土豆做得极浓稠、装在罐样容器里的鸡块，葡萄牙人并不怎么爱吃，也并不是那里的典型食品。另一款里脊牛排，倒是德国人的最爱。上海人一提到吃牛排，便会告诉你到德大去吃。细细品味德大的牛排，口味确有不同寻常
北京哪里牛排好吃，正宗 ？
给你推荐个好地方老外特多，中午去都没地方，绝对超值，地址：建外秀水南街5号，叫steak and eggs, 电话：6592 8088， 第二个地方就是Friday 了，其实在北京想吃到正宗牛排，而且实惠的不是很多
你们知道哪里的牛排自助餐好吃吗？ ？
自助的不行，星巴克西冷牛排你可以去试试
上海市哪里的牛排最好吃 ？
豪享来，西餐牛排快餐化
巴贝拉，意式休闲餐厅，除了牛排还有各色意面披萨啥的
斗牛士，台湾著名的牛排西餐美食直营连锁餐厅
这三家都很平民，店铺也多比较好找