干锅肥肠的做法 ?
(1)将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。(2)锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒 干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。(3)锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。 1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。切成小段待用。 2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。3、放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。捞出待用。 4、准备配菜,青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。 5、调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。6、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。 7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖。8、倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。 9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下,一点味精。关火。 .10、一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
干锅肥肠的做法 干锅肥肠怎么做如何做好吃 ?
干锅肥肠的做法
材料
猪肠适量
土豆2个
食盐
色拉油
醋
生姜
大蒜
八角
花椒
干辣椒
料酒
生抽
香油
大葱
白糖
豆瓣酱
香叶2片
做法
【炸土豆条的做法】
1. 将土豆去皮,切成条备用。
2. 锅里油7成热后,放入土豆条炸。
3. 炸至金黄色变枯即可。
【干锅肥肠的做法】
1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。
2. 肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用。
3. 锅中油7成热后,放入大蒜、姜丝炒。
4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)
5. 加入豆瓣酱。
6. 继续熬煮油料。
7. 再放入肥肠翻炒,加入生抽、糖、醋。
8. 加入炸好的土豆丝。
9. 加入大葱炒均匀即可。
干锅肥肠怎么做好吃,干锅肥肠的家常做法 ?
1.将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片。
2.锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。
3.锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。
干锅香辣肥肠做法 ?
香辣肥肠的做法
1.洗肥肠:撕掉肠油,用碱揉洗,冲掉后再洗一次
2.烧一锅开水,里面放入姜片,葱段,焯一下肥肠,青椒切丝
3.另起锅油温热后放白糖,炒糖色,待糖色出来后马上放焯好的肥肠,迅速翻炒,再放大料,三奈,加开水(水位刚和肥肠齐平即可)烧制水烧干即可捞出
4.另起锅油温热后放大蒜,姜片,葱爆香后再放辣椒和花椒小火慢慢的让佐料更入味,差不多5分钟后转大火倒入肥肠,青椒丝,加盐,鸡精翻炒两下关火即可
干锅肥肠里放哪些附菜 ?
里面的菜可以是土豆、花菜、你想放什么菜都行。
具体做法如下
肥肠1000克,红、青椒,各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。
(1)将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切 干锅肥肠配料照片片。
(2)锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂,再选出八角、桂皮、整干椒。
(3)锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散,倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生,淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。
干锅肥肠排骨做法 ?
干锅肥肠的做法
1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次,里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它,切成小段
2.将大肠放入冷水锅中,倒入2勺白酒或者料酒
3.丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟
4.捞出(18块钱的猪大肠就这么一小点儿)
5.准备配菜:尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用
6.调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒
7.锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒
8.将调料的香味炒出来
9.倒入大肠,调入一勺蚝油
10.一勺老抽,上色,炒匀
11.放点盐,一勺白糖
12.倒入开水,淹没食材的1/2即可,翻匀,盖上锅盖
13.焖至汁水收干,先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜
14.略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜
15.翻炒几下,一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了
干锅肥肠,火爆肥肠,红烧肥肠三者的区别 ?
干锅肥肠是带有些汤汁的,通常都可以在锅下加热,端上桌的
火爆肥肠很辣,几乎就是辣椒伴着它了,没有好肠胃慎食
红烧肥肠和常见的家常红烧差不多
肥肠熏干了怎么做干锅 ?
1、干辣椒切成小节、再将大葱切成节、姜切成丝备用; 2、肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用; 3、中倒入食用油,烧至7成热后,放入大蒜、姜丝炒;然后加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深),再郫县豆瓣炒香,继续熬煮油料; 4、然后再放入肥肠翻炒,加入生抽、糖、醋,然后加入事先炸好的土豆丝,加入大葱炒均匀即可。
干锅肥肠藕片的做法 ?
食材
主料
莲藕
1节
腊肠
1根
辅料
油
适量
葱
适量
白糖
2g
郫县豆瓣酱
30g
酱油
10ml
蒜苗
1根
干红辣椒
4个
姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.莲藕去皮切厚片。
3.腊肠入蒸锅蒸制15分钟。
4.然后切片备用。
5.莲藕焯烫备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜干辣椒。
7.加入郫县豆瓣酱炒出红油。
8.加入腊肠继续翻炒。
9.加入藕片继续翻炒。
10.加入酱油。
11.加入白糖翻炒片刻关火。
12.盛入干锅撒上蒜苗花后,可随酒精炉一起上桌。
湘菜里的干锅肥肠怎么做 ?
干锅肥肠的制作材料:主料:猪大肠1000克辅料:柿子椒60克调料:植物油50克,辣椒油50克,盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,香油3克,豆瓣辣酱15克,八角8克,桂皮8克,大葱5克,姜15克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红、尖、干)25克干锅肥肠的特色:色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。干锅肥肠的做法:1. 将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分;2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;3. 青、红椒去蒂切滚刀块;4. 蒜子去蒂;5. 葱切2厘米长的段;6. 姜切片;7. 锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分;8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油攻炒入味;9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂;10. 再选出八角、桂皮、整干椒;11. 锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散;12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生;13. 淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。