水果千层蛋糕的做法 ?
牛奶+糖+鸡蛋,搅拌均匀,鸡蛋一定要全部打散了。
筛入低筋面粉。
搅拌到无干面粉颗料,黄油放进微波炉中叮1分钟软件,牛奶鸡蛋面糊中加入软化好的黄油。
调好的面糊放在冰箱冰藏半小时左右。取出面糊过筛一遍。
平底锅在炉灶上预热一会儿,改中小火,倒入一勺面糊,转动平底锅摊成薄饼,面糊凝结
小泡就煎好了,用牙签在边缘划一圈,取出煎好的饼皮,平铺晾凉。全部面糊同样的方法煎好。
水果清洗好,切成小块。
淡奶油加适量糖打发到有明显的纹路状态。
取一张饼皮放在蛋糕纸托上。
抹一层奶油,再盖一张皮在奶油上。
再抹上一层奶油,中间均匀的放上自己喜欢的新鲜水果粒。
水果粒上再抹一层奶油。然后盖上2张饼皮。
重新盖饼皮和加水果粒的步骤,一般中间夹3到4层水果就可以了。(2层饼皮加一层水果粒,最上层也是盖2层饼皮,这样可以很好的支撑蛋糕体不容易塌。)
芒果千层蛋糕怎么做 ?
我咨询了南宁夏朗蛋糕的师傅,芒果千层蛋糕的做法是:
1、摊班戟皮
2 、做奶油芝士夹馅。
3、拌入芒果果粒
4、整形
5、做蛋糕表面装饰
什锦水果千层蛋糕的家常做法大全怎么做好 ?
1.准备所有原料。
一个标准8寸圆模,一个标准6寸圆模的
2.
鸡蛋磕入大盆中打散
3.
鸡蛋液中加入砂糖40g搅拌至溶化
4.
加入全脂牛奶450g,搅拌均匀
5.
筛入低筋面粉150g,充分搅拌至无大颗粒
6.
黄油25g用微波炉融化,倒入搅拌好的面糊中拌匀
7.
面糊过筛,得到均匀细腻的班戟饼皮糊,降低面糊的筋性,让班戟皮更柔软细腻
8.
打发淡奶油:
9.
加入砂糖60g,用电动打蛋器打发至可以裱花的状态,纹路坚挺、不流动。
10.
制作班戟皮:
不粘锅烧热,刷一层玉米油
11.
倒入适量的面糊,迅速转动锅子,摊成薄薄的饼皮,小火煎至表面凝固即可。
12.
桌案上提前铺上保鲜膜防粘。
13.
重复上述步骤
14.
切水果:
15.
组装蛋糕:
将活底圆形蛋糕模内刷上一层黄油,底部铺上一张饼皮,一定要铺平
16.
饼皮上涂上一层薄薄的奶油
17.
铺上一层草莓
18.
再涂一层薄薄的奶油
19.
再盖上一张饼皮,轻轻压平、压实
20.
涂奶油——铺猕猴桃——再涂奶油
21.
再盖上一张饼皮,轻轻压平、压实
22.
涂奶油——铺香蕉——再涂奶油
23.
重复上述步骤,直到将模具填满,最后盖上一张饼皮,结束!
将蛋糕封上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时就可以脱模开吃了。
24.
脱模:
用一个披萨盘盘底盖在蛋糕上,迅速把蛋糕倒扣过来,稍等片刻,蛋糕会自己落到披萨盘上
25.
轻轻拿掉模具,脱模成功!
千层蛋糕的做法,简单芒果千层蛋糕怎么做好 ?
原料: 面粉(低粉) 80克 鸡蛋 1~2个(60~90克左右) 糖 20克 黄油 15克 牛奶 250ML一瓶 以下奶油部分 淡奶油 300 炼乳 13G 糖 12G 芒果 约一斤 做法: 必备工具,打蛋器,电子秤,六寸平底锅,还有一个面粉筛。家庭做的选用工具(打蛋盆可以...
千层蛋糕的做法 ?
