万丰美食菜谱大全剩下的锅包肉再吃怎么热才好吃 ？
有下列几种方法：
用微波炉加热，可以较大程度上保持原风味，建议加热2-3分钟的样子，时间长后会焦
还有真正保持原风味的方法，是再炸，回锅炸，味道耽以，但不健康。
上锅蒸，但不能保持原风味。
提示：过餐的食物尽量不要吃。
谁知道锅包肉的由来？？ ？
贴个锅包肉的来历和菜谱，大家有空的时候可以做来尝尝：
关于锅包肉的来历，一种说法是：哈尔滨建埠之初，清末滨江道府招待西方领事，为了适
合西方人饮食习惯，在菜品上动了许多脑筋，溜肉段是咸鲜口，西方人多喜欢酸甜口，于
是改良成今天的锅包肉。呵呵，许多南方人说东北菜不精制，粗糙，其实这也是东北菜的
特点，试想想，东北菜长于炖，长于自然绿色，如果做得那么精致，不全都炖成一锅粥了
嘛！就像现代的装修，有时还特意要装修出未经雕琢的效果。其是东北菜的味道还是非常
独特的，自然、粗旷、朴实、醇厚，尤其是炖菜，更是醇香无比，想千百年来，北方民族
能在这片苦寒之地生存，炖菜也有相当的功劳。
老式锅包肉和新式锅包肉的区别 ？
前部分做法相同，只是新式锅包肉的浇汁不同，老式：酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁；新式加入了一些粤菜调料：胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司，还加入了少许食用色素~~望采纳~~~
锅巴肉是哪里的特色菜 ？
锅巴肉片，是四川风味名菜。以锅巴作菜肴，早在清代已有。
乾隆皇帝下江南，在江苏品尝此菜以后，曾御赐"天下第一菜"和"平地一声雷"的美名。
《成都通览》也记载当时著名的"醉霞轩"、"味珍园"等餐馆供应"锅巴海参"等菜肴。
抗战时，重庆等地的餐馆又盛行"锅巴肉片"数十年来，此菜一直深受顾客欢迎。
锅巴肉怎么做 ？
主料
剩饭
300g
里脊肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
料酒
适量
笋片
适量
红萝卜
适量
黑木耳
适量
步骤
1.里脊肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下；
2.笋片凉水下锅焯烫；
3.再加入黑木耳一起焯水；
4.将剩余米饭平摊在烤盘中， 放入阳光下晾晒；
5.将晒干的米饭撇成小块；
6.放入油锅中炸；
7.炸至金黄色后捞出备用；
8.8. 烧热锅， 放入适量的油， 下入肉片翻炒；
9.肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒；
10.翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒；
11.倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟；
12.将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上；
锅巴肉片的锅巴怎么做 ？
1、锅巴的烤箱做法
把做好的米饭放在烤cookies的方型烤盘里,然后用饭勺把米饭压平,压实放进烤箱,用warm的温度,把饭饼烤干,(一般都需要一天,我一般都是早上开始烘干,
然后就让它放在那里,干自己的事情,晚上睡觉以前取出),在中途,可以取出来把半干的饭饼用刀切成小方块,然后翻面.
完成以后用密封袋装起,食用的时候在炸油里一炸,看到变庞大,和呈金黄色就可以.
2 、锅巴油炸做法
1）原料处理 将大米用清水浸泡3～4小时，洗净，捞出沥去水分。
2）蒸煮 将浸泡洗净的大米放入蒸锅中，蒸30～40分钟。要求米粒熟而不烂，不见白心。
3）压制
将蒸好的大米从蒸锅中取出，摊开晾凉，用压面机压制。或者用擀杖擀也可，然后切小块。多压几次，以保证油炸后酥脆的口感。呃……这个步骤很累，你不妨考虑让领导同志下场劳动
4）油炸
将植物油放入铁锅，放油量视锅的大小而定。将油烧至无油沫冒出时将压制好的米块放入锅中炸至微黄，注意不能炸焦了。将米块从锅中捞出，沥去多余的油。
3、米锅巴的做法工艺流程
米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。
（1）工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装
（2）技术要点 ①淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。 ②拌料
蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。
③压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。
④油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。
以上只是外面卖的加上调味料的一般的休闲锅巴,我们家有自制的原味锅巴,不添加任何其它成份.是我们皖南的特产,吃起来有一种特殊而亲近的香味.你可以到淘宝网上找一下,名字叫"和欣"锅巴.你可以试着买一点回家尝尝,味道不一般.
