新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

东北溜肉段怎么做 正宗东北溜肉段怎么做

做法,东北溜肉段怎么做好吃,东北溜肉段的家常做法 ?

食材
主料
里脊猪肉
400g

辅料
胡萝卜
半根
青椒
半个
玉米油
适量
大葱
适量

适量
大蒜
适量
精盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
鸡蛋黄
适量
陈醋
适量
味精
适量
淀粉
适量

步骤

1.将猪里脊切成小块,再准备一个鸡蛋。

2.向猪肉里放入料酒。

3.放入盐,不要太多。

4.放入蛋黄,记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄,将其放入冰箱腌一个小时。

5.准备一个碗,调水淀粉糊,放入几滴油,这样可以使炸出的成品更酥。

6.将肉块一个一个边裹上水淀粉边入锅炸制,炸好后,再将油温升高复炸一次,捞出控油备用。

7.胡萝卜和青椒切菱形片。

8.葱姜切丝,蒜切片、

9.取一个小碗来调料汁,先放入料酒。

10.放入酱油。

11.放入陈醋。

12.放入盐,不要太多,因为腌肉的时候已经入入一些了。

13.放入味精。

14.放入适量水。

15.15放入淀粉,搅拌均匀。

16.锅内留底油,放入葱姜蒜爆锅。

17.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生。

18.放入炸好的肉段,再放入调好的料汁,大火收汁即可。

东北溜肉段怎么做简单又正宗 ?

溜肉段,是东北的一道传统菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。
溜肉段的做法一  菜谱配料:
  五花肉,胡萝卜,辣椒,小葱,鸡蛋、淀粉,调味料。  制作方法:
  1.胡萝卜去皮、切片,辣椒去籽、切块,小葱切成葱花,五花肉切厚片;
  2.将鸡蛋和淀粉一起调成稠面糊,把肉片放进里面拌匀;
  3.炸锅倒油烧至温热,把猪肉一块一块放进去炸几分钟至肉成熟,然后捞出来沥干油;
  4.炸锅里面的油烧热,把炸过的猪肉再放进去炸一次,猪肉的外壳变硬之后迅速捞出,沥干油;
  5.炒锅倒油烧热,调中火,把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿,加一点开水,加入调味料调味之后用水淀粉勾芡,然后把肉块放进锅翻匀,加一点香油再翻匀,然后撒上葱花出锅,溜肉段即成。[吃地带]
  溜肉段的做法二  菜谱配料:
  猪肉,葱,蒜沫,姜沫,青椒与辣椒,花椒,香菜,酱汁水,酱油(上色用),醋,糖,盐、淀粉。  制作方法:
  1.肉切片或者是小块,然后用淀粉+少许面粉+少许盐,加水抓好,最好加些蛋清;
  2.把肉过油炸好,不要炸得太熟,在炒之前覆炸一次;
  3.把酱汁水、酱油、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照个人口味而定;
  3.火上坐锅,放少许油,待油热之后放入花椒与葱炒香,然后放入芡汁烧,待芡汁稠了之后放入肉与辅料炒,最后放蒜与香菜,

东北溜肉段的做法 溜肉段怎么做 如何做溜 ?

1.将猪肉切成1.5厘米见方,4厘米长的条,把切好的肉放在碗中,加入盐,花椒粉,少许酱油抓匀.

2.打入一个鸡蛋清,加淀粉

3.抓匀

4.青椒洗净切滚刀块,胡萝卜洗净切菱形片

5.葱,姜,蒜切丝

6.炒勺内放入多些油烧至六成热时,把喂好的肉段逐条下锅炸熟

7.呈金黄色捞出
8.炒勺内留少许,将葱,姜,蒜爆香,

9.放入青椒,胡萝卜翻炒片刻,

10.下炸好的肉条,翻炒一下,

11.倒入用里面加盐,酱油,醋,糖,湿淀粉兑成汁,炒匀即可出锅.

溜肉段家常做法,正宗溜肉段怎么做 ?

溜肉段家常做法
材料
猪前腿肉1斤,淀粉,油,盐,鸡粉,生抽,青椒,胡萝卜,姜,蒜适量
做法
1.先把肉切成大姆指肚大小的段,用料酒、少许精盐喂一会儿,再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。
2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉,水对好汁备用。
3.锅内加油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸
4.锅内留底油,下葱姜、蒜、胡萝卜片,青椒片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

怎样做好东北菜溜肉段? ?

选上好里脊肉,切小块(长3-5厘米,厚2-3厘米)加入盐、花椒粉、鸡蛋搅拌均匀,腌制1个小时,淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆。油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用。留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,调味勾芡,出盘。

段家常做法,正宗溜肉段怎么做 ?