可以参考以下做法:
材料:低筋面粉160克、鸡蛋2个、糖粉40克、黄油30克、牛奶480g、动物性淡奶油500毫升、芒果4个、细砂糖70克
步骤:
1、鸡蛋打散,加入糖粉打匀(不要打发);
2、加入牛奶拌匀,筛入低粉拌匀成稀面糊;
3、黄油隔水溶化成液态,倒入面糊中拌匀,把该糊过筛,放入冰箱冷藏静置半小时;
4、平底锅涂一层薄薄的油,加热,舀一勺面糊(约70毫升)煎凝固,不要翻面;
5、依次煎好面糊。大约煎出12块,放凉待用;
6、取一干净无油无水的容器,加入冰凉的淡奶油和糖,打发;
7、芒果洗净,取肉;
8、把未煎的一面朝上放于裱花台上(没有裱花台也行),铺上打发好的奶油,一次制作两层,从第三层到第六层每层都铺上奶油,再铺些芒果肉,再铺上奶油,然后把下一块饼皮铺上;
9、做最后一层时,先在蛋糕体四周裹上煎饼(可以裹完整的,煎破的饼也可以),然后铺上奶油,覆盖最后一片班戟即可。
芒果千层蛋糕怎么做 ?
你下载一个。 下厨房 里面什么烘培的东西都有。 配方。 制作过程。
芒果千层蛋糕.怎么做 ?
用料
主料
牛奶250克
糖粉30克
低筋面粉50克
玉米淀粉30克
鸡蛋4个
黄油20克
辅料
淡奶油
450克
幼砂糖
55克
香草精
5滴
芒果果肉
350克
芒果千层蛋糕的做法
1.
牛奶倒入容器中;低粉、玉米淀粉及糖粉混合;将粉类筛入牛奶中
2.
用手动打蛋器搅匀;三个全蛋一个蛋黄放入碗中;手动打蛋器贴碗壁,将鸡蛋打散
3.
将步骤4拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀;直至全部倒入
4.
过筛,筛子底部的面粉,用刮刀轻轻刮入面糊中;得到均匀细腻的面糊
5.
黄油切丁;隔热水融化
6.
取少许过筛后的面糊,倒入黄油中;搅拌均匀;随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中,拌匀;静置半小时
7.
取一口不粘锅;用小火加热片刻,随即取适量的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开;小火煎至面糊成型,揭下即可;依次做好所有的饼皮,包裹后冷藏半小时
8.
芒果去皮去核后切成丁备用;将淡奶油倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速打发
9.
取出冷藏后的饼皮,一张张撕开;8寸圆模底部放一张饼皮,反面朝上;抹上少许打发好的奶油
10.
盖上一张饼皮,压平表面使奶油分布均匀;重复步骤25-26动作两次;将奶油放入裱花袋,剪口后,以画圆的方式挤入奶油
11.
均匀的放入芒果果肉;挤适量奶油,抹平;盖上一张饼皮
12.
重复步骤24-27.一层一层,直至放完所有的饼皮,满模;放入冰箱冷藏半小时定型;模具底部放托盘,将千层蛋糕倒扣,脱去模子
烹饪技巧
1.面糊调好后过筛,可以使做好的饼皮更细腻;
2.过筛后的面糊,若小气泡较多,需静置半小时后再煎,以免饼皮气孔过多;
3.煎饼皮的时候要用小火,面糊成型即可揭下;
4.煎好的饼皮,一张张堆好平铺,全部做好后放入冰箱冷藏半小时;
5.这次用的22cm的不粘锅,一共做了18张饼皮,成品用了16张;
6.借助活底蛋糕模,堆砌成型更方便;
7.脱模后可按自己喜好进行装饰。
芒果千层蛋糕的做法芒果切什么样 ?
