阳干鱼的做法 ?
武汉阳干鱼的简单家常做法
阳干鱼是我们家乡武汉的特色美食,做好以后根本吃不出丁点的鱼腥味,就算是不喜欢吃鱼的也会喜欢吃。今天就教朋友们用简单家常的方法来做武汉阳干鱼吧。
武汉阳干鱼的简单家常做法
原料:草鱼、盐、料酒、葱花、姜丝、蒜碎、白糖、醋、黄豆酱、鸡精各适量。
准备:把草鱼杀好剁成小块,用一点盐和适量料酒拌匀,放在太阳下晒上一天时间,白天晒上晚上就可以做来吃了。
武汉阳干鱼的简单家常做法与步骤:
1、把晒好的鱼块放锅里,先油煎一下然后盛出来。
2、用余油爆香葱花、姜丝和蒜碎,再放白糖、醋和黄豆酱炒匀
3、加少许水入锅,放入鱼块和鸡精,稍微焖一下就可以起锅了。
补充说明:
1、无辣不欢的朋友们可以放点干红辣椒段爆锅。
2、制作武汉阳干鱼不一定非用草鱼,用其它鱼类同样也可以制作美味的阳干鱼。
关于武汉阳干鱼的小常识——
阳干鱼的意思就是把鱼用盐腌上,然后再放到太阳下晒干。人们刚开始制作阳干鱼,只是为了更长久的保存鱼类,因为从前是没有电冰箱的。鱼肉经过晒制会减少水分,再加上食盐的防腐和杀菌作用,能保存更长时间而不会变质。
后来,人们发现鱼肉经过这样处理以后,会变得腥味很淡而且筋道好吃。于是,晒制阳干鱼的习惯就这样保留下来了。现在的人们晒制阳干鱼已经不再是单纯为了保存鱼类,更多的时候是想要品尝阳干鱼的独特美味。
晒阳干鱼可以整条整条地晒,也可以切成鱼块再晒。总之,只要晒成你需要的干度就可以了。如果晒好以后准备马上吃,就不要晒的太干并且少用些盐。如果晒好以后打算长时间保存,就多用一些盐并尽量晒的干一些。
晒制好的阳干鱼也有多种多样的吃法,煎炸、红烧、清蒸或炖汤都非常的美味可口。
湖北荆州蒸阳干鱼的做法 ?
原料:草鱼、盐、料酒、葱花、姜丝、蒜碎、白糖、醋、黄豆酱、鸡精各适量。
准备:把草鱼杀好剁成小块,用一点盐和适量料酒拌匀,放在太阳下晒上一天时间,白天晒上晚上就可以做来吃了。
武汉阳干鱼的简单家常做法与步骤:
1、把晒好的鱼块放锅里,先油煎一下然后盛出来。
2、用余油爆香葱花、姜丝和蒜碎,再放白糖、醋和黄豆酱炒匀
3、加少许水入锅,放入鱼块和鸡精,稍微焖一下就可以起锅了。
巧用冰箱做阳干鱼 ?
无需用冰箱去制作的。阳干鱼是一种武汉的美食,顾名思义,这是一种经过腌制之后放在阳光之下进行晾晒而制成的,经过烹饪之后,原有的鱼腥味都会被去除,有好多平时不爱吃鱼的人对这道菜都赞不绝口。
原料:草鱼、盐、料酒、葱花、姜丝、蒜碎、白糖、醋、黄豆酱、鸡精各适量。
准备:把草鱼杀好剁成小块,用一点盐和适量料酒拌匀,放在太阳下晒上一天时间,白天晒上晚上就可以做来吃了。
做法与步骤:
1、把晒好的鱼块放锅里,先油煎一下然后盛出来。
2、用余油爆香葱花、姜丝和蒜碎,再放白糖、醋和黄豆酱炒匀。
3、加少许水入锅,放入鱼块和鸡精,稍微焖一下就可以起锅了。
补充说明:
1、无辣不欢的朋友们可以放点干红辣椒段爆锅。
2、制作阳干鱼不一定非用草鱼,用其它鱼类同样也可以制作美味的阳干鱼。
鱼腌制两个小时后,可以晒太阳,做成阳干鱼吗 ?
