万丰美食菜谱大全染色馒头的事件经过 ？
上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头被曝系染色制成，加防腐剂防止发霉。馒头生产日期标注为进超市的日期，过期回收后重新销售。每天有3万问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等30多家超市。国家质检总局新闻发言人李元平表示，质检总局已明确要求上海市质监局严查严办，坚决打击，绝不手软。据质检总局介绍，上海市质监局已连夜对上海盛禄食品有限公司进行查处，查封涉案的食品添加剂、产品生产记录、销售台账等证据，责令企业停产整顿并召回涉案产品，企业负责人也被公安部门采取控制措施。上海市质监局正在进一步查清该企业的销售情况和涉案产品的流向。上海市市长韩正表示，将彻查此案、依法严惩，彻查过程将向社会公开，查到哪里公布到哪里。12日，上海成立了由市政府领导为组长，质量技术监督、工商、公安等相关部门及部分上海市人大代表、政协委员组成的联合调查组。上海还将在全市范围内对同类产品生产经营企业开展全面检查。截至12日16时，上海共下架、封存上海盛禄食品有限公司分公司生产的馒头1.6万个，涉及多家超市。 在上海市浦东区的一些华联超市，它们的主食专柜都在销售同一个公司生产的三种馒头：高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。据销售人员介绍，这些馒头卖得不错。销售人员说：“这些馒头两块七一个，卖得还可以。从这些馒头的外包装上，可以看到，它的生产厂家是上海盛禄食品有限公司分公司，地址是上海市宝山区南大路380号。这些看起来白白香软的小麦馒头、淡黄诱人的玉米面馒头便是在这里生产出来的。”2011年3月29日，《消费主张》的记者来到了上海市宝山区南大路380号。记者注意到，门口的牌匾上写的是上海福鑫运输有限公司。走进这个院子，记者看到院子里有许多厂房，有生产轴承器件的，也有翻新坐椅的，那生产馒头的上海盛禄食品有限公司分公司究竟在哪呢？ 1.在院子的一角，地上摆放着很多盛放馒头的包装箱，一些工人正在忙着搬进搬出。办公室的工作人员告诉记者，这里正是上海盛禄食品有限公司分公司。工作人员：(咱们这是什么品牌的公司？)盛禄，公司名字叫盛禄。进入二楼，一位工人正在给已经包装成袋的馒头上贴标签，记者注意到，这些馒头的制造商是“上海盛禄食品有限公司分公司”。这时，另一位工作人员走了过来，告诉正在贴标签的工人，给前一天生产的馒头也贴上最新的生产日期。工作人员：还有过夜的馒头你要贴一下，硬的馒头是过了夜的，这个是新鲜的馒头，(哪个是过夜的？)这个是过夜的，高庄馒头，(过夜的馒头用什么标贴？)和那些馒头是一样的标，标签上的时间是三十号，(今天多少号？)二十九号。隔夜的馒头？这样算来，馒头应该是前一天，也就是3月28日生产的，可是更让记者不解的是，在这些馒头的标签上，标注的生产日期竟然全部是3月30日。工人说，这是公司的规矩，标签上的生产日期按照进超市的时间标注。工人：(今天是二十九号，为什么标签上是三十号？)那是放仓库里的时间吧，(生产日期全是三十号，明天的日期？)明天进门店嘛。 2.2011年3月30日，记者在上海盛禄食品有限公司分公司的办公室里发现了一份该公司给上海迪亚天天超市的供货清单，清单上明确写着，玉米馒头、高庄馒头以及黑米馒头的供货数量。2011年3月31日下午四点，上海盛禄食品有限公司分公司的另一辆货车，在装满了195箱馒头之后，开到了位于上海市嘉定区银杏路的迪亚天天仓储中心。在卸货过程中，记者发现一位迪亚天天工作人员正在一旁检测货物。工作人员：(色素能测的出来吗？)色素测不出来，(那你们能测什么呀？检测什么项目？)什么大肠杆菌呀，细菌总数啊这种东西。这位负责检验货物的迪亚天天工作人员虽然说检测大肠杆菌和细菌总......余下全文>>
如何鉴别染色馒头 ？
1.天然面食呈淡黄色。
解放军309医院营养科主任张晔指出，天然面粉中含微量胡萝卜素，越靠外层颜色越重，烹调之后，多少都会呈现一点黄色。但大多数消费者觉得，馒头应该是又白又大，这就给了商家投机取巧的机会――用添加剂给面食“美容”。