我咨询了南宁夏朗蛋糕的师傅,芒果千层蛋糕的做法是:1、摊班戟皮2、做奶油芝士夹馅。3、拌入芒果果粒4、整形5、做蛋糕表面装饰二,饼皮材料A:牛奶250g、糖粉30g、低粉50g、玉米淀粉30g、鸡蛋4个(三个全蛋和一个蛋黄)、黄油20g、夹馅材料B:淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少许,新鲜芒果果肉350g制作:1、牛奶倒入容器中;2、低粉、玉米淀粉及糖粉混合;3、将粉类筛入牛奶中;4、用手动打蛋器搅匀;5、三个全蛋一个蛋黄放入碗中;6、手动打蛋器贴碗壁,将鸡蛋打散;7、将步骤4拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀;8、直至全部倒入;9、过筛,筛子底部的面粉,用刮刀轻轻刮入面糊中;10得到均匀细腻的面糊;11、黄油切丁;12、隔热水融化;13、取少许过筛后的面糊,倒入黄油中;14、搅拌均匀;15、随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中,拌匀;16、静置半小时;17、取一口不粘锅;18、用小火加热片刻,随即取适量的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开;19、小火煎至面糊成型,揭下即可;20、依次做好所有的饼皮,包裹后冷藏半小时;21、芒果去皮去核后切成丁备用;22、将淡奶油倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速打发;23、取出冷藏后的饼皮,一张张撕开;24、8寸圆模底部放一张饼皮,反面朝上;25、抹上少许打发好的奶油;26、盖上一张饼皮,压平表面使奶油分布均匀;27、重复步骤25~26动作两次;28、将奶油放入裱花袋,剪口后,以画圆的方式挤入奶油;29、均匀的放入芒果果肉;30、挤适量奶油,抹平;31、盖上一张饼皮;32、重复步骤24~27,一层一层,直至放完所有的饼皮,满模;33、放入冰箱冷藏半小时定型;34、模具底部放托盘,将千层蛋糕倒扣,脱去模子;小贴士:1、面糊调好后过筛,可以使做好的饼皮更细腻;2、过筛后的面糊,若小气泡较多,需静置半小时后再煎,以免饼皮气孔过多;3、煎饼皮的时候要用小火,面糊成型即可揭下;4、煎好的饼皮,一张张堆好平铺,全部做好后放入冰箱冷藏半小时;5、这次用的22cm的不粘锅,一共做了18张饼皮,成品用了16张;6、借助活底蛋糕模,堆砌成型更方便;7、脱模后可按自己喜好进行装饰。
水果班戟和千层蛋糕怎么做 ?
用料
初生鸡蛋 2只,约70g
糖粉1 10g
糖粉2 20g
牛油 15g
低筋面粉 70g
淡奶油 250ml
牛奶 200g
自己喜欢的水果
水果班戟和千层蛋糕的做法
家里没糖粉,现打,倒进小V干杯,高速瞬间就成粉了
糖粉比较容易受潮,所以我现在是用多少打多少,也不用再找个容器装很方便
鸡蛋+糖粉1打匀
加入牛奶
筛入面粉(边筛边搅,让面糊顺滑均匀不会结团)
加入融化的牛油,调好的面糊加盖或保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
取出面糊,加热不粘锅,小火,不抹油,浇一勺面糊摊成一张薄饼
不用翻面,煎好小心取出
放一旁晾凉,继续煎剩下的
煎好的饼皮可以摞放,用保鲜膜包好放冰箱冷藏保存
淡奶油加糖粉2打到明显花纹且不会消失
加入自己喜欢的水果泥(芒果榴莲草莓覆盆子什么的的很适合)
拌入切碎的水果粒
先说班戟的做法:拿出一张饼皮,在中间放水果(香蕉、芒果、榴莲、草莓等随意),再挖一勺拌好的奶油)
用饼皮把水果与奶油包裹好
翻过来摆盘
用勺子挖着吃^_^
千层蛋糕则是在一张饼皮上抹厚厚的拌好的奶油
在奶油上盖一张新饼皮,依此类推,加到自己满意的厚度为止
做蛋糕一定要够厚才好看,建议起码要铺个9层饼
小贴士
1、这个配方大概可以煎8到9张张直径24cm的饼皮;
2、往奶油里加果泥不要太多,多里奶油会变稀,做千层蛋糕切件后不容易定型;
3、做好要放冰箱冷藏,吃时才拿出来;
4、虽然植脂奶油便宜很多,但还是用动物性淡奶油会好些,
水果千层盒子蛋糕怎么做 ?
千层皮:蛋黄 4个
细砂糖 20g
牛奶 250g
融化黄油 14g
低粉 90g
千层馅:淡奶油 300g
细砂糖 20g
芒果肉切丁 少许
榴莲肉 少许
芒果榴莲千层蛋糕的做法
蛋黄加砂糖,搅拌至颜色略白;加入牛奶,搅拌均匀;筛入低粉,用打蛋器拌匀;加入黄油拌匀;
面糊过筛2次;
平底不粘锅刷少许黄油(每煎一张都刷薄薄一层),小火,倒入一勺面糊,拿起不粘锅打圈推成薄薄的一层,面糊成型变色就做好了,不用翻面,煎好的千层皮放到凉透备用
芒果切小粒,淡奶油加糖打到花纹清晰的完全发状态;
取一张千层皮抹上一层奶油,叠一张皮,再抹一层奶油,上面均匀撒上芒果粒后,再抹一层奶油铺平,上面再加千层皮,重复以上步骤,最后一层加了少许榴莲果肉;总共叠了大概6层皮
做好的芒果千层用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室先冷冻15-20分钟定型
取出切块冷藏室内冷藏