按照传统做法是不行的,必须好几天,最长的有人腌制一星期。这样做出来的比较香。
湖南味阳干鲫鱼的做法 ?
鲫鱼(学名:Carassius auratus,简称鲫,俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋)常见于欧亚地区,为常见淡水鱼,属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育,可以产生许多新品种,例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类,和食用的野生鲫鱼学名同为Carassius auratus 。
阳干鱼块怎么做 ?
阳干鱼的做法
1.将草鱼切小块腌制4-5个小时(盐)或一个晚上。
2.用水冲鱼晾干;
3.很多油入锅,油烧开时(沫沫均匀),放少量鱼块入锅,2分钟后用漏勺推动至金黄起锅。
4.油倒出,留少许;
5.放入花椒、姜、干辣椒、蒜,倒入鱼小火翻炒,放少许酒、五香粉,可放少许酱油,放鸡精起锅,切记,不要防水。
酱阳干鱼的做法怎样做 ?
阳干鱼的做法 1.将草鱼切小块腌制4-5个小时(盐)或一个晚上。 2.用水冲鱼晾干; 3.很多油入锅,油烧开时(沫沫均匀),放少量鱼块入锅,2分钟后用漏勺推动至金黄起锅。 4.油倒出,留少许; 5.放入花椒、姜、干辣椒、蒜,倒入鱼小火翻炒,放少许酒、五香粉,可放少许酱油,放鸡精起锅,切记,不要防水。
小鲫鱼怎么做阳干鱼刺 ?
先把锅烧热(很热,这样鱼皮才不会粘在锅上),然后放油,把鱼放进去煎,煎成两面微黄,放黄酒(可以多放一点),生抽酱油(放个二勺,一般喝汤的勺哈),老抽酱油(放一点),然后放水,淹到鱼的一半就行,在放三块姜块(厚片),五个蒜头(切成块),少许盐(因为酱油是咸的),在把小葱打个结放进去一起转成小火炖,喜欢辣还可以放几个红干辣椒,大约二十多分钟吧,水炖的少一点了,就可以放味精了...试试吧, 就是这样做鱼的
煮鱼小窍门:
鱼怎么炖才能省时味鲜?
炖鱼时,放入少量啤酒,能缩短炖制时间,彻底除去腥味,使鱼更鲜。
鱼怎么烧才能软化骨刺?
烧鱼时放一些糖和醋,能使鱼骨和刺及纤维软化,适合老人儿童食用。
鱼片、鱼丸怎样才能易成型?
在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就容易成型。
鱼怎么蒸才能口感滑爽?
蒸鱼时把成块鸡油放在鱼上面蒸,鱼肉吸入鸡油,更加滑嫩好吃。
鱼怎么煎才易酥烂?
煎鱼前,将少许白面粉撒在鱼身上,下锅时油不会外溅,且鱼皮能保持不破,鱼肉酥烂。
鱼怎么做才能不粘锅?
无论煎什么鲜鱼,把锅洗净烧热后,用一块生姜把热锅里面擦一遍,然后再放油煎,就不会使鱼皮粘锅底;煎鱼时在锅内喷上半小杯红葡萄酒再放油,也可防止鱼皮粘锅。
冻鱼如何返鲜?
冷冻过的鱼烧制时在汤中加些牛奶,会使鱼的味道接近鲜鱼。
如何晒阳干鱼 ?
阳干鱼的做法
1.将草鱼切小块腌制4-5个小时(盐)或一个晚上。
2.用水冲鱼晾干;
3.很多油入锅,油烧开时(沫沫均匀),放少量鱼块入锅,2分钟后用漏勺推动至金黄起锅。
4.油倒出,留少许;
5.放入花椒、姜、干辣椒、蒜,倒入鱼小火翻炒,放少许酒、五香粉,可放少许酱油,放鸡精起锅,切记,不要防水。