溜肉段,地道东北菜,东北饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表,最是考验师傅手艺。
溜肉段的特点是滑嫩咸香,肉要经过油炸后溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好,肉就会发硬发柴咬不动。(收起)
食材
主料
里脊肉
400g
青椒
1个
辅料

适量

适量

适量

适量

适量
淀粉
适量

2小勺
酱油
1小勺

3小勺
白酒
1小勺
料酒
1小勺

步骤

1.准备材料

2.猪肉洗净,切成条状

3.加入1小勺盐

4.加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟

5.淀粉中加入1个蛋清

6.加入腌制好的肉,给肉挂浆

7.锅中油六七成热

8.将肉段下锅炸

9.炸至金黄捞出

10.然后复炸一次

11.葱姜蒜切碎备用

12.1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀

13.锅中放油,葱姜蒜爆香

14.下入青椒炒至断生

15.下入肉段

16.倒入料汁翻炒均匀即可
小贴士
1、肉段一定要事先腌制,这样做好的肉段才入味
2、给肉段挂浆是这道菜的关键,加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落
3、炸肉段的时候可以复炸一次,这样做出的肉段更酥脆(收起)

东北溜肉段怎么做 我怎么挂不上淀粉 ?

原料:猪肉适量,青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许

调料:调料:盐,味精,胡椒粉,酱油少许

烹饪方法:

1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水,
和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆,油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时
捞出待用。

2、留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,
勾上芡,出盘。

东北糖溜地瓜和溜肉段的做法 ?

首先要准备:1.地瓜两个(500克左右)2.白糖(150克)3.豆油(300克)这是准备好的地瓜原形,等一会就要去给它们打扮打扮拉~~
我们先把地瓜洗干净,再去皮。
我们来把地瓜切块,块不要太大,匀称点还好看,不然炸的时候不爱熟。切完了块,我们就要热锅倒油了,倒入的油量要没过于地瓜。等了大约2分钟,见油开了,把火调至中火放入已经切好了的地瓜。炸的过程中要注意观察,见地瓜已经变成金黄色的时候再用漏勺按一下,看里面是不是已经有软度。要是见软了的话就可以出锅了。好了,这是已经出锅的炸好了的地瓜拉~怎么样还不错吧。哈哈~闻起来很香呢~地瓜炸好了,就去化糖了。看主角糖出场拉~~~把刚才炸地瓜的油倒入一个容器里,锅里剩点油底儿,就不用再放油了~把需要的糖量放入锅中~注意了,这一步很重要哦,糖放入之后要不时的顺着一个方向均匀的搅动~直到糖全部熔化,用勺子盛起到出,见糖液不间断的流下就可以了~然后把炸好了的地瓜倒入锅中,翻两下就可以出锅了~~快看,这是刚刚出锅的糖溜地瓜,怎么样,很诱人吧~看了就有吃的食欲了吧。哈哈,想吃一点都不难,你就按照二丹教你的去做吧~你也试试看,你也可以的哦。。。温馨提示:因刚刚出锅的糖溜地瓜很热,外面还包裹着糖衣,着急吃还很不容易吃到嘴里,那我们就要准备一小碗的清水了,夹起一块
糖溜地瓜然后放入清水里打个滚,这样糖衣冷却了,地瓜也不烫了,吃起来就容易多了,甜甜的,还有一种脆脆感觉~~真的很好吃哦,
不信你就自己来动手做一次吧~哈哈,真是一种享受呢!!溜肉段 
 老百姓的菜。
 好吃,实在,不腻。

; 溜肉段做法

  1. 猪肉切成手指大小 用盐,酱油,花椒粉喂30分钟)
  2. 将喂好的肉与淀粉混合,淀粉用量是肉的1/3
  3. 把肉分开,不能整个放入锅中
 4. 把油烧开 把肉炸2遍
 5. 用米醋、白糖、番茄浆混合 作汁,混合以后放入锅中烧滚,汁热以后放入少许淀粉水
  6. 把炸好的肉倒入锅中 2分钟后可出锅.

溜肉段的家常做法大全怎么做好吃视 ?

1、把里脊肉切成小块,加入淀粉、油抓匀。
2、油烧至七成热,下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3、油再烧至九成热时,把炸好的肉段再次下入复炸,捞出。
4、锅中留底油炒胡萝卜,然后下肉段,再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。

溜肉段怎么做 ?

肉顺茬切片或者是小块。
然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好,最好加些蛋清。
辅料:葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜
酱汁:水、酱油(点色用)、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照口味而定。
把肉过油炸好,喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。

把锅坐到火上,放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香,然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料,最后放蒜与香菜。

注意:炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉,少许面粉会让肉不会太硬,容易入味。
入芡汁时别怕不马上开锅,如果太多的话,尽量用炒勺把汤往锅边送,旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 东北溜肉段怎么做