2.颜色均匀的紫米馒头，可能是染的。杂粮面食总是能看出细小颗粒。如果呈蓝紫色，通常是真的。范志红有一个辨别方法：紫米馒头的色素来自花青素，它遇酸变红，遇碱变蓝。买回家后，可以在馒头上加一滴醋，颜色变红就是真的。绿色面食的颜色来自叶绿素，加点醋后，颜色变成橄榄绿的是真的，如果不变色，就是染出来的。
3.口感细腻的粗粮有假。
有些所谓的玉伐馒头，可能是精白面粉添加黄色素做成的；全麦馒头可能是加上焦糖色素做成的；玉米香气可以用香精来伪造；全麦馒头也可以撒点麦麸来化妆……但是，粗粮的质地和口感是没法伪造的。如果粗粮细腻得像白面馒头一样，那可能是假冒产品。
4.好馒头捏一下会恢复原状，
否则，可能加入了膨化剂或过多酵母。张亮指出，如果摸起来很松软，吃上去像面包，手一捏就剩一小团，最好不要购买。
5.油炸、带馅主食少买。
很多主食厨房为了控制成本，通常是炸一天都不换油，油中有一种叫做“丙烯酰胺”的疑似致癌物，应该少吃，尤其是解毒能力弱的孩子。带馅食物也一样，里面的肉菜新鲜度无从考证。
6.与袋装主食相比，
现场制作的安全性更高一些。另外，一般来说，好馒头放两三天就会变硬发霉。买的时候，首先要注意新鲜度，杂粮面食和不含油脂的面食最好买当天生产的。一两天内吃不完的话，不妨分成小包装，把口扎好，放在冷冻室中保存，可以存两周以上。[5]
编辑本段如何辨别
柠檬黄鉴别方法
柠檬黄是一种合成色素，我国规定在食品加工中最大使用量极微，超量使用对食用者健康有危害。专家建议，鉴别“玉米面食”是否掺入了色素，可取少量样品加水浸泡，被柠檬黄染色的“玉米面食”滤液呈黄色。
感官味道可识别“染色馒头”
一个馒头产品从生产到进入销售前，需要哪些审验环节？昨天，有馒头生产经验的相关人士介绍，对原材料面粉，会要求固定的供应商定期提供检测报告。厂家自己有检测中心，会对每天所生产的馒头进行检验。而质监部门对企业也会有例行检验。为了避免产品过剩，一般都是以销定产。 加了色素、防腐剂的“染色馒头”如何辨别？相关人士介绍说，真正鉴别得需要专业的检验才能确认，但消费者也可以从感官、味道上简单辨别出一些差别。真正的玉米面馒头是淡淡的黄色，能看出一些细小的玉米小纤维颗粒，而加了色素的馒头看起来不太自然，颜色较重，看不出玉米小纤维。吃起来时，玉米面馒头会带有清淡玉米香味，而只用色素的馒头味道很重。
希望对你有帮助
染色馒头的危害 ？
染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，可以使用的添加剂中没有山梨酸钾，允许添加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品。
如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，尤其是对肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显，因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。
食用柠檬黄会导致儿童多动症，甚至使智商降5分。由柠檬黄导致的过敏和其他反应通常包括：焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等。
如何辨别染色馒头
识别染色“玉米馒头”方法很简单，即“一看二闻三水泡”。染色馒头的光泽要比自然的鲜亮，同时表面光滑。
正常馒头会有麦香味，玉米面馒头会带有清淡的玉米香味，而掺有过多添加剂的馒头香味刺鼻。此外，正常馒头可以捏出一些细小的玉米纤维颗粒，加了色素的馒头则看不出小的玉米纤维。
将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。
玉米是粗粮，玉米粉制作的食品，外观、手捏感觉均比较粗糙，吃在嘴里有些糙口。而染色馒头手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。
染色馒头是什么样的馒头? ？
染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的，另外，还添加有甜蜜素、防腐剂。
染色馒头什么意思？都染成什么颜色？ ？
用染料将面染成相应颜色冒充杂粮馒头 ，常见 白黑 黄等色馒头都会涉及
染色馒头的隐患分析 ？
