万丰美食菜谱大全家里怎么制作红糖馒头 ？
1、把所有材料放入面包桶里，红糖要先用水搅匀，溶化后加入。
2、启动面包机，面团揉光滑即可，大约15分钟。
3、面团盖保鲜膜室温松弛10分钟后开始整形，面团上拍少许面粉，用擀面杖将面团擀成长方形。
4、在面团表面刷上清水，从一端卷起，卷到另一端 ，卷成圆柱体，从面团中心向两边轻轻揉搓，让面团粗细均等。
5、用刮板均等分割，把馒头生胚整齐地码入垫了蒸笼纸的蒸笼里。
6、盖上湿布，进行最后发酵约15分钟。
7、冷水上锅，水沸腾后，用中大火蒸约13分钟左右，关火闷5分钟出锅。
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装盘开吃，口感棒棒哒！
自制红糖馒头为什么会有酸味和苦味 ？
碱放多了。还有就是，红糖要和面粉掺和在一起，然后再抓一小把放入面里。
馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
红糖馒头怎么做，（而且是不用面粉，还有酵母粉） ？
教您鲜红酵母馒头怎么做，如何做鲜红酵母馒头 1.盆内放入面粉，加鲜酵母（用温水2000克溶化），再加绵红糖、精盐（溶化后）揉匀，静置饧发（冬春季节盖上棉被，约1小时左右；夏秋季节盖单布，约30分钟左右）。 2.案板用植物油25克涂抹，放上发面，搓成长条，摘成50个面剂（每个重约150克），搓制成馒头生坯。 3.将笼屉先上锅蒸热，取下后用植物油25克分别将笼垫涂刷，然后放入馒头生坯饧发（约10分钟），最后置旺火沸水锅上，蒸约15分钟即成。 鲜酵母馒头的制作要领： 1.鲜酵母要用温水调稀，并加入糖、盐等； 2.鲜酵母发酵一般不宜对碱，若有酸味可适量加碱。、 分类：天天饮食 字号： 大大 中中 小小 怎样自制面肥： 在温水中加点酒，与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好，放置在温度较高的地方，5-6小时后即可使...
厦门红糖馒头制作流程 ？
原料：面粉300克；酵母4克；红糖50克；水140克；
做法和步骤
1所有材料倒入面粉内混合均匀。再将材料用筷子拌均，用手揉成团。然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵。
2至面团发酵至2倍大即可。（大约在34度的天气发酵了一小时）发酵好的面团取出，撒上一点干粉，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将面团擀成长方形，在表面抹少许清水，由上向下卷成圆柱形。
3刀粘点水，将面团切成若干份。蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置发酵20分钟。开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。
馒头制作视频，红糖馒头怎么做视频教程 ？
食材用料
面粉500克
红糖100克
水250克左右
酵母5克
红糖馒头的做法
准备好所有材料。
2.红糖用开水溶化、过筛去渣，放至温热。
3.面粉和酵母放入盆中，慢慢的倒入红糖水，边倒红糖水一边用筷子搅拌，搅拌至无水份。
4.再改用手柔成光滑的面团。
5.盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。
6.准备好蒸锅加水适量冷水，在蒸盘表面刷一层薄薄的油，防止馒头沾锅。
7.把发酵好的面团重新揉均匀，揉出汽泡。
8.把面团擀成长薄片。
9.然后再卷起来。
10.用刀切成大小均匀的份量。用手轻轻的捧捧面团，尽量搓平整。
11.把馒头胚放在涂过油的蒸盘上，醒30分钟左右。
12.馒头大了一圈后，盖上锅盖，冷水开始蒸。上气以后蒸15分钟，关火5分钟左右再打开锅盖。
13.蒸熟后的红糖馒头
板油红糖馒头怎么做 ？
红糖要用头陀镇那里最好的红糖，猪板油要用邵家渡镇那里最好最厚的猪板油，面粉要用那种用粥发酵后揉起来的面粉。这样做起来的板油糖馒头最好吃。制作过程： 1， 先准备物品： 上好面粉、红糖、温水、安琪酵母 \猪板油
2，先用温水（水温约30—40度）将红糖融化，再放入少许安琪酵母，将其溶解，同时准备适量面粉。
3，将调好的水倒入面粉中，边倒边搅拌，使水均匀渗入面粉中，然后开始揉面，揉的时间尽量长些，这样做出来的馒头更有韧性。
4，揉好后将光滑的面团静置10分钟左右（夏天气温高，可省去这一步）。
5，将静置后的面团切断，做成馒头形状，置于温暖处，（夏天直接放在蒸锅里，冬天可先将蒸锅里的水加热至40度左右，然后关火，将馒头放入），使馒头在温暖处放置40－60分钟，待面团增大或隐约可见蜂窝状即可。
6，最后是上锅蒸，若用开水，则蒸10分钟即可，若用冷水，则需蒸15分钟
玉米面红糖馒头的做法，玉米面红糖馒头怎么做 ？
红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质
然后倒入其他材料
用筷子搅拌至没有水份
再揉成团
放在温暖处发酵至两倍大
再重新揉均匀
将面团擀成长薄片
上面用刷子抹上清水（份量外）
然后卷起
切成小段
放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右