注意要点：
锅巴是烧饭时锅底结成的焦黄板块。用锅巴可以做成许多锅巴菜，如：“三鲜锅巴”、“鱿鱼锅巴”、“虾仁锅巴”、“鸭丁锅巴”等等，不仅色香味美，而且上桌浇汁时的哧哧响声，可以活跃席间气氛。做好锅巴莱的关键是炸好锅巴，怎样才能把锅巴炸好呢？
1．选好锅巴料
锅巴料要选厚薄均匀、干燥、底面略呈浅黄色的大米饭锅巴。湿了不易炸酥脆，薄了易炸过了头，厚了不易作透，一般以5～7毫米厚较为适宜，炸前应掰成7厘米大小的块。
2．掌握好火候与油温
这是决定锅巴质量的决定因素。炸锅巴以高温为宜，但不要过高，过高则易湖，色黑，影响质感。油温低了，不易炸脆，绵软顶牙。一般以旺火，七成左右油温炸制较好。初炸时七成油温，炸制时油温逐渐升高，油温上升到八九成时，锅巴明显胀大，酥脆度也达到最佳，锅巴即炸好。
3．注意油质与油量
炸油一般以使用过数次的食用油与新油混合一起为宜。全用老油，色易变黑，全用新油，上色效果不理想。炸油的量要多，少了不易翻动，上色不匀，酥脆程度、膨胀厚度也不一致。炸时要用漏勺不断翻动，使其受热均匀，上色均匀。待锅巴浮于油面呈蛋黄色时，即可捞出盛于盘内，浇上已烧好的料汁，即可上桌......余下全文>>
锅巴肉片的锅巴是怎么做的 ？
这是把米泡上，到米完全吸收水份了，就可以炸了，
作文第一次做锅巴肉 ？
临睡前,照例是一杯热水和已经焐得暖烘烘的被窝,这一切,我都自然而然地接受了.这些悄无声息的动作和行为已然化作一缕缕的清亮的水流入我的心田,使我每一次都倍感温暖.我和妈妈,因为这一股股清亮的水,变得更加亲近起来.我时常亲昵地称呼她,也常常在晚上外出散步的时候把心事吐露出来,而她则是一个很好的旁听者.每次倾诉完,我的痛苦都减少了一半,而她又来安慰我,增加我的自信,教我如何处理事情,使我的不痛快扫除得一干二净.
母亲是翅膀,给予我们力量；母亲是阳光,给予我们温暖；母亲是清泉,给予我们甘露.让我们去理解母亲,感恩母亲吧!
锅巴肉片的做法 ？
食材准备猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。制作步骤1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。3、炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。 注意事项锅巴的作法把做好的米饭放在烤cookies的方型烤盘里，然后用饭勺把米饭压平，压实；放进烤箱，用warm的温度，把饭饼烤干，(一般都需要一天,一般都是早上开始烘干，然后就让它放在那里，干自己的事情，晚上睡觉以前取出)，在中途，可以取出来把半干的饭饼用刀切成小方块，然后翻面；完成以后用密封袋装起，食用的时候在炸油里一炸，看到变庞大和呈金黄色就可以。 食材准备猪里脊肉150克、鸡蛋2个、锅巴250克 、水发木耳15克、红椒绿椒10克、冬笋50克。制作步骤1、猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆；2、锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用。冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。3、肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋，烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁，装入碗中。4、锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。 食材准备米饭1碗、猪里脊肉1块、莴笋小半个、胡萝卜半根、黑木耳3朵、食盐3克、料酒3克、胡椒粉少许、小葱1根、生粉1小把、植物油10克。制作步骤1、将剩余米饭平摊在烤盘中， 放入阳光下晾晒；将晒干的米饭撇成小块2、放入油锅中炸；炸至金黄色后捞出备用3、里脊肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下； 笋片凉水下锅焯烫4、再加入黑木耳一起焯水；烧热锅， 放入适量的油， 下入肉片翻炒5、肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒；翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒6、倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟；将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上烹饪技巧1、剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒，也可以放入烤箱中将其水分烤干(注意烤箱温度不要太高)，这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴；2、肉片提前用调料腌制入味， 笋片要凉水下锅去除涩味， 再将黑木耳焯水预处理熟；3、热锅凉油， 先炒肉片，变色后下入脂融性的红萝卜一起翻炒，再加入焯过水笋片和黑木耳，最后加入混有盐等调味料的水淀粉(可以多加点，蘸有汤汁锅巴特别好吃)，一起煮上二分钟；4、盛入碗中， 做好的汤汁要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上。
锅巴肉片里面的锅巴有卖得吗 ？
用料
主料
米饭1碗
猪里脊肉1块
辅料
莴笋
小半个
胡萝卜
半根
黑木耳
3朵
调料
食盐
3克
料酒
3克
胡椒粉
少许
小葱
1根
生粉
1小把
植物油
10克
锅巴肉片的做法
1.将剩余米饭平摊在烤盘中， 放入阳光下晾晒；将晒干的米饭撇成小块
2.放入油锅中炸；炸至金黄色后捞出备用
3.里脊肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下； 笋片凉水下锅焯烫
4.再加入黑木耳一起焯水；烧热锅， 放入适量的油， 下入肉片翻炒
5.肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒；翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒
6.倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟；将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上