做法,东北溜肉段怎么做好吃,东北溜肉段的家常做法 ?
食材
主料
里脊猪肉
400g
辅料
胡萝卜
半根
青椒
半个
玉米油
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
精盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
鸡蛋黄
适量
陈醋
适量
味精
适量
淀粉
适量
步骤
1.将猪里脊切成小块,再准备一个鸡蛋。
2.向猪肉里放入料酒。
3.放入盐,不要太多。
4.放入蛋黄,记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄,将其放入冰箱腌一个小时。
5.准备一个碗,调水淀粉糊,放入几滴油,这样可以使炸出的成品更酥。
6.将肉块一个一个边裹上水淀粉边入锅炸制,炸好后,再将油温升高复炸一次,捞出控油备用。
7.胡萝卜和青椒切菱形片。
8.葱姜切丝,蒜切片、
9.取一个小碗来调料汁,先放入料酒。
10.放入酱油。
11.放入陈醋。
12.放入盐,不要太多,因为腌肉的时候已经入入一些了。
13.放入味精。
14.放入适量水。
15.15放入淀粉,搅拌均匀。
16.锅内留底油,放入葱姜蒜爆锅。
17.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生。
18.放入炸好的肉段,再放入调好的料汁,大火收汁即可。
东北溜肉段怎么做简单又正宗 ?
溜肉段,是东北的一道传统菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。
溜肉段的做法一 菜谱配料:
五花肉,胡萝卜,辣椒,小葱,鸡蛋、淀粉,调味料。 制作方法:
1.胡萝卜去皮、切片,辣椒去籽、切块,小葱切成葱花,五花肉切厚片;
2.将鸡蛋和淀粉一起调成稠面糊,把肉片放进里面拌匀;
3.炸锅倒油烧至温热,把猪肉一块一块放进去炸几分钟至肉成熟,然后捞出来沥干油;
4.炸锅里面的油烧热,把炸过的猪肉再放进去炸一次,猪肉的外壳变硬之后迅速捞出,沥干油;
5.炒锅倒油烧热,调中火,把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿,加一点开水,加入调味料调味之后用水淀粉勾芡,然后把肉块放进锅翻匀,加一点香油再翻匀,然后撒上葱花出锅,溜肉段即成。[吃地带]
溜肉段的做法二 菜谱配料:
猪肉,葱,蒜沫,姜沫,青椒与辣椒,花椒,香菜,酱汁水,酱油(上色用),醋,糖,盐、淀粉。 制作方法:
1.肉切片或者是小块,然后用淀粉+少许面粉+少许盐,加水抓好,最好加些蛋清;
2.把肉过油炸好,不要炸得太熟,在炒之前覆炸一次;
3.把酱汁水、酱油、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照个人口味而定;
3.火上坐锅,放少许油,待油热之后放入花椒与葱炒香,然后放入芡汁烧,待芡汁稠了之后放入肉与辅料炒,最后放蒜与香菜,
东北溜肉段的做法 溜肉段怎么做 如何做溜 ?
1.将猪肉切成1.5厘米见方,4厘米长的条,把切好的肉放在碗中,加入盐,花椒粉,少许酱油抓匀.
2.打入一个鸡蛋清,加淀粉
3.抓匀
4.青椒洗净切滚刀块,胡萝卜洗净切菱形片
5.葱,姜,蒜切丝
6.炒勺内放入多些油烧至六成热时,把喂好的肉段逐条下锅炸熟
7.呈金黄色捞出
8.炒勺内留少许,将葱,姜,蒜爆香,
9.放入青椒,胡萝卜翻炒片刻,
10.下炸好的肉条,翻炒一下,
11.倒入用里面加盐,酱油,醋,糖,湿淀粉兑成汁,炒匀即可出锅.
溜肉段家常做法,正宗溜肉段怎么做 ?
溜肉段家常做法
材料
猪前腿肉1斤,淀粉,油,盐,鸡粉,生抽,青椒,胡萝卜,姜,蒜适量
做法
1.先把肉切成大姆指肚大小的段,用料酒、少许精盐喂一会儿,再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。
2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉,水对好汁备用。
3.锅内加油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸
4.锅内留底油,下葱姜、蒜、胡萝卜片,青椒片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
怎样做好东北菜溜肉段? ?
选上好里脊肉,切小块(长3-5厘米,厚2-3厘米)加入盐、花椒粉、鸡蛋搅拌均匀,腌制1个小时,淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆。油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用。留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,调味勾芡,出盘。
段家常做法,正宗溜肉段怎么做 ?