首先，添加剂使用不规范。过去馒头、花卷自己蒸，黑点、硬点都没关系，换成在外面买，如果连两天的保质期都没有，怎么卖？所以，只要进入销售阶段，主食中加入食品添加剂是很自然的事。可问题是，添加剂的数量是否超标、品种是否合适很难控制。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受《生命时报》记者采访时说，通常食品添加剂用量都很小，在操作中，绝对不是用勺子、碗和手抓就能搞定的事情。而一些小企业、作坊管理水平比较低，为了获取经济利益，往往用量超标、混合不匀，或是使用不符合标准的添加剂品种。第二，货源、进货途径存在问题。记者在采访中发现，北京华联超市的主食厨房就是被京城某主食产品龙头企业所承包，仅该企业就有几百个营业点遍布各大超市卖场。国家高级烹调师、山东首席烹调技师张亮在接受《生命时报》记者采访时说：“如果企业规模大，对食物把关严格还可以，否则就很容易被小作坊钻了空子，使用质量差的米和面粉等。”第三，烹调作料二次利用。据记者了解，为了降低成本，不少主食厨房的大料、辣椒、食用油等烹饪作料都会重复利用，有些没卖完的油炸麻花甚至会回锅继续出售。“其实这种情况一直都存在，以前还出现过用炸鸡、烤鸭用的油做面点的事情。”范志红说。第四，馒头生产标准缺失。“谁会去买粗粮馒头？是那些关注健康的人。其中很多是高血压、高血脂、糖尿病患者。他们听了医生和营养师的忠告，决定多吃粗粮，于是把白面馒头换成玉米馒头。但他们买到健康了吗？”范志红反问道。她表示，馒头、大饼、花卷等食品仍没有质量标准，有的甚至连包装都没有，即使有标签也可以随时换，也没有法律规定这些产品必须要检测色素、防腐剂、甜味剂等项目。据了解很多超市把过期的小吃退还厂家，重新包装打上生产日期有效期又拿来出售。
关于染色馒头事件的处理结果 ？
“染色”馒头事件持续发酵。昨天傍晚，来自上海市政府的官方消息称，上海市质量技监局已经吊销了生产“染色馒头”的上海盛禄食品有限公司分公司食品生产许可证，同时，上海市公安机关对企业负责人叶维禄等五名犯罪嫌疑人依法予以刑事拘留。目前案件正在进一步审理之中。此次突然“东窗事发”的“染色馒头”，究竟只是个案还是整个行业内普遍存在的现象？上海官方昨天就此表示，即日起该市将对同类食品生产企业及超市卖场进行专项检查。在监督检查过程中一旦发现问题，将依法严肃查处，吊销食品生产许可证，并将问题产品流向信息及时通报工商等部门。尽管产品已经下架，但仍有消费者质疑：不少“涉案”超市都是有品牌、有规模的“大超市”，为何竟让“染色馒头”进场售卖多年？有消费者表示，“一斤面粉是多少钱，一斤玉米粉是多少钱，这是道简单的算术题，成本是多少，售价应该是多少，超市不可能不明白这其中的道理，略微求证一下就知道了。所以，售价如此低的馒头来历不明，超市方应该心知肚明，之所以揣着明白装糊涂，是看中了低价商品的揽客效应。”对此，国际食品安全协会北京代表处首席代表桑立伟接受记者采访时表示：“现在的经营企业没有义务，也没有能力去做检测。”11日，央视曝光了由上海盛禄食品公司生产的“问题馒头”后，联华超市召开紧急会议当即做出决定，凡有消费者在联华、华联门店购买的“问题馒头”，凭收银条或商品标签可在联华和华联门店按照规定进行“退一赔十”。
阅读《“染色馒头”究竟有多大危害》有答案 ？
12、不能，目前一词起时间限定作用（1分），说明只是现在没有发现不良反应，而不代表以后（1分），加上这个词语体现了说明文语言的准确性（1分）。
13、运用了列数字、作比较的说明方法（2分）。具体有力（1分）地说明了山梨酸钾毒性低这一特点（1分）。
14、不完全反对食品添加剂（或：不可能也没有必要一概地排斥；食品添加剂种类繁多，应该区别对待。）理由：①有的食品添加剂是有利于身体健康的，如矿物质、维生素②如果需要长期保质的食物不添加防腐剂等食品添加剂，将会给健康带来更大的危害。
如何分辨染色馒头和馒头？ ？
市场上比较容易出现的就是冒充“玉米馒头”的染色馒头。
如果此馒头只有黄色，而且还比较光滑，表皮同一般的白面馒头一样。但闻着没有玉米味，吃着也没有玉米味。那这多半是染色馒头。
真玉米馒头有点黄色，但并不很黄，因为真玉米馒头是玉米粉和白面粉混合做的（只用玉米做不出攻头来），所以黄色比较淡，真玉米馒头因为真加了玉米，所以吃着有玉米味，闻着也有玉米香味。并且表皮比一般白面馒头粗糙，玉米是粗粮，做出的馒头表皮不可能太光滑，假玉米馒头是用白面加色素做的，所以表皮和白面馒头一样光滑，但看表皮，就能比较容易分辨出真假来。