至大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可
红茶叶水可以拿去做红糖馒头吗 ？
自制的红糖馒头是宝宝和我们的最爱，既营养卫生，又简单方便，现在我介绍一下它的制作过程：
准备物品：
面粉、红糖、温水、安琪酵母
步骤：
1、先用温水（水温约30—40度）将红糖融化，再放入少许安琪酵母，将其溶解，同时准备适量面粉。
2、将调好的水倒入面粉中，边倒边搅拌，使水均匀渗入面粉中，然后开始揉面，揉的时间尽量长些，这样做出来的馒头更有韧性。
3、揉好后将光滑的面团静置10分钟左右（夏天气温高，可省去这一步）。
4、将静置后的面团切断，做成馒头形状，置于温暖处，（夏天直接放在蒸锅里，冬天可先将蒸锅里的水加热至40度左右，然后关火，将馒头放入），使馒头在温暖处放置40－60分钟，待面团增大或隐约可见蜂窝状即可。
5、最后是上锅蒸，若用开水，则蒸10分钟即可，若用冷水，则需蒸15分钟。
麻芯板油红糖馒头制作方法 ？
揉的时间尽量长些。
3制作过程，再放入少许安琪酵母，同时准备适量面粉，（夏天直接放在蒸锅里，则蒸10分钟即可，将馒头放入），这样做出来的馒头更有韧性，将静置后的面团切断，冬天可先将蒸锅里的水加热至40度左右，揉好后将光滑的面团静置10分钟左右（夏天气温高，置于温暖处。
6，待面团增大或隐约可见蜂窝状即可，若用开水，将调好的水倒入面粉中：
1。
5，先用温水（水温约30—40度）将红糖融化， 先准备物品、红糖，可省去这一步），使水均匀渗入面粉中，边倒边搅拌，最后是上锅蒸，做成馒头形状、温水： 上好面粉，然后开始揉面。
4，将其溶解、安琪酵母
2，使馒头在温暖处放置40－60分钟，若用冷水，然后关火
做红糖馒头，直接把糖加入面粉中，然后加酵母温水，发不起来，哪里有问题，会做的指点下多谢拉！ ？
教您鲜红酵母馒头怎么做，如何做鲜红酵母馒头 1.盆内放入面粉，加鲜酵母（用温水2000克溶化），再加绵红糖、精盐（溶化后）揉匀，静置饧发（冬春季节盖上棉被，约1小时左右；夏秋季节盖单布，约30分钟左右）。 2.案板用植物油25克涂抹，放上发面，搓成长条，摘成50个面剂（每个重约150克），搓制成馒头生坯。 3.将笼屉先上锅蒸热，取下后用植物油25克分别将笼垫涂刷，然后放入馒头生坯饧发（约10分钟），最后置旺火沸水锅上，蒸约15分钟即成。 鲜酵母馒头的制作要领： 1.鲜酵母要用温水调稀，并加入糖、盐等； 2.鲜酵母发酵一般不宜对碱，若有酸味可适量加碱。、 分类：天天饮食 字号： 大大 中中 小小 怎样自制面肥： 在温水中加点酒，与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好，放置在温度较高的地方，5-6小时后即可使用； 将一小碗面粉，加水和成较软的面团，放置在温度较高的地方，10小时后即可使用； 用蜂蜜代替面肥： 将蜂蜜倒入和面的水中，每500克面粉加水250克，蜂蜜1.5汤匙，冬季用温水，其它季节用凉水，（也可把蜂蜜直接加入面粉内），和成面团，揉匀后置盆内，盖块湿布，放在温暖处2-3小时，待面团胀发到原体积的2倍时即可。 发酵的要诀： 加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可； 如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一； 面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢； 和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。 如何鉴别发酵的程度 用手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵； 用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好； 面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。 面没发好怎么办 在未发好的面团上挖个坑，加一些白酒，再和一下，即可成形上屉； 在没发好的面团中加少许小苏打或苏打片，揉匀后即可； 如天冷发面时，在面中放少许白糖，不仅起发快，而且馒头可口。 怎样掌握下碱量 如加多了味多苦，面食不膨胀，颜色不好看，加少了味酸发硬，一般情况下，每500克面粉，80克左右的面肥，下碱4-5克为宜； 下碱量还要根据酵面的老嫩，气温等灵活掌握，如天热温度高，面肥多，酵母菌易繁殖，可多些；天冷温度低，面肥少，应少下些；如下碱后，未及时使用，面团中的酵母菌还会繁殖，面团又显酸性，还应下碱中和。 怎样发面？ 1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右 2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。 3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。我做面包，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时。 怎样发面 快速发面法 想吃馒头了，又未发面，怎么办？ 有个办法可以试一试：按５......余下全文>>