溜肉段,地道东北菜,东北饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表,最是考验师傅手艺。
溜肉段的特点是滑嫩咸香,肉要经过油炸后溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好,肉就会发硬发柴咬不动。(收起)
食材
主料
里脊肉
400g
青椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
适量
醋
2小勺
酱油
1小勺
糖
3小勺
白酒
1小勺
料酒
1小勺
步骤
1.准备材料
2.猪肉洗净,切成条状
3.加入1小勺盐
4.加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟
5.淀粉中加入1个蛋清
6.加入腌制好的肉,给肉挂浆
7.锅中油六七成热
8.将肉段下锅炸
9.炸至金黄捞出
10.然后复炸一次
11.葱姜蒜切碎备用
12.1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀
13.锅中放油,葱姜蒜爆香
14.下入青椒炒至断生
15.下入肉段
16.倒入料汁翻炒均匀即可
小贴士
1、肉段一定要事先腌制,这样做好的肉段才入味
2、给肉段挂浆是这道菜的关键,加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落
3、炸肉段的时候可以复炸一次,这样做出的肉段更酥脆(收起)
东北溜肉段怎么做 我怎么挂不上淀粉 ?
原料:猪肉适量,青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许
调料:调料:盐,味精,胡椒粉,酱油少许
烹饪方法:
1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水,
和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆,油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时
捞出待用。
2、留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,
勾上芡,出盘。
东北糖溜地瓜和溜肉段的做法 ?
首先要准备:1.地瓜两个(500克左右)2.白糖(150克)3.豆油(300克)这是准备好的地瓜原形,等一会就要去给它们打扮打扮拉~~
我们先把地瓜洗干净,再去皮。
我们来把地瓜切块,块不要太大,匀称点还好看,不然炸的时候不爱熟。切完了块,我们就要热锅倒油了,倒入的油量要没过于地瓜。等了大约2分钟,见油开了,把火调至中火放入已经切好了的地瓜。炸的过程中要注意观察,见地瓜已经变成金黄色的时候再用漏勺按一下,看里面是不是已经有软度。要是见软了的话就可以出锅了。好了,这是已经出锅的炸好了的地瓜拉~怎么样还不错吧。哈哈~闻起来很香呢~地瓜炸好了,就去化糖了。看主角糖出场拉~~~把刚才炸地瓜的油倒入一个容器里,锅里剩点油底儿,就不用再放油了~把需要的糖量放入锅中~注意了,这一步很重要哦,糖放入之后要不时的顺着一个方向均匀的搅动~直到糖全部熔化,用勺子盛起到出,见糖液不间断的流下就可以了~然后把炸好了的地瓜倒入锅中,翻两下就可以出锅了~~快看,这是刚刚出锅的糖溜地瓜,怎么样,很诱人吧~看了就有吃的食欲了吧。哈哈,想吃一点都不难,你就按照二丹教你的去做吧~你也试试看,你也可以的哦。。。温馨提示:因刚刚出锅的糖溜地瓜很热,外面还包裹着糖衣,着急吃还很不容易吃到嘴里,那我们就要准备一小碗的清水了,夹起一块
糖溜地瓜然后放入清水里打个滚,这样糖衣冷却了,地瓜也不烫了,吃起来就容易多了,甜甜的,还有一种脆脆感觉~~真的很好吃哦,
不信你就自己来动手做一次吧~哈哈,真是一种享受呢!!溜肉段
老百姓的菜。
好吃,实在,不腻。
; 溜肉段做法
1. 猪肉切成手指大小 用盐,酱油,花椒粉喂30分钟)
2. 将喂好的肉与淀粉混合,淀粉用量是肉的1/3
3. 把肉分开,不能整个放入锅中
4. 把油烧开 把肉炸2遍
5. 用米醋、白糖、番茄浆混合 作汁,混合以后放入锅中烧滚,汁热以后放入少许淀粉水
6. 把炸好的肉倒入锅中 2分钟后可出锅.
溜肉段的家常做法大全怎么做好吃视 ?
1、把里脊肉切成小块,加入淀粉、油抓匀。
2、油烧至七成热,下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3、油再烧至九成热时,把炸好的肉段再次下入复炸,捞出。
4、锅中留底油炒胡萝卜,然后下肉段,再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。
溜肉段怎么做 ?
肉顺茬切片或者是小块。
然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好,最好加些蛋清。
辅料:葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜
酱汁:水、酱油(点色用)、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照口味而定。
把肉过油炸好,喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。
把锅坐到火上,放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香,然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料,最后放蒜与香菜。
注意:炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉,少许面粉会让肉不会太硬,容易入味。
入芡汁时别怕不马上开锅,如果太多的话,尽量用炒勺把汤往锅边送,旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